肉夹馍卤肉28种香料
2. 卤肉制作中常用的香料包括：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果和丁香等。
3. 卤水的基本配方包括：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、绍酒、冰糖、味精、精盐、鲜汤、精炼油和纱布袋等。
4. 卤水的调制步骤包括：将香料分成两份，装入纱布袋中，姜拍破，葱挽结，冰糖炒至深红色，加入沸水搅匀成糖色，锅中加入鲜汤、姜葱、调料和糖色，放入香料包，煮至香味四溢，即成新鲜卤水。
5. 各种卤料在卤水中的作用：黑胡椒增辣味，白胡椒增辣味和祛异味，灵草增香，荜拨增香，香叶增香，莳萝增香，香茅增加特殊香味，荆芥增香，百里香增香，丁香增香，甘松增香，小茴香增香，云木香增香，辛夷增香，排草增香，香菜籽增香，芹菜籽增香，紫苏增香，砂仁增香，白豆蔻增香，肉豆蔻增香，草豆蔻增香，红豆蔻增香，五加皮增香，白芷遮盖腥味，川芎遮盖腥味，草果遮盖异味。
肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法 肉夹馍的卤肉是肉夹馍的重要组成部分，而卤肉的制作需要用到多种香料和调料。以下是肉夹馍卤肉的制作步骤：主料：五花肉1000g。辅料：盐适量、水320ml、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml...
卤肉夹馍肉的做法及配料
做绝品肉夹馍，分两个大的步骤来做，第一步是做卤肉，今天先介绍绝品卤肉做法，下一篇再介绍馍的做法。卤肉做法其实很简单，只要准备好材料，添加完毕，放在炉子上一直炖就可以了 食材换一换食材 五花肉 1000g 盐 20g 老抽 20g 葱 10g 姜 20g 蒜 20g 花椒 10g 大料 5g 味精 10g 料酒 2盖 ...
肉夹馍的卤水做法和配方肉夹馍的卤肉配方做法
1、五花肉500克，八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片，葱段5段，姜片5片，陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量。2、把五花肉洗净，切成5块。3、准备好卤肉要用的调料。4、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起，调匀。5、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等...
肉夹馍肉怎么卤肉夹馍里的卤肉怎么做
1、食材：五花肉1000g，盐20g，老抽20g，葱10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2盖，小茴香5g，桂皮2g，香叶1片，肉扣1片，山楂1粒，甜面酱4勺。2、先把五花肉放在开水里煮5分钟左右，出锅，倒掉煮开的水，用清水再洗一下。3、把五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块改刀成...
腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料(肉夹馍卤肉的做法及配料窍门)
腊汁肉夹馍，一道融合了传统与美味的特色小吃，其关键在于卤肉的独特风味与馍的完美结合。下面详细介绍腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料。首先，我们需要准备以下食材与调料：主料：猪五花肉3-5斤 香料：干姜、花椒、八角、小茴香、草果、高良姜、肉桂、陈皮、桂圆、砂仁、荜拨、草豆蔻、肉豆蔻等 调料：盐、...
肉夹馍卤肉的做法及配料(肉夹馍的家常做法超详细)
食材：五花肉、鸡蛋 面粉：小麦面粉 辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母 香料：香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷 调料：冰糖、料酒、红烧老抽、食盐 【肉夹馍】—— 鲜香可口 1.下面开始和面 准备小麦面粉2斤，加入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水能够促进酵母发酵，边倒边搅拌，先...
腊汁肉夹馍的卤肉配方
香叶3-4片。2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-...
肉夹馍的卤肉配方做法
1. 肉夹馍的卤肉配方做法：首先准备五花肉1000克、适量的盐、320毫升的水、适量的葱、3片姜、10粒花椒、2粒大料、1片香叶、1颗草果、1颗肉蔻、少许桂皮、少许当归、2粒丁香、5片山楂干、50毫升红烧酱油、30克冰糖、一双筷子、适量的料酒、一个锅和一个盘子。2. 将五花肉切成块状，然后放入冷水中...
肉夹馍的卤肉里面放些什么调料?
到药材店有配好的卤料放进去就行
在家做肉夹馍
4.将肉和汤水一并倒入卤水中,小火炖90min。5.平底锅中少油,放入饼胚煎至两面金黄,空气炸锅200°C 6分钟,中途需翻面。将馍从中间切开,卤肉和青椒切碎加到馍中间。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询...
赖知鼻通： 做肉夹馍的配料: 卤肉 猪肉1000克 卤肉调料包 1个 焦糖色 1小碗 老抽 10克 葱段 30克 生姜片 15克 面粉 500克 干酵母 3克 泡打粉 1/2小勺 食用碱 1/2小勺 食用油 30ML 温水 250克左右(面粉的吸水性不同,水的用量也会不同) 盐适量 白吉馍...
宿豫区13252658754： 卤肉需要用什么大料 - ？
赖知鼻通： 家用13味香料,八角10克,桂皮I2克,草果15克,山奈8克,香叶20克,生姜50克,豆寇I0克,丁香3克,陈皮5克,山楂10克,芘菝5克,良姜5克,花椒10克
宿豫区13252658754： 肉加馍的卤肉配方 - ？
赖知鼻通： 一、肉夹馍 用料: 面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量 做法: 1.五花肉洗净切块,油锅内放入冰糖炒至呈浅咖...
宿豫区13252658754： 卤肉用的香料大全有那些? - ？
赖知鼻通： 八角,山奈,香叶.香草,香果,陈皮,桂皮.茴香,等二十几种
宿豫区13252658754： 正宗西安肉夹馍卤肉需要什么大料跪求啊! - ？
赖知鼻通： 正宗西安肉夹馍卤肉所需大料如下 猪肉 1斤 食盐20克 酱油50克 白糖10克 白酒3克 味精2克 生姜5克 桂皮4克 小茴香2克 陈皮2克 丁香1克 草果2克 三奈3克 花椒1克 香草2克
宿豫区13252658754： 卤肉配方28种有哪些呢? - ？
赖知鼻通： 28种香料卤料自制卤料配方的步骤如下:〖君料〗八角25g,桂皮15g,花椒20g,小茴香25g,〖臣料〗甘草10g,山奈10g,甘菘5g,砂仁10g,草豆蔻5g,草果15g,丁香5g,胡椒、白芷、肉桂、〖佐使料〗辣椒、孜然、高良姜、陈皮,香叶、...
宿豫区13252658754： 那位大师傅知道老潼关肉夹馍,卤肉的料方, - ？
赖知鼻通： 老潼关肉夹馍卤肉的料方,尼是开店的,我觉得还是有必要学习一下,以下内容由 【冠、香兴 小、吃、培、训 )】提供卤肉的家常做法 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ...
宿豫区13252658754： 肉夹馍的卤肉里面放些什么调料? - ？
赖知鼻通： 根据《百科》 复制、编纂:卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20...
宿豫区13252658754： 肉夹馍肉怎么卤最香 - ？
赖知鼻通： 因为里面有八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包!熬制的汤卤的肉一定很香!我们是在西安唯典学的、所以知道这些!希望能帮到你!望采纳.谢谢!
宿豫区13252658754： 求肉夹馍的详细配方?尤其是卤肉的详细配方大料的比例??? - ？
赖知鼻通： 【附图】美味肉夹馍的做法肉的做法: 这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了,得名古汉语”肉夹于馍”,肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长.由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此...
