猪肉大葱馅饺子怎么包

猪肉大葱饺子馅怎么调好吃~

猪肉大葱馅儿的饺子做法，饺子馅这么调好吃，看视频

猪肉大葱馅包子是很多人都喜欢吃的一种口味，但是很多人都觉得外面的猪肉不是特别的健康，那就自己在家做。

猪肉大葱馅饺子的包法如下：

材料：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。

1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。

2、大葱择洗干净备用。

3、将猪肉切小块。

4、用刀慢慢剁碎。

5、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

6、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。                            

7、将葱姜慢慢剁融合于肉里。

8、为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。

9、肉馅剁碎变黏即可停止。

10、将剁好的肉馅装入调料盆中。

11、打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。

12、搅打均匀上劲即可使用。

13、饺子皮擀好备用。

14、取饺子皮，把肉馅放到饺子皮中间，两边折叠捏紧即可。

猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个

步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；

2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。

三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。
加点芥末，开胃的很哦。

原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）
【绞肉】：

1：猪肉洗净，切大块。
2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。

4：将肉馅准备好。
5：大葱去皮，切段。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
7：大葱内放入辅料，搅拌均匀。
8：将调料放入猪肉馅中。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。

所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

猪肉大葱饺子馅怎么调好吃

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雷发诺美： 肉馅一斤,酱油二勺,香油一勺盐半勺,鸡精半勺.大葱半斤切碎,姜一小块切碎.料酒50克.一起绊均匀就行了

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雷发诺美： 搅拌的时候加点清水加点蛋清搅拌这样会多汁点,还有包的时候在折合处摸点清水或者剩下的蛋清,这样会包的很紧,煮的时候不会很容易煮开

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雷发诺美： 1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团,放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟. 2、大葱切成葱花(可以稍微多一些),锅里加热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火.待油温稍降,加入切好的葱花利用余温稍炸,盛出,倒入肉...

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雷发诺美： 食材清单 猪肉 面粉 香葱 盐 料酒 老抽 香油 鸡精 烹饪步骤 1 猪肉洗净用绞碎机打碎,葱切成碎末,加入盐、鸡精、料酒、老抽、香油调味,搅拌均匀.2 冷水和面,揉成面团,放一旁醒15分钟.3 醒好的面均匀的搓成长条.4 切成大小适中的剂子,把小剂子按扁擀成饺子皮.5 取饺子皮放在手中,包入馅儿.6 包成饺子形状.7 水烧开,放入包好的饺子煮熟,饺子浮起证明熟了.8 捞出控水即食.蘸着料汁吃更美味.

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雷发诺美： 香葱猪肉水饺的家常做法 主料 肉末 200g 葱 200g 饺子皮 30张辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 五香粉 适量 姜 适量 鸡蛋 1个 蚝油 适量步骤1.准备好所需的食材.2.将葱花和少许姜末切的尽量碎点.3.加适量生抽、盐、五香粉、油、蚝油,...

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雷发诺美： 1、将买回来的大肉剁碎,姜切碎放在绞肉上面(姜要多放,一斤肉放一块一个核桃大小),葱切碎;2、锅内放油烧热放入花椒粒,再将花椒粒捞出,将油趁热倒在姜上;3、在肉馅里放入花椒粉、八角粉、鸡精、糖(稍放一点儿)、葱、再加入一点儿水,进行搅拌(顺着 一个方向搅拌),一定要多搅一会儿.4、将拌好肉馅放在冰箱的冷藏室一个小时,这样包起来比较好包.