火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑？
在腌制牛肉的时候，加入少许玉米粉，可以增加牛肉的嫩滑度
。具体操作方法如下：
准备好材料：带筋牛肉1斤、枸杞1包、盐适量、香油少许、生抽少许、蚝油适量、玉米粉适量、芝麻油适量。
步骤：
1、选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。
2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。
3、最后倒入几滴纯芝麻油，这个很关键，腌制出来有一股浓香的麻油味。（不喜欢芝麻油的可以放橄榄油，色拉油都可以）。搅匀，用保鲜膜封住可以缩短腌制时间，大概腌制40分钟就可以了。
主料：牛肉750克
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
在腌制牛肉的时候，加入少许玉米粉，可以增加牛肉的嫩滑度 。具体操作方法如下：
准备好材料：带筋牛肉1斤、枸杞1包、盐适量、香油少许、生抽少许、蚝油适量、玉米粉适量、芝麻油适量。
步骤：
1、选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。
2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。
3、最后倒入几滴纯芝麻油，这个很关键，腌制出来有一股浓香的麻油味。（不喜欢芝麻油的可以放橄榄油，色拉油都可以）。搅匀，用保鲜膜封住可以缩短腌制时间，大概腌制40分钟就可以了。
在腌制的时候，加入适量淀粉进去，腌制出来的牛肉才会更嫩滑，具体做法如下：
用料：牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清（各适量）
1、首先先准备好适量的牛肉，然后清洗干净。
2、再将牛肉用刀切成片状，放在一旁备用。
3、这时候，再将干辣椒用刀切碎，切得越碎越好。
4、在牛肉里加入鸡蛋清、淀粉、蒜末、花椒碎、辣椒碎，搅拌均匀后，放入冰箱1小时。
5、时间到后，把牛肉拿出来，即可制作美食，可以用来涮火锅、烧烤等。
1、买回来的牛肉上面都会有一层筋膜，我们需要把这层筋膜剔除掉，之后切成薄片，牛肉不太好切的话，可以放到冰箱里面冷冻一下，然后再拿出来是非常好切的。选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。
2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。
3、最后倒入几滴纯芝麻油，这个很关键，腌制出来有一股浓香的麻油味。（不喜欢芝麻油的可以放橄榄油，色拉油都可以）。搅匀，用保鲜膜封住可以缩短腌制时间，大概腌制40分钟就可以了。
让牛肉嫩的添加剂最好选用天然无毒的食品添加剂，炖牛肉时，放些山楂，柠檬和洋葱。炒牛肉时先提前用生粉和鸡蛋清腌一下，更嫩。再一个就是食品添加剂了，有碱，小苏打，亚硝酸盐，嫩肉粉等。但是千万不能多，否则会导致食物中毒或损害好多营养素。
不仅添加剂能让牛肉更嫩，选牛肉和加工烹饪时也有技巧，炖时选牛腩，炒时选里脊，逆着纹路切，炒时急火快炒等。
食品添加剂分为天然物和人工合成物质两大类。很多人可能对食品添加剂谈虎色变，一提到食品添加剂就觉得那是一种非常有害的东西？这就是对食品添加剂的一种误解。
其实很多食品为什么要用添加剂，一是为了改变原来的颜色、味道、口感等，二是食品添加剂虽然不能单独食用，但是使用一定的计量它还能防止细菌和微生物的滋生，能够延长保质期，防止食物中毒的现象发生。
三是有些食品使用食品添加剂，还是为了提高食品质量，提高营养价值。总的来说只要是使用的不是特别过量，是对身体没有危害的。我们现在就来说说让牛肉很嫩很嫩的食品添加剂有哪些？
第一点：在家里做嫩牛肉是不需要用食用食品添加剂的。因为你制作的量不大，制作好了又要马上烹饪。所以使用淀粉和鸡蛋就能达到效果，加之使牛肉嫩的方法最主要还是在挼牛肉的手法上（专业术语如何掺泡）。
第二点：餐馆做嫩牛肉，为什要用食粉（也称之小苏打）、食用碱、高弹素等？并不是说为了节约成本，其实这些成本比鸡蛋和淀粉成本高。而且因为做的量大，还有这样做出来的嫩牛肉，口感更加滑嫩，主要原因还是牛肉做好后这些添加剂能抑制微生物和细菌的滋生，防止食物中毒。
最后不管你使不使用食品添加剂，在挼制牛肉的时候，手法才是最重要的，掺泡牛肉才是最终目的，就是不断挼制，不断朝一个方向搅拌，而且动作要快姿势要帅。
火锅的牛肉怎么腌制才能入味?
