谁能给我全世界所有蘑菇的名字啊!
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蘑菇种类众多,还有很多罕见的野生蘑菇和毒蘑菇,以下列举市场上常见的蘑菇的种类及图片:
1、香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界第二食用菌,也是特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。
2、草菇
草菇别称兰花菇、苞脚菇的,起源于广东韶关的南华寺中,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
3、金针菇
金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。
4、杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
5、双孢菇
双孢菇是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。
6、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
7、平菇
平菇属于四极性异宗结合的食用菌,生活史与许多高等担子菌相似,由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来,遇到适宜的环境长出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每个细胞一个较平坦有序而浓密,无“黄梢”现象,长满数日后易出现老的菌皮,菌皮较紧而硬。
8、鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,为真菌界鸡油菌目的子实体,子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3~9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
注意事项:
1、有的野生蘑菇有毒,成分复杂,误食会引起中毒甚至危及生病,因此,如果要自己亲自采蘑菇要注意鉴别。
2、市场上卖的菌类一般为香菇、平菇、金针菇三种,选购时要注意,香菇分四个等级,菇面完整有华为,底色黄白,肉质厚实不翻边,菇面不小于五分硬币,没有虫子,没有杂质的为上品。
可食用蘑菇种类有:茶树菇、杏鲍菇、牛肝菌、猴头菇、草菇
1、金针菇
金针菇因其菌柄细长,形似金针菜而得名。金针菇柔软细腻,气味芬芳,人们食用后可以增强身体的免疫力。此外,金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高,儿童经常食用可以增强儿童智力,促进生长发育。
2、茶树菇
茶树菇是一种药食两用的食用菌,它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口,因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养丰富,蛋白质含量高,尤其是含有8种人体自己不能合成的8种氨基酸,吃了对人极有好处。
3、杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,这种菌因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名,其味道清香、营养丰富,可以搭配其他食物烹饪出几十道美味的佳肴,而且其还具有降血脂、降胆固醇的作用,因此深受消费者的喜爱。
4、牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类,除了极少数有毒外,大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌,尤其是白牛肝菌味道鲜美,营养极为丰富。牛肝菌的肉质肥厚,柄杆粗壮,口感香甜,营养丰富,是一种人人喜爱的著名食用菌。
5、猴头菇,
猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”。
5、草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
常见的种类有:香菇、鸡腿菇、草菇、黑平菇、双孢菇、金针菇、猴头菇、茶树菇、鲍鱼菇共计约36000种。
1、双孢蘑菇
双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇,为世界性栽培和消费的菇类,有“世界菇”之称,可鲜销、罐藏、盐渍,菌丝还作为制药的原料。我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省,栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
2、香菇
香菇是一种生长在木材上的真菌,别称花菇、香蕈、香菌等,为侧耳科植物香蕈的子实体,世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
3、平菇
平菇是种相当常见的灰色食用菇,别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等,为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20~23克,而且氨基酸成分种类齐全。
矿物质含量十分丰富,具有驱风散寒、舒筋活络的功效。而且,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
4、金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌,别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等,因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
5、草菇
草菇是世界上第三大栽培食用菌,别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等,因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,我国多产于两广、福建、江西、台湾等地,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美。
有香菇、草菇、金针菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇等。蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。
