怎样自制美味的草莓果酱？
准备材料
新鲜草莓：500克
白砂糖：适量（一般是草莓重量的40%-50%）
柠檬汁：1-2汤匙（根据个人口味调整）
水：适量
工具
大锅
木勺
细筛或纱布
干净的瓶子或罐子
制作步骤
清洗草莓：将草莓放入大碗中，加入清水，轻轻搓洗去除表面的污垢和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤草莓。清洗干净后，用筛子沥干水分。
去蒂切块：将草莓放在砧板上，去掉绿色的蒂部，然后将草莓切成小块。如果喜欢果酱中有完整的草莓片，也可以不切或者只切半。
煮草莓：将切好的草莓块放入锅中，加入适量的水（刚好没过草莓即可），开中小火慢慢煮。期间可以用木勺轻轻搅拌，防止粘锅。
加糖和柠檬汁：当草莓开始变软并释放出汁液时，加入白砂糖和柠檬汁。柠檬汁不仅可以增加风味，还能帮助果胶凝固，使果酱更加浓稠。
持续煮制：继续用中小火煮制，不断搅拌以防止糊底。随着水分的蒸发，果酱会逐渐变得浓稠。这个过程可能需要20-30分钟，具体时间根据草莓的水分含量和火候大小而定。
浓缩果酱：当果酱变得浓稠，颜色变深时，可以尝试一下味道。如果觉得还不够甜或者还有水分，可以继续煮一会儿。但要注意不要让果酱煮干了，否则会变硬失去光泽。
冷却与装瓶：煮好的果酱离火，稍微冷却一下，但不要完全冷却，趁热装瓶更容易保存。将果酱倒入预先准备好的干净瓶子或罐子中，尽量装满，减少空气接触面积。
密封保存：盖紧瓶盖，放置冷却至室温后，放入冰箱冷藏保存。通常情况下，自制的草莓果酱在冰箱中可以保存几周到一个月不等。
注意事项
选择成熟新鲜的草莓，这样做出的果酱口感和风味最佳。
糖的比例可以根据个人口味和草莓的酸甜度调整。
煮制过程中要不断搅拌，防止糊锅。
果酱在冷却过程中会进一步凝固，所以不需要煮得过于浓稠。
确保装果酱的瓶子是干净且干燥的，这样可以延长果酱的保存时间。
通过以上步骤，你就可以制作出自制美味的草莓果酱了。无论是搭配面包、煎饼还是作为甜点的浇头，自制的草莓果酱都能给你带来无穷的美味享受。
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