冷库怎么储存大白菜 能来个详细点说明的吗？ 最好来个专业点的 谢谢
大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。
菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。
气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
扩展资料：
大白菜食用禁忌
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5、白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
参考资料来源：人民网-怎样储存大白菜
参考资料来源：人民网-多吃大白菜有益健康 这些误区要小心
这分为两种情况。
一是直接租库，租金依库房大小，地理位置，贮藏时间等而有所不同。在我们江苏射阳，200吨左右的库租用一年的价格为10万元左右。不含电费、工资、税收等其他费用。
二是代贮，这一般都是贮藏时间较短的，价格按重量来计算。
白菜冷库储藏的方法有三点：白菜储藏前准备工作、冷库管理及出库管理。接下来万能制冷详细介绍。
白菜储藏前的准备
1.白菜采收
（1）采收时选择气温较低的早晨或者傍晚进行，避开阴雨天气、高温天气。高温天气白菜的呼吸强度大，蒸腾作用强烈，不利于白菜保存营养物质。阴雨天气白菜表面结露，会诱发白菜腐烂及变质。
（2）白菜采收方法：采收前5天停止浇水，这样做可以避免白菜吸收大量的水分，影响后期储藏。选择八成熟的白菜，用收割刀将白菜从底部割断（留根1.5~3cm），然后将其轻轻放入框中，注意轻拿轻放。避免造成机械损伤。万能制冷温馨提示：采收器具和盛放白菜的器具在使用前要消毒，避免白菜收割后感染病菌。
2.白菜分级
白菜采收后，要做好分级工作。分级的目的是提高冷库储藏的经济价值，所谓“好白菜更值得储藏”。
一级标准：外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等；
二级标准：外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等。
3.白菜预冷
预冷是白菜冷库保鲜效果的重要保证，白菜在采收后仍进行呼吸作用及蒸腾作用。期间会消耗白菜在生长期储藏的养分及水分，预冷可以降低白菜的呼吸强度抑制白菜蒸腾作用，降低白菜的生理消耗。此外预冷也可以帮助白菜更好地适应冷库的低温环境。
预冷方式可以采用自然降温预冷、水预冷、冷库风机预冷、真空遇冷等。条件允许的情况下建议选择真空预冷的方式，预冷速度快、效果好。（成本较高）
白菜冷库管理
1.白菜冷库储藏保鲜参数
白菜冷库储藏可安装保鲜库或者气调库，其保鲜参数具体如下：
①白菜气调库储藏
温度：0℃；
相对湿度：80%~90%；
气体成分：氧气2%~%，二氧化碳浓度8%~10%；
②白菜保鲜库
温度：0℃；
相对湿度：80%~90%；
贮藏时间：1个月
2.白菜冷库温度管理
储藏期间要求库温48小时之内达到预定贮藏温度，波动值不允许超过±1℃。
温度过高个别霉菌和病菌会开始活动，会造成榆中大白菜感染病菌。同时伴随着温度的升高其呼吸作用会增强，加速白菜的生理损耗。温度过低会发生冻害！
3.白菜冷库湿度管理
白菜冷库相对湿度:应保持在 90%～95%, 如果高于此湿度,白菜容易腐烂。湿度太低, 白菜易失水失重并变软、皱缩, 失去食用价值。
湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿，此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。
4.白菜冷库气体成分管理
白菜保鲜库储藏时，因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高，产生其他有害气体。
因此为了营造适合白菜的呼吸环境，建议对白菜保鲜库做好通风换气工作。在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。
白菜在气调库储藏，定期要用气体分析仪对库内的气体成分进行检测，防止库内气体成分失调。
5.其他管理事项
堆垛注意事项：白菜码到贮藏架上一般 为4～5层，不能码得过高，便于通风透气，降低菜体周围温度。让冷风能够在库内能够彻底循环;
储藏期间应定期抽样检查，检查白菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。（适用于保鲜库）
白菜冷库出库运输
出库的白菜应缓慢升温，防止温差过大造成洋葱的结露变质。
搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。
运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。
冷库贮藏，为提高库容量，在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放，每筐可装20—25千克，可码10—12只筐高，每平方米可码40—48筐，贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行，每天进入量不宜超过库容总量的1／5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要随查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜时注意变换上下层次。一般库内应用冷风降温，为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。采用此法贮藏白菜质量好，操作简单，可贮至第二年6月。（雪宝冷库制造）
帅兔美迪： 冷库贮藏,为提高库容量,在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放,每筐可装20—25千克,可码10—12只筐高,每平方米可码40—48筐,贮量在800—1000千克以上.筐装白菜入库应分期分批进行,每天进入量不宜超过库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质.垛要顺着冷库送风的方向码成长方形.筐、垛间均需留有一定空隙.要随查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度.20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次.一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜.采用此法贮藏白菜质量好,操作简单,可贮至第二年6月.(雪宝冷库制造)
芷江侗族自治县19753564017： 大白菜存放冷库中怎么样管理,温度和湿度调多少? ？
帅兔美迪： 大白菜放入冷库贮藏,为提高库容量,可在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放,每筐可装20—25千克,可码十到十五只筐高,每平方米可码四十到四十八筐,贮量在八百到一千克以上.筐装白菜入库应分期分批进行,每天进入量不宜超过库容总量的,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质.垛要顺着冷库送风的方向码成长方形.筐、垛间均需留有一定空隙.要经常查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度.20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次.一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜.采用此法贮藏白菜质量好,操作简单.
