冒菜底料什么牌子的好？做出来正宗的

现在市面上有哪家牌子的冒菜底料做得好？~

六福冒菜味道好，香而不腻，干净健康，适合开店做。
当然了萝卜白菜各有所爱，你去了尝一尝感觉好的话再做呗！

大学生冒菜的底料是自己研制的，在老成都的味道上进行改进，产品特色是麻不刺喉，辣不上火，而且还独创三鲜味和青花椒酸汤味，很有特色，楼主可以考察看看。
以上为成都广福记冒菜团队为你解答

冒菜底料十大品牌排行榜

排行榜123网依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2019年冒菜底料十大品牌排行榜，前十名分别是金锣、味聚特、六婆、鸿兴源、拾翠坊、花帝-大厨四宝、饭巢、秦妈、踏水坊、蓉城老妈 。如果您正在查找冒菜底料什么牌子好？那么本冒菜底料十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的冒菜底料品牌，让您选得放心。(榜单每月更新一次)

综合排行
01
1 金锣
临沂新程金锣肉制品集团有限公司，火腿肠-肉制品知名品牌，成立于1994年，以生猪屠宰及冷鲜肉生产加工为主的综合性大型企业。

02
2 味聚特
四川省味聚特食品有限公司，榨菜知名品牌，行业发展最快品牌之一，全国食品工业优秀龙头食品企业，全国食品安全示范单位，大型现代化科技型食品工业企业。

03
3 六婆
成都六婆餐饮有限公司，知名串串香连锁品牌，四川著名传统小吃，承袭麻、辣、鲜、香传统口味，原料绿色健康，生产环节全部执行国家卫生标准，近年来四川发展较快的餐饮连锁企业之一。

04
4 鸿兴源
山东鸿兴源食品有限公司，知名调味品品牌，山东省著名商标，专业从事家庭、餐饮、工业调味品开发、研制、生产、销售的股份制企业。

05
5 拾翠坊
拾翠坊品牌成立于2007年7月23日，隶属于四川食萃食品有限公司，四川食萃食品有限公司地址位于四川。是一家集餐饮川菜调料研发、生产、销售为一体的现代派企业；公司经过多年的艰苦努力，于2013年投资2000余万元在中德工业园区修建了占地10000余平米的现代化厂房；投资上1000万元定制了先进的生产设备。

06
6 花帝-大厨四宝
青岛花帝食品配料有限公司，大厨四宝，知名调味料品牌，山东省著名商标，产品广泛适用于冷饮、乳品、炒货、糖果、饼干、馅料、保健品等。

07
7 饭巢
饭巢品牌在互联网上开设了官方旗舰店饭巢旗舰店，让广大网民在网上也能买到与饭巢实体店同款的商品。饭巢品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然饭巢已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

08
8 秦妈
重庆秦妈餐饮管理有限公司，知名火锅品牌，火锅底料知名品牌，重庆市著名商标，中国名火锅，国际餐饮名店，集火锅/餐饮连锁及调味品生产为一体的餐饮连锁企业。

09
9 踏水坊
踏水坊品牌在互联网上开设了官方旗舰店踏水坊旗舰店，让广大网民在网上也能买到与踏水坊实体店同款的商品。踏水坊品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然踏水坊已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

10
10 蓉城老妈
成都蓉城老妈实业有限公司，知名名牌火锅，中国名火锅，四川名优火锅，全国绿色餐饮企业，行业知名品牌。

关于冒菜的起源说法有很多种。
第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
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特色冒菜菜品展示
特色冒菜菜品展示(6张)
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制做
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。

每个人的口味都是不一样的，看你自己喜欢的是哪一种的冒菜底料
川禾川调清汤冒菜底料总部耗资建立了完善的调味料包生产供应链，这样一方面为商家用户提供了统一的产品口味，另一方面也保障了产品的健康放心品质，在这里不需要有经验的大厨师，也不担心产品口味不稳定等问题。

提到冒菜又要流口水了，
同事们每次去的都是六福冒菜

每次中午我都想吃冒菜，一说到吃冒菜我就兴趣来了。那肯定是。鸿餐。冒菜底料好啊，这个么说头的，都知道的事情，

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庐江县13918449460： 冒菜底料哪个牌子好吃?谁吃过味道正的 - ？
濯琳思特： 六福冒菜吧, 感觉开冒菜分店还是挺好的, 总部的底料配方不是太贵,味道也好

庐江县13918449460： 四川冒菜底料有哪些大品牌? - ？
濯琳思特： 川禾川调清汤冒菜底料总部耗资建立了完善的调味料包生产供应链,这样一方面为商家用户提供了统一的产品口味,另一方面也保障了产品的健康放心品质,在这里不需要有经验的大厨师,也不担心产品口味不稳定等问题.

庐江县13918449460： 冒菜底料什么牌子的好?做出来正宗的 - ？
濯琳思特： 提到冒菜又要流口水了,同事们每次去的都是六福冒菜

庐江县13918449460： 冒菜底料哪家好? - ？
濯琳思特： 大学生冒菜的底料是自己研制的,在老成都的味道上进行改进,产品特色是麻不刺喉,辣不上火,而且还独创三鲜味和青花椒酸汤味,很有特色,楼主可以考察看看.以上为成都广福记冒菜团队为你解答

庐江县13918449460： 想找一些清汤冒菜底料,有得好的品牌介绍吗? - ？
濯琳思特： 选择川禾川调清汤冒菜底料,好吃不油腻.在原材料选取上,川禾川调清汤冒菜底料都是精选上等鲜肉和特色果蔬,汤底口味多样,食料齐备新鲜,经过涮煮后,口感依然嫩滑、爽口,不燥不热,味道上乘.消费者在享受川禾川调清汤冒菜底料带来快感的同时,吸取了更多的营养元素,迎合了现代人养生新理念.

庐江县13918449460： 冒菜吃什么牌子好? - ？
濯琳思特： 在四川的话冒菜味道的特色就是麻、辣、鲜、香,各品牌大同小异,却又各有特色,例如广福记冒菜特色就是店面温馨,菜品新鲜,底料丰富,保留老成都的味道,麻不刺喉,辣不上火,在川外的话,冒菜味道还有三鲜味和青花椒酸汤味,这适合不喜辣的人群,楼主可以尝试并比较一下.广福记冒菜团队为你解答

庐江县13918449460： 火锅底料哪个牌子最正宗好吃?？
濯琳思特： 每个人口味不同,最正宗好吃的火锅底料也就因人而异.比较好的火锅底料品牌有四川海底捞火锅底料、重庆渝味楠火锅底料、重庆桥头火锅底料、重庆周君记火锅底料、...

庐江县13918449460： 阜新冒菜底料厂家哪家好? ？
濯琳思特： 呼市蒙兴食品呀,该公司是专业火锅底料、调味品的,效果是非常不错的.

庐江县13918449460： 开冒菜店需要具备什么调料?哪种冒菜底料更合适呢? - ？
濯琳思特： 先从基本的说起,基本的盐、酱油、醋、油辣子、豆豉酱、鸡精需要你具备,有的冒菜店还需要具备芝麻、香料粉.我在西安开了一家冒菜店,用的是拾翠坊冒菜底料,现在我改行了,你可以试试他家的

庐江县13918449460： 冒菜底料主要配料有哪些! - ？
濯琳思特： 冒菜做法 操作流程 第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜 第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开 第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅 第四步:1-3分钟,提出菜篓...