家常豆腐怎么做?
豆腐制作教程
2.皮蛋豆腐。松花蛋剥皮切块,豆腐用勺子杵碎,放上熟油、精盐、味素、葱花、味精皮蛋块,拌一拌,再放香菜段盛盘。
3.溜豆腐泡。豆腐切块,支油锅,多放油,待6分热,下豆腐块,待豆腐块变色皮硬后捞出备用,另油锅少许油,8分热时下豆腐泡,稍翻一下放葱花,加入事先调好的精盐、料酒、醋、淀粉、糖的芡汁,再翻一下撒上香菜段出锅。
4.豆腐炖芥菜缨子。腌制的芥菜缨子洗好,切段备用。支油锅待8成热,下芥菜缨子翻炒,添汤开后,下豆腐块炖一下,再下大粒盐、葱花、花椒面。待汤汁稍干,放味精、香菜段出锅.
5.~~~~~晕,打字太累了,都是一个字一个字打出来的,没荤腥不说,还没分!
一句话--家常的做法,却是不寻常的美味!
【材料】北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克
【调料】辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉(1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水)
【做法】
1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;
2.平底锅倒一层油,稍多些,热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄(需要点耐心哟);
3.干木耳用温水泡发,然后剪去根部,洗净沥干,撕成片;胡萝卜去皮切薄片;青蒜切段儿;
4.五花肉切成薄片;
5.锅入少许油,倒入五花肉,小火煸出肉中的一部分油脂;
6.倒入豆腐和木耳,中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精,翻炒均匀;
7.倒入跟材料齐平的热水,水开后转小火,盖盖焖;
8.焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜,炒匀;
9.继续焖片刻,至汤汁浓稠。最后调入水淀粉,炒匀即可。
【Tips】越是家常菜,越是有很多小细节要注意:)
1.豆腐宜选用北豆腐,更适合煎、炒、炖;
2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味;
3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油;
4.木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入;
5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌;
6.这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐;
7.煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。
8、豆腐不怕炖,越炖越好吃!喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞,这样的豆腐才最入味儿!
材料:
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法:
1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开,加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味
首先把豆腐切成三角块,然后在锅中用菜油煎一下,一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味,然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味
我给你说的是家常菜的豆腐,用的是老豆腐,豆腐拿回来之后,可以用热水洗一下(新鲜的就不用了),切成5厘米大的方块,然后从中间改刀,切成三角形,厚度半厘米,过油,随便把配料木耳,尖角等配料果一下,辣豆瓣酱、葱花炝锅,加好味道,收汁,出锅!
家常豆腐怎么做?
食材:豆腐1块 木耳1小把 青椒1个 蒜3-4瓣 小葱1根 盐适量 蚝油1勺 生抽1勺 豆瓣酱1勺 步骤:1、豆腐切成三角块,木耳泡发好,青椒洗净切小块备用。2、起锅烧油多放点油,油热放入豆腐块炸至两面金黄捞出。3、锅中生少许油,油热放葱、蒜末炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入蚝油、生抽、盐...
能否介绍下家常豆腐的好吃做法?
同时豆腐可以搭配的食材也是非常的多的,用不同食材都会让豆腐产生不同的味道,不过豆腐的味道虽然变化万千,但它的营养价值却没有随着味道的改变而改变,这便是豆腐独有特性了,而小编在豆腐的众多菜品中,还是喜欢家常豆腐这道菜。家常豆腐怎么做好吃?大厨:有了这三步,豆腐好吃又入味 小编去一个朋友...
家常豆腐怎么做?
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家常豆腐怎么炖?
简单省时的大白菜炖豆腐就做好了,大家可以尝试制作一下 家常豆腐怎么炖? 大家好,我是川陕 美食 坊。一个专业从事川陕 美食 家常菜制做近20年的厨师。很高兴回答这个问题,喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。 专业的来说,家常豆腐的制做过程叫烧,不叫炖。 家常豆腐属于川菜家常菜。大家都知道四川农村人喜欢自己...
家常豆腐怎么做?
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怎么做家常豆腐
1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢...
家常豆腐怎么做好吃?
