汕尾的小吃有哪些啊!
青梅(汕尾陆河特产)猪油糖(汕尾海丰特产)马酥(汕尾特产)还有汕尾的干海鲜也算吧来汕尾旅游,带什么回去好,不妨考虑尽人皆知的汕尾四宝。 汕尾有句民谣,她是这样子说的: 汕尾有四宝,样样贵不了! 一宝老佛手,送给爸妈脾胃健; 二宝马驳丸,送给老婆菜肴靓; 三宝牛肉脯,送给朋友啤酒香; 四宝水晶链,送给亲人情意连! 一、潮汕老佛手 佛手(香黄)是潮汕人家庭必备的药用凉果,且久藏不坏,愈久药效愈佳。据《本草纲目》、《本经逢原》等记载,佛手花果有理气化痰、和胃消胀止呕,舒肝健脾等功效。味辛苦甘温无毒。入肝、脾、胃三经。可煎服、浸酒、泡茶、蜜调等方法服用。用花、果、叶浸酒泡茶,清香馥郁,舒筋活血,能祛风,消滞气,久服对中老年人有保健作用。用根叶治脾脏肿大,十二指肠疾患疗效显著。因此,通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法,可以把佛手加工成多种保健药物、食品和原料,推出新产品,可获得一定的经济效益。 关于佛手的来历,民间有一则生动有趣的故事。传说古时候,在一座山脚下,有母子俩人,相依为命。母亲年迈多病,终日双手捂胸,胸腹胀痛气喘吁吁,痛苦不堪。儿子罗孝顺为了母亲治病,四处求医,终无良药。一天夜里,罗孝顺梦见一位美丽的仙女,赐给一只像姑娘手儿般的果实。他跑回家送给母亲一闻,疾病就好了三分。为了治好母亲的病,罗孝顺下定决心要寻找那仙女玉手般的果实,第二天天蒙蒙亮就出发了。经过一整天的翻山越岭,罗孝顺感到筋疲力尽,就坐在山岙里的一块大石头上歇脚,忽然一只小青蛙跳到他面前,唱道:山顶有仙果,能救你老母;明晚子时开山门,寻找良药莫错过。罗孝顺听了非常高兴。第二天深夜,罗孝顺借着天上的星光顺利地进了山门,只见山门里繁花满地,仙果满枝,金光耀眼。这时一位美丽的仙女飘然而至,正是梦中所见之仙女,罗孝顺大喜,忙下地跪拜,祈求赐果。仙女感其孝心至诚,就赠他一只仙果,给他母亲治病。罗孝顺又想,天下患病之人无数,何不带些仙果苗去凡间种植,结下仙果给众人治病呢?仙女看他心地善良,于是又赠他天橘苗一株,让他带回凡间种植。罗孝顺到家后将天橘果煎汤给母亲服用,果显神效,第一天胸腹不痛,第二天能吃粥饭,第三天能下地干活。母亲的病好了,母子俩又将天橘苗栽到园地里,辛勤培育。三四年后,天橘苗长大了,结下硕果,他俩又将繁殖小苗送给附近村庄上的人种植,果子送给人治病。大家认为那仙女就是救世观音,天橘果就是天上观音娘娘的手。因此,人们就将这种果实称为佛手。
咸虾姑
到汕尾必吃的一道菜是虾蛄。虾蛄学名叫管虾,也叫琴虾。虾目蟹足,状如蜈蚣,触角两对,第一对较长,呈镰刀状,体苍灰色,尾节红色。春季是虾蛄的盛产期,这时的虾蛄,肥大鲜嫩,肉中含有一条蛋黄,称为“红心虾蛄”,最好吃。
菜稞
汕尾的稞类有很多种包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞,还有各式各样的稞条汤,糯米丸、尖米丸等。真是琳琅满目,应有尽有。
擂茶
入夏以来,汕尾市的乡村圩镇,时兴吃擂茶。每当亲戚朋支来访,热情好客的海陆丰农民,便立即动手制作擂茶招待,倍感亲切。
擂茶,也叫咸茶。盛夏吃擂茶,能消暑止渴,生津润肺,又提神醒脑,消除疲劳。寒冬吃擂茶,可促进新陈代谢,卸寒保暖。
菜茶
来到汕尾,不能不试汕尾特色食物——菜茶!虽称为“茶”,却极有口感,因为它是将多种切碎的食物如乾鱿鱼、虾乾、叉烧、腊肠、菜、炒米等先放入碗内,然後再倒入茶,立即成为一碗美味又饱肚的菜茶。
