有没有人知道食堂成本控制的方法啊，还有菜价是怎么定出来的啊
成本，月租，劳动力，纯利的总和。总之，不要太高，让吃饭的人因买不起而吃不饱就行了。还要注意卫生！薄利多销，自己不吃亏太多就行。
提前报餐，然后食堂再进行准备就可以了， 用的食堂有饭，这个用起来方便就是，比较简单，结算速度也快
原因不外乎：价格高、质量次、卫生差。就餐的人越少，食堂越办不好，越办不好，就餐的人就更少，恶性循环！菜价是按主材料成本+调料成本+人工燃料等费用+一定的利润定的。
要搞好食堂管理，主要从以下方面入手：
1、采购进来一定要验收复秤，防止作弊，采购验收单要公布。
2、建立库存、消耗、收入、成本、费用等账目，核算盈亏，编制报表公布。
3、领导的家属不要在食堂工作。
4、用于招待的开支要从公司划帐给食堂。
5、成立伙食管理委员会进行监督，代表员工反映问题，提出建议。
6、也可考虑进行招投标实行承包经营（包括外聘）。
希望对你有点启发。
楼下朋友说：单位的公共食堂是不该以赢利为目的的。
确实，单位的公共食堂是不该以赢利为目的的。，但也不能亏损啊。
如果确实已经觉得管理的很好了，亏损的部分可以从单位的职工福利费里补贴。
单位的公共食堂是不该以赢利为目的的。
200左右的员工食堂,平均一个人消费12元,清问可以做吗?
200员工人均每天消费12元，就是每天有2400元，一个月72000元。食堂纯利润不能太高，就算30%吧，那也有21000多元。这样算下来，这个食堂顶多只能有两个员工，可能做起来有点吃力，但是咬咬牙也能做下来。
我想承包一个工厂食堂,就餐人数在280人左右,以每餐8元\/人(中晚),费 ...
午餐280*8=2240 晚餐100*8=800 合计每天营业额3040. 如果保证每天有这么多的营业额那再算其他。3040的成本一般在1824（考虑每餐8元的低标准，这个成本可能会再低一些，达到50%以下），每天剩余1216.一个月下来是36480.只给280提供午餐和100人提供晚餐，人工按8人计算，25000. 如果没有别的费用...
大学食堂为什么这么便宜?
2、成本低 学校的食堂与外面的饭店相比，是没有租金这部分费用的。食堂饭菜基本都是大锅菜、大锅饭，不那么精致。以我上学的学校为例，这里就不说我学校的名字了啊，米饭2角钱一两，一个素菜2元左右，一个荤菜3元?—5元不等，所以一顿饭按照一荤一素二两米饭搭配的话，也就6元—8元左右，而且量...
200百人的工地食堂每天中午一餐10元,不用承包费,水电费自己回出,一年大...
看你生意怎么做！别大贪，做的饭菜太差，慢慢就没人吃了。一人一餐按综合成本7元的标准做，一年小20万吧
我承包了一个工地食堂,每天吃饭500人左右,要交30万承包费,请问我还能...
2. 如果有500人每天用餐，那么每天的餐饮收入至少是500人乘以25元，等于12500元。3. 以此计算，一个月（假设30天）的餐饮收入至少是12500元乘以30天，等于375000元。4. 理论上，如果每天的餐饮收入能够覆盖30万的承包费，那么一个月就能收回成本，并且开始盈利。需要注意的是，这个计算没有考虑食材...
学校有5000人,想承包一个食堂窗口,租金多少钱以内才能干?
一个食堂2500的人流量，每天的营业收入差不多是2500元*25=62500元。成本 正常一个食堂会有20个左右的窗口，这样品种才会稍微丰富一点，62500元的营业收入平均下来每个窗口差不多有3125元。而一个窗口要3125元左右的营业收入，平均每餐要有1000元左右，那么夫妻两个人应该是可以应付得过来，没必要在请...
我要承包一个300人的工地食堂,需要交40万给承包商,不带小卖部,能赚钱...
单位食堂食品经营许可证：1、证上的住所和建筑企业的营业执照住所地一致；食品经营许可证上的经营场所和施工许可证的建设地址一致；没有施工许可证但有项目合同的，食品经营许可证上的经营场所和项目合同上的建设地址一致。2、项目地的单位食堂是业主主办的，但食品经营许可证上的经营者是业主，食品经营许可...
