如何开一家快餐店？

如何开好一个快餐店~

店面选址：做快餐在起步时，不需要太大的门面，一般有个几十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方，或者是闹市区里，选择后者的话租金肯定要贵些。此外，打工者集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些，结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的。
餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。
快餐品种；第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如馒头、包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。一个快餐店不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。切记贪多嚼不烂。
装修：装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
原料采购；方法一；自己去食品批发市场购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方法二；直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
设备定制：方法一；直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。方法二：买全新的设备去市场、专卖店、网购。
利润分析；每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。想要经营的好，靠的是精打细算。
口味问题；要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物和味道，但是不管怎么改好吃才是王道。
服务：上速度速度一定要快，快速就餐而不致顾客久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。不一定要你八面玲珑和顾客邻居有说有笑、打成一片。但一定要掌握好自己的情绪，人家来买东西谁愿意你的受气。
快餐店的地位：
随着社会经济发展和人民生活程度的不断增高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断增高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐店的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐店的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化进程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的首要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的首要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

1、确定餐厅的类型。餐厅是是有种类的，是想要开西餐还是中餐，饭馆还是快餐店，西餐又分牛排披萨汉堡，中餐分为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜，好多种类，需要确定好要开什么样的餐厅。
2、选好餐厅位置。知道了餐厅的类型之后，根据餐厅类型来选择一处好位置，比如说想开个高大上的高端餐厅，那么就需要在高雅人士办公楼附近开，如果想要开个大众化的餐厅，那么就需要在人流量多的地方开，才能够有客客人。
3、确定装修餐厅风格。餐厅风格需要与主题相互对应，如果开的是以鱼为主题的那么就需要放置个鱼缸这样感觉很贴切，如果是以船为主题的餐厅，那么可以把座位改造成船的样子，这样装修也是很有特色感觉的。
4、员工服装统一。员工们的服装需要统一一些，这些客人们才知道谁是服务员，并且要和餐厅的主题相互衬托，如果是个古风爱好者，那么就可以让服务员穿着简便的古装上菜，如果是个少女心十足的，那么就可以穿上可爱一点的卡通风格，这样也很招客户喜欢。
5、指定特色菜单。客人们到了地方之后，首先是要点菜，所以一个好的菜单也是很重要的，比如说古风风格的餐厅，菜单上面就可以写的诗情画意一些，菜名也可以起一个让人读起来就朗朗上口的感觉，达到心灵上的共鸣。
6、厨师的技术要好。一个餐厅，厨师的技术是很重要的，如果做得不好吃，客人来了之后肯定就不会再吃第二次，所以照片厨师的时候一定要看看他的做菜水平如何，会多少个菜系，如果有一定的资金，根据店铺规模就多招几个，免得忙不过来

以下是开办快餐店的流程。

• 品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：

  第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；

  第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；

  第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

• 以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

• 但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。

• 这里有两种方案可供选择：

  一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；

  另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。

• 快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

• 快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

• 快餐店的经营管理
  

众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。 

• 快餐店的开业登记程序
  

个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤。

1.申请
根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：

(1)怎样开快餐店申请书。
(2)怎样开快餐店申请人及从业人员身份证及职业状况证明。
(3)怎样开快餐店个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。
(4)怎样开快餐店与帮手、学徒签订的书面合同。
(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)
(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。
(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。
(8)育龄人员的计划生育证明。
(9)登记机关认为应提交的其他证件。

2.审查

申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。

3.审批

登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。

4.发照

对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：

(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本；

(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。

• 快餐店的经营注意事项
  快餐店经营管理中的注意事项快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。 具体须注意以下四点： 　

