摊煎饼之前锅上抹什么油呢？
当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅
摊煎饼的技巧
1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；
2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；
3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。
4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。
注意事项
注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去他的味道
参考资料
香哈网.香哈网[引用时间2018-1-7]
老一辈用的是纱布，反复地叠，固定一下，厚厚的一个正方形
花生油或者调和油。1、煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。
2、煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
普通色拉油就可以了.当然用橄榄油也不错.（就是味重的那些深色菜籽油不要用）
花生油或者调和油
色拉油或者调合油。大豆油也可但必须在用之间烧熟，要不有大豆的豆腥味
只要是食用油都是可以的呢 ，如果要最健康，那肯定是橄榄油最好了
煎饼的制作流程是什么?
辣椒酱、花生酱等。将佐料涂抹在煎饼上，再卷起来，即可品尝美味的煎饼。总之，煎饼的制作流程包括准备食材、调面糊、热锅凉油、摊面糊、煎至金黄、出锅装盘和搭配佐料等环节。虽然看似简单，但要做得美味可口，还需掌握一定的技巧。通过不断尝试和实践，相信每个人都能制作出自己喜爱的煎饼。
在家怎么用面粉做煎饼
让鸡蛋均匀的沾在煎饼上，待鸡蛋白发白了，涂点辣椒酱，放入喜欢吃的菜，一般都放熟土豆丝，或者胡萝卜丝也可以。然后放上油条或阀果子，然后就可以叠好出锅了。你喜欢吃什么东西也可以自己酌情添加。够详细吧。。问题三：用面粉怎么做煎饼 煎饼用面粉，具体做法如下：【材料】蜂蜜，牛奶，鸡蛋，...
脆煎饼粘鏊子解决方法
9、面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它，等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。10、等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。11、涂上煎饼酱，放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么...
山东煎饼的做法
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。面糊遇热很快就熟。对速度和火候的把握非常重要。火候到了，就可以揭下来。煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大...
杂粮煎饼怎么做不粘锅 杂粮煎饼粘锅怎么办
2 杂粮煎饼粘锅怎么办 1、煎饼你豁面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是...
杂粮煎饼为什么面糊刮不到锅上即使刮到上面有的太厚有非常不均匀,_百 ...
因为面糊太稠了，要按照一定的比例来调面糊，另外做之前要在锅里刷一层油，下面介绍具体做法：准备材料：玉米面60克、面粉100克、玉米淀粉10克、火腿肠两根、生菜3片、甜面酱1勺、辣酱1勺、薯片1袋、番茄酱1勺、葱花5克、芝麻2克 制作步骤：1、放入玉米面，面粉和玉米淀粉，喜欢吃咸一点的可以加入...
煎饼皮怎么做 有关煎饼皮怎么做
1、用料：面粉，盐，小香葱碎，水。做法：步骤一：面粉加盐加水搅拌成面糊；步骤二：平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些；步骤三：表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可；步骤四：煎饼做好后再卷上自己喜欢吃的蔬菜即可。2...
煎饼摊的油擦 是什么??
你好,煎饼摊的油擦就是擦洗锅的布料,你是不是也看了那个新闻了,那个油擦是内裤的那个...平常还是少买烧饼吧,望采纳,谢谢!
怎样煎饼
5. 涂抹酱料与组装。将烙好的饼皮放在案板上，涂抹上一层甜面酱。接着，将预先处理好的鸡丝均匀铺于饼上。然后将饼皮的两边依次叠起，形成一个包裹。6. 最后的烙煎。平底锅再次烧热，抹上少许油，将包好的馅饼放入锅中，烙至两面金黄，直至酥脆可口。关于煎饼的文化背景：煎饼，作为我国北方地区的...
山东煎饼怎么做好吃?
加料：在煎饼上涂抹适量的甜面酱或辣椒酱，根据个人口味调整。卷起：将油条或脆皮肠放在煎饼上，用铲子小心将其卷起，切成小段即可食用。出锅：将煎好的煎饼卷放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些香菜、芝麻等调料。注意事项：和面时水的量要适中，面糊太稠会导致煎饼厚重，太稀则不易成形。煎饼时...
谷药尿石： 摊煎饼用植物油. 煎饼做法如下: 材料 大米40g,绿豆20g,面酱10g,辣酱少许,油条10g,鸡蛋2个,葱10g,香菜10g 做法 1.首先,先把大米和绿豆磨成粉,再加入水,调成面糊,锅底抹上一占油,倒入适量的面糊,晃一圈,成饼状. 2.再打上一个鸡蛋,打散. 3.然后把饼翻面,在上面抹上面酱和辣椒酱,再放上油条和香菜、葱即可.
金乡县13817279862： 摊煎饼用什么油不粘 - ？
谷药尿石： 1、选对了锅.用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲. 2、加入适当的食用油.油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅.这个简单的道理,你懂...
金乡县13817279862： 煎饼熬子擦什么油不粘锅 - ？
谷药尿石： 煎饼熬子擦猪油不粘锅 面粉不沾锅的前提是,面粉要活得均匀,熬子要热.面粉是有许多面粉小颗粒组成的,但他遇到高温时,会迅速凝结到一起,连接紧密,这样就容易不粘锅.如果温度低,凝结的速度就会变慢,凝结的也不紧密,这样就容易不起.
金乡县13817279862： 如何摊煎饼不粘锅 - ？
谷药尿石： 注意两点:1、少量油.摊每个煎饼前,用油刷刷油,蘸油以油刷不滴答油为宜. 2、初学要掌握锅温.要大火热锅,小火煎.
金乡县13817279862： 做杂粮煎饼用什么油?？
谷药尿石： 热锅凉油并且要烹锅,对油没什么特殊要求
金乡县13817279862： 像外面卖的煎饼怎么做? - ？
谷药尿石： 摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离.当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈.由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固...
金乡县13817279862： 做煎饼的方法和步骤(快) - ？
谷药尿石： 绿豆煎饼 原料 绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 制作过程 1、将绿豆用水泡开,去皮后推水磨. 2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝,把红柿子椒粗糙地捣一下,...
金乡县13817279862： 怎么摊煎饼? - ？
谷药尿石： 原料:面粉一杯(常见的电饭煲里量米用的杯子,大概150ml) 小葱两根 鸡蛋一个 水160-200ml 调料:盐1/2茶匙(2.5ml) 十三香1/2茶匙(2.5ml) 淀粉1茶匙(5ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 做法:1. 葱切末,鸡蛋打入面粉,加水搅匀成面糊,...
金乡县13817279862： 煎饼摊的油擦 是什么?? - ？
谷药尿石： 你好,煎饼摊的油擦就是擦洗锅的布料,你是不是也看了那个新闻了,那个油擦是内裤的那个........平常还是少买烧饼吧,望采纳,谢谢!
金乡县13817279862： 煎饼怎么做? - ？
谷药尿石： 1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀.2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出.火调到小火的状态,就是除了中心,周围...
