清明节五色糯米饭的做法！
- 糯米 750 克
- 猪里肌肉 200 克
- 红萝卜半条
- 小个竹笋 1 条
- 香菇 2 个
- 花生米 125 克
- 虾米 60 克
- 高汤 370 克
- 酱油 45 克
- 砂糖 8 克
- 料酒 300 克
- 油 适量
制作方法：
1. 将糯米洗净，浸泡1小时以上，沥干水分备用。
2. 虾米用水洗净，用热水浸泡一会儿，虾米水留用。
3. 猪里肌肉切成长度为2厘米的条。竹笋烫一下，切成1厘米的丁块。红萝卜处理同竹笋，香菇泡软，去蒂，切1厘米大小的丁块。花生去皮备用。
4. 糯米放入电锅，加水量比普通米饭少二分之一，煮出的糯米饭较硬。
5. 热锅加油，先炒猪肉至变色，加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后加入花生米和虾米拌匀。
6. 高汤中加入泡虾米的水120克，加酱油、砂糖、料酒等调料，煮沸后转小火煮20分钟，至汤剩下一半时熄火。
7. 将炒好的主料和调料淋在热糯米饭上，拌匀后，盖上锅盖焖一会儿即可食用。
制作技巧：
制作五色糯米饭需要一定的技巧。黑色糯米饭制作时，需将枫叶和嫩茎皮捣烂，风干后浸入水中，一天一夜后过滤取黑染料液，煮至五六十度后浸泡糯米。黄色染料可用黄花春段汁、黄栀子等植物提取，煮沸或浸泡后得到黄色的染料液。红色和紫色染料则来自不同品种的红蓝草，根据叶状提取。将米分别浸泡上色后，蒸约一个小时，可得到黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳，口感滋润柔软，味道鲜美，具有一定的药用价值。
用什么食材,才能上蓝色的糯米饭?
制作五色糯米饭虽不复杂，但过程较为繁琐。首先，挑选优质糯米并洗净，然后将其分成五份。接下来，将红蓝草和紫蓝草切碎，煮沸后放凉，用来浸泡糯米。黄饭花则直接煮沸后放凉，用于染色。枫叶的处理不同，需捣烂并与嫩茎一起煮沸，然后浸泡一天，过滤后煮至半沸，再浸泡糯米。每个颜色的糯米都需要浸泡...
五色糯米饭
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清...
用什么食材,才能上蓝色的糯米饭?
1、挑选优质糯米，洗净后分五份 2、将红蓝草、紫蓝草分别切碎，分别加水煮沸，等汁液放凉后装入糯米浸泡；3、黄饭花直接放入锅里加水煮沸，等汁液放凉后装入糯米浸泡；4、枫叶的处理方法跟其他三种不同，将枫叶及其嫩茎捣烂，稍风干后加入适量水，浸泡一天后，捞出叶渣滤净！将黑色汁液放入锅中煮到...
糯米饭详细资料大全
猪油夹沙八宝饭 制作步骤 1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。 2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。 3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯...
七彩米饭怎么做的窍门
1、备料：准备糯米，所取糯米碓舂为好，应果实饱满，果粒完整无缺，晒干簸净。准备染料。到山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红兰草、紫兰草，洗净晒干。将枫香叶丢到石碓里舂绒，舀出装盆备用。采摘时需要注意的是，一般选用生长在较通风的黄土坡上不老不嫩的枫香叶，选用花蕊带点黄色的染饭花，这样...
五色糯米饭是分别用什么植物染色而成的??
五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
各个民族三月三的传统风俗一览
- 五色糯米饭：每年农历三月三或清明节，壮族人家家户户都蒸五色糯米饭过节。五色糯米饭因呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。- 蒿子粑粑：是安徽江淮、江南一带汉族民间传统风俗。每年农历三月三日吃蒿子粑，家人采来粑粑蒿的嫩叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圆的粑粑，放入锅内，...
广西三月三传统的美味特色小吃
五色糯米饭 黑、红、黄、白、紫5种颜色的糯米饭，五彩缤纷的，让人看着都觉得好想吃，虽颜色鲜艳，它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液，每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，以作赶歌圩食用，或...
糯米饭怎么做好吃?
2、将泡好的糯米控干水分,放在蒸笼里蒸40分钟 3、在这个时间里,准备小西红柿。大约在1\/4处用刀切开 然后挖干净内芯 4、将蒸好的米取出,拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀 5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内 6、锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠,浇在小西红柿上即可开吃 苗族糯米饭 五色糯米饭糯米...
广西三月三节日风俗
广西三月三节日风俗有包五色糯米饭、绣球传情、对歌谈情、打扁担、抢花炮、碰彩蛋、打铜鼓等。 1、包五色糯米饭:三月三节日前家家户户准备五色糯米饭和彩蛋。人们采来红兰草、黄饭花或黄栀子、枫叶、紫蕃藤,用这些植物的汁浸泡糯米,做成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭。 2、绣球传情:歌圩的绣球是姑娘们在节前...