茶混杂了多种材料,味道非常特别,过去的菜茶,其实就如其名一样,是菜和茶的组装品,但随着生活水平的提高,“茶”就被猪骨汤所替代了,但也只是换汤不换药,所以名字也就依了传统。
牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
薄饼
其样并不如其名,并不是平时在广州所吃的那种各种馅料的薄饼。
汕尾的这个薄饼与KFC的北京鸡肉卷相似,薄饼皮把馅料卷成一卷,馅料分甜与咸。甜的馅料是麻花之类,咸的就是虾、干鱿鱼、芽菜之类一起经猛火炒熟,火气很够,味道很浓。一般在清明时节才有。
坑螺
坑螺,是陆河县山区有名的土特产。其形体稍长,尾尖、壳硬、暗褐色,活像一个园椎体。其嘴亦为腹,腹足异常发达,生活在深山小溪之中,昼伏夜出,喜爱水源洁净之处。平时吸附在水中的石缝或石块上,以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小,便可捡而煮食,大者有如拇指。
炒米粉
在其他地方吃炒米粉吃得多了,可是总没有吃到家乡的那种味道,一样的价钱却有不同的味道,说不出来具体的不同,相信试过才能知道。
油焗麻鱼
鳗鱼,海陆丰俗称麻鱼,稻谷香里的鳗鱼切好后,用盐腌制,加入姜丝与油上锅焗制。鳗鱼经油焗后,自身的脂肪也基本被吊出,渗入鱼肉里去,整件鳗鱼充满鱼油香而无油腻,鱼肉的鲜嫩得以保持。没有任何多余的材料,只需发挥鳗鱼本身的香甜,什么叫做原汁原味,这就叫做原汁原味。
公平牛肉脯
汕尾公平特产的牛肉脯并不是大家经常吃到的牛肉脯哦,味道独具特色,是完全不一样的风格,美味分享,营养丰富,颇有南亚口味。酒友,旅行,送礼佳品信得过;开封可食,无须冷藏。口味与众不同,吃过让你回味无穷!
汕尾吃虾蛄
到过汕尾市旅游参观的人,都会吃到肉鲜味美的虾蛄。或油炸、或清蒸,或生煮,多种吃法,各具风味。唯有一种吃法,内陆人望而生畏,不敢问津,汕尾人却无论男女老少,都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄,用盐腌一两天,取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥,其味无穷,恰到好处。
过去,穷苦人家才这样吃,有钱人是不屑一顾的。就是改革开放以前,咸虾蛄不能登大雅之堂。改革开往以来,人民的生活水平提高了,人们对饮食已有新的追求。咸虾蛄、咸虾、咸蟹、咸鱼、咸菜等等,纷纷跻身于滨海酒楼的雅座,是有钱人才着意享受的菜式。为此,汕尾市的一船酒家,酒楼宾馆都藏有咸虾蛄。即使是盛大宴会,宾客在酒醉菜腻之后,也还是要来一碟咸虾蛄、一两碗蕃薯粥。不然就会大失望,深感美中不足。
据汕尾人传说,虾蛄的祖先,在历史上还有很大的功劳。相传宋朝末年,元兵大举南侵,宋端宗在大将陆秀夫的护卫下,逃至海陆丰的甲子港,元兵大队人马追杀而来。眼前是汹涌澎湃的太平洋,又无渡船过海。宋端宗仰天长叹:“天绝我也。何人能救驾,是将皇位让之。”话音刚落,大洋登时风平浪静。只见海面上,一只虾蛄王,带领数百小虾蛄,游至岸边,望宋端宗便拜。一会儿,变成百只大小渔船,载着宋朝群臣将土,安然过海。待元兵追到,他们已登上彼岸。宋朝群臣拜谢欲去,虾蛄王突然开口道:“启奏万岁,还未赐封呢?”宋端宗方想起许下之愿,便随手脱下头上帽子,抛入海中。从此,虾姑的头就象戴着皇帝帽一样,非常好看。至今,甲子港的大胆山上还留有纪念墓碑。
