某公司生产的食品经抽样检测，菌落总数超标，，不能复检。食品安全法规定，对抽样检测的结果可以申请复检
食品不符合卫生要求！
因为食品菌落总数超标属于食品生产经营问题，《食品安全法》正是针对各种各样的食品安全问题予以处罚，所以此类问题的解决与处罚正是适用于《食品安全法》。
《食品安全法》第一章第二条如下：
在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工，食品销售和餐饮服务；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
食品菌落总数超标违反了食品安全法第一百二十四条第一款，生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。
处罚是由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
食品菌落总数超标一是产品本身的工艺方面存在缺陷，杀菌力度不够，加工工艺有待完善。还有就是在内包过程中被污染。一般内包车间卫生要求空气：沉降菌/皿小于等于30个，工作台表面：细菌总数小于等于100个/平方厘米工人手表面：细菌总数小于等于100个/平方厘米，大肠菌群阴性。这样的卫生条件在无人的情况下，很容易就完成，采用紫外线杀菌，臭氧杀菌即可。
2、一般认为，微生物是不可重现项目，不适合做复检
3、食品安全法的规定一般是粗线条的，如果国家标准有明确规定，我认为要从其规定。老版食安法规定食品要标保质期，GB7718规定有些食品可以免标保质期，这种情况下还是应该以标准为准（新版食安法新增了一款：“食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定”来解决这个问题。）
4、新食安法实施条例（征求意见稿）上明确：
第一百条 有下列情形之一的，不得予以复检：
（一）检验结论显示微生物指标超标的
5、在一片严管重罚的声音下，企业试图依靠复检来改变现状是不太可能的。只能加强管理，联系经销商做好贮运过程中管理，杜绝类似事件发生才是现阶段应该做的。
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邓咱新红： 不可以,检测结果仅仅对抽样样品负责,至于全部产品是否合格不能作为代表,这样的检测结果只能作为一个参考来用.
湟中县13823061720： 预包装食品在流通环节被国抽经检验菌落总数超标,依《食品安全法》还是产品质量法? - ？
邓咱新红： 菌落总数不属于致病性微生物,对生产企业个人觉得用产品质量法四十九条处.
湟中县13823061720： 菌落总数如果是140000是如何计算出来的 - ？
邓咱新红： 首先你的这个提法不准确,菌落总数都是有单位的,假设你说的是食品,那么应该是140000cfu/g(mL). 140000cfu/g(mL)显然是非常高的了,是食品的话肯定不合格,这是通过稀释后计算出来的,显然是稀释了1000倍(因为菌落计数需要选择平板上的平均菌落数在30-300之间的稀释度来进行计算),在稀释了1000倍之后其平板上生长的菌落计数为140个,这样乘以稀释倍数就得到了结果.另外需要计算菌落总数的远不止食品,像饮用水、手、物体表面、毛巾、化妆品、使用中消毒剂染菌量等等,检测其是否合格都是需要做菌落总数的,涉及的项目非常多,而不同的项目有不同的计算方法,不能一概而论.
湟中县13823061720： 细菌总数和菌落总数是怎么样测定的? - ？
邓咱新红： 一、菌落总数介绍: 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形...
湟中县13823061720： 按照国标的检验方法检验出某种食品的菌落总数后,应该查什么标准可以知道该食品的菌落总数是否合格呢? - ？
邓咱新红： 查对应的产品标准.750cfu/g是来自于 GB7100-2003《饼干卫生标准》.不过现在现行有效的饼干标准是GB7100-2015《食品安全国家标准 饼干》,菌落总数应该是n=5,c=2,m=10000,M=100000.
湟中县13823061720： 菌落总数如何检验啊? - ？
邓咱新红： 菌落总数的测定,一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液,然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合,在一定温度下,培养一定时间后(一般为48小时),记录每个平皿中形成的菌落数量,依据稀释倍数...
湟中县13823061720： 食品检验为什么要测定细菌菌落总数 - ？
邓咱新红： 菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价.菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣.
湟中县13823061720： 双歧杆菌总数测定方法 - ？
邓咱新红： 方法:菌落总数的测定,一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液,然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合,在一定温度下,培养一定时间后(一般为48小时),记录每个平皿中形成的菌落数量,依据稀...
