女儿红，状元红，花雕酒，加饭酒有什么具体的区别？

加饭酒与花雕酒有什么区别？~

花雕酒是加饭酒的雅称，加饭酒是花雕酒的本名。
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。

花雕酒，是从我国古代女酒、女儿酒演变而来的，是一种优质的加饭酒，它是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而命名，故称“花雕”。其实应该说是一种“雕花的老酒”或“雕花酒”，只是因为古人喜欢将谓语动词后置的缘故，所以花雕的称呼一直沿用至今。
扩展资料：
花雕酒又名状元红和女儿红
在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。
参考资料百度百科—加饭酒

绍兴加饭酒和花雕酒没有区别，加饭酒经多年贮存即为花雕酒。
1、加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。
2、花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
3、加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。

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加饭酒的主要功能：
1、营养功能
营养丰富，内含21种氨基酸，好多种蛋白质、糖类和维生素。
2、保健功能
具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮用能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，祛除病痛的功效。
3、调味功能
可去腥、增香，使菜肴更加鲜美。
参考资料来源：百度百科：加饭酒

1、酒含糖量不同

元红酒又称为状元红，女儿红。含糖量15.0克/升以下。

加饭酒也就是花雕酒，是绍兴酒中的最佳品种。含糖量大约在15.1—40.0克/升。

2、制作工艺不同

状元红和女儿红是绍兴酒的大宗产品。属于干型黄酒。

加饭酒也就是花雕酒，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，

3、名字来源不同

相传在宋代有一个大户人家在自己的千金满月时，将上好的黄酒埋在地下，等到她出嫁时，再将酒坛上画上一些好看的花卉，摆出来宴请宾客，被人们称为“女酒”，发展到了后来，也被人们称作“女儿红”。

状元红是在男孩满月时埋下的黄酒，等到他将来金榜题名时，挖出来画上吉祥的图案，来招待亲朋好友，所以被人们称为“状元红”。

花雕酒相传是因为女儿在未出嫁前过早夭折，有“花凋谢了”的意思，所以就被称为花雕酒。

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黄酒六味：

1、甜味

米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。

2、酸味

酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质。

3、苦味

酒中的苦味物质，在口味上灵敏度很高，而且持续时间较长，但它并不一定是不好的滋味。绍兴酒的苦味，主要来自发酵过程中所产生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺类等。另外，糖色也会带来一定的焦苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。

4、辛味

辛味不是饮者所追求的口味，但却是绍兴酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会像喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。

5、鲜味

鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而绍兴酒的鲜味又比其他黄酒更为明显。绍兴酒中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5—核苷酸等物质也具鲜味。

6、涩味

绍兴酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。涩味适当，能使酒味有浓厚的柔和感。

以上6味的绍兴酒化学成分互相制约，互相影响，和谐地融合在一起就形成了绍兴酒不同寻常的色、香、味。绍兴酒的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽与香味令人赞叹。

参考资料来源：百度百科-绍兴黄酒

百度百科-女儿红

百度百科-状元红

百度百科-花雕酒

百度百科-加饭酒

1、回答这个问题，应该先讲绍兴黄酒的分类。专业叫法，绍兴黄酒只有4种，按制作工艺分元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒，分别代表绍兴干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。加饭酒即绍兴半干型黄酒的专业叫法；
2、花雕酒，不是专业叫法，并不是黄酒的品种，而是一种俗称，其实就是经过长期贮藏的黄酒，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。品质好的花雕酒，酒坛内装的一般是绍兴加饭酒，放在地窖或酒库中经过多年储藏而成。
3、女儿红、状元红都应该算花雕酒的一种，也是一种俗称，是从古代生活习俗演变过来的。早年间的江浙人家生了孩子，父母会酿几坛子酒埋后院大树底下，等孩子长大成人后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红，生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。

产地不同，制造工艺自然不同，条条大路通罗马，最后都是黄酒，你喝就得了。

就这四种酒每一种都有成千上万的品种，没什么区别，酒看中年份。

我喝过一家铁岭的 叫洋泉 酒还行

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雁峰区18980161464： 女儿红黄酒 - 花雕酒、加饭酒及女儿红有什么区别?都是黄酒,这些不同的称呼是有什 ？
汲荣前列： 绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等.其中最富特色的当属花雕酒.花雕酒从古时“女儿酒”演变而来.早在宋代,绍兴家家会酿酒.每当一户...

雁峰区18980161464： 绍兴黄酒、花雕、加饭酒、状元红、女儿红 是不是同一种酒? - ？
汲荣前列： 都是黄酒,只是黄酒的品种的不同区分,根据酿造的工艺和用料口味不同来区分品种.加饭、花雕是品种区分,绍兴黄酒是统称,状元红、女儿红是产品名.相对来说状元红是古越龙山公司出品的一款相对比原绍兴黄酒标准度数低点品种,女儿红是品牌名.

雁峰区18980161464： 加饭酒,花雕,女儿红之间的区别 - ？
汲荣前列： 加饭酒指一般的绍兴酒.. 花雕.女儿红只是他的陈年年份称呼.. 这称呼是一个典故.. 相传绍兴一带在生下女儿时候都会在酒窖珍藏一些酒.. 要放到女儿出嫁时宴请贵宾的... 如果到女儿出嫁那天开封的酒就称作＂女儿红＂ 如果在女儿未出嫁就夭折也要把酒拿出来喝掉 这些酒称作＂花雕＂

雁峰区18980161464： 女儿红的来历是怎样的? ？
汲荣前列： 女儿红,是绍兴黄酒的一个传统老字号,除女儿红以外,花雕酒、加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒等都是绍兴黄酒的老字号. 关于“女儿红”的来历有这样一个传说. ...

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汲荣前列： 著名的黄酒有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等.但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,首推绍兴酒.花雕,状元红.女儿红,加饭酒都是绍兴酒. 绍兴大户人家生了孩子就酿下酒埋在地下,孩子结婚时才挖出来喝,男孩子的酒就叫状元红,女孩子的酒就叫女儿红. 加饭是酿造时投了特别多的饭,酒劲特别足.

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汲荣前列： “黄酒”是学名,俗称“老酒”或“绍兴酒”.“花雕 女儿红 太雕 加饭酒”是黄酒的品牌.比较出名的还有“古越龙山、会稽山”等.黄酒的色泽橙黄清亮,口味干爽微苦的叫做元红酒,它的酒精度为16-18度,属于干型黄酒. 酒精度16-19...

雁峰区18980161464： 女儿红除了叫花雕还有其它名字没?？
汲荣前列： 状元红、花雕酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、绍兴黄酒.

雁峰区18980161464： 花雕是不是绍兴酒? - ？
汲荣前列： 花雕酒属于黄酒黄酒还有:女儿红、状元红、古越龙山、会稽山等绍兴黄酒的品种 一、 元红酒: 元红酒也称“状元红”.酒度15度以上,糖、酸成分较低.二、加饭酒: 加饭酒酒度18度,糖分2度,高于元红酒.属半干型酒,似葡萄酒的...

雁峰区18980161464： 花雕酒是什么 - ？
汲荣前列： 花雕酒,单从名字上来看就知其走的是文艺路线,让初识之人很有深入了解的欲望.花雕酒是中国黄酒中的奇葩,其风味独特且营养丰富,含有多种人体所需氨基酸和维生素,最富盛名的当属浙江绍兴的花雕酒.花雕酒一你可曾注意到,花雕...

雁峰区18980161464： 花雕酒是做什么用的??? - ？
汲荣前列： 据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化.在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒.绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的. ...