虾蛄学名叫管虾,也叫琴虾。虾目蟹足,状如蜈蚣,触角两对,第一对较长,呈镰刀状,体苍灰色,尾节红色。大者长及尺,小者两三寸,产于浅海沙底,一年四季都可捕捞,春季是盛产期,这时的虾蛄,肥大鲜嫩,肉中含有一条蛋黄,称为“红心虾蛄”,最好吃。虾蛄含高蛋白和多种维生素,营养价值极高。具有壮阳补肾,活血生津等功能。如吃咸虾蛄,效果更佳。没吃过虾姑的人还不知如何吃法,手指还可能被刺出血。汕尾人有个吃法,叫做“先按摩,后脱衣,双手要并举。”虾蛄拿起来后,先用手指周身揉捏,然后双手并用,按住两边,剥去硬壳,便可吃了。
趣谈汕尾小食菜稞
风味小食,各地皆有。品种食法多样,各具地方特色。滨海小城汕尾市的小食,早已远近闻名。一年四季,无论春夏秋冬,每近中午时分,各类食店摊档,遍布街巷;各种风味小食,纷纷上市。甜的、咸的、酸的、辣的,诸味俱全,引人垂涎;蒸的、炒的、煎的、炸的,香气扑鼻,催人食欲。除其他街市常见的面条、粉丝、包点、饺子之外,最有地方特色的是各种各样的菜稞:包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞,还有各式各样的稞条汤,糯米丸、尖米丸之类,真是琳琅满目,应有尽有。这些菜棵或由米粉为皮,花生米、虾米、瘦肉丝、鱿鱼丝以及香料蔬菜为馅,蒸熟后放着,吃时再用油煎,又酥又韧,味美肉香,极其可口;或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起,蒸一层,放一层,重迭而蒸,叫做重(叠)糕稞。吃时直切成一块块,佐以生油配料,又热又烫,鲜嫩甜滑,非常可口。而油炸稞、菜头丸一料,则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝,用米浆拌和,顾客来时,用一铁漏子盛着,放人油锅里炸,边炸边卖。蘸上酱醋,吃起来脆香酸甜,回味无穷,十分开胃。这些莱稞,因其制作精功,配料讲究,又好吃,又便宜,加上种类繁多,任君选择,很是招徕顾客。
汕尾吃菜稞,中午才热闹,这已是有很长的历史了。很久很久以前,汕尾是一个海滩,渔民从福建、从潮汕、从香港各地出海打鱼,途经此处,或上岸歇息,或晒网卖鱼,慢馒地定居下来,逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭,便在埠市上买些点心吃。这佯,具有地方特色的菜稞便应运而生。可是,在改革开放以前,一般只是渔民上岸,或村民赴圩,或亲戚朋友来家做客,或来不及回家吃午饭,人们才到街市上买点菜稞回家吃。而今,生活改善,人们讲究工作与休息,一般都不花时间做饭,并逐步成为习惯。
汕尾吃“擂茶”
入夏以来,汕尾市的乡村圩镇,时兴吃擂茶。每当亲戚朋支来访,热情好客的海陆丰农民,便立即动手制作擂茶招待,倍感亲切。
擂茶,也叫咸茶。全国农村吃擂茶的地方并不多,广东的山尾市和揭西县以及桂、赣、湘西的部分地区,才有此习俗。吃擂茶时,先将绿茶叶、熟花生米、芝麻一起放进擂钵(一种特制的内壁有牙纹的陶钵),用石榴木做的擂槌,来回搅拌捣碎成稀粉糊,放入少许的羌盐,然后将煮沸的开水冲入,即成擂茶。海丰县城以及沿海一带的乡镇,吃擂茶时,还加进加工好的芹菜、葱、蒜、虾米、鱿丝,味道极佳,刺激食欲。陆河、揭西一带的农村,却喜欢拌人炒米花,外佐以一碟酸浸蒜头或荞头,清脆爽口,别有风味。著名民间文学家钟敬文的故乡海丰县公平镇一带,习惯将刚煮熟的大米饭泡在咸茶里,加进各样香菜配料,他们叫做“饭茶”,权作点心,解渴充饥。
