白燕，黄燕，血燕那种事最好的最金贵的
血燕营养价值比白燕高
血燕营养价值比白燕高
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。
燕窝
别名: 燕盏、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窝菜。
产地:
燕窝为脊椎动物门鸟纲雨燕科金丝燕及其同属一些燕鸟的巢。燕鸟约有九十多种，金丝燕与一般燕子同科，唯体形较小，平均身长 9 毫米，重 15 至 18 克，而一般燕子可长至 17 毫米，重约 30 克。另外金丝燕尾较短，羽毛长方形状；燕子尾较长，羽毛剪刀状。金丝燕小腿有一行幼毛在内外二侧，毛色一般灰棕色至黑色，肚下或尾部有灰或白点。
燕子生长於地球北部，在中国、印度、欧洲及北美洲等地常见之。燕子衔来树枝、禾草及泥土筑成的巢是绝对不可吃的。金丝燕的巢则多筑於热带南洋群岛海边岩洞之中，衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌黏液与绒羽筑垒成窝，巢窝筑在悬崖峭壁上，这是取名 "燕窝" 的由来。此物须历险探洞而得，故取价不轻。历来采集作为珍贵补药和烹饪原料，为中国「八珍」之一，并被列为贡品。
金丝燕巢多产於南洋群岛如北婆罗洲、印尼、马来西亚、泰国、越南、菲律宾等地，中国海南省万宁县大洲岛所产大洲燕窝质量上乘，为东方珍品；福建亦有少量出产。除筑於岩洞的洞燕外，又有把燕巢筑在人们提供的屋子里的屋燕。不同产地的燕窝质地及口感都有所不同。
燕窝始见载於元代贾铭《饮食须知》(约十四世纪中期成书)： "燕窝味甘性平。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。" 说明对燕窝已有一定认识，可见食用时间当更早。当时己有用瓷器和金属等物与北婆罗洲的岩洞所产燕窝，进行交换，到了明代以后才输入较多。明代序於万历丁巳年 (1617年) 的《金瓶梅词话》中，有 "燕窝、鱼翅绝好下饭" 的记载，反映当时是富豪人家之常备。至清代记述更多，《闽小记》、《暑窗臆说》、《瓦釜漫记》、《本草纲目拾遗》、《粤略》等书均载。诗人吴梅村的《燕窝》诗： "海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。味入金 美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献林上书。" 诗人说燕窝珍贵，吃的都是达官贵人。但燕窝或鱼翅之所以名贵，主要是货源难得。《随园食谱》有烹制燕窝的方法。《清稗类钞》反映了清末「燕窝席」的情况。《红楼梦》第四十五回写林黛玉患咳嗽，薛宝钗对她说：「每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。」更多的见於药籍，这与过去多视燕窝为珍贵的滋补药品有关。
燕窝分类
燕窝有「洞燕」及「屋燕」之分，洞燕为采自岩洞的天然燕窝，屋燕指人工饲养的燕鸟在室内筑的窝。洞燕的燕子巢筑於山洞、岩洞及悬崖上，受到大自然气候及天然环境所影响，燕窝的质地比较韧及硬，颜色比较深，外形不讨好，杂质较多，浸炖时间较长及较爽口。
屋燕指燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里，屋顶用木材建造，室内环境依照天然山洞气温、光暗度及乾湿度建筑而成，平均温度为 30 ℃，湿度约 90%，潮湿阴暗。燕子早上飞离燕屋到野外觅食至黄昏时分才回到燕屋。因为栖息环境较好，燕窝中杂质及羽毛很少，较乾净，形状较完整，似杯形，「发头」较大。
燕窝又以颜色分类，主要分为白色、血红色、黄色，以至灰色和紫色等。燕窝有不同的颜色，是因为金丝燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液筑成的燕巢颜色也不相同。白燕的口感较稔滑；黄燕及血燕较爽口，因为黄燕及血燕内所占的矿物质成份较多。
牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，根小而薄，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因过去只用於进贡官府，故称为「官燕」，又称「贡燕」、「白燕」等。官燕还分有龙牙燕、象牙燕、暹罗燕等品种，前两种稍圆而较大，略有毛；后一种由南洋进口，黄而较小，无根无毛。商品多经熏制增白和去毛。
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。
市场一般以燕窝的质地及外观分为燕盏、燕条、燕碎及燕饼等。燕盏无论营养价值、口感和外观都最佳，价钱也最贵。大多数燕盏都是屋燕。在清洁和运输过程中偶有折断，所以会出现燕条和燕碎，其营养价值跟燕盏是相同的，但发头和外观没有燕盏那麽好，所以会以较低价钱出售。
洞燕的杂质和羽毛较多，或需经打散去掉羽毛及杂质，便会以燕条或燕碎，或倒模成为不同外形的饼状出售。这类燕条、燕碎及燕饼的唾液成份较低，因其处理过程较多，营养价值也不及燕盏高。
采摘期
燕窝一年采摘三次，采摘期一般是分隔数个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的 11 月至明年 3 月，之后称为二期、三期。头期因其间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的唾液分泌也特别旺盛，此期采摘的燕窝杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。
第二期是金丝燕第二次筑巢，在 4 月至 6 月间，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝会较疏身，线条没那麽细和密，盏形及发头都不及头期。
