公司厨房卫生打扫要求及标准
1. 生熟食品需分开存放，避免交叉污染。厨房器具应整齐摆放，保持清洁，表面应光亮无污渍。所有厨房用具内外表面应光洁无污，不锈钢用具应无油渍，且内外均应光亮。
2. 地面和墙壁必须保持无污渍、无积水和无泥垢。排水沟应无污渍、无垃圾，且无异味，沟盖也应保持清洁。天花板应无蜘蛛网和灰尘。
3. 餐具在使用前必须彻底洗净和消毒，以符合国家卫生标准。严禁使用未消毒的餐具。
4. 洗刷餐具时应使用专用水池，确保符合国家食品卫生标准。
5. 消毒后的餐具应储存在专用的保洁柜内。
此外，以下细则也应严格遵守：
- 不要化冻后再冷冻食物，因为这会导致质量下降和细菌数量增加。应一次用完或煮熟后储存。
- 若对食物质量有疑虑，不要尝试味道，以保护员工健康。外观上有质量疑虑的食品和原料应立即丢弃。
- 未清洗的水果或蔬菜不得出售，未清洁的罐头熟食不得开启，以防污染。
- 设备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物残渣，以避免污染。使用后的厨房设备应彻底清洗，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘在使用前需检查。
- 不得使用有裂缝或缺口的餐具，因为细菌可能在裂缝中生长。
单位食堂年度工作计划
2.所有厨房工作人员将统一配备*衣帽,并严格要求工作着装的管理,严格厨房卫生作业的规范与要求。 3.将建立《厨房工作管理制度》,对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。 4.制订厨房工作人员岗位职责,明确工作的义务与责任,每月进行工作考核,平时进行工作的监督与奖惩,严格厨房工作人员日常的工作管理。
食堂管理制度
厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1...
员工食堂管理方案
八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-50元。 九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏;若属故意损坏物品要照价赔偿; 十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家,若发现有些类现象发生,则视为贪污,处处以100元以上的罚款,情节严重者予以辞...
厨师岗位职责
5、严格按顺序出菜,时刻注意卫生要求出品质量。 6、对肉类的加工要精细准确,熟悉肉类的配存及保存,对海鲜类要按要求仔细加工。 7、负责厨具的清洁,剩余的食品放回冰柜保存,并把台面的'清洁卫生器具整齐摆放。 厨师岗位职责14 一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。 二、做好中厨房...
炊事员岗位职责
3、按时、按标准做饭,确保准时用餐;严格把好食品卫生关,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒;认真做好厨房内清洁卫生工作。 4、加强锅台及周边卫生工作,及时清洗、清扫,以保持锅台及周边干净整洁。 炊事员岗位职责 篇4 一、在班长的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口...
工厂保洁员工作岗位职责范本
9、6层的地面每天中午饭后必须清扫一次,确保地面清洁。(厨房及室内、饭桌桌椅由厨房人员清理)。 10、因工作需要,必须随叫随到,愉快地完成领导安排的临时性工作、突击性任务; 11、如有必要,应自觉帮厨,协助炊事员搞好厨房工作。 工厂保洁员工作职责(四) 1.按正确程序使用清洁剂、操作洗碗机,将餐厅厨房送来得餐具...
卫生许可对寿司厨房的要求
办理卫生许可证，在对厨房的要求上，装修需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池。要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施，对店面无具体要求。办卫生许可证的程序...
保洁员岗位职责
9、6层的地面每天中午饭后必须清扫一次,确保地面清洁。(厨房及室内、饭桌桌椅由厨房人员清理)。 10、因工作需要,必须随叫随到,愉快地完成领导安排的临时性工作、突击性任务; 11、如有必要,应自觉帮厨,协助炊事员搞好厨房工作。 保洁员岗位职责3 1、遵守本单位和项目单位的规定、要求,尽职尽责按照操作规程及保洁标准...
为广大员工有一个好的卫生习惯公司厨房员工剩菜剩饭不能随处乱倒要倒 ...
在各个桶上或者相应位置处标明各自不同，然后显眼大字公告直接提示说用完餐后，在餐盘放置点或者你们食物垃圾倾倒处需分类倒入不同垃圾桶。
专门针对琐碎繁杂家务活的小妙招
到了周末比如扫地可以抽出时间做一些日常的清洁维护拖地 厨房 卫生间的清洁打扫。 3、每月: 深度清洁整理 每月可以做一次深度清洁整理,针对家里的顽固污渍,角落里的灰尘等做一次较为彻底的清洁。 4、每季\/每年:解决卫生死角 平时收拾不完全的 可以每个季度或者每年针对这些陈年死角做彻底的清洁 同时做一下家具和电器...
爱新觉罗蚀复方： 具体的厨房作业的卫生标准有:1. 凉菜间(冷荤间、熟食间)的卫生制度 (1 )做到专间、专人、专用工具.(2) 室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容...
秀城区17797867597： 厨房的环境卫生要求是什么呢? ？
爱新觉罗蚀复方： 具体如下:(1) 采光:直接对外开窗、开门,这不仅有利于采光也有利于通风防火.(2) 照明:应在各部位加装局部直接照明,如操作台前、洗涤池前的吊柜下面内侧,必须装设照明灯,以 15 ~ 20瓦曰光灯为宜,注意外加横挡板或磨砂玻璃以防眩光.(3) 通风:利用自然通风,如厨房内对面墙两边均有门窗可有利于室内空气对流、利用穿堂风或楼梯间及天井组织对流通风等,但有时受室外气温、风向、风速等影响就有必要加装轴流式换气扇以机械性加强通风.(4) 洗涤和污水、垃圾处理:现代厨房要保持环境卫生,洗涤和污水、垃圾处理既是厨房的必备设施又是每曰餐前饭后必不可少的操作程序.
秀城区17797867597： 厨房的基本卫生要求是什么 - ？
爱新觉罗蚀复方： 基本原这是 1、台面干净无油污 2、操作台内无油污并且摆放整齐 3、确保排烟罩上无油污且不滴油 4确保厨房内无死角卫生
秀城区17797867597： 厨房之管理有些什么要求? ？
爱新觉罗蚀复方： 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守企业各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处...
秀城区17797867597： 厨房管理制度是怎样的? ？
爱新觉罗蚀复方： 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理....
秀城区17797867597： 厨房检查有哪些规则? ？
爱新觉罗蚀复方： 四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生. 五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗. 六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁.”
秀城区17797867597： 如何制定厨房管理制度 - ？
爱新觉罗蚀复方： 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
秀城区17797867597： 如何管理职工食堂 - ？
爱新觉罗蚀复方： 食堂管理规定总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
秀城区17797867597： 食品加工场所中厨房应符合哪些卫生要求 - ？
爱新觉罗蚀复方： 饮食行业人员的个人卫生: ①要有良好的卫生习惯,做到“二常”:常洗手、常剪指甲;“三勤”:勤洗头,勤洗澡,勤换衣. ②上班要穿工作服,工作服要勤洗、勤换,保持清洁....
秀城区17797867597： 食堂用九项制度有哪九项 - ？
爱新觉罗蚀复方： 为防止食物中毒等食源性疾病的发生,保障师生员工身体健康,特提出以下卫生监督要求. 一、 卫生管理 (一)建立健全食堂食品卫生安全管理制度. (二)每个食堂应指定专门的食品卫生责任人,监督检查以下措施的落实情况. (三)各个...
