黏豆包怎么做
东北粘豆包,童年的味道
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都以为这馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是粘豆包一般都是在冬季吧粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温正常冻上。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以。
黏豆包
步骤
1.面粉、糯米粉、酵母。
2.加温牛奶和成面团,饧10分钟。
3.放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。
4.把剂子按扁。
5.把豆沙馅搓成长条。
6.切开,用手揉成圆形状。
7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8.放入豆沙馅包起来。
9.包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10.放入盘中,即可享用。
小贴士
凉水入锅,大火烧开蒸20分钟,焖3分钟出锅。
五谷杂粮粘豆包的做法
6、抓一把豆子整理成圆形,然后外面裹一层糯米粉防粘,再次整理形状,这样生胚就做好了。7、所有的生胚都做好之后放在蒸屉里,凉水上锅大火火烧开蒸15分钟,闷上两三分钟出锅。8、刚蒸好的粘豆包表皮很黏,等放凉之后表面摸着很光滑,而且又不粘手,吃起来全是豆香味和红枣的香味,糯叽叽的口感...
豆沙包怎么做
步骤:1、酵母加入清水中化开;2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;4、松弛好的面团分割成9个面剂;5、面剂擀...
豆包的做法和包法
4. 将小剂子按扁,用擀面杖擀成圆片。取一个圆片放在手上,放入适量的蜜豆馅,像包包子一样将馅包起来,确保封口紧闭。5. 在蒸锅中加入足够的水,将包好的豆包放入,注意留出适当间隔,因为蒸好后豆包会膨胀。静置30分钟后开火,待水烧开后再蒸15分钟。关火后不要立即揭盖,等待3-5分钟后小心...
粘豆包的做法
准备用料:大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量 1、把大黄米面和玉米面混合。2、烫一小部分。3、再加适量凉水和成面团。4、放到温暖处发酵。5、提前泡了一天的花芸豆,放到高压锅,煮豆键。6、压好的豆子拌入白糖。7、搋成豆馅。8、团成小球。9、自然发酵的面团发好后,面团有...
糯米豆包怎么做
糯米豆包的做法 ❶《先把面发好》(酵母➕碱)240克35度温水泡开,倒入;面粉、鸡蛋、馒头改良剂、泡打粉、白砂糖、搅拌均匀、揉成团、铺保鲜膜发酵两倍大即可。这期间我们去做内馅 糯米100g、玉米淀粉20g、糖20g、油20g、水120g、放一起、用电动打蛋器打均匀(没有电动的手动也...
红小豆蒸豆包的做法
1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好...
粘豆包的家常做法是什么?
粘豆包,又称豆沙包或者红豆包,是一种传统的中式点心。它的特点是外皮柔软,内馅甜而不腻,口感绵密。以下是一种家常做法:材料准备:中筋面粉:500克 酵母粉:5克 糖:50克 温水:适量 红豆沙馅:适量(可以购买现成的或自制)油:适量 制作步骤:面团制作:在一个大碗中,将面粉、酵母粉和糖...
豆包怎么做营养丰富且好吃?
豆包是一种传统的中式点心,主要由面粉和豆类馅料制成。要做出营养丰富且好吃的豆包,我们需要精心选择食材,合理搭配营养,并且在制作过程中注重口感和味道。以下是制作豆包的详细步骤:准备馅料:(1) 选择高质量的豆类,如红豆、绿豆或黑豆,这些豆类富含蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质。(2) 将...
红小豆泥豆包的家常做法怎么做好吃
食材 主料 面粉 500g 红小豆 250g 辅料 水 250ml 酵母 5g 食用碱 适量g 步骤 1.洗干净的红小豆放入锅中煮,45分。2.把红豆沙,捣成泥。加入白糖发好的面擀成面皮儿,把馅儿包起来。3.包好醒15分钟。下锅蒸20分钟即可
豆包的做法和包法
豆包的做法和包法如下:主料:面粉、蜜豆馅。辅料:水、酵母、白糖。1、面粉内加入水、酵母、白糖,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,揉好的面团可能不太光滑,没关系,静置5分钟,然后再揉,就会很光滑很细腻了,盖上盖子或者保鲜膜,放到温暖处发酵,面团发酵到2倍大,用手扒开面团,有...
苑符瑞先: 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...
秀峰区15887732570: 正宗东北粘豆包怎么做 - ?
苑符瑞先: 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦
秀峰区15887732570: 粘豆包怎么做的??
苑符瑞先: 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.
秀峰区15887732570: 粘豆包的制作 - ?
苑符瑞先: 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬.粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅. 粘豆包有多种吃法.可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩.再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”. 谢谢采纳
秀峰区15887732570: 临沂马家粘豆包的做法? - ?
苑符瑞先: 粘豆包的制作方法 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面....
秀峰区15887732570: 粘豆包怎么做 - ?
苑符瑞先: 食材:黏米(俗称'迷子')面,豆子(一般为芸豆).准备工作:黏米面和好发酵;芸豆煮熟杵碎(即豆沙,爱吃甜食的可以放些糖精);做法:豆沙馅,将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻.将豆沙取适量发酵好的黏米面,用双手团成圆球状,然后用双手手手掌压成圆饼状,然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上,然后使饼包住豆沙馅,再团得光滑圆润一些,这样一个粘豆包就包好了.放入蒸笼中蒸熟.食用时可与咸菜搭配食用,不过豆包吃多了胃会不舒服(俗称烧心).
秀峰区15887732570: 怎样做粘豆包 - ?
苑符瑞先: 1.一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可),否则豆包不成形.加热水烫好2.用手反复地揉一揉.在暖气附近发酵,闻到有点酸味时就发好了.我用了两夜一天的时间3.洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)4.在锅内添水煮熟,别煮脱皮啊.中途需要不断添水,熟后再放糖,口感更好5.用擀面杖搅碎花豇豆6.将发好的面团继续揉大约十分钟,分成大小均等的剂子,中间凹进去7.放花豇豆馅8.将馅包住,成圆形9.在案板上陈列10.屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶,码好,盖紧锅盖,中火蒸30分钟
秀峰区15887732570: 粘豆包怎么作 - ?
苑符瑞先: 【皮儿料】: 1杯大黄面(大黄米用咖啡磨面机磨成面,一般韩国超市有卖大黄米) 2杯糯米面,1.5 杯玉米自发蛋糕粉(Corn muffin mix) ,半杯白面 【馅料】: 大芸豆两杯,¼ 杯白糖,一汤勺菜油 做法 1、皮儿料的制作:将【皮儿料】4种粉...
秀峰区15887732570: 粘豆包的做法 - ?
苑符瑞先: 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量.做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;[美食中国]3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可. 特色: 软甜不腻.
秀峰区15887732570: 黄米面粘豆包的做法 ?
苑符瑞先: 黄米面实际上便是黍子削皮以后碾碎小黄米,再把小黄米碾成面,即成黄米面.在北... 下边我们看一看黄米面粘豆包的做法.黄米面的做为一种谷物,所以说一般的群体都...