第三期已进入严重乾旱的季节，在 7 月至 10 月间，金丝燕的体质最差，唾液分泌慢兼羽毛易脱落，筑的巢较多杂质和羽毛，盏形较小，发头也较差。
燕窝的等级
燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多，盏形较不均整，窝体小而薄，是为次品。质地较纯，杂质很少，形态整齐均称，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，略有清香者为上品。
燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状；宽度大的燕盏级数较高，但营养价值完全一样。
天然颜色，无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带「象牙色」；黄燕略带「金黄色」；血燕当然是红色的。由於燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大，颜色会变浅，但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白，可能曾经被漂白过，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。
线条越幼细越密，及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻，会有燕子的唾液味及少少腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。
清洗燕窝
清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡 2 至 48 小时，待其吸水发大，不同品种的燕窝，浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质，可用不 钢钳拣去细毛，最后将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
分辨真假燕窝
个别商人会用化学品来处理和清洁燕窝。比较自然清水处理，用过化学品的燕窝较光身及有异味。血燕如颜色过於鲜红，亦可能用染色添加剂处理过，浸水后便会现形。
有不法商人会在燕盏上涂上蛋白或胶冻以增加重量，这种燕窝在灯光照射下会反光或显不透明状态。真正的燕盏在灯光照射下是透光的。至於有人用「马来树胶」或「猪皮」冒充的假货，前者有酸昧，无丝条状，后者经浸水后水面上会有少少浮油。其他假燕窝会以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。
对於好坏品级的分别，概括地说，价钱反映品质，是非常合理的分野。品质较好，级别较高的燕窝肯定是营养价值较高，发头较大 (对白官燕而言，血燕一般不太发大)，外观也较整齐、漂亮。
主要的进出口市场
燕窝主要产地为印尼、马来西亚和泰国；印尼占总产量 80%，产品大多出口香港和星架坡。
性味、归经:
甘，平。归肺、胃、肾经。
功效:
滋阴养颜，固本培元，健肺防喘，增强体质，延年益寿。
临床应用:
可治虚损、结核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢疟以及噎膈反胃等症。
1. 治肺阴虚的乾咳、盗汗。
用燕窝 4 克、雪耳 4 克，皆先清水泡发、冰糖 10 克炖服。也有用川贝、雪梨炖的。(四人份量)
2. 滋阴养颜，润肺补虚，用於消耗性疾病，或治因长期患病所致的疲劳、瘦弱、没胃口、弱胃等。
15 克燕窝、4 碗鲜奶炖服；或用鸡肉、牛肉汁炖燕窝。(四人份量)
3. 滋阴养颜，延年益寿。
40 克燕窝、80 克 冰糖碎炖服。(四人份量)
4. 病后复原调养，或作为治肾炎的补助剂。
32 克燕窝、40 克银耳、10 片西洋叁、80 克冰糖碎炖服。(四人份量)
5. 病后或动手术后复原调养；滋补肾、肺、气、血。
16 克燕窝、1 只乌骨鸡、10 克冬虫夏草、30克党叁、15 克龙眼肉、10 克枸杞子炖服。(四人份量)
6. 养阴清肺，止咳润喘。
32 克燕窝、8 枚蜜枣、15 克杏仁、10 克沙叁、冰糖适量炖服。(四人份量)
7. 养阴 肺，清热定喘，安心保脾。
32 克燕窝、12 枚红枣 (去核)、20 枚白果、40 克银耳、冰糖适量炖服。(四人份量)
用量、用法:
成人量：每次约 10 克乾燕盏。
燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才见功效的。对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者，可每星期进食一碗；能每天早餐前吃一汤匙 (约 2 克乾燕盏)，长期服食，效果更佳。
用於病后复原保养或治疗疾病的补助剂，最好每天早晚餐前吃一汤匙。每次食用，必须用乾净的匙羹，以保证卫生。
1. 燕窝要先用清水浸透，待其吸水发大：白燕盏须浸泡二小时，黄燕盏浸泡四小时，血燕盏则须浸泡十二小时；浸过燕窝的水不用保留。
2. 把浸泡的燕笺放在掌心上，用不 钢钳拣去细毛。
3. 将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
4. 捞出切成小条，放燕窝入炖盅中，注入滚水，以刚盖过燕窝为好。
5. 放炖盅於沸水锅中，沸水约及炖盅一半高度。
6. 白燕盏用文火炖三十分钟；黄燕盏炖三十五分钟；血燕盏炖九十分钟。
7. 加冰糖或盐调味服用。
又及：为方便长期服食，每次可炖够一星期量。待燕窝冷却后，用保鲜纸封好，放到雪柜内待用。要注意储於冰箱内的炖好燕窝不可加入调味品，食时才加。
