做私房烘焙需要注意哪些事情
首先需要技术,其次还要准备相关的器材,还有一下展柜冷藏设备,如果大的话还需要雇佣员工吧。
想要做好私房,一定要有自己的特色主打款,可以不用是什么潮流新品,但一定是你的拿手绝活,好吃到让人忍不住复购。
当然也不要忘了紧跟潮流,消费者们都愿意尝鲜,店里有流行款自然受到青睐。
像前两年流行的脏脏包、海盐爆浆蛋糕,抓住一波热潮,能带来不少的收入和人气。一个受欢迎的店铺,不只要有新客的光临,更要有老顾客的回访,只有这样才能长期的维持下去。在刚开业的时候,就要和第一批客户做好回访,卖出去的每一个东西要跟客户沟通,味道怎么样?款式是否能接受?及时做出营销方案的调整,私房烘焙不像大型连锁品牌,主要是依靠熟客口口相传带来生意,所以让人放心的优质品质是保障长期生存的关键。想要做好烘焙,前提当然是找一家专业的好学校,学好真技术!
2。采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发
3。模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清洗一次,毕竟家里灰尘还是蛮多的
4。烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容易粘灰后发腻,取时手会比较难过
5。黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。
6。马苏里拉芝士,最好本地购买,运输中再用冰袋,也不能保证品质不下降,当然。。。大冬天除外
7。阳极的模具,一定要小心小心再小心,极容易划个印子
8。新手切记。。。不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,最好会发现使用次数极少,或根本没使用过!并不会因为模具买多,而增加烘焙水平
9。烤箱使用时,不要在烤箱前围观,以免玻璃突然因某种几率而暴掉,特别是家里有小孩、老人以及小动物的,要注意些
以前更多的是在做,提升自己的技术就行,开私房烘焙,可能就会更全能,什么都要会!
很挑战!但是也很刺激,就像跑完步之后躺在地上,那种酣畅淋漓的感觉吧~总结一下开烘焙私房的一些注意事项,毫无保留的分享给大家,希望对你有所帮助,也很欢迎大家留言,我们一起讨论,一起变得更强!
1、产品研发能力要强,紧跟潮流的同时,有自己的特色
如果自己开私房,就不仅仅再是会做就行,得会研发新产品,去做一些日常更新,保有新鲜感~需要时刻关注网上和现阶段流行的一些甜品,可以蹭一波热度,把它做成网红引流产品或者是利润产品!但是店铺的所有的甜品又必须有几款是自己店铺特色的,俗称“镇店之宝”,这就是与其他店铺形成差异化的地方,你的核心竞争力!
2、学会运营,流量为王
这点很重要!以前我们都说“酒香不怕巷子深”,但是在互联网的今天,“酒香就怕巷子深”!没有人知道你的产品,没有体验你的产品,你的东西再好,卖不出去也没有任何意义!因此我们一定要学会运营,先把店铺运转起来~这一点也是我目前正在学习的地方!我觉得私房有别于一些大的门店,他有自然流量,但是他的房租就会高很多,风险也会高很多,因此,在没有自然流量的时候,我们就要自己积累!我觉得做私房,可以更关注一些社群运营、异业合作 、新媒体运营,去获得自己的私欲流量!
3、做好服务,客户二次转化
我们绝对不能忽略客户的重要性,在我看来,从你获取到客户的那一刻,服务就是一生的事情!好的服务能够帮助你,留住客户~一般刚刚开始做私房的时候,一定要获取到客户信息,并且建立好良好的客户关系,日常送一些蛋糕或者节假日走心祝福或活动都是不错的选择!二次转化就来源于客户的口碑!客户的口口相传,比你自己花钱打广告有用的多!
