做的豆花太稀，会不会是豆的原因，还是石膏少的原因？
1．选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。 2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。 3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。 4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。 5．制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。 6．点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。 7、豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。 满意请采纳。
可能是石膏太少了，豆浆温度太高太低r也会出现这种情况，也有可能冲浆不均匀。一般豆浆温度80度左右，豆浆分两份装。一斤黄豆八斤水十克石膏。一份石膏八份清水化开。一手拿拌匀的石膏水一手拿一份豆浆，对着另一份豆浆冲下去。石膏水和豆浆一起倒完。静置一二十分钟就好了！不要灰心，刚开始没什么经验，试个三两次就会成的。各黄豆品种蛋白质含量不同，豆浆浓度不一样，所放的石膏也要有所增减。继续努力，会成功的！谢谢！
豆少也有可能，我自己做过豆花，但是怕石膏放太多对身体不好，所以一直很小心，一般自己做豆花都会有这种担心。我前些日子看到文章说是用醋也可以店豆花，或者用新鲜柠檬汁，我试了一下，还可以，即使放得多了也对身体无碍。配方如下：
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。
石膏少了
一楼说的加盐，说真的我还没吃过加盐的，
错了 加盐
我做的豆腐脑为什么会太稀?
问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml 3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。多实践多试几次，做豆腐也就游刃有余了...
我做豆花(豆腐脑)为什么不成功?
.还有如果觉得豆花太嫩了(太稀了)就用个小勺子舀点卤水均匀的慢慢的洒在豆花表面一定要均匀,就可以越来越老了..一次少加点,可以慢慢加,在加卤水的过程中就可以看到豆花慢慢成型,你觉得差不多了就停止加热,要不燃会越煮越老的..这可是偶娘给偶说的..你试试吧..祝你生意兴隆哦~~
豆腐脑,豆腐,豆浆有什么不同?
豆浆，豆腐脑，豆腐有什么区别:豆浆是黄豆经过泡制，再经过磨浆机磨制加水熬成的豆浆。豆浆在锅内煮沸，倒入盆内加入葡萄糖酸内脂盖上盖子静等十分钟就会变成膏状的固体类似鸡蛋羹，南方吃豆腐脑喜欢加糖，北方吃豆腐脑要加入各种调料，吃咸口的豆腐脑。我们把凝固成膏体的豆腐脑放入模具里进行压制，...
做豆花怎么做
压制完了之后，开小火将水烧开后关闭豆花会更有韧劲。【5】起锅。压制好的豆花，是一整块，需要用刀切成方形，大小以锅铲能铲起来为准。放入碗中就可以上桌子了。由于豆花很容易碎，铲的过程中要小心翼翼，并且要先在大碗内装入部分锅内的水，使得浸泡豆花在水里，否则更容易碎。吃一碗乘一碗。三...
我做的豆花为何总是散的
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水。水不能加太多，会稀释内酯，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。3、点浆之前一定要把豆浆煮开。煮开...
用豆浆做豆腐脑有好多蜂窝眼,这是怎么回事?
做好的热豆浆倒入加入盛内脂的容器里，不用搅拌。不是把内脂直接添加到热豆浆中。如果做的豆花出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内脂多了。冬天泡8到9个小时，小编用的是自分渣磨浆机，直接出豆浆，渣子都过滤出去了。刚开始做水的量掌握不好，可以用秤称一下，一般一斤干豆子加...
为什么自己做的豆腐花做出来不成形?是什么原因导致的呢?
为什么自己做的豆腐花做出来不成形？是什么原因导致的呢？豆腐不凝结的原因 1.豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1:8。2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您...
...粘稠一点?用那些豆奶加点酸醋,制作成的豆腐花太稀了?
启动机器，研磨成豆浆后，豆浆机会将汁水烧开；3、将烧开的豆浆过滤一遍，去除浮沫和豆渣，倒入瓷制容器内装好；4、将内脂用少量的水稀释溶解，倒入过滤好的豆浆内，稍稍 搅拌2下（也可以用卤水或石膏来点浆）；5、豆浆点好后，将容器盖好，静置5-10分钟，即可形成美味嫩滑的豆花了；...
豆花跟豆腐脑的区别
豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，...
为什么我做的豆腐花会凝固的得不好呢,我放内脂做的,分量应该不会少,试...
内脂做的也好，石膏做的也好，在分量应该不会少的情况下，凝固得还是不好的话，我猜想有可能是溶解的不好～我每次做的时候都是把石膏调稀后放在容器中间，用煮好的豆浆急冲石膏，不要搅拌，然后马上用盖子盖好，上面盖一个小被子保温，等卤做好了在开豆花的盖子，嫩嫩的，用勺盛时要片薄薄的，...
充丹复方： 豆少也有可能,我自己做过豆花,但是怕石膏放太多对身体不好,所以一直很小心,一般自己做豆花都会有这种担心.我前些日子看到文章说是用醋也可以店豆花,或者用新鲜柠檬汁,我试了一下,还可以,即使放得多了也对身体无碍.配方如下: 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐.
垫江县17097158937： 用豆浆机做的豆腐脑为什么搅拌后有点稀 - ？
充丹复方： 1、可能是豆浆打的不够浓2、豆腐脑是大豆蛋白凝聚后形成的胶体(固溶胶),搅拌会打破胶体的平衡,也会变的很稀
垫江县17097158937： 我做的豆花怎么是稀的没有块状 - ？
充丹复方： 豆少也有可能,我自己做过豆花,但是怕石膏放太多对身体不好,所以一直很小心,一般自己做豆花都会有这种担心.我前些日子看到文章说是用醋也可以店豆花,或者用新鲜柠檬汁,我试了一下...
垫江县17097158937： 做出来的蒸碗豆花总是太软是什么原因 - ？
充丹复方： 这个和蒸鸡蛋差不多,你的总是太软是不是很难成型?以前不会的时候我做也经常这样,这是因为水放多了,用蒸鸡蛋的专业语就是太清.所以你要少放些水哦.试试吧,会做好的.
垫江县17097158937： 豆腐脑不成型是什么原因 - ？
充丹复方： 做豆腐脑不凝固的原因: 1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好. 2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的...
垫江县17097158937： 用豆浆机做出来的豆腐脑很稀很酸...本人用豆浆机磨浆,然后加入适量的内酯,但是做了多次都不成功. - ？
充丹复方： 哈哈哈.你不专业不怪你的,俺是专业的,我告诉你,就是你内酯加多了,越多越稀,发酸,一定要合适啊,一大汤碗一捏足矣..
垫江县17097158937： 为什么我做的豆腐脑总是花花的不凝固? - ？
充丹复方： 1.石膏粉用量有一定的比例.适当加一点,就好了.2点浆的温度要适宜.磨浆时加水的比例要适当.
垫江县17097158937： 制作豆腐脑为什么太嫩并且凝固的不好是什么原因?？
充丹复方： 这可能有两方面原因:一是豆浆浓度不够;二是凝固剂加少了或者加了凝固剂后时间不够,只有自己慢慢地试验.
垫江县17097158937： 为什么我做的豆腐脑太稀不成行是内酯放多了还是放少了 我的比例是十斤水放了十克内酯 - ？
充丹复方： 内酯主要作用于大豆蛋白,水是调节豆脑软嫩的
垫江县17097158937： 为什么用内脂自制豆腐脑 味道发酸,而且不成形 - ？
充丹复方： 味道酸不成形是因为内酯放多,豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤知渣、煮滚,复降温至90℃.最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成. 豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营...