又又及：新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期，放冰箱内太长时间会变坏、变酸。
使用注意:
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。
因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80 度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80 度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。
切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒乾。
叁考资料:
清张璐《本经逢源》： "食品中之最驯良者。"
清吴仪洛《本草从新》： "大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣 。一切病之由於肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，治痨痢，益小儿症疹。...(红燕则) 能润下，治噎膈甚效。"
清黄宫绣《本草求真》： "入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥，润而不滞，药中至平至美之味者也。"
毒副作用:
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。
乾鲜的燕窝是无毒的。
现代研究:
每 100 克乾燕窝含 49.9 克多种蛋白质 (包括氨基氮、单氨氮、非氨氮、精氨酸氮、腐黑物、组氨酸氮、赖氨酸氮、胱氨酸氮等)、30.6 克碳水化合物 (氨基己糖及类似粘蛋白)、4.9 克铁质、2.5 克无机盐 (又称灰份营养，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、 及其他微量元素)、1.4 克纤维、10.7 克其他。(据《中药大辞典》、《杏林史话》及《食物成份表》)
每 100 克燕窝含 345,000 卡路里。
香港中文大学江润祥及关培生教授在一篇名「燕窝考」《明报月刊》231 期 (1985 年 5 月) 的报告中，指出燕窝含有被称为促进细胞分裂激素 (cell division inducing hormone) 及表皮生长因子 (epidermal growth factor)，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及由细胞诱发的免疫功能有促进作用。为燕窝可促进人体新陈代谢、滋阴养颜、补充体力及元气、加速病后复元及增强人体对疾病的抵抗力提供了科学根据。
燕窝所含有的独特生物活性蛋白分子具有三种功能：
1. 促进表皮细胞的再生；
2. 增加细胞诱发的免疫功能；
3. 增加个体对 X 放射线损害的抗御。
这种活性蛋白质极易被人体吸收，也是其他食物 的蛋白质远远不及燕窝的主要分别。
报告同时指出，燕窝中的细胞分裂激素能在 80 ℃ 左右保持活性，但加热煮滚后，营养便会流失。这是燕窝须用文火炖的原因。
但顾小培博士在《信报》他的专栏中有一篇名「你适宜吃燕窝吗？」(2006 年 3 月 7 日) 就江润祥教授的研究，提出另一种观点。因表皮生长因子 (epidermal growth factor, EGF) 能刺激细胞增生，而燕窝来自燕子的口涎，估计其他动物的口涎都含有 EGF，所以一般动物在受伤后，懂得舐自己的伤口，相信是想利用口涎中的 EGF，刺激受伤部分，帮助伤口快些复元。但细胞增生是好事还是坏事，却不可一概而论。皮肤上有伤口，要它「埋口」，当然需要细胞增生；但对身体内的癌细胞，细胞增生却对病人有害处。因此在癌症患者而言，可能要戒吃燕窝。这好比患有乳癌者，一定要戒吃雪蛤膏，因为其中的雌激素，可令其癌细胞增生。
顾博士在文中又说，除了会刺激癌细胞增生，EGF 还会促进三大类可以增生血管的因子，分别是血管内皮细胞生长因子 (VEGF)、皂性成纤维细胞生长因子 (bFGF) 和转化生长因子 (TGFα)。癌细胞要靠血管把养分送来，才能生长，所以抗癌时要抑制血管增生，也要少吃燕窝。另外在长者中很普遍的黄斑衰退症 (macular degeneration)，病因也是源自视网膜上出现了新的血管，患者因而亦须特别留意，要少吃燕窝，以防刺激自己身体制造多馀的血管。
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品
附：白燕和血燕中的营养成份平均含量
营养成份 白燕 血燕
水分(%) 9.25 8.67
粗灰分(%) 8.22 11.43
粗蛋白质(%) 58.62 56.34
总醣(%) 24.62 22.75
热量(千卡/100克) 440 404
蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量
白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)
氨基酸种类 白燕 血燕
天门冬氨酸 5.33 4.94
苏氨酸 4.22 4.10
丝氨酸 3.53 3.64
谷氨酸 4.28 3.71
甘氨酸 2.12 1.97
丙氨酸 1.61 1.45
结氨酸 4.00 3.75
蛋氨酸 0.32 0.28
共亮氨酸 2.55 2.86
亮氨酸 5.00 5.12
酪氨酸 4.12 3.82
苯丙氨酸 3.79 3.47
赖氨酸 1.92 1.74
组氨酸 1.82 1.96
精氨酸 3.62 3.40
脯氨酸 4.54 4.27
色氨酸 0.84 0.77
胱氨酸 1.59 1.45
总和 56.61 54.36
