电磁炉做饭锅总糊是怎么回事？

用电磁炉炒菜为什么总糊锅?~

锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

扩展资料：
电磁炉使用不粘锅的注意事项：
“使用特富龙不粘锅一定要注意方法，比如炒锅不能干烧，不能使用铁质的铲子，否则‘不粘膜’碰破以后可能会释放出有害物质”，环境化学专家董金狮提醒说，用不粘锅炒菜一定要注意温度。
全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般家庭要注意，如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，有可能达到300摄氏度，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
我国生产的不粘锅也是采用了特富龙材料，但生产厂家要有不粘锅的使用说明书，消费者不能像用铁锅那样使用不粘锅，在这点上消费者必须有知情权。
参考资料来源：人民网-专家提醒使用不粘锅要注意方法
参考资料来源：百度百科-电磁炉

女人如烟H说的不错。。一般赠送的锅底都很薄，容易糊掉。。你最好换个锅，复底的锅，价格要比一般的锅要贵一些，锅底厚一些，你能看到，沉一些。。

炖奶，你一定要开小火，奶温度升高很快。容易溢出来，所以火候一定掌握好，而且最好在旁边看着点。。

熬粥，好的方法是，多放点水，试验下，大概几分钟能够开锅后，直接换到最小档，然后大概十几或二十分钟就好。。。绝对不会糊掉。。

鸡汤和骨头汤煮法如上。。。。。

炒菜是最容易糊的，而且也不好吃。。。所以不建议炒菜。。。。

这个有点技术含量了，我解释吧，因为电磁炉加热圈即热范围是12厘米宽3厘米左右的一个圈（根据品牌不同有差异），并不是整个锅底加热，所以热量都集中在哪个圈上，而且针对煮饭还有很多技术要求，比如功率要在500W左右，而且要连续加热，不可间断，如果间断则夹生，功率大了则糊锅，小了则夹生，先要大火煮沸，后文火慢闷，我接触过很多品牌的电磁炉，只有尚朋堂的电磁炉的能控制在这个范围，还有就是加热时间和温度的控制，比如锅内温度的控制，锅底温度的控制，然后就是外在的了，比如锅具的选择，要求是三层复合底的锅具，而不是普通的单低锅，因为复合底的锅具导热较好，这样整个锅底都加热，这样就能煮饭了，还有就是水，按照技术要求来说要比平常多方一点，不然米饭发硬，这些就是电磁炉的煮饭原理，我劝你一句，用电磁炉是可以煮饭 ，但是耗电量要比饭锅多很多，基本上是一倍到两倍之间，所以，用电磁炉不值得，而且控制也很难，另外我觉得也没有饭煲做的好吃，你要是想找个做饭快一点的方式我建议你选个电子版的压力锅，很快 ，香味也大一点，再勾兑一点泰国香米，那就好吃了，

这个要看你所调的火候，还有锅的质量，一般来说，与电磁炉配套的锅都是不粘锅，但是炒菜的时候依个人口味不同，放的作料的分量也不一样，特别是勾芡和酱油放多了容易粘锅，还有就是炒完一盘菜就应该洗一次，这样保持锅内干净，而且锅表面的那层保护膜也不是那快就氧化了。

因为火太大了。

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白城市19470815029： 电磁炉做饭锅总糊是怎么回事? - ？
桐帖盐酸： 这个要看你所调的火候,还有锅的质量,一般来说,与电磁炉配套的锅都是不粘锅,但是炒菜的时候依个人口味不同,放的作料的分量也不一样,特别是勾芡和酱油放多了容易粘锅,还有就是炒完一盘菜就应该洗一次,这样保持锅内干净,而且锅表面的那层保护膜也不是那快就氧化了.

白城市19470815029： 为什么用电磁炉炒菜总是会焦? - ？
桐帖盐酸： 每次炒菜量控制在略大于14公分为宜,我们侧重了解后两种使用圆底锅的差异,如何用电磁炉炒出健康、美味的菜肴?用电磁炉炒菜其实是一个很安全、健康的菜式即时出炉,功率设计可达3000W,洗净切片,料酒、蒸炖等厨房功能使它成了...