宰父届天方： 翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前,五色糯米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品.每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米,然后用黄花(姜黄)枫叶、红蓝草,浸泡出液,分别...
阜新蒙古族自治县17273282919： 南方清明时节用的五色糯米饭,怎样做的 - ？
宰父届天方： 1.制作五色糯米饭的方法 制作五色糯米饭的方法很简单,首先要挑选适量的优质糯米,在浸泡洗净后将其分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米.在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、...
阜新蒙古族自治县17273282919： 五色糯米饭怎么弄 - ？
宰父届天方： 五色糯米饭 原料:糯米适量,红蓝草(红色)适量,干黄花(黄色)适量,紫苋菜(梅红色)适量,糯米原色(白色)适量,黑豆汁(黑色)适量.做法:1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁, 将黄色染汁沥渣倒出备用....
阜新蒙古族自治县17273282919： 有知道哪个什么民族的五色糯米饭是怎么做的吗? - ？
宰父届天方： 制作五色糯米饭的方法很简单,首先要挑选适量的优质糯米,在浸泡洗净后将其分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米.在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、红、紫或黄色.最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸,出笼后再混合搅拌均匀,盛入碗碟中.爱吃甜味的可淋上糖和油,爱吃咸的就放上盐水和油,就可立即食用,也可放进锅里炒一下调味均匀后再吃,还可以加上其他作料,味道更鲜美.
阜新蒙古族自治县17273282919： 五色糯米饭怎样炒好吃 - ？
宰父届天方： 五色糯米饭!五色饭是广西特色之一,清明和三月三必备美食.三月三即将来临,正是物色饭之季.普通 一小时 原味 蒸 食材明细 主料 糯米5000克 辅料 红兰10棵黄花10棵枫叶30棵 五色糯米饭的做法步骤1.点击查看大图 红兰切段洗净备用....
阜新蒙古族自治县17273282919： 做五色糯米饭要蒸多少时间？
宰父届天方： 清明时节,在我的家乡,家家户户都会做五色糯米饭.除了用于祭祀祖先,还给家人带来春天的味道.清明,正好是万物复苏,草长莺飞的时候,由野外采来各种新鲜草药,采用纯天然的原料进行上色,蒸好的糯米饭染发出植物清香,引诱人的食欲.小时候,是奶奶经常做,后来呀,是妈妈在做,但是心意都是满满的 这要看你泡米的时间长短,如果米已经充分泡好,30分钟左右的时间就可以了.
阜新蒙古族自治县17273282919： 五彩糯米饭怎么制作的 - ？
宰父届天方： 这种饭,壮族常在“三月三”歌节时制作,汉族则常在清明节时制作.之所以能使糯米饭具有五种色彩,是因为将淘洗好后的糯米加以分别染色后再蒸煮而成.城镇多用购来的现成食用染料,乡间多用野生植物染料.如红色用苏木水浸米,蓝色用捣烂枫叶汁水(稍淡的)浸米,黑色也用枫叶汁浸米(不过汁要更浓,浸泡时间也要更长些),黄色用桅子水浸米,白色则是利用糯米的本色.蒸煮好的五色糯米饭有一股山野的清香味,甚是诱人.人们常用来馈赠亲友或供奉祖先.若将此“五色糯饭”同置于一碟中,光是那斑斓色彩,也够让人赏心悦目的
阜新蒙古族自治县17273282919： 五色糯米饭的颜色怎么弄 - ？
宰父届天方： 五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭. 染色方法:紫/红/黄染色方法相同.把这几种原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,...
阜新蒙古族自治县17273282919： 五色糯米饭怎样做好吃 - ？
宰父届天方： 五色糯米饭的做法步骤 五色糯米饭!的做法步骤:1 1红兰切段洗净备用.五色糯米饭!的做法步骤:2 2黄花煮开两分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:3 3红兰同样煮开十分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:4 4趁热水过滤黄花枝...
阜新蒙古族自治县17273282919： 五色糯米饭(七色)怎么做好吃 - ？
宰父届天方： 五色糯米饭(七色)的做法步骤1. 传统五色糯米饭只有黑,红,紫,黄,白5种颜色,淘宝店多了蓝色,绿色选择,于是可以买齐7个颜色更好看.(以上染料可以在淘宝搜索买到) 2. 黄色黄母草和蓝色,绿色是干的外,其他都是新鲜的叶子,知枫叶干了后无法染出颜色 3. 冷水入锅加热煮沸 4. 纱布滤渣,趁热倒入准备好的糯米中,浸泡过夜 5. 逐一染出各个颜色. 6. 将染好的糯米饭加入食用油调和一下,码好上蒸屉 7. 蒸煮20分钟左道右即可享用 8. 可以将吃不完的分盒放冰箱冷藏,加入香肠 豆蓉蒸,炒都十分美味 9. 好吃 小贴士:黑色枫叶提取最好用铁锅,比较容易变黑.