吃擂茶的习俗,古已有之。清代茹敦和在其所著《越言释》中记载:“江广间有擂茶,是羌盐煎茶遣制,有存古意。”清代知名举人海丰的“阿凡提”黄汉宗曾写一诗:“海丰时俗尚咸茶,牙钵擎来共一家,厚薄人情何处见?看她多少下芝麻。”
盛夏吃擂茶,能消暑止渴,生津润肺,又提神醒脑,消除疲劳。寒冬吃擂茶,可促进新陈代谢,卸寒保暖。
别具风味的生地水蟹汤
汕尾人请佳客,点的第一个菜就是“生地水蟹汤”。按粤式宴席上菜,上的第一个莱是汤。白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水,汤的上面露出几个红红的蟹足,殊有特色,别具风味。当各人均舀过汤后,盆底会露出了几片生地黄。
若你喝一口汤,就会感到苦而后甘,咸而后香,顿觉津生渴止。因为,生地黄性寒,味甘苦,清热凉血,养阴生淳,能治阴虚内热、虚烦不眠、湿热斑疹、口渴唇燥。加几片生地黄与水蟹同煮,既吃海鲜,又可解燥热,据说更是治秃发、白发的秘方。
而吃生地水蟹汤,最有情味的,莫过于扯一个大螫,用牙咬掉关节后,把壳里的肉和汤一同吸进嘴里,回味无穷。
汕尾小吃
甲子:
虾米果:店家先自各家中,用一个大盘(直径一米左右,高十公分左右),内有米果(由几层米果浆叠成),在大锅里蒸熟,然后表面撒上新鲜虾及其他各种料,即可上市;用铲片,切出几片几片放在碗里(这时可以看到几层的果片),和着面上虾料;再浇上一早准备好的酱汁(关键的东西),拿着碗您就可以开始品尝廉价又能饱肚的美味了
糯米钱:用糯米丸压成小煎饼,在大煎盘里熟,咬起来有弹性、味道好,比较甜不能多吃。
糯米焖:由糯米和水果片等先焖熟(形状类似荷叶饭),然后在煎盘里和点白糖,慢工细料地和着,只看得你流口水,同样也是有弹性,但糯米钱吃起来又不是一样,吃多容易腻。
豆干角:(与普宁的炸豆干有区别),用黄色豆干(四方形),对角切成两半,拿着一半在切口处向内部划一个口,然后用料(韭菜比较常用因为香、或肉碎)塞满,接着用和好的生分浆把切口封上,放在油里炸成金黄色,溢出香味即可出。可下酒,呵呵
鱼饼:甲子叫鱼san,小饼形状,用鱼肉(一般不去鱼骨,鱼皮,用机绞成浆)配上点葱花更好,用手挤出一个丸放到煎盘里稍微压平煎熟即可,可下酒呵呵。
擂茶:甲子也有擂茶,但有别于海丰擂茶;多是妇女间拉家常时用的,男人较少吃。主要黑芝麻用开水冲制,不加盐(海丰加盐)加白糖;偶尔会用炒米
豆花:此豆花不是平时说的豆腐花(平时叫的豆腐花,在甲子叫豆脑,比较形象,因为软得像脑浆),是比豆腐花稍微硬一些,成块,放在碗里,店家给你撒上一层薄薄的砂糖,碰上厉害的吃客,用调羹描去上面的那层砂糖,再让店家撒一层砂糖,一碗可以撒好几次,店家会不乐意觉得亏了。呵呵
汕尾城区:
菜茶:用专门煮的骨头汤、佐菜、虾米、鱿鱼干丝、炒米和成一碗菜茶,汕尾人习惯晚饭早点,然后打上几副麻将后,再三五几个或一家人到热闹的地方吃上一碗菜茶
菜米果:和潮州汕头的笋米果类似,但用料不同味道有区别,分别有粉米果,糯米果等等
海陆丰地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,渐渐地汇两家之所长,风味自成一格。近年来新吸收了世界各地美食的精华,声名大振,成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜,郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等...
