东北山野菜有哪些？

东北有哪些野菜可以吃~

荠菜
俺们也叫它荠荠菜，它属于十字花科，是一、二年生草本植物。茎直立，有分枝，整体形态像莲座的形状。叶片前端较尖，叶子上有不规则的锯齿。成熟以后开白色的小花。这种野菜春季里在东北的田间地头都可以挖到。东北人非常喜欢吃。可以用水焯了蘸酱吃，也可以做荠菜汤，非常清香可口。特别是还可以做馅包成荠菜馅水饺，在大饭店里面还有专门卖荠菜馅饺子的。

婆婆丁
婆婆丁（学名蒲公英）。这是东北地区比较普遍的一种山野菜。它是草本植物，绿绿的叶子铺在地上，叶子狭长，边缘也有波浪状的锯齿。它在春天或者秋天的时候会开花，花的颜色是金黄色的，十分好看。种子成熟的时候，会 长成毛茸茸的圆球形，风儿一吹，就到处飘荡起一个个小降落伞。我们小时侯都喜欢玩。婆婆丁主要的吃法就是挖来以后，摘干净清洗后，蘸大酱吃，吃到嘴里有一股苦味，是很好的一种下酒小菜。过去只有在春季上山才能挖到婆婆丁。现在一年四季里菜市场都有卖的，是农村大棚里面种植的，冬天的时候要卖两元钱一两那。
刺嫩芽
　 刺嫩芽是一种在木本植物上生长出来的嫩芽， 刺嫩芽的嫩芽为食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的吃法很多，可以像吃蕨菜那样，用水轻轻地煮过，使刺嫩芽的颜色更绿，用凉水将它泡凉，用来蘸酱吃。还可以炒着吃，用肉丝来炒，味道也好。在家乡最好的吃法，是将很嫩的刺嫩芽用鸡蛋浆裹住用油炸，蘸着椒盐吃，味道更好。

一，山麻楂
学名山苜楂，多年生草本植物，地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，多用来包饺子，味道微苦。山麻楂喜阳，初春便开始发芽，多生长在山岭地区，略耐旱，生长迅速。
二，荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。

三，山蕨菜
山蕨菜为水龙骨科多年生草本。蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。
四，刺嫩芽
刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽在我国主要分布于东北、华北以及河南北部、云南、贵州等地。
五，黄瓜香
为球子蕨科多年生草本植物。本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。喜欢生长在针阔混交林下，灌木丛中及浅山河边湿地上。
参考资料来源：百度百科－黄瓜香
参考资料来源：百度百科－刺嫩芽
参考资料来源：百度百科－山蕨菜
参考资料来源：百度百科－荠荠菜
参考资料来源：百度百科－山麻楂

1、婆婆丁，又名蒲公英。菊科，夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解毒，利尿散结。

2、猫爪子别名猫爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或沾酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一。猫爪子富含多种维生素和微量元素，极具保健功效，同时具有清热解毒、健胃治酸、抗癌等诸多药用功能。

3、东北蕨菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。

4、猴子腿，又名长白山蹄盖蕨，多年生蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫两个品种。根状茎短、直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片。孢子囊群长圆形。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，作为中药主要治疗小儿虫积，外伤出血。

5、刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽。嫩芽为食用部分，食用方法多样。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。

1、大叶芹

别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。 

2、蕨菜

又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

3、山白菜

学名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。 食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。

4、黄花菜

又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。

5、荠菜

又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用。现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香。

6、小根菜

又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜。使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特。　

参考资料

百度百科-山野菜

东北的山野菜资源十分丰富不仅品种繁多，而且产量很高。比较常见的山野菜主要有：蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。

资料扩展：

东北是现在林区面积最大，而且自然环境最好的一个地区，东北山野菜的功效：

1、蕨菜

蕨菜是东北山野菜中最有代表性的存在，它主要出产在东北的长白山地区，这种山野菜营养丰富，有着山珍之王的称号，它味道鲜美而独特，能清热解毒，还能润肺理气，更能缓解人类身体虚弱，除此以外，平时多吃蕨菜，能有效提高身体抗病能力，抑制病毒对人体的伤害，能有效减少癌症的发生。

