正宗香煎豆腐的做法是什么？

~ 正宗香煎豆腐是一种简单又美味的家常菜，它以豆腐为主料，通过煎制的方式来展现豆腐的另一种风味。以下是一种比较传统的香煎豆腐的做法：
材料准备：
老豆腐一块（约300克）
生抽酱油适量
蒜末适量
葱花适量
盐适量
五香粉少许
胡椒粉少许
油适量（用于煎豆腐）
步骤：
准备豆腐：选择老豆腐，因为它质地较硬，不易碎，更适合煎制。将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
切块：将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后每片再切成大小均匀的小方块或者长条状，根据个人喜好来定。
腌制：在切好的豆腐块上撒上适量的盐、五香粉和胡椒粉，轻轻拌匀，让豆腐入味。可以腌制10-15分钟。
热锅：在平底锅中倒入足够的油，开中小火加热至油温适中。可以放入一小块豆腐试油温，如果豆腐下去后立即有小泡围绕，说明油温合适。
煎豆腐：将腌制好的豆腐块慢慢放入锅中，尽量保持块与块之间有一定的间隔，避免粘连。煎的时候不要急于翻动，待一面金黄酥脆后再翻另一面。
翻面：当豆腐的一面煎至金黄色，边缘微微焦脆时，用锅铲小心翻面，继续煎另一面至同样的颜色和质地。
加调料：在豆腐快煎好的时候，撒上蒜末和葱花，这些香料会在热油中迅速释放出香味。
出锅：待两面都煎至金黄酥脆，豆腐边缘略微焦香，撒上一些生抽酱油提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将煎好的豆腐装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的正宗香煎豆腐就完成了。
小贴士：
煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
豆腐下锅后不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
根据个人口味，可以在煎制过程中添加其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加风味。
总之，这样做出来的香煎豆腐外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是作为下饭菜还是小吃，都是很好的选择。

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