固元糕的配料、比例
原料:取阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁 1斤,红枣1斤半,冰糖半斤、黄酒1斤。
做法:
1,将大块的阿胶带着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状。
1、黑芝麻洗净炒干炒香(有烤箱更好),入研磨机打碎。
2、核桃仁在加工机里不容易打碎,最好是在家用的小型绞肉机里绞碎、红枣洗干净,去核,再在绞肉机里绞碎;冰糖放入加工机里粉碎。
3、以上材料入盆中拌匀,加入黄酒拌匀,盖上盖子,入大锅中隔水蒸。
4、大火烧15分钟后,改小火再蒸两小时即可,完全蒸透就可以了。
5、冷却后放入洗干净、无水的大瓶内保存。最好保存在冰箱里。
扩展资料:
饮食小常识:
1.固元膏也叫阿胶核桃膏,是具有悠久传统的补血养颜佳品,据说在唐代就已经广为流传,人称贵妃美容膏。
2.固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。
3.固元膏中的阿胶和红枣可以补血,而黑芝麻、核桃仁则能补肾,冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒,会使上述成分的功效发挥更充分,营养更易消化吸收,同时也使做好的膏体更容易保存。
4.固元膏对男士们也有非常好的效果,特别是治疗痛风,可以说是特效药。而对孩子来说,吃固元膏有助于身体生长,还能促进大脑发育,让孩子更聪明。此外,固元膏对治疗小儿哮喘也有特效。
5.制作固元膏的过程非常精细,每一种食材都要经过精挑细选。固元膏的主要成分-阿胶,建议选用东阿阿胶。东阿阿胶历来名冠天下,它的原产地是山东“东阿县”,历史悠久,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
参考资料来源:百度百科-固元膏
阿胶固元膏的做法及配方比例
将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状;把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉碎;核桃仁在加工机里不容易打碎,最好是在家用的小型绞肉机里绞碎;红枣洗干净,去核,再在绞肉机里绞碎;冰糖放入加工机里粉碎。
将这5种食品依法处理完后,放入一个大盆子里搅拌均匀,再倒入黄酒2斤(给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒),搅拌均匀后,放入盆子里,盖好盖子,然后再放入大锅内,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,完全蒸透就可以了。等放凉后,放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装,正在吃的那一瓶就放在外面,其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的,所以冷藏起来,一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水,补品遇水后容易发霉,如果遇到发霉的,就将上面的霉去掉,再倒入盆里,加上盖,上火蒸半个小时就可以继续食用了。
配 料:
原料之一:糯米粉 米粉(比例4:1)糖
原料之二:赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花
·特 色:这个点心的灵感来自金禾泰的甜点——九层塔,它是泰国的一种香料做的糕点一层层的好吃又漂亮,我本来想做成九层的,但蒸笼的高度有限就做了七层只好叫七层糕了,做这个难道不难就是要有耐心,一层层的蒸费时间。
·操 作:
1,南瓜去皮去子切块上笼蒸,
2,将蒸熟的南瓜用搅拌机搅成南瓜泥;
3,赤豆浸泡后煮熟,取2/3搅成豆沙,其余备用;
4,取适量抹茶粉用热水调匀备用;
5,将糯米粉和米粉装入塑料袋摇匀,过筛;
6,把混合好的粉分成四份,一份加适量温的糖水搅成白色粉浆;一份调入南瓜泥和温糖水成黄色粉浆,一份调入豆沙和温糖水成豆沙色粉浆,一份调入抹茶水和温糖水成绿色粉浆,
7,电饭锅内放大半锅水,蒸锅里垫上防粘纸或纱布,水烧开后,先倒上一层粉浆用勺子抹匀,我先倒的豆沙色粉浆(蒸气太大照片不好拍),蒸5分钟左右等粉浆凝固后再倒入第二层(白色),以此类推倒第三层(黄色)……直到第七层;
8,全部凝固后继续蒸5分钟用筷戳一下不粘筷子即可取出;