2、刺老芽

刺老芽也是东北山野菜中的主要存在，这种植物多生长在灌木丛中，东北林区是它的主要出产地，平时人们采集它的嫩芽食用。刺老芽中含有大量碳水化合物和膳食纤维，还含有尼克酸和多种人体必需的维生素与矿物质，能预防人体的营养失衡和营养不良。

3、荠菜

荠菜也是东北山野菜的一种，它既能食用也能入药，它是一年生野生草本植物，平时食用可以清热利水，更能消肿解毒，另外它入药以后，对人类经常出现了痢疾以及身体水肿，还有女性月经不调等症都有明显治疗作用。

4、小根蒜

小根蒜也是东北山野菜之一，它是每年春天东北最早发芽的野菜，在大地化冻以后就可以采挖。小根蒜，能为人体补充维生素和多种矿物质，而且它还能入药，对人类的咳嗽痰多以及腹部疼痛，还有女性白带异常等常见疾病都有一定的治疗和缓解作用。 

东北特产的山野菜品种近80种，

主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。

扩展资料

猫爪子，中药名。为毛茛科唐松草属植物展枝唐松草ThalictrumsquarrosumSteph。

植物展枝唐松草，分布于我国陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。具有清热解毒，制酸之功效。主治急性结膜炎，传染性肝炎，痢疾，胃病吐酸。

山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。

目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。

林区野生山野菜（hill potherb）资源因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。

蕨菜、刺嫩芽、黄瓜香、猴腿菜、四叶菜、竹笋、荠荠菜、荨麻菜、黄花菜、苦菜、柳蒿芽、车前菜、苋菜、滑子蘑、平菇、香菇、金针菇、薇菜干、苔干菜、姬菇、榆黄蘑、榛蘑、银耳、木耳等

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江汉区18515674806： 东北山野菜有哪些? - ？
濮所奥泰： 蕨菜、刺嫩芽、黄瓜香、猴腿菜、四叶菜、竹笋、荠荠菜、荨麻菜、黄花菜、苦菜、柳蒿芽、车前菜、苋菜、滑子蘑、平菇、香菇、金针菇、薇菜干、苔干菜、姬菇、榆黄蘑、榛蘑、银耳、木耳等

江汉区18515674806： 五月份东北有哪些山野菜 - ？
濮所奥泰： 五月份东北有这些山野菜: 刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽; 六月比较多有:蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜

江汉区18515674806： 东北有哪些野菜？
濮所奥泰： 很多有黄华菜、刺老芽、蕨菜、猴腿、猫爪菜、黄瓜香、山芹菜、婆婆艼等

江汉区18515674806： 求东北地区能吃的野菜名 - ？
濮所奥泰： 生菜,萝卜菜,臭菜,苦麻子,小白菜,都是能生吃的.东北那都有.

江汉区18515674806： 哪位大神告诉我东北山野菜能不能种植? - ？
濮所奥泰： 东北特产的山野菜品种近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等.其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等.山野菜的采摘期为五月中旬左右,蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右,其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份.山野菜味道清香,营养丰富,具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症,延缓衰老,提高肌体免疫力等保健功效.目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜,黄瓜香,蒲公英(婆婆丁),刺老芽,猴腿等.由此可见,东北山野菜是适合种植的.

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濮所奥泰： 东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称,东北林区众多,气候严寒,其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品.东北特产、土特产种类多,营养丰富,药用价值高,深受人们所喜爱. 东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被人...

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濮所奥泰： 东北,神山宝地,风调雨顺,物华天宝,人杰地灵. 东北大米、大豆、玉米、高粱、谷子、甜菜、雌性大红萝卜. 木耳、猴头蘑菇、黄花菜. 紫貂、水貂、东北虎、金钱豹、驯鹿、黑熊、狍子、獐子. 人参、鹿茸、红景天. 石油、木材、煤炭、钢铁、黄金、天然气. 大马哈鱼、白鱼、鳌花鱼、鳇鱼、胖头鱼. 苹果、核桃、野葡萄、豆角、土豆、花生. 多了去了.

江汉区18515674806： “山野菜”都是指什么菜? - ？
濮所奥泰： 山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染.山野菜入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点. 山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素. 山野菜近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等.其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等.

江汉区18515674806： 东北有什么特产? - ？
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