在现实生活中，很多人都喜欢吃烫火锅，尤其是其中的牛肉，那么，牛肉怎么腌制才能又嫩又入味？事实上，想要制作好吃的牛肉，其实也是非常简单的，下面，我就给大家简单地介绍一下牛肉的腌制方法。首先是原料，主要有牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，...
牛肉怎么腌制才能变得很嫩
主料：牛肉250g 辅料：盐适量、生粉适量、姜10g 1、牛肉洗净，用刀拍松肉质。2、切成均匀的薄片。3、加入盐、生粉。4、用力抓，给牛肉按摩十分钟。5、让盐和生粉都完全和牛肉融合。6、水煮开，放入姜片。7、用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中。8、汤煮开后放入适量盐调味即可。9、成品。
涮火锅的牛肉怎么腌
5,牛肉下锅后再再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜,再炖5-7分钟,将锅中的火锅倒入一个大盆内,上面加少许香菜。 6,准备好电磁炉放在吃饭桌上,将做好的火锅放在电磁炉上,边吃边小火加热,吃到中间也可以加一些菜在里面,如大白菜,粉丝,豆腐等。 问题四:火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑? 首先不是每个部位度都...
牛肉怎么淹制才能烤著好吃
牛肉怎么淹制才能烤著好吃 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。 做法:1. 先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后再放...
扒拉锅牛肉怎么腌制
扒拉锅牛肉的腌制方法步骤：第一步：准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。第二步：放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步：加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿，因为前面已经放过酱油了。第四步：...
涮牛肉怎么腌制才嫩
涮牛肉的腌制嫩的方法 准备的食材：牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉。做法：首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。切好的牛肉放入一个大的盆...
如何腌制牛肉又简单又嫩滑?
也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。
牛肉怎么做才能嫩,需要腌制吗?
需要提前准备好的材料包括：牛肉 100g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、淀粉 适量、调和油 少许。1、将牛肉洗净，切好。2、加入淀粉、盐，拌匀，腌制半小时。3、锅内放油加热，油热后放入少许的葱段爆香。4、加入适量的水烧开。5、水开后，放入牛肉。6、放入适量的姜丝，起锅时放入适量的葱花。...
做牛肉要怎么腌制才能入味啊?
牛肉腌制一天就可以了。主料：牛腱子肉800g 辅料：老卤汤适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒盐适量、香叶3片、八角2个、花椒20g、桂皮1块、草果2个、老抽30g、冰糖30g 1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。2、腌制好的牛肉冲洗干净。3、凉水入锅，加入葱、姜、料酒...
煎锅牛肉怎么腌制
把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉...
经桦保力： 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
石门县17084887008： 涮火锅牛肉怎么腌才嫩? - ？
经桦保力： 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
石门县17084887008： 吃火锅如何腌肉? - ？
经桦保力： 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
石门县17084887008： 烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩 - ？
经桦保力： 嗯哼~ 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了. 以上~
石门县17084887008： 骉骉老火锅那种特别嫩的牛肉是如何腌制的?？
经桦保力： 哈,其实这个菜并没有那么多技术含量的.这个菜核心的问题在于怎么能让牛肉嫩,让牛肉嫩的方法是放少量的小苏打,然后往里加水一个方向搅拌,水要一点点加,这样最后牛肉会吃进远多于原来的水分.然后静置过夜,上盘前淋些香油.选材方面用的肉一定要筋和横膜少的,推荐使用黄瓜条这个部位的.这个研制方法在南方小摊上很常见
石门县17084887008： 涮牛肉怎么腌的做法大全 - ？
经桦保力： 腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好. 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食...
石门县17084887008： 牛肉汤锅中的鲜牛肉咋腌制 - ？
经桦保力： 牛肉的腌制方法: 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面. 一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的....
石门县17084887008： 火锅店秘制嫩牛肉怎么做的 - ？
经桦保力： 火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例,制作过程如下流程如下: 牛里脊(别的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打尽筋膜)—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥...
石门县17084887008： 涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 - ？
经桦保力： 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
石门县17084887008： 如何腌制出又嫩又滑的牛肉?？
经桦保力： 牛肉 食盐适量 鸡精适量 味精 适量 胡椒粉适量 鸡蛋一个 淀粉 适量 清油少许 温水适量首先把牛肉切成自己想要的形状(顶刀切片,顺刀切丝).然后冲去血水,控干把控干水的牛肉倒入盆中,顺着一个方向用手揉转,把里面的胶原蛋白揉出来,使牛肉发粘即可.然后加入食盐、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀.然后加入少许温水继续揉转,看到牛肉饱满状态即可.然后加入鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉搅拌均匀,最后把清油撒到表面.(防止水分挥发)这样腌制出来的牛肉,无论你想做什么美食,绝对又滑又嫩.