9,待其彻底凉透后放入冰箱冷冻1-2小时,再取出切成八等份(冻过后不粘刀好切)。
比例上,是要看不同材料来定的。
简单点说:(按材料重量计算)
1. 蛋黄糊: 蛋黄 - 100% (计量基础);
面粉 - 150% 或更大;
水、牛奶、果汁等液体(总量) - 80 ~ 100% ;
油脂 - 10 ~ 20% ; 泡打粉 - 3 ~ 6% ;
糖、盐 - 适量 (一般方子里糖约为80~100%左右,但是太甜了)
2. 蛋清糊: 蛋清 - 100% (计量基础);
糖 - 66% (2/3)
塔塔粉 - 0.5 ~ 1.5%
再精简点: (按主要材料重量)
1. 蛋黄糊: 干性材料(面粉、糖、泡打粉):湿性材料(液体) = 1:1 或 最大2:1
[蛋黄重量可与面粉重量近似相等,视情况再添加面粉以调节糊的稠度]
(如加油脂为0.1左右。糖按口味可适量添加,不怎么影响效果)
2. 蛋清糊: 蛋清:糖 = 3:2
芝麻,核桃,黄酒,阿胶、大枣、各一斤,冰糖半斤
熬阿胶糕的配料比例
配料比例可以按照这样的:阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克,枸杞100克,冰糖200克,黄酒500毫升,按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。熬阿胶糕的配料比例 做阿胶糕的时候需要提前将阿胶敲碎,并用黄酒浸泡1-3天左右。阿胶糕中的阿胶含量占比在25%左右比较好,可以根据个人的口味喜好...
自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g。做法如下:1、将阿胶放入锅中,倒入准备好的黄酒。2、开大火煮开。3、锅中加入大枣继续熬煮。4、阿胶熬化后,放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。5、用锅勺持续搅拌均匀。6、搅拌至粘稠状出锅即可...
固元糕的效果
值得一提的是,长年吃固元糕对女性有非常好的美容效果,头发乌黑、有光泽、有弹性;面部色斑减淡,甚至消退;皱纹减少、减缓衰老。固元糕对男士们也有非常好的效果,可做好后一起和老公食用。 在“固元糕”的配方中,冰糖是常规原料,如是糖尿病人需去掉,可适当加大枸杞子用量。如果便秘严重,可加大松子仁用量。如果气虚...
萝卜糕的粘米粉配方 萝卜糕的粘米粉的比例
1、萝卜糕的粘米粉的比例:按照家做的的习惯是1斤粉,3到4斤萝卜。2、萝卜磨成丝之后要放沸水里煮熟,捞起来之后不用挤干水。3、趁着萝卜热,直接放面粉上和,不用加水,因为萝卜本身就很出水的。4、萝卜糕怎么保存:切块后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将...
阿胶糕的制作方法与配料比例
3. 冰糖的用量可以根据个人口味进行调整,但建议不要过多,以免影响阿胶糕的口感和功效。4. 制作过程中要注意火候和时间,以免阿胶糕过干或过湿。一般来说,小火慢熬并边熬边搅拌可以避免这种情况的发生。制作阿胶糕需要耐心和细心,但只要掌握了正确的方法和配料比例,就可以轻松制作出美味又养生的阿胶...
鱼糕配料比例
1、准备材料:草鱼肉:400克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。2、做法:草鱼肉清水清洗干净,然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀,然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥...
鱼糕的制作方法和比例配方是怎么样的?
一斤鱼放250克绿豆淀粉。主要材料:猪肥膘肉500克,草鱼肉500克,绿豆淀粉250克,姜20克,葱20克,鸡蛋个。1、姜末20克,葱花20克,猪肥膘肉容500克切丁,找鱼肉500克切段。2、鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥。3、倒入碗内,胡椒粉5克,鸡粉5...
固元糕配方 鲜果搭配营养丰富
本款产品专为我国女性群体定制,是一款健康休闲食品,五种优质食材科学配比,匠心传承,手工制作。口感香甜美味,入口柔和香气逼人,桑葚,核桃,红枣,麦芽糖,枸杞,菊花等多种营养一口搞定。口感爽滑,甜中适口,有股淡淡的果香。固元糕配方 各种干果,鲜果搭配一起很时尚。口感还不错,里面的配料都是...
熬阿胶糕的配料比例是什么?