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。赖氨酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中影起充分关注。
组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。
丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。
氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg 重量/日）
-- 1983 FAO/WHO 世界卫生组织标准
婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人
亮氨酸 161 73 45 14
赖氨酸 103 64 60 12
蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13
苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14
苏氨酸 87 37 35 7
色氨酸 17 12.5 4 3.5
白燕和血燕中的各种元素平均含量
元素 白燕 血燕
钠(%) 1.38 1.43
钙(%) 0.71 1.86
镁(%) 0.18 0.24
磷(%) 0.01 0.03
钾(ppm) 208 297
铜(ppm) 8.3 8.9
锌(ppm) 38 25
铁(ppm) 114 47
矿物质的生理功能：1.构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份2.其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡3.组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件4.是构成某些特殊功能物质的重要组成部份
回答人的补充 2009-12-28 06:20 Q：对于普通消费者，有没有简单直接一点的燕窝品质鉴别标准呢？
A：有的。
对于普通消费者来说，一个简单的鉴别标准就是“发头”。发头，就是干的燕窝发浸发后的倍数，最好的燕窝，可以达到7、8倍。燕窝干的时候，可能可以做很多的粉饰，但发头这个东西，是骗不了人的。
Q：有没有简单辨别真假燕窝的方法呢？
A：有的。
除血燕外，燕窝烹制后，都是白色晶莹剔透的透明状，整个燕窝汤有胶状感。且，除了洞燕外，燕窝是很容易炖烂的，草草的经验是，最多40分钟，过了，就会变得越来越水汪汪的.
Q：洞燕、屋燕的区别是什么？
A：洞燕和屋燕的区别，简单点说，洞燕是天然洞穴里筑巢的燕窝，屋檐是人工搭棚筑巢的燕窝。
Q：感觉洞燕是天然的，屋燕是养殖的，是不是天然的会比养殖的好很多呢？
A：首先，大家对于屋檐不要有“人工养殖”这一概念。洞燕也好，屋燕也好，都是这个燕子。不同的是，一个是在洞穴里筑巢，一个是在人工搭建的棚子里筑巢。
Q：明白了洞燕和屋燕，那草燕和毛燕呢？
A：草燕，严格来说其实不能归之为我们所说的燕窝。我们所说的燕窝是金丝燕的窝，不是随随便便，什么燕子的巢都能当补品吃的。
毛燕，其实是洞燕的一种，天然的东西，含有的杂质是会比较多。这种燕窝上面会有一小片、一小片的黑黑的——就是小燕子的毛了。
Q：这样说来，可以食用毛燕吗？
A：可以的。事实上，很多酒店的燕窝菜肴，都是用毛燕来做的。原因是，酒店的菜肴讲究的是卖相和口感。屋燕好，但是炖久了就融了，口感也比较软，不适合酒店做菜。洞燕烹制的时间要求长，做菜不会变形、好看；口干也更有韧性爽滑，有嚼头，是酒店做菜的不二之选。但一般的洞燕贵啊，所以，毛燕就是最好的选择。
但，自己家里吃，我建议还是用洞燕或者屋燕了，一般的人，是不会有酒店里的师父那种收拾燕窝的功力的。
Q：除了刚才说的“发头”外，还有什么因素影响着燕窝的价格呢？
A：除了“发头”，燕窝的产地、采摘期、燕窝的品种、燕窝的形状、类型都是影响的因素。但草草个人认为，如果是大家买来自己吃的，本着追求性价比高的宗旨，还是以“发头”作为选择的依据最实在。
因为，除非是你很信任的卖家，燕窝在干的时候，作为一个普通消费者，是很难鉴别出燕窝的各种特性。
Q：燕窝有哪些产地呢？能不能介绍一下各自的特点呢？
A：燕窝的产地有越南、印尼、泰国、马来西亚。送人的话，越南的最好，自己吃，印尼的最好。
选择越南燕窝送人的理由是：
1、 越南的燕窝是最贵的
2、 基本都是洞燕，且个头大、成色好
3、 的确是比较香浓，口感好
4、 产量稀少（草草觉得，这个是价格贵的很重要的一个理由）
选择印尼的燕窝自己食用的理由是：
1、 印尼燕窝从某种程度说是性价比最高的
2、 印尼有着全世界最大最多的燕窝工厂，所谓的屋燕，基本都是印尼产的，他们的市场占有率已经达到了80－90％。一个很成熟的市场，价格自然不会太夸张。
Q：燕窝好象有白燕、黄燕、血燕之分是吗？
A：是的。白燕多是屋燕，黄燕和血燕一般是洞燕。
Q：白燕、黄燕、血燕是不是有很大的区别呢？
A：其实是个很难回答的问题。
按以前的说法是，黄燕含有更多的矿物质，而血燕是含有金丝燕的血，所以才是红色的。但现在也有另一种说法，燕窝的颜色变化，在乎它日常吃的食物，其实营养成分是没有太多的不同的。
Q：据说现在黄燕和血燕很容易买到假货是吗？
A：这个也是很难答复的问题。
我自己没有买过黄燕和血燕，但的确是听说，有零售商将白燕染了颜色充当黄燕和血燕卖。辨别的方法也很简单，放在水里泡一下，水的颜色有变化，就说明有问题了。
所以，如果自己吃，草草建议大家还是买白燕会实在很多。如果，一定需要买血燕什么的，最好到信誉好的燕窝商家购买。
Q：市场上的屋燕颜色好象也有深有浅，这个有什么区别吗？还有，燕窝是越白越好吗?
