怎么做烤饼
烤饼的做法,外皮酥脆,层次清晰,暄软鲜香,真心的好吃
烤饼的做法:
1. 把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐。
2. 用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水可以适当增减。
3. 把面放置温暖的地方,发酵至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,用手拉开呈蜂窝状就好啦。
4. 发好的面团放在案板排气后,松弛15钟, 擀面团之前先把烤箱180度预热,把面团擀成烤盘大小的圆形。
5. 放入刷了油的烤盘,用叉子扎许多孔
6. 刷上鸡蛋液,放入烤箱180度15~20分钟。
7. 出炉。
需要注意的是,发面饼子在和面的时候,不但要放酵母粉还要放点白糖,这样发的发面饼子才又松又软。
猪肉馅饼的制作材料:主料:面粉,猪肉(或牛肉)
辅料:大葱,香油
调料:盐,酱油或黄酱 猪肉馅饼的特色:柔软鲜香 教您猪肉馅饼怎么做,如何做猪肉馅饼才好吃(1) 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。 (2) 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。(3) 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。 玉米饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
玉米饼的制作材料: 主料:玉米面粉200克 面粉100克 甜玉米粒一碗 酵母粉5克(1小勺) 白糖适量 鸡蛋。玉米饼的特色: 这种玉米饼的做法类似酒酿饼,不放油,利用水蒸气使玉米饼发起来,做出来的玉米饼表面软软的,饼底脆脆的,加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香而且不用担心发胖,不过一定要趁热吃,否则饼底变软口味就打折扣了。教您玉米饼怎么做,如何做玉米饼才好吃 1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。 2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
主要是面要发的好:
发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。
1.要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27~30C,只要能保持这个条件,面团在2~3小时内便可发酵成功。
2.要掌握好发酵程度
如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱,面点的颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团,俗称“正肥”,制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l~2小时后,朝面团弹性过大,孔洞很少,则需要保持温度,继续发酵;如面团表面裂开,弹性丧失或过小,孔洞成片,酸味很浓,则面团发过了头,此时可以掺和面粉加水后,重新揉和成团,盖上湿布,放置一会,饧一饧,便可做面点了;如果面团弹性适中,孔洞多而较均匀,有酒香味,说明面“发”得合适,当时即可对碱使用。
3.要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适。发酵正常的面团,揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功,可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下,称为“试碱”。蒸后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,则碱对少了,需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄,或表皮开裂,碱味明显,则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱,再进行制作;如试碱,面团颜色白亮、松软而弹性,说明碱对得合适,可立即用来制作面点。
用老酵发面,往往容易混入杂菌。不经常吃面食的,老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵,只要按注明的比例说明,保持适宜的温度,都可达到预期的效果。
准备食材
面粉 200ɡ
橄榄油 4ɡ
白糖 3ɡ
盐 1g
发酵粉 3g
鸡蛋 2个
温水 120g
全蛋液(刷表面) 适量
步骤
1.把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐。
2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水可以适当增减。
3.把面放置温暖的地方,发酵至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,用手拉开成蜂窝状就好啦。
4.发好的面团放在案板排气后,松弛15钟, 擀面团之前先把烤箱180度预热,把面团擀成烤盘大小的圆形。
5.放入刷了油的烤盘,用叉子扎许多孔
6.刷上鸡蛋液,放入烤箱180度15~20分钟。
7.出炉。
小贴士
1、烤的时候注意观察,各家的烤箱不一样。2、没有烤箱的用平底锅,炒锅都可以,不用刷鸡蛋液,锅里少许油烧热放进去烙,只是要勤翻动就可以了。3、面不要活得太硬了。
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烤箱烤饼的具体步骤是什么?
烤箱烘焙的魅力:解锁烤饼的完美之道 烘焙的世界充满了无限可能,而烤饼作为其中的经典之作,无论是家庭烘焙还是专业烹饪,都是不可或缺的。烤箱,这个现代厨房中的得力助手,让我们能轻松做出美味可口的烤饼。下面,就来揭秘如何利用烤箱,让你的烤饼技艺更上一层楼。烤箱烤饼实战指南步骤一:基础配方将...
油炸烤饼的做法和配方怎么做油炸烤饼
1、普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。2、制作油饼的主体部分,首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下,然后倒入面粉中,把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜,发酵1小时左右。3、面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度(1.5倍到2倍大...
怎么做烤饼才好吃,需要注意些什么?
12. 发酵好的饼坯表面刷上一层胡麻油。13. 将烤箱预热至180℃,将刷油的饼坯送入烤箱中层,选择全烤模式,先170℃烘烤30分钟,再转180℃烘烤5分钟即可。14. 酥脆可口的杂面烤饼就做好了!这款烤饼不仅美味,而且适合需要控制血糖的人食用。确保每一步都按照上述指示进行,以获得最佳的烹饪效果。
做家常烤饼子的方法有什么?
家常烤饼子是一种简单美味的小吃,适合早餐或下午茶点心。制作过程不仅简单,而且可以根据个人口味进行调整。以下是一种基本的家常烤饼子的做法:材料准备:中筋面粉:500克 温水:适量(约220-250毫升)酵母粉:5克 糖:适量(根据个人口味调整)盐:少许 植物油:适量 芝麻:适量(可选)葱花:适量(...
烤箱烤饼子怎么做烤箱烤饼子的家常做法
1、用料:低筋面粉170g;泡打粉1g;小苏打1g;白砂糖45g;牛奶40ml;植物油35ml;全蛋液20g。2、白砂糖放到牛奶中加热融化,冷却到50度加入蛋液,植物油。3、面粉中加入小苏打和泡打粉。4、将1中的液体倒入面粉中。5、揉成光滑的面团,装入保鲜袋中静置30分钟。6、用模具出各种图案,入烤箱,180度...