4、然后把生粉勾一点水、放上少量的鸡精、适量生抽、少量盐、少量白糖搅动均匀,一起倒入锅里翻炒收汁出锅完成。这道美味的【家常豆腐】就做好了。如果不喜欢百味的话就放点郫县豆瓣酱,上色。这道【家常豆腐】的做法非常的简单,只需要简单的几步就轻松搞定了,软嫩好吃,老年人吃起来一点也不费劲。
怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法
豆腐是很常见的一种食物,很多人都喜欢吃豆腐,豆腐的做法有很多种,卤、炒、闷、煮、烧都可以,常吃豆腐对身体也健康有益,好吃又简单。 怎么做豆腐好吃又简单 一、溜豆腐 食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。 辅料:姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。 做法: 1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;...
家常豆腐怎么做最好吃?
加入明油,可使菜肴色泽更加鲜亮。好了,这道美味好吃的家常烧豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。小技巧:煎豆腐时,一定要用热锅凉油的方式,这样才不会沾锅,为了更入味,可以在煎的时候,撒入一点食盐。在烹炒的过程中,一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油,这样的汤汁才更好看。
家常豆腐怎么做?
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尔爽黑白: 大家好,我是大磊.又到分享美食的时间了.要说每个季节必有的食材,不受季节限制,全年价格稳定,那必定是豆腐了.作为最常见的豆制品,才2、3块钱一块.你是不...
礼县19478511949: 家常豆腐怎么做啊 - ?
尔爽黑白: 做法二. 2,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.特点:口感嫩滑、放盐,盐要放早一点,冬笋片15克,青、红菜椒各一个、菜椒切成三角状,去掉豆腐的豆腥味呵:略带红色,青红交替.2克,蛋清5克、蒜片、木耳,陴县豆瓣酱20克,味精...
礼县19478511949: 家常豆腐怎么做的好? - ?
尔爽黑白: 爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!! 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片...
礼县19478511949: 家常豆腐怎么做 - ?
尔爽黑白: 试试我说的这个. 豆腐切片过水焯一下,再过油,炸至金黄捞出,等豆腐凉了再放入油中炸一次,这样可以使豆腐外脆内滑. 锅中放底油烧热放葱姜蒜末炒香,把切成片的青椒,胡萝卜,木耳,洋葱下锅炒,放盐,鸡粉,耗油,老抽和少许的糖,再放入炸好的豆腐,快炒几下,出锅.
礼县19478511949: 家常豆腐怎么做?
尔爽黑白: 直接把咸菜跟豆腐放在锅里抄,不一会儿就可以放盐了,盐量的多少看你豆腐的多少了,再加点水煮煮,焖下,放味精,就好了···这是最简单的,不放肉丝也不放其他一些材料的了
礼县19478511949: 家常豆腐的制作方法 - ?
尔爽黑白: 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片,猪肉切片,青蒜择洗干净切短节.豆瓣酱剁...
礼县19478511949: 家常豆腐的做法 家常豆腐怎么做 - ?
尔爽黑白: 家常豆腐的做法 家常豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/36.html 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品.时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱.发展至今,已品种齐全,...
礼县19478511949: 家常豆腐怎么做好吃 - ?
尔爽黑白: 家常豆腐是一道既下饭又好吃的菜,而且营养丰富,做起来也简单.不过由于是家常菜,所以做法也没有特定要求,就看自己喜欢了. 原料: 豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量. 调料: 盐、白糖、酱油、鸡精适量. 做法: 1、豆腐切片.锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下; 2、倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用; 3、起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片; 4、随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟.最后,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可.
礼县19478511949: 怎么做家常豆腐? - ?
尔爽黑白: 用料 家常豆腐 工艺:酱烧 口味:家常味 主料:豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:青蒜(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 类别:湖南菜、川菜 制作: 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分; 2. 猪肉剁成末; 家常豆腐 3. 大蒜切成2厘米的段; 4. 豆瓣辣酱要剁碎; 5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出; 6. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香; 7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可.
礼县19478511949: 最简单的家常豆腐怎么做啊? - ?
尔爽黑白: 用料 家常豆腐工艺:酱烧 口味:家常味 主料:豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:青蒜(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 类别:湖南菜、川菜 编...