A：不是。
燕窝的颜色其实取决于金丝燕的生活环境，其中很大一部分是燕窝的产地，这不关系到燕窝本身的品质。
但白点、漂亮点的燕窝卖相的确是更好，加上国内现在这方面的知识并不是很普及，所以，会有一些黑心的零售商，将燕窝用化学手段漂白，高价出售。所以，大家碰到特别白的燕窝一定要特别小心。
Q：大家平时说的官燕盏指的什么燕窝？
A：其实，官燕栈是很久之前的说法了。以前只有大富大贵的官宦富豪才吃的起燕窝，所以，燕窝被叫做“官燕盏”。现在说的官燕栈，一般指的是头期、很好、很漂亮的燕盏。
Q：燕窝的好象是分期的是吗？
A：是的，燕窝一般分头期、二期和三期。
头期的发头很好，综合分数最高，但是，价格很贵的喔，草草觉得送人很好，自己吃有一点心痛也。二期的燕窝其实也不错的，我就买过几次，发头也差不多7、8倍的燕窝，自己吃最好了。
Q：大家常说燕窝也分燕盏、燕条、燕块什么的，但听起来好晕啊？
A：说到这个问题，先给市场上的燕窝分2个大类。
燕窝采摘下来后，是经过一道整理清洗过程的。在这道清洗过程中，工人会尽力将燕窝中的毛挑的干净些。正常情况下，一个漂亮完整的燕盏就是这么产生了。然后厂家会将剩下的一些小的杂质回收，压缩在一起，成一个固定的形状（很规则的块状、片状、或者盏状）。
我们姑且把这2种叫做燕盏和燕碎了。
我个人是不建议大家买这种燕碎的，虽然它很便宜，但是真的不是很好。大家买燕窝是希望有实实在在的效果的，买这种燕碎，草草的妈妈称之为自欺欺人。
草草向大家推荐的是 “燕盏碎” （一字之差，差的十万八千里喔）。因为，有的时候，由于各种各样的原因，燕盏在清理的时候或者在运输的途中会被弄破。这种碎，是燕盏身上的一部分，品质和燕盏差不多了，自己吃买这种不错的。
至于平时大家说的燕条、燕块什么的，其实，大可不必太在意。这只是形容这个燕盏碎碎的程度而已。很碎的，叫燕粉，大点的，叫燕丝，再大点的，叫燕条，再大点的，叫燕块，燕盏两边的角，就叫燕角。碎的程度不同，来自燕盏的品种不同，当然价格就不同的，越大的越贵，品种越好的越贵。总之一句话，不要买前面说的第一种边角料的燕碎就可以了。
Q：燕窝该怎么保存呢？
A：燕窝可以用密封盒装好放在冰箱的冷藏室里保存。
Q：听人说，燕窝的干度也是很重要的是吗？
A：是的。
现在市场上有的商家卖的燕窝摸起来湿湿的，这种燕窝一是压秤，二是不利于保存，大家购买的时候要小心点喔。
Q：燕窝怎么做？
A：用敦盅，一定要用敦盅。之前，在另一个网站里看见一个燕窝的帖子，居然有人用高压锅来做燕窝，而燕窝的卖家竟然还和大家讨论的不亦乐乎，真是晕死了。
燕窝的烹制温度是最好不要超过80度的，高了，就是暴殄天物了。
在这里建议，如果大家是准备长期吃燕窝的，买个电子敦盅吧。草草家都是这样，洗好的燕窝放在电子敦盅里，放好水，调到低火，30－45分钟后就可以吃了，简单方便。
Q：燕窝里的毛好难弄干净啊,该怎么办呢？
A：燕窝里的细花毛是不用太介意的。我们吃鸡的时候，也有鸡毛呢。不是太夸张的毛，就不用管了，草草家吃燕窝也是不管的，发好了，用水冲冲就直接炖的。
Q：燕窝一次做多少比较好呢？
A：有条件的话，天天做当然好了。天天做的话，放冰糖、牛奶、雪梨什么的，好吃对身体又有好处。
不过天天做麻烦，草草比较喜欢一次做3、4天的份量，装到消毒的玻璃瓶里，放到冰箱里保存。
有MM问我，3、4天的份量怎么把握呢？很简单，一般一个燕盏基本就是7、8克，炖一个燕盏分3、4天吃。如果买的是燕条什么的，大家就照这个比例差不多就可以了。
Q：能说一下完整的烹制过程吗？
A：想大家介绍一下草草自己烹制燕窝的过程，供大家参考一下。
1、 将干的燕窝（如一个燕盏）取出，放到密封盒里，用水冲一下，去掉灰尘什么的。
2、 加2小碗清水将燕窝泡起来
3、 盖好密封盒，放到冰箱里
4、 发好燕窝后，将密封盒里的水和燕窝一起到在电子炖盅里
5、 调好电子炖盅
6、 炖好后，将燕窝凉一下，到在消毒过的玻璃瓶里，再放到冰箱里。
7、 每天早晚吃一点就可以的。
Q：洞燕和屋燕的烹制方法和时间不同是吗？
A：是的
浸发燕窝的时候，屋燕放在冰箱里4个小时左右就可以了，如果是洞燕，至少要一个晚上或者更久。