烤饼的做法和配方是什么?
轻轻拉伸长,再按扁一下。10、切口捏紧,两边分别向中间折叠。11、再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟。12、再用擀面棍擀开擀薄。13、糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上。14、放入已经预热好180度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来。15、成品。
烤饼的做法,烤饼怎么做好吃,烤饼的家常做法
材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1\/2大匙、盐1\/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量 做法:1、 中筋面粉250克,奶粉15克过筛,酵母溶于水备用;2、将中筋面粉250克、奶粉15...
烤饼怎么做酥脆?
烤饼要做到酥脆,关键在于面团的制作、烘烤的温度和时间的控制。以下是一些步骤和技巧,帮助你制作出酥脆可口的烤饼:选择合适的面粉:通常来说,高筋面粉因为蛋白质含量较高,更容易制作出酥脆的烤饼。可以选择专门的面包粉或者蛋糕粉,这些面粉蛋白质含量较高,有助于形成良好的面筋网络,使烤饼更加酥脆。...
怎么烤饼好吃,烤饼的4种做法
- 准备食材 - 面粉 200ɡ 橄榄油 4ɡ 白糖 3ɡ 盐 1g 发酵粉 3g 鸡蛋 2个 温水 120g 全蛋液(刷表面) 适量 - 步骤 - 1.把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐。2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水...
烤箱烤烧饼怎么做
1、食材:面粉、酵母、食用油、花椒粉、盐适量。2、按照500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。3、碗中放入食用油,放入适量花椒粉,盐,少许面粉做成油酥,鸡蛋1个打散备用。4、当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,放到面案上揉面,揉出面团中的气泡,擀成大片,放入...
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祗饺伊痛: 主料低筋面粉160g泡打粉4g奶粉10g无盐黄油65g酸奶油8g赤砂糖16g细糖16g鸡蛋65g牛奶10g盐1g葡萄干15g杏仁片20g 步骤 香脆烤饼的做法步骤11.低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛备用. 香脆烤饼的做法步骤22.混入块状黄油,用刮板迅速将黄油切成小块. 香脆烤饼的做法步骤33.将面团中心挖空,倒入酸奶油、赤砂糖、细糖、鸡蛋液、牛奶、盐. 香脆烤饼的做法步骤44.用刮板快速搅拌均匀成为面团. 香脆烤饼的做法步骤55.加入切碎的葡萄干、杏仁片. 香脆烤饼的做法步骤66.从面团上撕下一块,撕下来的那面作为顶面,稍微整理一下外形,放在铺了锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤. 出炉后撒上糖粉趁热食用.
宁江区18772997660: 用烤饼机的做烤饼的配方及方法步骤,请赐教!!! - ?
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祗饺伊痛: 食材来:面粉2杯 油适量 盐适量 五香粉适量 开水适量 黑芝麻适量 步骤:1、面粉中间开一个窝,用开水和成软硬适中的面团自.2、和面的时候借助刮板,稍凉后加入少许植物油,和成光滑的面团.3、硅胶板上抹油,把面团擀成薄片.4、面团表面zhidao刷一层植物油,均匀地撒上五香粉和黑芝麻.5、从一端把面团卷起来.6、再把面团绕成一圈.7、面团表面再刷上一层油,擀成面饼.8、炒锅内放油,把面饼烙至两面金黄即可.9、烙出的饼外焦里嫩,层次分明.
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祗饺伊痛: 1.准备好原材料2.小葱切碎3.面粉里加入适量盐,打入鸡蛋4.混合均匀无颗粒5.少许少许地加入水,搅拌均匀6.加入葱花搅拌均匀7.电饼铛刷上一层植物油8.倒入面糊9.盖上电饼铛,插上电源,上下档位都打开,待指示灯灭,饼就做好了10.切块即可
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祗饺伊痛: 猪肉烤饼 材料:猪肉糜、发粉、面粉.调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉.饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右.油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块.猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀.做法:将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,ok.
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祗饺伊痛: 主料小麦面粉200g 辅料发酵粉适量碱面适量温水适量 步骤 家常烤饼的做法步骤11.面粉备好待用.家常烤饼的做法步骤22.发酵剂备好待用.家常烤饼的做法步骤33.发酵剂发酵粉兑入适量温水(冬季,35度左右)化开.备好待用.家常烤饼的做...
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祗饺伊痛: 材料有高筋面粉、低筋面粉、黄油、盐、水 工具有切面刀(我就用切菜刀)、烘培纸、电子秤、擀面杖 先把面粉过筛,把黄油加进入,搅和搅和,把少许盐加入水中溶化平均到入面里,下功夫的活来了,就是揉面!切记,一定要揉均匀了,不...
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祗饺伊痛: 【香脆烤饼】(12块) 材料:a:低粉160g,泡打粉3g,奶粉10g,黄油65g,b:白砂糖30g,淡奶油10g,全蛋1个,蛋黄1个,牛奶10g,盐2g,c:核桃20g,葡萄干20g,蔓越莓20g.做法:1.低粉,泡打粉,奶粉混合过筛在面板上,加入切块的黄油(黄油无需软化),边用刮板切碎边混合揉搓,要尽快操作,避免黄油融化,最后搓称细小状,装袋冰箱冷藏.2.核桃150度烤5分钟,放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小.把1取出,摊开在案板上,中间挖坑,放入材料b,用刮板辅助拌匀.加入材料c.3.稍微混合均匀即可.然后分成小份排入烤盘.烤箱预热170度,中层,上下火,20分钟.关火后继续焖5分钟.