钟薛高配料表
钟薛高配料表如下:
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。
钟薛高的雪糕配料表显示,它主要添加的增稠剂有卡拉胶、瓜尔胶和刺槐豆胶,就本质而言这三种增稠剂都是碳水化合物。
卡拉胶是水溶性聚合硫酸半乳糖,可以从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提取;刺槐豆胶是从角豆树种子胚乳中提取的植物半乳甘露聚糖;瓜尔胶则是豆科植物瓜尔豆的提取物,也是一种半乳甘露聚糖。
所以,就本质而言,摄入这类增稠剂,与摄入植物纤维并没有多少差异。
就这次事件首当其冲的卡拉胶而言,它的使用范围相当广泛,并不是单单只用在雪糕这些普通食品里。
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