炖燕窝的时候，屋燕30分钟左右，洞燕3个小时左右。
Q：炖燕窝的时间到底怎么掌握呢？
A：燕窝炖的时间，一方面，和是屋燕还是洞燕有关系；一方面，即使是屋燕，不同的屋燕也会有一点点的区别喔，有的比较软，有点比较有弹性一点；还有一点，就是个人的口味喜好问题。
所以，理论上，屋燕炖了25分钟左右，揭开敦盅的盖子，你看到燕窝晶莹剔透了，就说明已经好了，如果想更软一点的，就再多炖一下。
Q：一次做几天的燕窝，会不会很容易变质啊？
A：注意方法就不会的。
如果想加冰糖、雪梨什么的，当天做当天吃。
如果想放几天，炖燕窝的时候，一定不要加任何的东西，我以前试过加冰糖，过了几天会有点酸。此外，玻璃瓶最好能消毒一下，方法也很简单，用开水煮一下就行了。
Q：燕窝会不会很难吃呢？
A：不会。
燕窝闻起来很腥的，但吃起来是鸡蛋白的味道，不会难吃。一开始不习惯的朋友，可以每次把燕窝加到蜂蜜水里面吃。吃的久了，也许你会喜欢上燕窝这种香滑的感觉喔。
Q：怀孕的时候是不是吃燕窝比较好？
A：是的。
孕妇吃燕窝，可以增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础，产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。
以上都是很官方的，草草看身边的人是，怀孕吃燕窝，大人小孩皮肤都好，怀孕的时候气色好，红火白白的，产后恢复也好。
Q：燕窝是不是只能女人吃呢？
A：不是。
按照中医的说法，燕窝的主要功效是滋阴，入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，润而不滞。。在秋冬季干燥的日子里，冰糖雪梨炖燕窝，一家人都可以照顾的到，简单说，就是不会觉得口干舌燥，皮肤不会那么干干的。此外，燕窝对肺和呼吸系统都有很大的帮助。家里有人这些方面不舒服的，用川贝或者白芨炖燕窝服用，也是很有帮助的。草草有的时候在空调房里呆的久了，会觉得口干舌燥，甚至有一点点咳嗽，吃点川贝炖燕窝，很快就会感觉舒服多了。
Q：小孩子吃多点燕窝，是不是对他们身体发育更好
A：不是。
小孩子吃燕窝，一定不要过量。天气干燥的时候，当糖水吃吃也好，咳嗽的时候吃点也好，但是不要长期吃。长期吃的后果是，早熟——这个问题很严重的。
Q：成年人经常吃好吗？
A：经济上允许的话，经常吃是不错的，但提醒JMS一下。
1． 经期中和前几天，最好就不要吃了
2． 身体生病了，很不舒服的时候，吃不吃要听听医生的意见
3． 一天1、2克就可以，吃多了，从营养角度上说，也吸收不了，当然，喜欢吃除外。
燕窝，又称燕菜、燕根、燕角、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
血燕属于洞燕的一种，是金丝燕在山洞的岩壁上筑巢，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢地渗透到燕窝内，当铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕。
燕窝产品中，根本没有所谓的“血燕”。要是燕子吐血，则肯定患病，根本不会给消费者带来任何营养或滋补效果。 中国中央电视台也引述霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄受访时的话说，“根本不存在血燕，现在市场上的‘血燕’100%是假的”。
白燕，通常称为白燕盏。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则的网状，窝碗根很坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
白燕盏是一种非常珍贵的天然补品。有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜化痰、延年益寿等功效。因其不寒不燥的特性，成为男女老幼，四季皆宜之精品。
在印尼巴厘岛燕窝大王买的燕窝,是燕碎。黄色的,不白。请问是假的吗...
二闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货 三摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的是伪品；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是伪品；血燕和黄燕浸泡后变色的是伪品 还有一种就是用火烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝...
燕窝的功效与作用
食材简介：燕窝，亦称燕菜、燕根或燕蔬菜，是由雨燕科的金丝燕及同属其他燕类利用唾液与绒羽等材料混合凝结而成的巢窝。根据其筑巢的环境，燕窝可分为两种类型：屋燕和洞燕。洞燕因吸收了中虚矿物质而呈现不同的颜色，包括白燕、黄燕和红燕，而屋燕则仅为象牙白色。营养功效：燕窝富含碳水化合物以及...
燕窝功效与作用
食材简介：燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜等，为雨燕科金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等物混合凝结所筑成的巢窝，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。营养功效：燕窝含有大量的碳水化合物及钙...
黄姓女宝帮推荐一个好听上口的名字,谢谢
黄妍葸、黄燕晴、黄雄娟、黄芷蓉、黄敏芬、黄子玲、黄秀琼、黄睿文、黄译文、黄妈婷、黄春芳、黄锦玉、黄福婷、黄芬芬、黄倩 黄妍秀、黄莹姿、黄镡娟、黄佳颖、黄冠英、黄紫玲、黄一琳、黄从英、黄雪燕、黄元婷、黄梦玲、黄奕裴、黄海玲、黄洁玲、黄金娥 黄秀芳、黄怡姿、黄蜀琼、黄妍田、黄婉婷、黄...
姓黄好听稀少的女孩名字
86、黄荔欣、黄蝶舒、黄燕彩、黄纾珊、黄茗清 87、黄紫悦、黄丹琬、黄茜叶、黄菲岚、黄采瑜 88、黄悦瑗、黄馥佩、黄珊雅、黄兮娜、黄露妙 89、黄聪语、黄桦丽、黄洁荷、黄菲玉、黄思慕 90、黄夕旋、黄滢萌、黄华琳、黄澜睿、黄梵琳 91、黄桦妍、黄勤玉、黄诗映、黄雯婷、黄思童 92、黄雅若、...
黄姓女孩名字
16 、 黄燕芊、 黄黛蓝、 黄媛嫣、 黄珊妙、 黄芳烟 17 、 黄迎红、 黄香芬、 黄漫华、 黄冬亦、 黄菲发 18 、 黄凤燕、 黄寒菊、...27 、 黄盼兰、 黄瑶枝、 黄雪燕、 黄盼烟、 黄安蕾 28 、 黄晓艺、 黄怡香、 黄芬萍、 黄歆巧、 黄沁富 29 、 黄璇梅、 黄甜真、...
我朋友姓黄,生个儿子请大家帮忙取名字呀
裕 黄龙 黄宇 黄莹 黄媛 黄美 黄那 黄贱 黄建 黄维 黄林 黄欣 黄耀 黄进 黄雨 黄焓 黄海 黄然 黄振 黄劲 黄倩 黄文 黄健 黄策 黄伽 黄淼 黄立 黄恂 黄玲 黄娜 黄艳 黄蓉 黄悦 黄鹤 黄露 黄宏 黄薇 黄燊 黄昕 黄伟 黄韬 黄燕 黄英 黄红 黄扒 黄荣 黄屹 黄珈 黄炬 黄河 黄成 黄毅 ...
血燕怎么吃?
加入红糖、枸杞、红枣一起煮着吃。一、工具\/材料 雪燕3克、红糖10克、红枣2个、枸杞5粒。二、方法\/步骤 1、用水泡发血燕。2、准备其他材料。3、准备开水。4、放入雪燕、红糖、红枣、枸杞。5、煮15分钟。6、盛出装碗即可食用。
雪燕和燕窝能直接煮吗?
