如何家庭DIY草莓酱
一、 操作工具
1、 熬酱用锅 可使用铝锅，最好使用不锈钢锅，但一定不能使用铁锅，以免发生变色和铁锈气味。其它盆、铲等工具也都使用铝制品为好。
2、 杀菌锅 一般家庭作饭的铝锅或不锈钢锅都可用来进行罐头杀菌。但要注意锅底要平，要深，以保证罐头在杀菌过程中，沸水必须浸没罐头盖顶，使水自由沸腾。杀菌时，水面必须高出罐头盖顶部5厘米以上，以保证杀菌温度的平衡和沸水正常沸腾。为了防止罐头在杀菌过程中的互相碰撞，最好在锅的底部放一带孔的箅架，然后再把罐头放在架上，这样受热将更加均匀稳定。如使用高压锅时，只要盖上锅盖即可，勿需加阀。
二、包装容器
使用新的或旧的四旋或六旋的玻璃瓶均可。装罐前注意检查瓶口的螺纹线与罐盖上的盖瓜，瓶口无缺口、四面平滑、螺纹线无断裂、盖瓜不变形、盖垫完整无脱落方能使用。
瓶与盖选好后，先放在水中浸泡，再用碱水煮沸并洗刷干净，最后将瓶子倒放，沥除水分。瓶盖洗净后，用水煮沸，沥干水分备用。
三、原料处理与制酱程序
将新鲜成熟度适中的草莓洗净后，摘除蒂把，剔除干疤、霉烂及不合格的草莓，按下面方法进行制做：
1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、柠檬配2克。
2、 方法 首先将定量草莓及300－500克砂糖放入锅中，徐徐加热至沸腾，并不断搅拌，注意防止粘锅。煮沸保持10－15分钟，当果粒变软之后陆续加入剩余砂糖，并继续加热浓缩，待含糖量达到60％－62％，加入柠檬酸，并搅拌均匀后即可出锅。为了正确判断终点，一般常用以下几种方法：①用小铲或勺将果酱桃起，观察糖汁流下的状态，当形成片状时，一般示为到达终点。②当煮沸温度上升达到105－106℃时，即可达到终点。③利用手持折光计测示果酱含糖量，当达到要求糖度时，即为终点。
制好的草莓酱要趁热装瓶，装酱时应保持5－10毫米顶隙，防止果酱残留在瓶与盖接缝处，最后拧紧瓶盖即可。
装瓶拧好盖的罐头，立即放入设有箅架的热水锅内，锅内水面应高出罐头3－5厘米，在沸腾水中保持10－15分钟，即可达到杀菌目的。冷却时，为了防止炸瓶应采用分段降温的方法，待罐头温度降到38－40℃时，即可出锅，并控干罐头表面水分。在检查中如发现无真空或进水的罐头应及时剔除处理。
家庭制做苹果酱，以选用黄香蕉苹果做酱最理想，黄香蕉苹果果肉松软，含糖量大，又易煮烂。先把苹果洗净，去皮、蒂把果核，挖掉伤烂处，在案板上剁碎。然后，放到干净铝锅内，加入清水，没过苹果，用旺火烧开。每500克苹果加500克砂糖，转微火煮到苹果软烂，用净勺把苹果碾成泥，再煮到浓稠呈金黄黄色酱状时即好。
制成的果酱若暂时不吃，必须盛入洗净、消过毒的大口玻璃瓶内，放置在阴凉避光的地方密封保存。等以后食用时，不要用沾过油或沾有水滴的勺去盛果酱，以免污染果酱。
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漫窦泰脂： 自制草莓酱 第一种:主要材料:草莓、白砂糖、柠檬汁 制作方法: 1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中. 2、放入微波炉,加热约10分钟.加热时不需要用保鲜膜覆盖. 3、用竹勺(或铲)将草莓搅碎,搅拌. 加入柠檬汁后再...
辽源市15212959598： 怎么在家里制作草莓酱?？
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辽源市15212959598： 如何在家里制作草莓酱 - ？
漫窦泰脂： 方法一: 草莓酱原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙. 做法 1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎. 2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间. 3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫...
辽源市15212959598： 如何家庭DIY草莓酱 - ？
漫窦泰脂： 家庭自制果酱的方法简单易行,操作方便,各种果酱的加工方法也大致相同.现将草莓酱制作方法介绍如下. 一、 操作工具 1、 熬酱用锅 可使用铝锅,最好使用不锈钢锅,但一定不能使用铁锅,以免发生变色和铁锈气味.其它盆、铲等工具...
辽源市15212959598： 草莓酱在家里自制怎么做? - ？
漫窦泰脂： 鲜草莓1000克,白砂糖800~1000克 把草莓洗净去蒂,放入精钢锅里加入砂糖,上火熬,用木制铲不停搅动,防止糊底.熬至约120°离火即成!
辽源市15212959598： 不用蒸煮怎么做草莓酱? - ？
漫窦泰脂： 一般都是需要煮的.草莓酱的制作方法:主料:新鲜草莓 辅料:冰糖1. 草莓洗净沥干,去蒂2. 小草莓放入搅拌杯中打碎成浓3. 随即倒入锅中放入冰糖大火烧开.冰糖依据个人口味添加,喜甜多加,喜酸少加4. 最后,小火熬制,边熬边搅拌.熬成糊后,就成草莓酱了 小贴士1.草莓表面粗糙难于清洗干净,建议用清水不断清洗.然后用淡盐水浸泡5分钟2.家里如果没有搅拌机搅碎的话,用刀压碎即可(可惜会丢失部分汁3.不用冰糖,也可以用白糖.如果特别好甜的话,可适当加入蜂蜜.别加多,否则会盖草莓的清香味
辽源市15212959598： 的做法,自制草莓酱怎么做好吃,自制草莓酱的家常做法 - ？
漫窦泰脂： 主料2000g草莓配料适量糖制作步骤1.把草莓放入水中,加入少许盐,浸泡10分钟左右,清洗干净草莓,放入筐中沥去多余的水份;2.把每个草莓去蒂,切成大小相等的块,喜欢口感好些的,可以不用切太碎;3.把锅烧热,放入1/3切好的草莓4.加入适量的白糖,用大火煮开,一边煮一边搅[1]5.再放入1/3的草莓,加适量白糖,等再次煮软后,把余下的草莓放入,大火煮开后,改成小火,煮的时间注意搅拌,不要粘锅,小火煮半小时左右,颜色变深,草莓汁变浓稠后关火.等草莓酱放凉后再装罐.
辽源市15212959598： 自制无添加草莓酱怎么才能做好 - ？
漫窦泰脂： 自制草莓酱的做法 1. 准备草莓,去蒂 2. 洗净,对半切开 3. 放入冰糖 4. 放入砂糖 5. 中火慢慢煮,煮到变成浓稠 6. 煮成酱即可
辽源市15212959598： 如何自制草莓果酱? - ？
漫窦泰脂： 草莓果酱的做法 草莓洗净擦干水分,用刀切开.小个的草莓切成两半,大个的则切成四半在草莓里加入细砂糖用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)冷藏过后,草莓内的水...
辽源市15212959598： 自制草莓果酱 - ？
漫窦泰脂： 1.做法:将草莓切片,用糖腌上,腌出水后,放入锅内加热熬制,熬得稠稠的再熄火,然后放入干燥的容器内.650-700克草莓熬出1公斤的草莓酱吧.2.细节:如果要吃不太甜的,草莓:糖=4:1;比较甜一些的,草...
