二毛烧鸡简介
二毛烧鸡的简介:二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。
二毛烧鸡被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首,邯郸十大名小吃。二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。二毛烧鸡是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。
由王德兴创始于清朝仁宗嘉庆十四年直隶大名府因乳名“二毛”及在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。据传,清朝道光年间,新任府尹上任路过店前,闻香落轿,品鸡问其名,随口吟诗曰:夸官逍遥道,闻香品佳肴。适逢设盛宴,吾必备“二毛”。从此“二毛烧鸡”更是誉满全城,并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉,名扬在外。
二毛烧鸡的特色
1、原料精选:制作二毛烧鸡必须选用当年生长的一斤到两斤左右的雏鸡,这样的鸡肉质细嫩,口感最佳。
2、配料适当:在煮鸡时,需要加入适量的砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱油。这些配料使得二毛烧鸡味道浓郁,香气四溢。
3、煮鸡方法讲究:煮制二毛烧鸡时,需要用文武火兼施,蒙油盖顶,火候掌握适当。一般要煮三到四个小时以上,至药料入味透彻为止。这种煮制方法使得二毛烧鸡肉质嫩烂、脱骨、肥而不腻,味道鲜美丰厚。
4、文化底蕴深厚:在中国传统文化中,鸡象征着勇猛、力量和独立。同时,鸡肉也是中国传统的滋补食品之一。因此,二毛烧鸡不仅是一种美食,更是一种文化的传承和展现。
以上内容参考百度百科-大名二毛烧鸡
怎样自己制做烧鸡?
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毛豆烧鸡怎么做啊
主料:毛豆:250克 鸡肉:500克 调味料A:盐 1\/3大匙 调味料B:辣椒蒜泥酱 1\/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙 做法: 1. 将毛豆洗净,泡下水,去除杂质,沥干后,用热水加入调味料A氽烫约3~5分钟,捞起冲冷水,等凉后捞起沥干备用。 2. 鸡肉切块,用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟,捞起...
毛豆烧鸡怎么做?
毛豆烧鸡块 材料:毛豆米,鸡块 做法:步骤1:毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒。步骤2:加入酱油,料酒,翻炒一下。步骤3:加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样。步骤4:然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火。步骤...
辣味毛豆烧鸡
毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味。渝味毛血旺 材料:主料:生鸭血500g 做法:【炒前预制】:净锅置火口上掺水1000g烧沸,放入鸭血煮至断生捞于冷清水中浸泡。【加热处理】:1、净锅置中火上,掺入化猪油和色拉油烧至150℃时,下10g干辣椒节入锅,煵至粽红色捞起。
咱邯郸特产是什么?
成年公母牛均有角,对称,毛色以黄、红为多。四肢粗壮,运步较快。其体长大于体高,为役用牛的良好体型,产肉性能亦高,肉多脂少,色红新鲜,为烹制菜肴的上好原料,牛皮可制革,用于加工皮鞋、皮箱等。曲面.河北邯郸曲周县地方特产 取绿豆、黄豆、冬小麦3种主料,按一定比例磨成细粉,合置盆中...
介绍一下邯郸的特色小吃。
邯郸特产 圣旨骨酥鱼-历史名吃 圣旨骨酥鱼,最早起源于邯郸赵家,叫赵家酥鱼,魏晋时期由民间传入宫中,五代十国后周大将赵匡胤(河北人)南征北战时偶尔品尝过,千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘最后的美好记忆,北宋初年,赵匡胤登基后,把赵家这种“骨稣刺烂”后仍保持“鱼形完整”的鱼列为...
毛立烧鸡怎么拨?
鸡宰杀后,立刻用冷水将毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸡的热水中,加入少量的食盐,所有的绒毛就都能拔干净。
烧鸡发毛能吃吗?
这个不能的。
毛豆烧鸡的做法
毛豆烧鸡是一道美味可口的菜品,下面是制作步骤:所需材料:1. 鸡肉块或鸡腿肉:500克 2. 毛豆:200克 3. 蒜瓣:4-5瓣,切碎 4. 姜块:1块,切碎 5. 料酒:1勺 6. 生抽:2勺 7. 老抽:1勺 8. 糖:1勺 9. 盐:适量 10. 鸡精:适量 11. 水淀粉:适量 步骤:1. 鸡肉洗净切块,用...
邯山区美食
邯山区美食有二毛烧鸡、永年驴肉、合记包子、马头酥鱼、邯郸豆沫等。1、二毛烧鸡:相传当时文武科选时的应试才子府道官长,及富商大贾,都喜欢吃他的烧鸡,吃后赞不绝口。创业于一八零九年前后。因第一代开业人社会地位低下,没有人叫他真实姓名,直呼他的浑号二毛。于是,他煮的烧鸡也就称为二毛...
