哪些方面可以节省餐厅开销

上海金茂大厦有旋转餐厅吗 几楼 开销多少~

金茂大厦没有，只有东方明珠最大球体有旋转餐厅，餐食说实话品味一般，除了景，菜品不怎么样

自己买菜烧饭的话10镑左右就吃得很好很好了

在外面吃的话 肯德基麦当劳一个套餐大约4镑多 一天吃下来十几镑

如果不去快餐厅，去正规餐厅，普通的一顿饭也要十几镑，一天起码三十镑

现在不许占道经营，以前路边大排档、小面馆、快餐店、小超市、家庭小旅社的经营户组建股份制所谓的酒店，名称叫“某某大酒店”。
楼上的租金比楼下便宜，租一个3层楼的门面。
3楼从事胶囊旅馆，2楼从事宴席（可小炒的宴席，大圆桌），1楼一半经营快餐+小面馆+外卖包子馒头+卤菜，另一半经营小超市。厨房在2楼，便于小炒的客户当面点餐。下楼只有一个从事小面制作的小厨房，快餐由楼上厨房提前炒好，午餐前炒好中午的快餐。

胶囊旅馆的房租便宜，不提供一次性的洗具用品，提供一张价格在8元的就餐券（住酒店客，在楼下餐馆就餐金额在8元时，就不需要再支付一分钱，超过8元仅支付多出部分）
房子外墙种植爬藤植物，可增加绿化，也可减少空调的使用，可起到节约电费的作用。楼外安排喷雾装置，室外温度只要上了30度，就开始喷雾降温（使用消防水进行喷雾，这样水费要比自来水的水费便宜很多）。

找新员工，干活多，新水少，，，，

　　餐馆如何节约水电费？
　　第一，采购节能设备，无论是电器、炊具，还是用水器具，该餐厅都换成了节能型的，虽然改换新设备需增加一些成本，但比起以后每月节约的成本费用，这是非常少的。而且餐厅不仅在设备采购中坚持节能原则，在设备改造过程中，也坚持节能原则。
　　第二，制定有效的节能措施。餐厅负责人通过实地考查，对每日的用水用电情况了如指掌。给出合适的用水用电指标，以求节能实用。为降低电费支出，餐厅每日根据天气情况和温度情况作出详细的空调开启时间安排，餐厅内部的照明灯具定时关闭。
　　第三，培养员工的节约意识。餐厅员工是成本活动的直接参与者，餐厅成本能否控制好，得看员工的实际行动。如果员工谁提出“节约金点子”，在月底就会被加薪。

　　开餐厅节约成本的6个诀窍
　　1、家具和器皿费用的估算，应先根据确定的餐馆的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。
　　2、对营业空间(建筑物)费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，餐饮店如何节约成本，即所谓一分价一分货，若是开设中小型餐馆，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。
　　3、设备、设施费用的估算。中小餐馆的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，餐饮店如何节约成本，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。
　　4、有关灯饰的费用，一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值，亦有高级和中级货色可供选择，故在预算时，应先决定选用什么级别和档次的灯，应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明，以便作出准确估算。
　　5、劳动力成本的估算。餐馆劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。餐饮店如何节约成本，各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。
　　6、装饰费用的估算。餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小餐馆，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。餐饮店如何节约成本，估算方法可在确定经营档次与风格后，参考同档次或类似的餐馆装饰费用进行估算。还可按装饰项目，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。
　　采用简单估算法比较简单，即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如某经营者计划建成100个座位的中型餐馆，每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素)，每位客人平均消费10元，投资费用预计一年内(按360天计算)收回，估算总投资费用为72万元，每个座位的投资费用为7200元。
　　餐饮店如何节约成本，任何估算工作的关键都在于数据的准确，这是估算结果是否科学合理的关键，当然也是日后筹备以及经营管理上是否能够顺利的关键。

　　在新的餐饮形势下，如何进行成本控制来增加酒店的餐饮收入呢？
　　第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区，一是餐饮成本越低越好。在餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对餐饮控制的片面理解。为保证酒店（特别是高星级酒店）餐饮产品质量和酒店服务质量，餐 饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场。二是认为餐饮是高档消费场所 ，高价格、高毛利体现了酒店的档次，其实这也是一种误解，餐饮的高档次，主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而 不是体现在价格方面。
　　第二、餐饮成本率应是一个变动的概念，即根据餐饮形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制。据调查了解，目前 酒店业餐饮收入下滑严重与各酒店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系。随着非餐饮业的蓬勃发展，竞争的激烈，餐饮业利润正逐 步进入社会平均利润（或微利）时代，按高额利润（或暴利）时代确定的酒店成本率很有必要做一番调整。比较可行的办法是：通过适当调高 成本率（或保持成本绝对额不变，降低销售价格），使餐饮成本率与非餐饮成本率接近，通过发挥餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐 饮市场，积极参于到与非餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。
　　第三、采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，餐饮成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。目前各酒店采购餐饮原材 料基本是由使用部门申请，采购部门负责采购，这种分工合作有其优点，但也存在一定的弊端，其突出表现是：使用部门往往强调材料质量而 忽视对价格的控制，致使成本率上升，为改变这种局面，首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原材 料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等办 法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能 为控制成本，增加餐饮收益提供一个可能的空间。
　　第四、作为餐饮产品的制造部门--厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在保证餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫， 要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。
　　

