糖艺的保存方法

作者&投稿:薛河 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
糖艺能放多久~

一个美丽的糖艺作品完成,耗时费力,把美丽展现给众人面前时,保存的难点出现了;怎样能一直保持作品的光泽和完整性是糖艺师傅一直以来头疼的问题。一般情况是:作品完成后,表面喷一层食用胶,使之保持干燥和空气中的水分隔开。这样做方便快捷,但是不是长久保存的最好方法;时间长了还是会氧化和退化光泽度。
我认为,最好的保存方法是--亚克力罩加干燥剂。这样可以有效防止氧化和水分侵蚀。可以一直保证作品的光泽度。长久保存作品。

拍照 录像 低温冷藏

美好的东西总是不能保存的太久,昙花虽然美丽,也只是一现而已。糖艺作品-糖艺工具批发,做出来时候煞是漂亮,但是不久之后它会化掉,怎么样才能让它保存的久一些,相信是很多糖艺师很关心的问题!
糖醇熬制法 国产糖醇有晶体和液体两种,使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水,直接快速加热,糖稀纯净透明,升温快,而且熬糖时不会有太多的浮沫。糖醇的熔点比蔗糖高,作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上,作为支架使用的糖体,熬糖温度应该超过195℃。
国产糖醇吸湿性强,应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇(ISOMALT)的甜度较低,吸湿性弱,抗还原能力强,是制作糖艺的理想原料。
淀粉糖浆熬制法 淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖,也可以作为糖艺的糖体使用,在熬制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆,能起到抗吸湿和抗还原的作用。那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体,在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点,熬制过程不同于砂糖,要经过实践决定熬糖温度 使用砂糖糖体在制作的时候加入其它物质使得外层糖体的熔点升高,在常温下不遇水就不会容易溶化,做好后存放在保鲜柜中或阴凉干燥处,砂糖糖体的保质期较短,约60天;使用特殊糖源制作的糖体,例如:DE值较低的高质量糖醇,颜色更加纯净,保质期超过八个月以上,但是熬糖的温度和操作温度与砂糖有明显的区别。只有掌握了熬制砂糖的基本原理,才能够自如地运用其它糖源
做糖艺,熬糖是第一步,是做好糖艺的至关重要的一步!




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郴娟开同: 一个美丽的糖艺作品完成,耗时费力,把美丽展现给众人面前时,保存的难点出现了;怎样能一直保持作品的光泽和完整性是糖艺师傅一直以来头疼的问题.一般情况是:作品完成后,表面喷一层食用胶,使之保持干燥和空气中的水分隔开.这样做方便快捷,但是不是长久保存的最好方法;时间长了还是会氧化和退化光泽度. 我认为,最好的保存方法是--亚克力罩加干燥剂.这样可以有效防止氧化和水分侵蚀.可以一直保证作品的光泽度.长久保存作品.

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