粘豆包的做法

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粘豆包的家常做法

你是否曾经被东北的粘豆包所吸引，它那独特的外皮与香甜的馅料令人回味无穷。今天，让我带你走进粘豆包的世界，教你如何在家中制作这款传统美食。

所需材料：

* 糯米面 1500g：这是制作粘豆包的主要原料，为我们提供软糯的面皮。

* 玉米面 300g：为面皮增加一丝粗粮的口感和营养。

* 芸豆 500g：煮熟后捻碎作为馅料，口感香甜。

* 温开水 适量：用于和面，注意水温不要太热，以免破坏面的口感。

* 白糖 适量：根据个人口味添加，增添芸豆馅的甜味。

制作步骤：

第一步：处理馅料。将芸豆清洗干净，加水煮至熟透。待水分收干后，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀并捻碎。之后将其攥成豆馅团，放置待用。

第二步：和面。将糯米面和玉米面混合在一起，使用微热的开水和面。注意面的软硬程度要适中，与饺子面的手感相似。和好的面团需要醒发三四个小时，一般晚上和面，第二天即可使用。

第三步：制作豆包。将醒发好的面团分割成小块，取一块压平后包入之前准备好的芸豆馅料。包成圆球状或扁圆形，视个人喜好而定。

第四步：蒸煮。将包好的豆包上屉，大火蒸制25分钟。等待过程中，不要心急，让豆包在蒸汽中充分熟透。

第五步：出锅与品尝。刚出锅的粘豆包可能颜色并不十分鲜艳，但待其晾凉后，你会发现面皮劲道、豆馅香甜，这就是传统美食的魅力所在。

粘豆包作为东北的传统美食，不仅口感独特，更承载着许多人的童年记忆和家乡情怀。希望这款家常做法能让你在家中也能享受到这份美味与温暖。制作过程中，注意细节的处理，确保面团的软硬适中、蒸煮时间的把握等，都是制作出完美粘豆包的关键。下次家庭聚会时，不妨尝试亲手制作这款美食，让家人感受到你的用心与爱意。

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李沧区13350199938： 粘豆包的制作方法 - ？
雍易安内： 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...

李沧区13350199938： 粘豆包的制作 - ？
雍易安内： 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬.粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅. 粘豆包有多种吃法.可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩.再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”. 谢谢采纳

李沧区13350199938： 粘豆包怎么做的?？
雍易安内： 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.

李沧区13350199938： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
雍易安内： 粘豆包是满族食品哦~ 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量. 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙. 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可.

李沧区13350199938： 粘豆包怎么做 - ？
雍易安内： 食材:黏米(俗称'迷子')面,豆子(一般为芸豆).准备工作:黏米面和好发酵;芸豆煮熟杵碎(即豆沙,爱吃甜食的可以放些糖精);做法:豆沙馅,将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻.将豆沙取适量发酵好的黏米面,用双手团成圆球状,然后用双手手手掌压成圆饼状,然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上,然后使饼包住豆沙馅,再团得光滑圆润一些,这样一个粘豆包就包好了.放入蒸笼中蒸熟.食用时可与咸菜搭配食用,不过豆包吃多了胃会不舒服(俗称烧心).

李沧区13350199938： 临沂马家粘豆包的做法? - ？
雍易安内： 粘豆包的制作方法 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面....

李沧区13350199938： 粘豆包怎么作 - ？
雍易安内： 【皮儿料】: 1杯大黄面(大黄米用咖啡磨面机磨成面,一般韩国超市有卖大黄米) 2杯糯米面,1.5 杯玉米自发蛋糕粉(Corn muffin mix) ,半杯白面 【馅料】: 大芸豆两杯,¼ 杯白糖,一汤勺菜油 做法 1、皮儿料的制作:将【皮儿料】4种粉...

李沧区13350199938： 正宗东北粘豆包怎么做 - ？
雍易安内： 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

李沧区13350199938： 怎样做粘豆包 - ？
雍易安内： 1.一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可),否则豆包不成形.加热水烫好2.用手反复地揉一揉.在暖气附近发酵,闻到有点酸味时就发好了.我用了两夜一天的时间3.洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)4.在锅内添水煮熟,别煮脱皮啊.中途需要不断添水,熟后再放糖,口感更好5.用擀面杖搅碎花豇豆6.将发好的面团继续揉大约十分钟,分成大小均等的剂子,中间凹进去7.放花豇豆馅8.将馅包住,成圆形9.在案板上陈列10.屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶,码好,盖紧锅盖,中火蒸30分钟

李沧区13350199938： 怎样做东北粘豆包才好吃,东北粘豆包的做法大全 - ？
雍易安内： 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖.正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面粉...