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金家庄区17315897257： 如何减少餐厅的开支呢?？
肇致辛兰： 减少开支主要还是从控制成本着手,根据我的经验, 1.最重要的在采购方面,如菜肴搭配,每天取消几个成本高的品种,安排一些价廉的品种,自己多去菜场看看,有时不同菜场之间价格也差很多. 2.厨房在洗莱和配莱环节尽量少浪费, 3.合理安排职工餐品种,有些店花用样的钱职工餐好坏差很多,造成员工对老板不满. 4.节约使用调料,比如油,多用少用一点差很多. 5.煤气也是节支的重点, 可以根据上个月的各项成本占营业额的百分比作为这个月成本控制的依据制定计划试一下,只要毛利率上去了,说明成本控制见效了.当然合理安排人员,使工资保持在一个合理水平也很重要,

金家庄区17315897257： 如何最大可能的为餐厅节省开销 - ？
肇致辛兰： 做好成本核算.采取奖金制度,但最主要的是控制厨房的成本核算.及餐厅的消耗品核算.再加上几个可以入干股的管理人员去监督你的总体成本核算,那么就会大大的节省你的不比要的开支.

金家庄区17315897257： 在餐饮行业中如何节省开支,从节能方面降低运营成本,使利润最大化? - ？
肇致辛兰： 可以使用节能灶具,如节能节能蒸汽机适用于海鲜蒸柜等,节能汤桶炉,同比节能率高达65% ;大小炒灶增加节能灶头;员工用的开水器改烧天然气的等.详细可以到我空间看看.

金家庄区17315897257： 餐饮业如何利润最大化,费用最小化.急求!! - ？
肇致辛兰： 现在的企业,不管你是经营的是什么产品;成本的快速增长,费用的不断增加,人力成本不断提升,一步一步地吞蚀着利润.如何使成本最小化,利润最大化,是所有行业最热门的话题了.做餐饮业也不例外,并且从某种程度上来说,餐饮业的...

金家庄区17315897257： 开餐饮店应该怎样做到节约?求方法 - ？
肇致辛兰： 1、对营业空间(建筑物)费用的估算 无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,餐饮店如何节约成本,即所谓一分价一分货,若是开设中小型餐馆,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算.

金家庄区17315897257： 餐厅设计装修有哪些省钱的方法 - ？
肇致辛兰： 成功的餐厅设计装修无疑是提升餐厅经营成本的重要方法,但好的装修设计不意味着高成本的投入,在餐厅装修施工过程中运用一些省钱的小窍门,也会为餐厅节省一笔不菲的开支. 首先,在餐厅装修施工之前做好餐厅设计工作,有完整清晰的...

金家庄区17315897257： 餐厅如何节约费用 - ？
肇致辛兰： 首先要提高营业额,营业额提升成本自然会降低,其二,人员资源配置及房租水电将是成本控制的第二源头,其三,原材料的采购、验收及利用率也会关系到成本控制.主要是用工成本和原材料成本,这需要一个优秀的管理人员和团队

金家庄区17315897257： 餐厅如何节约成本?从哪几个方面着手 - ？
肇致辛兰： 多源供应商使供应商亘相压价, 直接跟生产商进货, 老板直接采购(除非自己是老板, 否则每个采购都吃回扣)

金家庄区17315897257： 特色餐厅设计省钱方法是什么? ？
肇致辛兰： 1、要想在餐厅地砖上省钱,首先要请一位专业的师傅,选择合适地砖规格,画排砖图;然后选择对拼对花色、拼对图案要求不高的品种,以便使裁割下来的半块(或边条...

金家庄区17315897257： 怎样降低餐厅运营成本 - ？
肇致辛兰： 尽快实现餐饮企业水、电、气收费标准与工业同价.对大众化早餐企业水、煤、气设施增容费实行减半征收.对市级美食街、市级10强餐饮企业,可就近划定一定数量的免费停车位.对重点餐饮企业,在高峰时段放宽门店停车管制限制.简化餐饮在农贸市场零星购买农副产品、低值易耗品等,因无法取得发票的,经税务机关审核,可据实进入成本.餐饮连锁企业集中采购未经过生产、加工或只经过简单挑选、整理的农副产品,直接配送到各餐饮直营门点用于餐饮销售的,不征收增值税.凡符合国家连锁经营条件的餐饮企业,经税务机关批准,在2010年前按15%的税率征收企业所得税.环保部门对已安装使用排污设施并达标排放的餐饮企业免收排污费;餐饮企业卫生检测费按现行标准的60%征收.