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它是蘑菇中的明星,叫做恶魔的雪茄,它也是世界上最稀有的真菌。同时它也被称作德克萨斯之星,因为这种真菌只被发现存在于德克萨斯州中部(最近又刚刚在日本奈良的群山中发现)。平时,它的菌盖是深棕色雪茄形状的;当它裂开释放孢子时,它会变成图中这样黄褐色的星星。它也是已知的少有几种会在释放孢子时发出奇特的口哨声的真菌。
2.大脑蘑菇
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大脑蘑菇,鹿花菌的一种,广泛分布于欧洲和北美。它在春季和初夏出现,一般生长在松柏树下的沙质土壤中。它的子实体(即蘑菇)呈不规则大脑形状,颜色一般是深棕色,约10厘米高,15厘米宽,栖息在约6厘米高的白色粗壮的菌柄上。尽管属于有毒的不可食用菌种,但它在斯堪的纳维亚半岛、东欧、北美五大湖北部地区等地,仍然是一种流行的美食。在西班牙,它是禁售的。在芬兰,它的售卖不被禁止,但必须伴有明确的警告标示和正确使用的详细说明。它不能生吃,食用时必须把它煮的半熟,但即使是充分煮熟,也不能保证完全安全。
3.血齿菌
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血牙真菌——真菌家族另一个不同寻常的成员,它还有许多不同的名字,都和橘子或者血有关。这种真菌常见于美国,尤其是西北太平洋地区,也是通常生长在松树林中。它也被发现存在于欧洲,最近又在伊朗和韩国被发现。刚一看到,你会以为它的菌盖上面鲜红色的液体是哪个可怜的动物路过时溅在它白色的菌盖上的。但观察的仔细一些,你就会发现,这是从它自己的气孔中渗出的液体。
4.巨形秃马勃
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根据它的形状和尺寸,巨形秃马勃很好辨认,典型的标本是类似足球大小,不过没有那么圆。但是,它可能比足球大得多(目前发现最大的足足有5英尺长,50磅重!),而且它的形状更像一个团,而不是一个球。但它永远不可能看起来像一个倒置的梨,因为它没有其它马勃菌常见的那种无菌的根基部分。巨形秃马勃是可用菌,而且味道鲜美,江南小时候就食用过。
5.火鸡尾巴(云芝)
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云芝,又被叫做“火鸡尾巴”,有着非常易于辨认的特征。它可能是以鸟类名字命名的森林真菌中唯一一个以局部特征而不是整体来命名的了。但是小鸡菌菇和母鸡菌菇一点都不像小鸡和母鸡,这种菌却像极了火鸡尾巴,也不知道是谁开始建立这个真菌界的小动物园的。
6.天蓝蘑菇
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天蓝蘑菇是在新西兰和印度发现的一个菌种。这个小小的蘑菇通体都是蓝莹莹的,只有菌褶部分可以看到红色孢子的痕迹,这种颜色是由于它的子实体含有三种甘菊环烃。天蓝菇不可食用,但它是否有毒还是未知的。2002年新西兰发行的一套包括6个本地菌种的邮票中就有它,同时它也出现在新西兰储备银行1990年发行的50元钞票的背面。
7.胡须齿菌
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这种看起来像毛头的蘑菇拥有许多不同的名字,如狮鬃菇、猴头菌、刺猬菇、胡须齿菌等。众所周知,它是一种味道鲜美的可食用菌。在夏末和秋季,野生的胡须齿菌是很常见的,通常生长于腐朽的硬木植物上,尤其是在美国山毛榉和蒙古栎上。
8.狗蛇头菌
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蛇头菌,也常被叫做狗蛇头菌,是生长于林地的一种小小的、像蛇头一样的真菌,它的头部是黑色的。它常被发现于在腐朽的树木上和落叶堆里成群分布。它的生长时间是夏秋两季,分布于欧洲和美国东北部。关于这种菌是否能食用目前看法不一,有些人认为它不可食用,但食用它的现象也很常见。
9.荧光小菇
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你一定以为你眼花了,但你看见的确实是发出绿色荧光的蘑菇。这种绿色霓虹蘑菇,或称荧光小菇,通常在雨季出现在日本和巴西的森林中,和它们同样闪闪发光的孢子一起布满地面。树干的根部、掉落的树枝、堆积的树叶和潮湿的泥土为这种蘑菇提供了绝佳的生长环境。这种蘑菇鲜艳夺目的外表是源于生物发光,这种诡异而奇妙的生物现象天然存在在众多自然界的植物和动物体上。
10.伞形毒菌(毒蝇伞)——世上最有名的蘑菇
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伞形毒菌,或毒蝇伞是一种作用于神经的剧毒真菌,这种真菌还有几种不同的亚种,每个亚种有不同的菌盖颜色,如黄色、棕色、粉红色等。在流行文化中,伞形毒菌是最容易被辨认也是最常见的,它们常常出现在儿童读物、电影、装饰品、贺卡以及电脑游戏中。在《爱丽丝梦游仙境》中,在经典卡带游戏《超级玛丽》中,你会毫不惊奇地发现它们的身影。它也常被叫做捕蝇菌,因为在德国著名哲学家大阿尔伯特的著作中曾说道:“它被叫做捕蝇菌,因为把它放在牛奶中它就能杀死苍蝇。”可见其毒性之大。
11、头套鹿花菌
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头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌,人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇和大脑蘑菇混淆。赭鹿花菌含有毒素,这种毒素在人体会转化为甲基联氨,甲基联氨是火箭燃料的原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命,但日子久了,它会逐渐对人体产生有害影响,可能是一种致癌物。
12、毁灭天使
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“毁灭天使”主要在欧洲出没,与北美有毒的双抱鹅膏和赭鹅膏同源性极高,以一种难闻的气味告诫人们不要靠近,但这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是,这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋,识别起来更加困难,因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
13、毛头鬼伞
