为什么我做不出酸辣粉的味道？
口味：酸辣味 工艺：煮 酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克
辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克 教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉才好吃1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6. 芽菜、香菜分别洗净切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。 酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣粉视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/21179fa2ba2e6b12.htm
酸辣粉的做法关键是芝麻、芽菜末、葱姜蒜、花椒胡椒辣椒油乡邮酱油醋调成的调味汁
最后出锅的时候倒上去，最后再加花生黄豆和香葱，很好吃的
红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇；2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好；4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。
我在别的餐厅学会了做酸辣粉,如果我自己开店做酸辣粉,会不会造成一种...
这个没事，只是同一个做法而已，酸辣粉都差不多一个做法，不要用人家的招牌什么的就好了，比如你买汉堡，做法差不多，你不要打着肯德基的旗号就卖就行了。
问:我是自己做酸辣粉的,现在往饭店送,但不知道咋让酸辣粉咋保存一天还...
你好，我也是做酸辣粉的，我也遇到同样的问题！我觉得要保持口感，必须在食材方面下功夫，也就是酸辣粉原材料，其次就是要煮的五分熟，再就是最后让它快速冷却下来！我的经验之谈，望采纳
酸辣粉为什么会成为流行小吃?
酸辣粉做起来也比较快，对于一些赶时间的人来说也比较符合。味道又酸又辣，也比较开胃，量也不是特别多，也可以作为零食之类的小吃来吃，但也可以作为主食，能吃饱，价格便宜。我们学校食堂有个酸辣粉特别好吃，我每周几乎要去吃两到三次，而且那个酸辣粉里还可以加一点菜，吃起来也不错。而且我特别...
你好我想学习八哥酸辣粉,你能教我吗?
可以，酸辣粉的品牌有很多，但是不管什么牌子，只要保证口味就可以了，口味能适应当地市场，添加辅料，选材也是因地制宜的
之前的问题解决了,我现在想问为什么我做的酸辣粉不好吃
加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
不明白马卡龙为什么那么贵,很甜很腻
因为，我并不是酸辣粉的目标用户。如果有人做了“不辣”的酸辣粉，我会买吗？一般不会。因为，我可以吃五香牛肉粉、榨菜肉丝面、西红柿拌面……我想不出什么理由，一定要去吃一碗不辣的酸辣粉。酸辣粉的道理，对于马卡龙，同理。味道是很神奇的体验，每个人的喜好都不一样。但买小马的忠实粉丝，大...
我在街头摆摊是卖酸辣粉的。生意很差。有没有什么办法让我的生意好...
通过你的描述，我们知道你在街头做小吃，但是生意很差，在街头做小吃是有许多窍门的，首先我们应当选择一个人流和客流量比较大的地方，这样的话就有更多的客户群体来保证我们每天的销售额。要懂得制作一个非常响亮的名字，这样才能够让别人知道卖酸辣粉的就是你，而且独此一家。还要做一些广告，比方说在...
请问一下各位大侠 酸辣粉酸辣粉和麻辣烫用的粉条是不是和我们平常吃的...
就是我们平常吃的粉条。粉条的分类有宽粉、粉条、粉丝等等不同规格，无论哪种规格，都是淀粉制成的，一般是地瓜淀粉、绿豆淀粉制作的粉条比较劲道。
酸辣粉搭配什么菜最好吃?
酸辣粉有很多不同的配菜。最常见的有脆皮花生、牛肉、猪肠。今天做了我从小到大最喜欢的版本，配上豌豆尖和金豆，配上万能碎肉和麻辣红油。这个简单易操作。不用那么多调料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起来又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油腻，肉酱鲜美可口。这些食材放在一起很协调，...
酸辣粉中的水粉,怎么做才不会断啊?求求,那位给我指导一下!谢谢高人了...
你的粉煮出来是半透明的还是黄褐色的。如煮出来是半透明的就是和粉的时候水温太高。做这个粉不能用冷水，也不能用开水，用65度左右的水才行，即使你加了芡糊在里面。一般在家做的用个河捞机，我们山西基本上家家有，不知你们那有没有这个工具。没有的话买个手拧的那种也行啊。另外这个粉团要现...
释闸培菲： 做好了再放,要不都蒸发了
盘山县18699619783： 酸辣粉里的酸和辣的味道是如何调出来的? - ？
释闸培菲： 辣味的主要来源是油泼辣子,其次是胡椒粉及一些辛香料;不同的是有些地方偏重胡椒粉,而有些地方则偏重油辣子,酸味的主要来源是食用醋.当然也有个别地方用醪糟汁、或酸菜卤子等.
盘山县18699619783： 为什么自己做的酸辣粉不好吃？
释闸培菲： 调料问题(酸汤才好吃而不是醋酸):赶快采纳 这是真理
盘山县18699619783： 怎样能调好酸辣粉的味道？
释闸培菲： 具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即
盘山县18699619783： 正宗的四川酸辣粉的做法 - ？
释闸培菲： 重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中. 3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底. 4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟. 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜.
盘山县18699619783： 酸辣粉甜浓味怎么来的 - ？
释闸培菲： 酸辣粉的味道是很特别的,以前我做酸辣粉的话但是底料就要十几种,包括白糖水,蒜水,腐乳水,醋,红油,果子油,酱油,花椒粉,鲜味王,辣椒…只有把这些混在一起,才能得出酸辣粉酸辣麻甜味这种独特的味道!
盘山县18699619783： 正宗酸辣粉做法 - ？
释闸培菲： 酸辣粉的做法: 1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟 3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜...
盘山县18699619783： 酸辣粉怎样做才能使酸醋味扑鼻? - ？
释闸培菲： 醋在高温下才会散发出浓烈的气味,你只需要保持你出品的酸辣粉温度够高就行,比如汤够烫,煮粉的水够烫!就可以了.这是我卖了六七年酸辣粉的经验.
盘山县18699619783： 酸辣粉味道如何调制更香更好吃? - ？
释闸培菲： 自己拿豆瓣酱炒出红油,然后加炒好的黄豆粒 辣椒油炸的之后放点芝麻进去 整个酸辣粉就会比较香 醋要记得 用陈醋 不要用香醋
盘山县18699619783： 酸辣粉的制作方法 - ？
释闸培菲： 酸辣粉的制作方法 红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜 重庆酸辣粉的做法【酸辣粉配方可加扣:1017832405,T:1369 0810 397】 1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、...
