古人吃什么肉

古人都吃什么肉~

古人一般都吃什么肉？

古人一般都吃什么肉？

古人一般都吃什么肉？

有的时候我们出门在外，看到当地的传统美食往往会大快朵颐，比如川菜的水煮鱼水煮肉片啊，粤菜的肠粉啊，湘菜的回锅肉啊……这些和当地文化紧密相连的传统肉食到底从何时开始盛行，古代人是否已经可以享有这样美味的肉食了呢？

其实并不是这样的，在交通极为不便又没有生鲜专业配送快递的年代，不同地方的人主食不一样的肉。比如海边的穷人主要就吃蛤蜊啊小螃蟹啊之类的小海鲜，江河边的人吃鱼，牧民吃羊奶偶尔能吃点牛羊肉干……这大概就能解释为什么鱼和熊掌这样显而易见的选择题，孟子却觉得同样珍贵不可兼得了吧。

在中原人认识之中，肉中的上品是牛羊肉。牛是非常重要的耕地家畜，在很多朝代的法律之中，牛是不可以随意宰杀的，甚至在汉代，随意杀牛是要赔上一条小命的。水浒传之中动不动来个二斤牛肉基本上没那可能，你敢吃人饭店还不敢做呢。

唐宋时期只有在牛老死或者病死之后才能吃它们的肉，所以牛肉在当时特别珍贵，以牛肉为主料做出来的美味佳肴更是难得一品。因为牛肉吃不得啊，所以羊肉就成为了宋朝皇家的最爱，据说宋朝最多的时候每天要杀三百多只羊，而猪肉一年只用4000多斤。

著名的吃货文人苏东坡尤爱羊肉汤，但是他首创的的一道名菜“东坡肉”也为人们打开了吃猪肉的美味大门。猪肉渐渐从底层百姓的盘中餐沾上了贵族气，逐渐被贵族接受。但是对远在北方的辽金来说，猪肉是一种稀有的美食，他们喜欢用牛羊来和中原人交换猪肉，正是应了那句物以稀为贵。

一直到了明清时期，猪肉渐渐被大众所接受，只不过论到大户人家设宴招待宾客的时候，猪肉还是上不了桌席的，这种观念甚至一直影响到我们现代人的宴席待客。至于鱼肉，在当时的储藏条件之下很多人可能都吃不到新鲜的海鱼，就算是皇帝也只能吃吃小鱼干解解馋了吧。

好了讲了这么多，我们就来说说开篇的美味肉食吧。首先四川人吃辣椒的历史并没有多长，因为清朝同治年间蜀地才广泛种植辣椒，而且刚开始人辣椒是当做牡丹花一样是用来装饰欣赏的。回锅肉嘛，据说最早可以追溯到北宋。潮汕的美味肠粉也是要到1930年才发明出来的。

所以，庆幸我们生在这样美味的年代吧，我们的老祖宗们大概只能吃吃开水烫肉了，毕竟连盐都是严格控制的啊。

　在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
　　只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
　　先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
　　在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
　　在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
　　从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
　　首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
　　最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
　　到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者本身吃用。
　　物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
　　唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
　　这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代着名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活虾烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑）过门香（各种肉相配炸熟）等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。

猪肉，鸡肉

猪肉，牛肉

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和田地区15527726764： 中国古代以什么肉食为主 - ？
浑琦苏爽： 主要是羊、鸡、鸭、鱼、猪.在古代的饮食习惯中,猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜.”只有牛羊才是上等的肉,到了宋朝,这种饮食特点被最大限度地发挥,时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵.

和田地区15527726764： 古人都吃什么肉:猪肉何时逆袭成主流肉食 - ？
浑琦苏爽： 古人吃肉是分级别的,牛肉排第一,然后羊肉.猪肉是下等人吃的.

和田地区15527726764： 中国古代的人都吃什么肉,普通老百姓是不是一般不吃肉 - ？
浑琦苏爽： 1先秦时代,人们生活水平低下,只有贵族才有肉吃.因此分肉食者和蔬食者.才有“肉食者鄙未能远谋”的名句. 2封建时期,在不同朝代的兴盛时期,单位面积土地虽然产量比先秦高一点.但是依旧是贵族(皇室和公侯勋卫)吃牛羊肉,士族(第二等级)吃猪肉和狗肉,平民在重要节日吃鱼肉,“鱼肉百姓”由此而来. 3山林野味在古代土地的贵族和封建主土地主所有,因此产出的禽兽也是土地主的,百姓不可以随意打猎,因此不存在百姓吃到鹿肉,山鸡或其他野味的可能.

和田地区15527726764： 中国诗词大会上蒙曼老师说的 古代社会阶层分别吃什么肉 - ？
浑琦苏爽： 第二季第二集,32分. 天子:牛羊猪 诸侯:牛 卿:羊 大夫:猪 士:鱼 老百姓:素

和田地区15527726764： 古代的肉类四珍是什么? - ？
浑琦苏爽： 四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄.铁雀是麻雀的一种,冬季捕食后用油烹,是下酒佳肴.银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟,作银鱼坨,吃到嘴里有一种特殊的清香味道.紫蟹是蟹的一种,体积小如铜钱,虽然小但蟹黄饱满且肥,在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味,身价十倍了.而韭黄炒鸡单更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜

和田地区15527726764： 古人怎样吃的 - ？
浑琦苏爽： 具体吃什么肉我不清楚.不过中国古人最先是不吃鱼肉的,因为他们认为鱼不干净.也不吃牛肉、马肉.牛肉朝廷下令不准宰杀,马是战略物资,杀了犯法. 罪普遍吃肉的话,那就吃猪肉、鸡肉了.

和田地区15527726764： 古人之皆食禽兽肉 - ？
浑琦苏爽： 古代的人,都是吃动物(鸟类走兽)的肉的.到了神农氏的时候,因为人太多,动物不够了.于是神农氏根据一年四季天气的变化以及地势条件的便利,制作耒耜(一种农用工具)来教人民怎么进行农业生产活动(实际上农作不用翻,简单说就是种田).我问一下,那个阴天时应该是因天时吧,不然翻不了 .你是问这句话的意思还是问这句话表达的意思? 如果问反映什么,神农因天之时,分地之利,制耒耜,教民农作反映了原始社会原始社会人民学习耕作和利用农具进行小范围耕作的农活,当时还是原始社会时期生产力水平低下,属于原始耕作.

和田地区15527726764： 中国古代什么肉最便宜 - ？
浑琦苏爽： 宋朝以前,狗肉便宜,羊,牛肉比较昂贵且因为牛要被用作耕地所以有保护牛的法案只有高阶级才吃的起牛肉,像影视剧里那种叫小二上两斤牛肉在古代一般看不见,宋朝后越来越多养猪的了猪肉的价格就变的平民化了.

和田地区15527726764： 古人的生活方式 - ？
浑琦苏爽： 不同的人,生活方式也是不同.看看古书,看看【治家格言】,就可以全面了解啦.

和田地区15527726764： 中国古代人吃什么 - ？
浑琦苏爽： 最早吃小米,稷稻,野兽,昆虫,还有老鼠等,后来有了大米,小麦,猪肉,牛羊肉,鱼等