想承包一个70人工厂饭堂,不需任何费用,每天两餐,每餐6元,有利润么?水 ...
利润是有的，多少的话就要看你当地的物价水平，还有你打算在这事情上投入多少人力。不过说实话每餐6元，利润不会有多高的。估计投入在这上面的人力超过两个就很盈利了。这个只是简单的评估，楼主就权当作建议。
高校3000人的食堂利润分析?
差不多有十万之巨，更别提还有一部分的人一日的花费还不止十五元。然后我们来讨论下开食堂的成本，首先是场地费，基本上一个月两万块是完全够了的，接下来就是关于清洁人员还有厨师跟洗碗阿姨的工资，基本上一个食堂请7个人是完全足够了的，每人工资算四千左右，这里就两万八，最后就是买菜的钱，一个...
工地上有四五十人,每人每天固定伙食费20元,值不值得承包?
我们这里有一个干工地食堂的,工地有200多人,3个人忙活,到饭点,全是大锅菜,民工自己买,基本都是8-10元标准,同时他们也炒菜,类似饭馆,他们也自己开有小卖部,烟酒糖茶各种日用品啥也不缺,赚多少不知道,反正这个人干了十几年了,总是干工地食堂,没有关系进不去,外人是不允许进工地开饭馆的。 关于题目; 暂且...
容南卓异： 这要看您是成本还是人力了, 种类比较多,控制方法不同,成本方面您需要控制一次性消耗品,原物料采购,折损,员工浪费等方面,能源方面要注意开关机的时间和随手开关的设备控制.一次性消耗品要注意使用量和管理方法.详细的需要再联系吧
红古区18546066534： 餐厅厨房成本怎么控制? - ？
容南卓异： 餐饮厨房成本管理资料包. 对餐饮行业来说,厨房管理是最重要也是最有难度的环节.重要是因为厨务成本及费用控制着出品的价格,决定着餐饮企业的竞争力.难度是因为,在计划经济体制下的时候,餐饮业成本水平设定在50%左右;在市...
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红古区18546066534： 如何控制厨房成本 - ？
容南卓异： 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...
红古区18546066534： 食堂经营如何控制原料采购成本? - ？
容南卓异： 食堂承包经营控制成本是一项经营策略.要想获得更好的效益,管理者要做好严格的成本把关.其实原料价格控制是最基本的成本控制方法.如何控制原料采购价格,小编总结应从以下几点出发: (一)限价采购 限价采购就是对所需购买的原...
红古区18546066534： 如何有效的控制厨房成本 - ？
容南卓异： 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系.最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定有效,这是我的经验.
红古区18546066534： 一个40个人的职工食堂,怎样控制成本? - ？
容南卓异： 控制成本有很多因素,抛开伙食标准,我认为主要是环节控制,比如最重要的是采购环节,货比三家,精打细算,就省了一大半了;其次是避免浪费,需要工作人员和就餐人员共同配合;另外还有用好人,让每个工作人员充分发挥自身作用,绝对不能人浮于事,您自己可以对比测算一下,宁可给能者多加点薪水,也比多用几个滥竽充数的人节省成本,他们还有动力.供参考.
红古区18546066534： 如何提高食堂管理的成本管理效率 - ？
容南卓异： 经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈,在食堂承包这个行业也不例外.主动求变的公司,有效节约了食堂管理的成本,使得他们在市场竞争中越来越有优势;反之就会被市场淘汰.那么对于食堂承包公司来说,该怎么节约食堂运营成本...
红古区18546066534： 请问公司如何控制食堂承包成本？
容南卓异： 要对直接食材上的成本进行控制,我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程,它经过了哪些工序,有可能在哪个环节会造成食材的浪费,那么成本的控制自然就清洗了然了.采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐....
红古区18546066534： 怎样做到餐厅的人力成本控制? ？
容南卓异： 人力成本控制1. 制定科学的劳动定额,提高单位时间生产效率劳动定额是指餐厅员工在一定营业时间内应提供的服务或应生产制作的餐饮产品数量的规定.科学的劳动定...