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成武县13956265940: 汕尾有哪些特色小吃?特产 - ?
容征八珍: 潮汕地区的小吃还是有很多的,汕尾我觉得比较好吃的有菜馃,小米,千层糕,咸茶,捷胜的绿豆糕配上家里的功夫茶,呵呵,还有很多挺特别的.而且每个镇几乎都有自己的特色,小吃也略微不同(像咸茶陆丰陆河和海丰的各有特点)
成武县13956265940: 汕尾有哪些特色小吃?
容征八珍: 海鲜和干货,菜包果,黄金绿豆汤(我改的名字,是下红糖的),擂茶,猪油膏,老香橼,鱼制品如鱼丸等,花生酥,麦仔酥,擂花生浆,甜芝麻水....好多,一时想不起,回老家就大吃几天去.
成武县13956265940: 汕尾有什么好吃的小吃??
容征八珍: 汕尾我觉得比较好吃的有菜馃,小米,千层糕,咸茶,肠粉,烧烤,麻婆豆腐,鸡蛋饼......
成武县13956265940: 汕尾有什么出名的地方小吃? - ?
容征八珍: 说句实在话,我不觉得汕尾有什么特色小吃.街边的小吃一般般,偶然有几家还算可以,但也不能算是汕尾特色.至于酒店宾馆,也没有什么亮点,和别的比起来提不起什么特色.有人会说,汕尾有海鲜吗,这个我就更加迷惑了,因为汕尾的海鲜也确实确实平凡得很,经营的规模有小,你如果想吃海鲜就只能选那几家店,完全说不上海鲜特色. 汕尾唯一最特殊的食物是菜茶,这是其他地方没有的. 如果你只是想说一般的小吃,市区里面的大马路、二马路、三马路、四马路、澳门街、通港路、通航路都是小吃集中的地方,味道还算可以
成武县13956265940: 广东汕尾有哪些特产小吃 ?就是小食品类的 - ?
容征八珍: 一般情况下,汕尾很多小吃都是现煮现吃的,可邮寄的比较少.不过汕尾的绿豆饼不错,海丰公平的牛肉脯尤其出名,还有后门那的鱿鱼丝啊,都很好吃哦!!~
成武县13956265940: 汕尾有什么好吃的? - ?
容征八珍: 1.菜茶 说到海丰小吃,不得不提的就是菜茶啦!!先介绍一下:菜茶用猪骨熬的浓汤,而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料,加撒上炒米、花生,就成了一碗香香喷喷的菜茶了. 通常是出现在过年“开灯”日~~意...
成武县13956265940: 谁了解汕尾有什麽特色小吃啊?祥细介绍哦 - ?
容征八珍: 小米:海丰最有名的小吃,选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料,经传统的工艺制作而成的饺子,海丰方言叫“饺子”. 制作方法:用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮,然后用选用精选的五花肉,加上适量的大...
成武县13956265940: 汕尾哪里有好吃的小吃? - ?
容征八珍: 呵呵~~好吃的太多了!汕尾的饮食因为接近海边,所以也是比较接近海滨小城的,所以海鲜类的没事也是特别多,像生吃活虾,生吃蚝,等也是别具一番特色!另外一方面的街头小吃,就由菜头丸(萝卜丸),油炸果,果子汤,炒果子,菜头果,麦鸽,薯粉丸,还有鱼煎饼,虾饼,蚝饼,都是相当有特色的小吃!再则就是正餐的“咸茶'也是别具地区风味的一道美食!特别在海陆丰地带,饮食形形色色,但却离不开挑剔的眼光,都是以甜美香醇为主要特色!望采纳
成武县13956265940: 汕尾的小吃有哪些啊!?
容征八珍:海陆丰地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,渐渐地汇两家之所长,风味自成一格.近年来新吸收了世界各地美食的精华,声名大振,成为闻名中外的菜系.潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法...