1:1:1:1:1 自制阿胶糕原料:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒(或者水)原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加。如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以。阿胶糕的作用:常食用阿胶糕的好处比较多。主要是有滋阴补血、美容养颜、延缓衰老。
猪头糕的制作方法
可用驴肉,兔肉替换,称为驴肉糕,兔肉糕。口味变化 出锅前加入辣椒油,则称为红油猪头糕 猪头糕的用料 蒜 2瓣姜 2片桂皮 1块老抽 3勺生抽 2勺猪头 半个鸡精 少许盐 少许冰糖 2-3颗 猪头糕的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 猪头去毛后一劈二,取半个在清水里面浸泡半天,尽量把血水浸泡...
依婉复方: 固元膏具体的做法是这样的:取阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤.将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状;把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉...
重庆市19532784961: 固元糕的配料、比例?
依婉复方: 芝麻,核桃,黄酒,阿胶、大枣、各一斤,冰糖半斤
重庆市19532784961: 女人补气血的固元糕配方 - ?
依婉复方: 古代做法 古传核桃阿胶膏的配方,最常见的构成如下:红枣(去核)500克,胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500克.制作过程分两步:先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末;阿胶浸于黄酒中10天...
重庆市19532784961: 固元膏配料,有哪些? - ?
依婉复方: 1、家庭型固元膏配方: 阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤,黄酒2斤.2、胡桃固元膏配方: 红枣500克,胡桃肉,黑芝麻(炒熟),桂圆肉各150克,阿胶,冰糖各250克,黄酒500克.其做法都是一...
重庆市19532784961: 固元糕的做法 - ?
依婉复方: 食材 主料阿胶250g 辅料黑芝麻500g生核桃仁500g小枣750g冰糖250g料酒1000g 步骤 固元膏的做法步骤11.将买好的阿胶和辅料(除料酒外),由药店代劳,用搅拌机打成粉末状.固元膏的做法步骤22.将所有的粉都倒在一个干净无水无油的大...
重庆市19532784961: 熬制固元膏的配方 - ?
依婉复方: 一般蒸制较多:基本配方按下面的比例配置: 阿胶:黑芝麻:核桃仁:红枣:冰糖:黄酒=1:2::2:3:1:3; 首先要将阿胶等各种材料磨成粉,然后以黄酒配调成糊状,放置2-3小时使得各种材料都能更好的混合搭配. 然后将其放入锅内蒸制,以隔水膜密封,先大火5-10分钟,使锅内水开.接着以小火慢蒸3个小时左右就可以了. 当然,如果你有其他方面的需求,可以参考消夏、低糖、中老年型等各类型加入相应的材料进行调配.
重庆市19532784961: 固元膏配方 - ?
依婉复方: 固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒.固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳.来源于水经注:岁尝煮胶,以贡天府.也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑.有些配方...
重庆市19532784961: 怎样做固元膏?还有需要什么材料 - ?
依婉复方: 固元膏的制作步骤 选好材料: 炒熟黑芝麻1斤,核桃仁1斤,干红枣1斤,桂园1斤,冰糖250克,阿胶250克,黄酒800克左右 做法: 1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状,粉碎方法可以参考健果营养餐. 2、将粉放入陶瓷容器内,慢慢加入黄酒,边加边搅,尽量干,酒能渗入粉就可以. 3、盖入容器盖子,再用保鲜膜封起来,然后放入有水的锅中,大火蒸15分钟,小火一个半小时. 5、蒸完拿出,冷却后装入瓶子,入冰箱保存.
重庆市19532784961: 固元膏该怎么吃 固元膏有什么好处和营养 - ?
依婉复方: 固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳.也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑.目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒.有些配方面对不同人群需要,...
重庆市19532784961: 固元膏最原始的配方是什么? - ?
依婉复方: 说法之一:流传于唐朝晚年固元膏最早在中国唐朝已经流传了.此方由唐代杨贵妃所创,人称贵妃美容膏.其配方除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖.常食可以养血润肤,头发乌黑.此方药膳书中屡有记载. 说法之二:慈禧太后甚爱固元膏核桃与阿胶制作成膏食用,民间并不罕见.大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品.这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系.《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”.关于核桃“补肾通脑,有益智能”,《本草纲目》这一条与阿胶暗合,阿胶有滋养心肾之功能,故张仲景《伤寒杂病论》中有一方,名叫炙甘草阿胶汤,可治失眠.