你还有什么好的想法嘛?分享分享?愿大家都能找到自己的方式,生意红红红火火~
想要做好私房,一定要有自己的特色主打款,可以不用是什么潮流新品,但一定是你的拿手绝活,好吃到让人忍不住复购。
当然也不要忘了紧跟潮流,消费者们都愿意尝鲜,店里有流行款自然受到青睐。像前两年流行的脏脏包、海盐爆浆蛋糕,抓住一波热潮,能带来不少的收入和人气,
如何提高复购率:一个受欢迎的店铺,不只要有新客的光临,更要有老顾客的回访,只有这样才能长期的维持下去。在刚开业的时候,就要和第一批客户做好回访,卖出去的每一个东西要跟客户沟通,味道怎么样?款式是否能接受?及时做出营销方案的调整。
品质最关键:私房烘焙不像大型连锁品牌,主要是依靠熟客口口相传带来生意,所以让人放心的优质品质是保障长期生存的关键。在创业初期就应该充分博得客源群体的好感和信任,选用好的原材料,精心制作产品,做好免费试吃等活动,打响知名度。
拥有特色的名字+logo:人是一种奇妙的生物,第一印象往往在心里根深蒂固,很难被扭转,店名和logo就是给人的第一印象。
店名的选择上尽量不要拗口,在取名时也有一定的讲解,烘焙是食品,讲究健康、无添加、美味,名字要给人有这方面的引导和遐想。
服务“小心机”:服务这一点不说大家都知道,做私房烘焙,服务意识一定要有,让消费者留下感动和记忆你就赢啦。手写一张漂亮的小贺卡,或者单独赠送一样招牌的小单品,花一点时间和心思,相信会收到意想不到的结果。
建议选择全国连锁的品牌院校学习,这样的院校不会乱收费,教学质量也有保障。而且全国都有,也方便就近实地考察。
建议选择全国连锁的品牌院校学习,这样的院校不会乱收费,教学质量也有保障。而且全国都有,也方便就近实地考察。
私房烘焙怎么做?
如何提高复购率:一个受欢迎的店铺,不只要有新客的光临,更要有老顾客的回访,只有这样才能长期的维持下去。在刚开业的时候,就要和第一批客户做好回访,卖出去的每一个东西要跟客户沟通,味道怎么样?款式是否能接受?及时做出营销方案的调整。品质最关键:私房烘焙不像大型连锁品牌,主要是依靠熟客口...
个人私房烘焙怎么起步
了解市场需求:在决定开办私房烘焙之前,需调研当地消费者偏好和潜在市场需求。通过市场调研和观察竞争对手,获取有价值信息。学习烘焙技能:掌握专业烘焙技能对成功经营私房烘焙至关重要。可通过参加烘焙课程或自学,提升面团制作、发酵、烘烤等技巧。确定产品线和菜单:根据市场需求和个人兴趣,规划产品线和菜单...
私房烘焙怎么这么贵?准备自己开一个有什么建议吗?
想做私房烘焙创业也好,其他创业也好,先把自己的技术做扎实,在硬件方面尽量以最少的投入,但是在技术上一定要用心学真本领。因为技术是核心竞争力,有句老话叫天下饿不死手艺人。什么店面位置呀,店面装修呀都是次要的,那只是附加值。你东西真正做的好吃,一般店做不出你的味道来,才是硬道理,才是...
想开私房烘焙与要开私房烘焙的差别
想开私房烘焙与要开私房烘焙的差别 这段时间有很多伙伴私聊我:小R 我想开私房烘焙,没有经验,学习了半年多了,你能告诉我开店都需要注意些什么吗?我都需要做些什么?我只能说:朋友,每个人的营销推广方式都不一样,所以每个人遇到的问题都会不一样,你可以先把你的想法变成行动,只有在操作中你...
现在开一个私房烘焙室大概需要多少钱?都需要提前准备什么
4)烤箱最好大点,至少一次可以烤两个大蛋糕和几个面包的,否则产量太低,温度控制也比较容易,不过要注意几个一起烤温度和时间要适度调整;5)冰箱,因为上奶油前一定要放凉,做好以后也要保鲜,而且牛奶、牛油、水果、鸡蛋之类也要保鲜的;6)不同大小的量杯,因为做糕点和面包份量很重要的;7)用来筛...
刚刚开始做私房烘焙,不知道怎样才能把人气带动
要开私房烘焙,应该还是培训来的快。基本的知识掌握之后,可以添加自己一些独特的想法,做自己特色的产品和品牌。
私房烘焙租哪种房子可以办食品许可证
私房烘焙可以租一楼的房子,因为可以办理食品许可证。食品经营许可证的办理需要具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。也可以选择商住两用房,只要这类的房子没有被禁止办理食品许可证,就也...
