固元糕的配料、比例

固元膏怎么做，每种材料的比例是多少？~

原料：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁 1斤，红枣1斤半，冰糖半斤、黄酒1斤。
做法：
1，将大块的阿胶带着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状。
1、黑芝麻洗净炒干炒香（有烤箱更好），入研磨机打碎。
2、核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎、红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
3、以上材料入盆中拌匀，加入黄酒拌匀，盖上盖子，入大锅中隔水蒸。
4、大火烧15分钟后，改小火再蒸两小时即可，完全蒸透就可以了。
5、冷却后放入洗干净、无水的大瓶内保存。最好保存在冰箱里。

扩展资料：
饮食小常识：
1.固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品，据说在唐代就已经广为流传，人称贵妃美容膏。
2.固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。
3.固元膏中的阿胶和红枣可以补血，而黑芝麻、核桃仁则能补肾，冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒，会使上述成分的功效发挥更充分，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。
4.固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。而对孩子来说，吃固元膏有助于身体生长，还能促进大脑发育，让孩子更聪明。此外，固元膏对治疗小儿哮喘也有特效。
5.制作固元膏的过程非常精细，每一种食材都要经过精挑细选。固元膏的主要成分-阿胶，建议选用东阿阿胶。东阿阿胶历来名冠天下，它的原产地是山东“东阿县”，历史悠久，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
参考资料来源：百度百科-固元膏

阿胶固元膏的做法及配方比例

固元膏具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
　　将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
　　将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。

配 料:

原料之一：糯米粉 米粉（比例4：1）糖
原料之二：赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花

·特 色：这个点心的灵感来自金禾泰的甜点——九层塔，它是泰国的一种香料做的糕点一层层的好吃又漂亮，我本来想做成九层的，但蒸笼的高度有限就做了七层只好叫七层糕了，做这个难道不难就是要有耐心，一层层的蒸费时间。

·操 作:

1，南瓜去皮去子切块上笼蒸,

2，将蒸熟的南瓜用搅拌机搅成南瓜泥；

3，赤豆浸泡后煮熟，取2/3搅成豆沙，其余备用；

4，取适量抹茶粉用热水调匀备用；

5，将糯米粉和米粉装入塑料袋摇匀，过筛；

6，把混合好的粉分成四份，一份加适量温的糖水搅成白色粉浆；一份调入南瓜泥和温糖水成黄色粉浆，一份调入豆沙和温糖水成豆沙色粉浆，一份调入抹茶水和温糖水成绿色粉浆，

7，电饭锅内放大半锅水，蒸锅里垫上防粘纸或纱布，水烧开后，先倒上一层粉浆用勺子抹匀，我先倒的豆沙色粉浆（蒸气太大照片不好拍），蒸5分钟左右等粉浆凝固后再倒入第二层（白色），以此类推倒第三层（黄色）……直到第七层；

8，全部凝固后继续蒸5分钟用筷戳一下不粘筷子即可取出；

9，待其彻底凉透后放入冰箱冷冻1-2小时，再取出切成八等份（冻过后不粘刀好切）。

比例上，是要看不同材料来定的。

简单点说：（按材料重量计算）

1. 蛋黄糊： 蛋黄 - 100% （计量基础）；
面粉 - 150% 或更大；
水、牛奶、果汁等液体（总量） - 80 ~ 100% ；
油脂 - 10 ~ 20% ； 泡打粉 - 3 ~ 6% ；
糖、盐 - 适量 （一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）

2. 蛋清糊： 蛋清 - 100% （计量基础）；
糖 - 66% （2/3）
塔塔粉 - 0.5 ~ 1.5%

再精简点： （按主要材料重量）
1. 蛋黄糊： 干性材料（面粉、糖、泡打粉）：湿性材料（液体） = 1：1 或 最大2：1
[蛋黄重量可与面粉重量近似相等，视情况再添加面粉以调节糊的稠度]
（如加油脂为0.1左右。糖按口味可适量添加，不怎么影响效果）
2. 蛋清糊： 蛋清：糖 = 3：2

芝麻，核桃，黄酒，阿胶、大枣、各一斤，冰糖半斤

---

重庆市19532784961： 固元糕的配料、比例 - ？
依婉复方： 固元膏具体的做法是这样的:取阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤.将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状;把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉...