后琳龙胆: 1、大名小磨香油2、郭八火烧3、二毛烧鸡4、大名五百居香肠5、孙甘店花生6、芝麻焦烧饼7、羊肉卤馓8、胡家湾黄瓜9、大名核桃纹乌枣10、大名杏
紫阳县17136641902: 邯郸那里的饭菜做的好吃啊?
后琳龙胆: 福馨楼 地址: 黄粱梦工商行南50米 地点标识:邯郸 属性标识:餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 家常菜 简介: 福馨楼,本店主营:泼辣鱼 茶树菇炖鸡 飘香麻婆豆腐 椒盐翅中 红烧鲽鱼头 纸锅香辣虾 三利饭店 地址: 土山前街(与人民路交叉口南30米...
紫阳县17136641902: 邯郸有什么特产 - ?
后琳龙胆: 您好,古城邯郸历史悠久,人杰地灵.曾为赵国首都!名吃业更是能人辈出,现简单介绍如下:大名二毛烧鸡、马头天福酥鱼、临漳临英扒兔、一篓油水饺、临洺关牌驴肉香肠、五百居香肠、津津乐老槐树烧饼、津津乐菊花包、大名郭八火烧、磁县胖妮熏鸡、合记包子、广府牌驴肉、广府牌酥鱼、马头熏兔、油烧饼、桂月牌缯肘、老苏羊汤 等等! 以上只是简单介绍了小吃名字,其实每个小吃都有个产生,到出名都有各个故事,在此就不一一介绍!祝您好运!
紫阳县17136641902: 谁有河北特产介绍,有简介最好 - ?
后琳龙胆: 武安山羊(现在已不多了,产于武安西部,世界独一).花椒,核桃,大枣,松鼠鱼,玉米.草莓,关熏肠, 魏县鸭梨 二毛烧鸡,马头莲藕 永年大蒜,等等.是土特产 成安的草莓... 永年的大蒜... 魏县的梨... 大名的香油....鸡泽的辣椒 还有酥鱼,大名的烧饼,灌肠
紫阳县17136641902: 大名二毛烧鸡大概多少钱?
后琳龙胆: 好像是32元/公斤,我是大名人,买的时候也没有问过价格.
紫阳县17136641902: 你遇到了一位从外地来邯郸的游客,他打听什么地方值得游览,什么特产值得看看,尝尝,写一段介绍词? - ?
后琳龙胆: 可以带他去魏县 吃鸭梨 去大名吃烧饼和五百局香肠 还有二毛烧鸡 还有烤花生
紫阳县17136641902: 邯郸特产 - 邯郸特产都有些什么? ?
后琳龙胆: 圣旨骨酥鱼----邯郸历史名吃 赵王酒、丛台酒----河北邯郸邯郸市地方特产 鸡泽椒干----河北邯郸鸡泽县地方特产 曲面----河北邯郸曲周县地方特产 魏县鸭梨----河北邯郸魏县地方特产 永年大蒜、标准件、驴肉香肠、大名核桃纹乌枣、杏、五百居香肠、馆陶御贡酱包瓜 武安山羊(现在已不多了,产于武安西部,世界独一).花椒,核桃,大枣,松鼠鱼,玉米.草莓,关熏肠, 魏县鸭梨 二毛烧鸡,马头莲藕 根据磁山文化研究,小米的故乡在磁山. 邯郸土特产了啊.再就是大名香油,外地也有.但大多用的咱大名的牌子. 涉县的花椒.核桃.柿子.黑枣.
紫阳县17136641902: 邯郸的特色小吃都有什么,就是平时常吃的,不要什么二毛烧鸡之类的.求求哥哥姐姐,说下! - ?
后琳龙胆: 水厂路有家魏县大锅菜不错,还有明仁医院斜对过的驴肉火烧跟扣碗居的扣碗都不错.在亚太世纪花园对过,有个米线馆,粗米线可以要素菜跟荤菜的. 希望你能满意!
紫阳县17136641902: 协和张羽(关于协和张羽的基本详情介绍) ?
后琳龙胆: 1、张羽,女,中国协和医科大学妇科肿瘤学博士,在北京协和医院妇产科历任住院医师,住院总医师,主治医师,副主任医师至今.2、擅长女性盆腔疼痛,痛经,子宫内膜异位症,子宫腺肌症,卵巢肿瘤,子宫肌瘤,妇科良恶性疾病的微创手术治疗(腹腔镜,宫腔镜)和开腹手术.