个人私房烘焙怎么起步
1、节假日时,带上自己做的烘焙去做一些推广。免费请路人品尝。2、一方面可以让自己做的东西得到更多人的分享,另一方面使烘焙让更多人知道。3、推荐给自己身边的朋友,扩大朋友圈,让更多人知道,这是最好的宣传方式。4、可做网络推广,例如微信、QQ,也可加盟外卖平台,别人在订餐的同时,也会看到...
关于烘焙坊管理的书
二、 操作要求 1. 面包(生包)在捡出来发酵时,必须摆放整齐。2. 烘焙人员在烘烤面包时,必须按照先发先烤,后发后烤,不合格产品不烤的要求执行,如有违反每次扣罚5元。3. 在面包发酵时,要注意发酵的温度和湿度,温度要求为36?C-38?C,湿度要求为85%-90%,不得随意更改,如有违反,每次...
做私房烘焙,除了烤箱,还需要准备哪些工具?
初学做蛋糕新手,需要准备的工具如下:1.电动打蛋器排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。2.厨房电子称 (精确到克)排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。3.量杯主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,...
布浅三七: 1.新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉2.采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发3.模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清...
定安县18825604764: 如何做好私房烘焙工作室 - ?
布浅三七: 我是刷微博时无意见发现的m妞的私房烘焙.最开始吸引我的是她家蛋糕高大上的外观,后来才知道姑娘有美术底子,而且是自学成才.于是决定先买几个cupcake尝尝,先说蛋糕,口感细腻,味道清甜而不腻口,外观绝对和卖家的产品图片相符.特别要说的是她的用料,从蛋糕到馅料到装饰的用料店主都是精挑细选,绝对的健康天然.甚至有些断货,店主就自主研发,奶油焦糖酱就非常好吃.说再多都没有亲自尝过更有说服力.店主是八零后的小两口,踏实认真,尽所能的满足客户需求,值得信任.
定安县18825604764: 刚刚开始做私房烘焙,不知道怎样才能把人气带动 - ?
布浅三七: 要开私房烘焙,应该还是培训来的快.基本的知识掌握之后,可以添加自己一些独特的想法,做自己特色的产品和品牌.
定安县18825604764: 如何开私房烘焙 - ?
布浅三七: 1、保证材料的优质,黄油以及面粉都要选最好的.一般能吃私房的都是不差钱的.2、要保证口感,不要自己水平不行还做私房,很快就没生意了.3、开始可以在微信上发一点图片,试着买一点.
定安县18825604764: 烤箱做蛋糕必须注意哪些事情呢? ?
布浅三七: 1.烤箱预热 在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间.烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命. 2.烘烤高度 用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦.
定安县18825604764: 一个女生学烘焙多久后,才能开一家属于自己的私房烘焙??
布浅三七: 这个要看你自己的学习能力,一般一年左右就可以,也有学习两年的,想要规避风险一开始就不要盲目,最好是先到店里积累两年经验,然后再考虑自己开店.
定安县18825604764: 想做私家烘焙但毫无经验需要做哪些准备 - ?
布浅三七: 可以先从零基础学起,都是这么一步步过来的
定安县18825604764: 怎样才能做好私房烘焙 - ?
布浅三七: 未来提升空间高.云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间.学厨师就来云南新东方,你还等什么! 就业前景好.随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题.工作稳定收入高.优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高.作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元.
定安县18825604764: 蛋糕学徒应该注意什么?
布浅三七: 首先要把这件事情当成一种自己最喜欢的事物来对待 再一个是你随时拿个小笔记来记录一些非常注要的步骤,例如在某时添加某些小东西,可以调出某些味道或者是可以打出外形等这种很重要的小知识点,很容易忘.... 还有就是和师傅的关系搞好,这样才能更好的教出你, 虚心!专心!兴趣!不懂就问不要不懂装懂! ^_^
定安县18825604764: 学会西点烘焙,怎么去经营私房烘焙 - ?
布浅三七: 掌握了西点烘焙的知识及技能之后,做私房烘焙最重要的就是推广.第一批客源从哪里来是首要考虑的问题.宣传营销是每一个私房烘焙者需要了解和学习的.获取客源之后,维护以及再推广是进一步需要考虑的.进一步拓宽客源渠道,维护好回头客,是经营者的重中之重.