白城市19470815029： 电磁炉为什么老是糊锅? - ？
桐帖盐酸： 糊锅的根本原因在于锅的材质.由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的,所以,锅底的厚度直接影响加热效果.如果锅底太薄,导热速度过快,很容易引起糊锅.厚了的话,导热会相对慢些而且均匀.所以为了避免糊锅 ,应该尽量选择底较厚的锅.

白城市19470815029： 我第一次做饭 用的电磁炉炒菜老糊锅 - ？
桐帖盐酸： 因为电磁炉加热速度快,所以就要加油以后等又开了以后,迅速放入菜进行翻炒,吵差不多以后就可以减小温度,小火翻炒,就不会糊了.

白城市19470815029： 为什么用电磁炉炒菜一炒就糊啊?是温度太高了?还是锅的原因 - ？
桐帖盐酸： 电磁炉炒菜易糊是因为电磁炉发热的特殊性造成的,电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热(不同于燃气灶炒菜,锅一般呈凹形,火舌舔食锅底受热“温和”,温度中间低,逐渐向四周扩散升高,这样炒菜不容易糊菜).炒菜时,翻炒不及时,贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉,所以电磁炉炒菜得注意掌握火候,翻炒时功率调低些,有汤汁、水入锅时才可以把功率或温度调高.

白城市19470815029： 电磁炉做饭总粘锅底 - ？
桐帖盐酸： 电磁炉做饭不粘锅的方法 一、控制好温度.炒菜时,最好不要使温度超过180度.例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而...

白城市19470815029： 我家电磁炉上的炒锅,炒菜总是糊,是火大还是怎么回事?是不是应该换个炒锅?别复制啊! - ？
桐帖盐酸： 如果把火关小点还是糊的话就是锅的问题啦 我以前也用过一个锅 不管大火还是小火都老是糊 郁闷极了 现在都不会用电磁炉啦 因为电磁炉虽然有优点 但有一个很大的缺点:必须用电磁炉专用锅具 要不然它就给你罢工 针对电磁炉的缺点 技术师们研发出一种新产品 继承电磁炉的优势 弥补电磁炉的不足 那就是光波炉和电陶炉 这两种产品外观和电磁炉一样 只是发热原理不一样 电磁炉具有的功能 它们都具有 而它们比电磁炉更好的地方是: 1.不挑锅具 无论什么材质的锅具都能放在光波炉和电陶炉上加热 包括电饭煲锅芯、电压力锅、煲仔、钢化玻璃锅、紫砂煲、不锈钢碗等等…… 只要能放在燃气灶上面烧的锅具都能放在光波炉和电陶炉上进行 希望你能采纳!

白城市19470815029： 为什么我做米饭老是糊?(我用的是电磁炉)有什么好的办法吗? - ？
桐帖盐酸： 电磁炉不好控温,所以用来煮饭就很容易煮糊煮焦.而且我们平常多用电饭锅煮饭,比较懂得控制米饭的水分.电磁炉的锅不好观察米和水的比例,就出现容易糊和焦的状况.如果有电饭锅胆的话建议你先把米和水放进去,控制好比例再倒进电磁炉的锅.然后用火锅档,可以调温那个.先开最大火把水烧开,然后中温二十分钟,让米饭焖一下.然后把温度调到第二低档,也就是从最低档数起倒数第二档,恒温把米饭焖熟就行了.还有一点,大火把水烧开之后,建议你用勺子搅一下,避免米饭粘底焦锅.

白城市19470815029： 为什么电磁炉做饭很容易糊锅?煮饭不溢锅 - ？
桐帖盐酸： 电磁炉做饭是很容易糊锅的.因为电磁炉加热会有不均匀,而且电磁炉本身不发热,是铁锅吸收电磁波发热.也就是说您的锅在发热,所以容易糊锅.不过电磁炉做饭很不合适的,您最好去买个做饭的厨具.

白城市19470815029： 为什么用电磁炉做饭容易糊? - ？
桐帖盐酸： 1.不锈钢内胆容易糊锅底,因为比铝锅的导热性差,热量不能均匀上传.2.容易粘锅,但用钢丝刷就容易清理