重庆市19532784961： 固元糕的配料、比例？
依婉复方： 芝麻,核桃,黄酒,阿胶、大枣、各一斤,冰糖半斤

重庆市19532784961： 女人补气血的固元糕配方 - ？
依婉复方： 古代做法 古传核桃阿胶膏的配方,最常见的构成如下:红枣(去核)500克,胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500克.制作过程分两步:先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末;阿胶浸于黄酒中10天...

重庆市19532784961： 固元膏配料,有哪些? - ？
依婉复方： 1、家庭型固元膏配方: 阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤,黄酒2斤.2、胡桃固元膏配方: 红枣500克,胡桃肉,黑芝麻(炒熟),桂圆肉各150克,阿胶,冰糖各250克,黄酒500克.其做法都是一...

重庆市19532784961： 固元糕的做法 - ？
依婉复方： 食材 主料阿胶250g 辅料黑芝麻500g生核桃仁500g小枣750g冰糖250g料酒1000g 步骤 固元膏的做法步骤11.将买好的阿胶和辅料(除料酒外),由药店代劳,用搅拌机打成粉末状.固元膏的做法步骤22.将所有的粉都倒在一个干净无水无油的大...

重庆市19532784961： 熬制固元膏的配方 - ？
依婉复方： 一般蒸制较多:基本配方按下面的比例配置: 阿胶:黑芝麻:核桃仁:红枣:冰糖:黄酒=1:2::2:3:1:3; 首先要将阿胶等各种材料磨成粉,然后以黄酒配调成糊状,放置2-3小时使得各种材料都能更好的混合搭配. 然后将其放入锅内蒸制,以隔水膜密封,先大火5-10分钟,使锅内水开.接着以小火慢蒸3个小时左右就可以了. 当然,如果你有其他方面的需求,可以参考消夏、低糖、中老年型等各类型加入相应的材料进行调配.

重庆市19532784961： 固元膏配方 - ？
依婉复方： 固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒.固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳.来源于水经注:岁尝煮胶,以贡天府.也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑.有些配方...

重庆市19532784961： 怎样做固元膏?还有需要什么材料 - ？
依婉复方： 固元膏的制作步骤 选好材料: 炒熟黑芝麻1斤,核桃仁1斤,干红枣1斤,桂园1斤,冰糖250克,阿胶250克,黄酒800克左右 做法: 1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状,粉碎方法可以参考健果营养餐. 2、将粉放入陶瓷容器内,慢慢加入黄酒,边加边搅,尽量干,酒能渗入粉就可以. 3、盖入容器盖子,再用保鲜膜封起来,然后放入有水的锅中,大火蒸15分钟,小火一个半小时. 5、蒸完拿出,冷却后装入瓶子,入冰箱保存.

重庆市19532784961： 固元膏该怎么吃 固元膏有什么好处和营养 - ？
依婉复方： 固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳.也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑.目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒.有些配方面对不同人群需要,...

重庆市19532784961： 固元膏最原始的配方是什么? - ？
依婉复方： 说法之一:流传于唐朝晚年固元膏最早在中国唐朝已经流传了.此方由唐代杨贵妃所创,人称贵妃美容膏.其配方除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖.常食可以养血润肤,头发乌黑.此方药膳书中屡有记载. 说法之二:慈禧太后甚爱固元膏核桃与阿胶制作成膏食用,民间并不罕见.大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品.这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系.《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”.关于核桃“补肾通脑,有益智能”,《本草纲目》这一条与阿胶暗合,阿胶有滋养心肾之功能,故张仲景《伤寒杂病论》中有一方,名叫炙甘草阿胶汤,可治失眠.