  
  1.开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。

  
  2.快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。

  
  3.这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。

  
  4.服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好 

　　投资　　不少有意创业的人认为，从事快餐或小饭馆经营，满打满算有10万元也足够了。毕竟这个行业的门槛比较低，不需要太强的技术性操作，只要烧菜师傅手艺不错，菜肴价格合适，维持日常的经营应该不会太难。
　　店面　　做快餐在起步时，不需要太大的门面，一般有个四五十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方，或者是闹市区里，选择后者的话租金肯定要贵些，义乌的地价现在是寸土寸金，这一点一定要注意。此外，打工者集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些，结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的一个问题。
　　经营　　某位成功经营一家面馆的餐厅小老板称，自己是从做快餐开始达到现在这个层面的，相信别的有心人也能够走出和自己一样的发展道路，但需要提醒的是，现在的经营环境和过去有着很大的不同，不论从行业性的竞争还是人们的口味偏好来说，都有了较大的不同。她那时做快餐，竞争比较少，而且人们对口味没有现在这么挑剔，反观现在，虽然快餐的市场消费群很大，但快餐店也是三五步就有一家，如果没有很有特色的菜肴或餐点，想做大快餐不是件容易的事。
　　经营者还要注意菜品新鲜的问题，这个问题在夏天来临的时候尤为重要，一方面，菜品的新鲜度影响着顾客的口感，更对食品安全有着很大影响，因此，在实际经营中，店主一定要对客流有一个相对准确的预判，否则新鲜蔬菜卖不出去烂掉，也会是一笔损失。

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余薛定风： 1. 店面选址:做快餐在起步时,不需要太大的门面,一般有个几十平方米的临街房也就可以了.地段最好是能处于工厂比较集中的地方,或者是闹市区里,选择后者的话租金肯定要贵些.此外,打工者集中的地段消费能力会相应较低,而闹市区...

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余薛定风： 特性顾客合法利益.在控制成本费用时,每个快餐店经营管理者都应该牢记两个公式,即“利润=价格-成本”和“低成本=低质量”.然而,在现实经营过程中,有一些快餐店尤其是规模小、档次较低的快餐店选择了舍本逐末的做法.它们随意...

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余薛定风： 1.申请.根据规定,投资快餐店的个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件:(1)申请书.(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明.(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项...

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余薛定风： 如何快速成功的开好一家快餐店,卖螺栓螺丝螺母俞文龙认为一个快餐店开得好不好,一是有什么系统引客到店,比如店面招牌,店外布置,二是有什么可以成为大众传播的地方,让其自动传播;三是让来的客人如何成为老顾客;四是让顾客怎么帮你宣传;五是怎么样让老顾客带新顾客.卖螺栓螺丝螺母俞文龙认为以上是宣传营销方面的,然后就是内部质量方面:一是菜品味道,二是环境卫生;三是赠品,四是服务态度,五是客户感觉.最好自己查相关资料,网上得来总是假,碰到不懂装懂的,随便应答的,根本就是假的或骗人的就直接误导你,甚至害惨你.

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余薛定风： 3.快餐店的规模及装修由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大.一般来说,一家快餐店的店堂

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余薛定风： 相关项目:天天排队热卖特色餐饮加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商万元开店 开一个快餐加盟店,怎么来赚钱,如何做好?快餐加盟店,是指在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中...

布拖县15562125176： 如何开快餐店?？
余薛定风： 第一要卫生,第二还是卫生, 还有就是服务要好,有特色. 下面就是选点了,要把店开在什么地方,就要看各个地方的特色了,比如在学校和工厂集中的地方开,生意当然会比其他好点,不过店面会贵点,这就要看你的投资了. 要是想开个不大的那种就不需要了,那样店面就是次要的,就把主要服务放在外卖上面,招聘几个职业的人开摩托专门送外卖. 再在你的快餐上下点工夫研究了.搞点特色出来,这我就不说了,你到其他店里看看,再参考人家的.注意这些应该米问题了, (要到卫生和工商把手续都要办全咯)

布拖县15562125176： 如何开一家快餐店 - ？
余薛定风： 1. 店面选址; 2. 决定经营的快餐品种; 3. 装修; 4. 原料采购; 5. 设备定制; 6. 利润分析; 7. 口味; 8. 服务. 欢迎进入三分饱烩烧饭官网咨询.

布拖县15562125176： 新手怎么开才能开好一家快餐店 - ？
余薛定风： 不论是什么首先要选址,选择一个合适的店址,然后就是招牌和装修,好看的精致的才更能吸引人注意,还有在前期要做好比较充足的准备.想把一家快餐店成功经营得有这三大类: 第一是饭食类:如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等. 第二是面点类.如包子、馒头、蒸饺、烧麦、煎饼等. 第三是面条类.如汤面包括杂酱面、牛肉面、云吞面、肉丝面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、原味汤粉王等. 以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉.顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌.这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额.