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毛头鬼伞,子实体较大,春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长,雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上,与草菇争养分,甚至抑制其菌丝的生长。是有毒不可食用的菌类。
14、不知名的蘑菇Ⅰ
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这是江南见过的奇特蘑菇,千万不要说它是木耳,木耳是长在树上的,而它可是真真切切长在土地上的,而且它和木耳的长相也有很大区别,手感更是不同。江南查过好多资料也没查到这家伙的真实姓名,不过一看外相就不是个好饼,还是少碰它为妙。
15、不知名的蘑菇Ⅱ
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这家伙更奇特,是长在从人工草坪剪下来的腐烂的草堆上。别看外表光鲜靓丽,好似一朵朵艳丽的牡丹,但味道很难闻,虽然不知道它姓氏名谁,但江南敢肯定,它一定有毒。
16、柞树油蘑
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平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体.子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很象插在地里的一把伞.地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官.在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体.子实体初期象个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等.成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大.大的直径可达40厘米左右,高 蘑菇可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米.现将它各部分的性状说明如下:菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子.形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等.菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽.幼小与老熟时它们的颜色可以不同,中央与边缘颜色更是常有差异.表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有各种附属物:如纤毛、环纹、各种鳞片等.这些附属物的形状,大小、色泽又各有种种变化.菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同.成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等.周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的.菌盖表面有皮层.在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽.皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成.菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同.一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等.例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色.子实层体 子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作苗褶.有的呈管状,叫作菌管.菌褶呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧,或存在于菌管里面的周围.菌褶 经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色.幼嫩时一般是白色,老熟后变成各种不同的颜色.菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的.有等长的、不等长的、分叉的等.苗褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等.菌褶的边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗糙有颗粒状物的.菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一.通常有以下几种. (1) 离生:菌褶不与菌柄连接,因而在菌褶与菌柄之间有距离. (2) 弯生:菌褶与菌柄连接处稍微向上弯. (3) 直生:菌褶直接与菌柄连接,不向下延长,也不向上弯曲. (4) 延生:菌褶沿菌柄向下延伸.菌管 菌管可长可短,一般与菌褶与菌柄连接方式相似.也有离生、弯生、直生和延生等方式,有的容易和菌肉剥离,菌管间也极容易相互分离.但那些不成放射状排列而类似菌褶的,就不容易相互分离.它们的颜色多样,与菌管口部的颜色相同或不相同.子实层 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层.子实层中有担子、囊状体等.担子通常棒状,有四个小梗,上面各生一个担孢子.有时只生两个小梗,产生两个担孢子.担孢子简称孢子.它的 蘑菇形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一.其形状有圆的、卵圆的、椭圆的、圆筒形的、多角形的、星状的等.它们的外面有一层或两层膜,膜光滑或粗糙,有小疣、小刺、网纹、棱纹等.囊状体生在担子间,它们的起源多数如同担子,分布在菌褶的整个表面,因为它着生位置不同,又给以不同名称.生在菌褶两侧的叫囊状体,生在菌褶边缘的叫褶缘囊体.它们通常没有颜色,但在有些种内部有颜色,它的形状有多种,如棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等.顶端有尖细呈尾状的、有头圆的、有角状的、也有顶端有结晶体的,等等
全世界蘑菇名称以及作用
全世界蘑菇有上千种,这里不可能说那么清楚。吃了可以食用的蘑菇可以强身健体,增强肌体免疫力。吃了有毒的蘑菇。就可能一命呜呼。
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