简单清理其中的燕毛等杂物。将第一道水倒掉以后,将燕窝用清水再浸泡1-2小时,这时候浸泡的水量要进行控制,一般水位盖过燕窝的表面即可,连浸泡的水一起放入炖盅待用。2、急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可在20-40分钟内取用,但这个速成的方法不适用于血燕和金黄燕。
黄姓好听的名字
黄燕 黄娅晴 黄文萍 黄翼莹黄蓉举 黄靖茹 黄瀚颖 黄瑛 黄若燕 黄同娟 黄琳珊 黄子莹黄莉珏 黄子怡 黄洁芳 黄一婷 黄霞 黄静怡 黄玉霞 黄子芳黄莉菲 黄靓婷 黄婧婷 黄娇媛 黄倩 黄金娥 黄倩盈 黄萍黄蓉蓉 黄h 黄成颖 黄建红 黄绍琼 黄丽莹 黄惠琴 黄一倩黄端洁 黄雯悦 黄霞芳 黄姣梅 黄俏瑛 黄诗茹 黄锐...
匡庾胃苏： 1.按采摘地点分为屋燕、洞燕. 洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代.屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来. 2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕. 金丝燕是清洁后可...
南山区19318071089： 哪种品种的燕窝最好? - ？
匡庾胃苏： 从1880年巢工厂燕屋祖屋出产燕窝开始,一直拥有严格的区分燕窝等级的技术标准,21世纪进入大陆市场后,制定了首个经上海浦东技术监督局批准备案的上海市企业标准,这也是全球首个印尼燕窝标准,其中对燕窝等级分类作出如下规定: ...
南山区19318071089： 世界上哪种种燕窝最好? - ？
匡庾胃苏： 全世界燕窝的产地集中在东南亚一带,另外我国南部极个别地区也出产可食用的燕窝(我国地属东亚地区),而世界上其它地区是没有燕窝出产的. 在东南亚一带,燕窝的产地主要集中在印度尼西亚(简称印尼)、马来西亚、泰国、越南等国家...
南山区19318071089： 是血燕窝价值高还是白燕窝价值高? - ？
匡庾胃苏： 血燕营养价值更高. 1、血燕以褐红色完整无碎者为上品,其铁质,矿物质等营养素最为丰富.血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深.血燕营养、食疗功效较好,医家视为珍品,又因血燕产量较少,固此价钱比宫燕高. 2、血燕主要的营养价值是:滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等.这些都有个大的前提,就是要长期服用,我们来看看血燕窝的特殊功效.含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质,很容易被人体所吸收,确是一种非常珍贵的天然补品,有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功.因其不寒不燥的特性,实为男女老幼,四季皆宜之精品.
南山区19318071089： 燕窝中最珍贵的是什么 - ？
匡庾胃苏： 燕窝因采集时间不同可分为三种. 1. 白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝,完全用唾液组成.雪白透明,个大壁厚,涨发率高,为燕窝上品,古代曾列为贡品,故又称宫燕. 2. 毛燕:金丝燕做的第二个窝,由于唾液已消耗较多,金丝燕只好...
南山区19318071089： 我想知道那种燕窝是营养最好的??? - ？
匡庾胃苏： 燕窝按级别分为毛燕、白燕、血燕,以血燕为最好.按产地分为南非、海南、印尼、泰国,以泰国产为最好.燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效.养阴即能保持皮肤光泽;润燥使皮肤不易干燥;益气使血液循环良好,精神饱满;补中则是补足中气,增进胃的消化和肠的吸收能力.此外,燕窝的医疗功效甚佳,具有祛痰止咳之效用.能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃、还有补血、清血、整肠健脾、壮阳等功效.
南山区19318071089： 燕窝那种颜色最好(燕窝哪种颜色最好) ？
匡庾胃苏： 燕窝颜色最好是:鲜红色.燕窝按颜色分类:可以分为白燕、红燕、黄燕三种.三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色,但各个颜色的一些细节也是很重要的:1、白...
南山区19318071089： 燕窝是红燕好还是白燕好 - ？
匡庾胃苏： 血燕营养价值比白燕高血燕以褐红色完整无碎者为上品,其铁质,矿物质等营养素最为丰富.传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后,筑最后一个窝时已筋疲力竭,因而吐出血来,而成了所谓的「血燕」.其实血燕是由於金丝燕的燕种,不同地方...
南山区19318071089： 燕窝白燕好还是血燕好 - ？
匡庾胃苏： 血燕营养价值比白燕高 血燕褐红色完整碎者品其铁质矿物质等营养素丰富传说金丝燕用唾液筑两燕窝筑窝已筋疲力竭吐血所谓「血燕」其实血燕由於金丝燕燕种同聚集其吞食物所含物质及水质影响导致其泌唾液颜色偏红加风化些血燕储存间越久...
南山区19318071089： 血燕贵还是官燕贵 - ？
匡庾胃苏： 土燕 毛燕 血燕 血燕最贵
