考中式烹调师的六种手法
中式烹调的上灶考试不难，买几本菜谱看看就会做了，难的是笔试。你需要找《基础营养学》，《中式烹调技艺》，《中国烹饪概论》还有的记不清了，去大型书店的职业技能教材区看看都有，我考三级厨师的时候考的菜品是：宫保肉丁，红烧鱼，拔丝地瓜，自选菜是酥炸大虾。
我还是建议去职专或中专学习，教材不用自己找，有专业的灶具进行练习，最重要的考试时老师会帮你
http://wenku.baidu.com/view/854f4f204b35eefdc8d333a1.html笔试试卷
厨师分几级?
也就是说你想从一个初级学徒工变成拥有高级技师资格证的厨师，最少需要学习和工作20以上的时间才有可能，考取高级资格证书，如果你的技术水平不过硬，学习的范畴又比较窄，那么就基本上无缘高级技师资格证了，所以想要成为高级技师中的一员，不仅要工作时间够长，还要在工作中不断的学习心得烹饪技法和熟练...
厨师类老师相关证书有哪些
9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。11． 能培训和指导初级中式烹调师。高级中式烹调师 知识要求：1． 具有高中以上文化程度或同等学历。2． 有系统的烹饪理论知识。3． 熟悉高档原料的品种、产地...
烹调工艺目录
烹调工艺目录 目录 第一章：中式烹调师职业认知 1.1 中式烹调基础知识 1.2 中国菜肴的特点与构成 1.3 中国地方菜形成的要素 1.4 技能训练 1.5 思考与练习 第二章：中餐厨房岗位职责与要求 2.1 岗位结构与职能 2.2 岗位职责概述与能力要求 2.3 加工程序 2.4 思考与练习 第三章：烹...
中式烹调师(高级)内容简介
本书以国家职业标准为依据，紧密围绕中式烹调师(高级)的实际技能需求进行编撰，全面覆盖了高级中式烹调的所有操作技能要求。它坚持以提升能力为核心，采用了技能模块化的教学结构，旨在确保学员能充分掌握中式烹调(高级)所需的关键技能。本书共分为五个模块，内容涵盖广泛：第一部分是原料初加工，深入讲解...
中式烹调师(五级)指导手册内容简介
中式烹调师（五级）指导手册详尽地分为三个部分：理论知识复习题、操作技能复习题和模拟试卷。首先，手册着重于复习题的构建，详细阐述了题库设计的依据，包括试卷的架构和题目的分布情况。这些内容旨在帮助考生理解考试的命题思路。手册特别选取自上海市的1+X鉴定题库，包含一部分理论知识题和操作技能试题，...
面点师工作内容是什么?
另外，按照国内对于厨师的分类，主要可分为：中式烹调师、中式面点师、中式烧腊师、西式烹调师和西式面点师5种。而每一种按技术等级划分，又可分为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）5等。以下以中式...
厨师更名为中式烹调师,是吗?共分几个等级啊?
厨师证现更改为中式烹调师,共分五个等级 一、厨师证现更改为中式烹调师，是我国的一个职业资格证书。共分五个等级。（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登陆国家职业资格工作网查询工种或者咨询石家庄新东方烹饪学校专业咨询师。）中式烹调师证就是指中式烹调师职业资格...
厨师证考些什么?
厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。种类有中式面点师、中式烹调师、西式面点师、西式烹调师。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和...
中式烹调师:川菜目录
中式烹调师指南深入探讨了川菜的各个方面，从历史到营养，再到烹调技术和原料选择。首先，第一章概述了中国烹饪史的发展概况，特别聚焦于历史悠久的四川菜系。四川菜以其独特的形成和特点，如风味体系的丰富性，成为我国地方菜系中的佼佼者。同时，列举了其他主要地方菜系如山东、广东等地的特色。第二章...
中式烹饪主要学什么
中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。中式烹调师从事的工作主要包括：(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；(2)对畜、禽、水产品进行净料...
定疤脾肾： 答:中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员. 中式烹调师从事的工作主要包括: (1)根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用...
鼓楼区17066209583： 中式烹调师的主要做菜方法烹,溜的技巧 - ？
定疤脾肾： 烹: 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下),再以少量底油,放入主料,下入单一的调料烹制;再一种是以多种调味品兑成芡汁,先于锅中将汁炒透,再下入炸过的原料烹制而成. 熘: 熘 在旺火速成方面与炒和爆相似,不同的是熘菜所用的...
鼓楼区17066209583： 如何考厨师证 - ？
定疤脾肾： 中式烹调师1、 初级(具备以下条件之一者) (一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书. (二) 在本职业连续见习工作2年以上. (三) 本职业学徒期满. 2、 中级(具备以下条件之一者) (一) 取得本职业...
鼓楼区17066209583： 考一级中式烹调师需什么条件 - ？
定疤脾肾： 中式烹饪高级技师要求一、基本要求 (一)精通某一菜系的全部制作技术,并能根据市场要求,对传统名肴进行改良创新. (二)能旁通2种以上其它菜系的烹调技能,会制作旁菜系的中、高档菜肴. (三)全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别...
鼓楼区17066209583： 如何考取初级中式烹饪师 - ？
定疤脾肾： 初级(具备以下条件之一者)1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书.2)在本职业连续见习工作2年以上.3)本职业学徒期满.我校可以考的!
鼓楼区17066209583： 在校大学生想要考取厨师证 想利用业余时间多学点东西.该如何考取啊!!!! - ？
定疤脾肾： 这本证可有可无最主要的是看个人的手艺你可以到酒店的厨房做学徒,你要去培养班的话还要教钱不一定学到东西,去做学徒的话有收入而且还可以学到学校里学不到的东西……祝你好运
鼓楼区17066209583： 怎么考高级厨师 - ？
定疤脾肾： 高级厨师属于职业资格鉴定.从初级到中级再到高级 最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,不过是中级当中最低的三级厨师.持有三级厨师证书要满两年,才能进修二级证书;持有二级证书满两年以后,再进修一级证书.持一级证书满两年,同时年龄满30岁,就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试;持有特二级厨师证书满两年,同时年龄满33岁,就可以参加特一级厨师的培训考试.管院长说,特一级厨师还不是厨师的最高级别,技师才是厨师的最高境界.
鼓楼区17066209583： 中级烹调师考核中自选菜应该烧啥拿分最高? - ？
定疤脾肾： 不是啊,中式中级烹调师考试有两个规定菜,一个自选菜,我上次做的是滑炒猪肝,尽量选那中能突出火候的那种菜,或暴炒鱿鱼.尽量突出火候的掌握和刀功的进不会底分.一点小意见,做什么还得自己定