芷江侗族自治县19753564017： 怎么用冷库储存大白菜?温度多少 - ？
帅兔美迪： 白菜适宜温度为4到8度,不能强风直吹,量大时需臭氧消毒.每天二到三次左右.不能压挤,需货架分开堆放.每立方空间约可以存放300到400公斤左右.存放蔬菜一般用气调冷库.普通冷库不适宜长期存放
芷江侗族自治县19753564017： 大白菜冷库储藏技术有哪些 - ？
帅兔美迪： 冷库节能改造绿冷高科这个不好说,主要看你怎么存储吧,根据天气变化存储比较好,主要是要能准确的控制温度.
芷江侗族自治县19753564017： 大白菜机械冷藏库的方法是如何的? ？
帅兔美迪： 机械冷藏库於藏是在贮藏库内装置机械制冷设备,可以随时提供所需的低温,不受地区、季节的限制,能更有效地控制贮藏环境,但同时也提高了贮藏成本.采取冷库贮藏...
芷江侗族自治县19753564017： 冬天大白菜的贮藏方法? - ？
帅兔美迪： 蔬菜贮藏是利用自然环境条件,或人为调控环境条件,使新鲜蔬菜降低代谢活动,处于休眠或半休眠状态,以延续蔬菜后熟衰老和抑制病原微生物生长,达到保持品质和延长寿命的目的.其主要方法可分为:1、 常温及保温贮藏.又称简易贮藏...
芷江侗族自治县19753564017： 大白菜冷库贮藏,最合适的温度应该是多少度?贮藏期5个月左右!另外把菜存好,还要什么技术要求? - ？
帅兔美迪： 10度以下,但不要低于5哦.
芷江侗族自治县19753564017： 冬季白菜的保贮办法 - ？
帅兔美迪： ※ 大白菜的贮存是很有讲究的.要选购包心结实、无虫、无霉点的菜,别剥去绿帮.晾晒数日,待外层菜叶缩水干透后才能存放.码放时,菜根向里,一棵棵围成一圈摆整齐,用草苫子、塑料布盖好.赶上天气晴朗时,还得勤翻晒,这样就能一...
芷江侗族自治县19753564017： 冬储大白菜用什么方法保鲜 - ？
帅兔美迪： 大白菜可以储藏在挖好的窖中.最适温度为0~5℃,温度高于5℃大白菜呼吸作用增强,易脱帮腐烂;温度低于-2℃会受冻腐烂.大白菜储藏的相对湿度为80%—90%.空气湿度小,大白菜易失水干瘪 冬储的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获.收获时应尽量避免机械损伤,保留白菜外面的部分残叶,这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”,保持白菜里面的水分不流失.并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株.在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发部分水气,避免初期脱帮烂窖.
芷江侗族自治县19753564017： 大白菜应如何储藏?？
帅兔美迪： 1.冬天用食品塑料袋也可以贮存大白菜,如果室温较低,用食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上,如果温度在摄氏零度以上,可以食品袋套白菜,别扎口,根朝下摆在地上即可. 2.在选购冬贮白菜时,要选择抗病、耐寒、适于冬贮的晚熟品种.刚买回的菜,因水分较大,需晾晒3—5天,白菜外叶失去水分发蔫时,再撕去黄叶,按菜头向外,菜叶向里的方式堆码,天气气温下降时,可用草席、麻袋等覆盖,以防白菜受冻. 码好之后,要勤翻勤倒,捡出腐烂的菜叶,天热时翻倒勤些,气温下降后可延长翻倒间隔时间`
