怎样怎样炸藕合好吃

怎样炸藕合最好~

炸麻花
食材明细
面粉250克
鸡蛋一个
泡打粉3克
糖65克
植物油4克
牛奶65克
炸麻花的做法步骤


1
所有材料。


2
把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。


3
和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。


4
面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。


5
然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。


6
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
炸藕合
食材明细
鲜藕1个
鲜猪肉300克
面粉100克
食用油500克
葱适量
姜适量
精盐10克
味精3克
香油5克
糖5克
料酒10克
生抽20克
十三香粉适量
酥炸藕合的做法步骤


1
鲜藕洗净去皮，切成两片相连的薄片，厚度应该和硬币差不多，太薄容易断，太厚了口感不好。切好的藕片泡在清水中。


2
猪肉剁成泥，依次加入白糖、料酒、香油、味精，葱姜末，拌均。


3
拌好的肉馅徐徐加入清水，搅上劲，再加入少许水淀粉，搅均后，加入精盐、生抽、十三香。


4
把肉馅放到藕夹里。


5
夹好馅的藕夹要轻轻地按一按，让肉馅分布得均匀些。看，这是我做好的。


6
面粉--普通的面粉，用开水烫三分之一，然后加温水，和成糊。糊的稠度以用勺子舀起的时候，不粘不滴为好。


7
炒锅放油，大火烧到六成热，转中火。


8
做好的藕夹醮满面糊。


9
中火将藕夹炸至金黄。


10
酥香美味的藕合出锅了--烫壶苞米烧啊!
小窍门
1、切好的藕泡在水里，是为了避免藕在空气中变色。2、拌馅的时候加水淀粉，是为了让肉馅保持鲜嫩。3、面糊用开水烫一下的办法是跟俺婆婆学的。先前，俺曾经试许多办法，比如加蛋清，等等，都没这个办法好。而且，不必用淀粉，只是普通的面粉就好。4、炸的时候用中火，火太大，容易炸糊，火太小，又会把藕合炸硬，影响口感。

怎样怎样炸藕合好吃

原料：

藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。

做法：

1、馅料的做法：随意你喜欢的馅料都可以，我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉，一小块猪肉，10颗左右香菇，处理好，剁碎在一起。加适量盐，生抽，葱碎，五香粉，香油，拌匀；

2、藕洗净，去皮，切成片，这里要注意，切的时候，第一刀下去，不要切断，然后切第二片，切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些，这样才好吃；

3、芡的做法：一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的，太稀了，挂不上；太稠了，挂上的皮就太厚了；

4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈，然后沾上一层面包糠，放在6成热左右的油里炸，看颜色大约金黄，就OK了。

食材明细：洗净莲藕250克，肉馅200克，蛋白100克，湿淀粉75克，生油1000克。

 

炸藕合的做法：

1、将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

2、炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

炸藕合好吃的秘诀，肉馅调配好，不好吃都难特色炸藕合，大厨揭秘正宗做法，在家也能自己做

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赤坎区17657389031： 炸藕合好吃,请问要怎样做呢? - ？
窄岩天晴： 藕合的做法:大约1斤藕去皮洗净,切连刀大片,两片不要切断,打开. 3-5两猪肉馅、葱姜末、料酒两汤匙、生抽1-2汤匙、味精精盐适量,顺一个方向搅拌匀. 将肉馅塞进两片藕之间. 将面粉加一点精盐搅拌成稀糊,将油烧到5成热,然后将夹好肉馅的藕片挂满面糊,逐片下到油锅里炸,用筷子或是手勺将其分开,不要粘连在一起,炸至两面发黄时,将其捞出,再次将油烧至将要冒烟时,将藕片放入油内,稍炸一下捞出,控油后装盘. 就是这个样子.

赤坎区17657389031： 怎样炸藕合最好 - ？
窄岩天晴： 炸藕合 材料:调好的肉馅儿,藕,面糊(面粉,水,淀粉调匀成糊) 怎样炸藕合: 将葱姜碎,盐,料酒,花椒水(根据肉馅儿的多少来添加)生抽20ml,白胡椒粉2克,十三香粉3克,淀粉2大勺,食用小苏打1-2克. 全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲,冰箱冷藏备用. 炸藕合的做法 1,莲藕刮去表皮,冲洗干净,切连刀片,一刀连一刀断. 2,将切好的藕夹在开水中煮透捞出,凉水浸泡后沥水备用. 3,沥好水的藕夹中夹入适量肉馅,依次做完所有的藕夹. 4,调好面糊,热好油,做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可. 吃的时候可以直接吃,也可以蘸了蒜泥儿吃,随意……一次如果吃不完,二次再吃的时候可以在锅里煎一下,使表皮酥脆.

赤坎区17657389031： 炸藕合怎么做 - ？
窄岩天晴： 炸藕合 原料:藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉.做法:1、馅料的做法:随意你喜欢的馅料都可以,我这里用的是香菇鸡肉馅.一个鸡腿肉,一小块猪肉,10颗左右香菇,处理好,剁碎在一起.加适量盐,生抽,葱碎,五香粉,香油,拌匀...

赤坎区17657389031： 炸藕怎么炸好吃又简单 加点糖很有必要 - ？
窄岩天晴： 材料 莲藕2段,葱花1汤匙,面粉1汤匙,淀粉1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,鸡精少许 做法1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉.2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性.3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出.4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱.

赤坎区17657389031： 怎样做炸藕片 炸藕片最正宗的做法 - ？
窄岩天晴： 材料 莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 做法 1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡. 2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊. 3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊. 4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可. 5、也可以做成甜的.去掉调料,加入白糖即可.

赤坎区17657389031： 炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门 - ？
窄岩天晴： 炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸,下面是具体做法: 准备材料:藕 两块,肉糜 半斤,鸡蛋 一个,面粉 适量,盐 适量,花椒粉 适量,姜粉 适量,料酒 适量,酱油 适量,葱花 适量 1、面粉打入碗中,加入鸡蛋搅拌成面糊. 2、将买来的莲藕外皮削掉备用. 3、将莲藕切大概七毫米片,在中间再切一刀. 4、肉糜与盐、葱花、花椒粉、姜粉、料酒、酱油搅拌均匀. 5、做好的肉馅塞入切好的藕盒中. 6、将藕盒在面糊里面裹一圈. 7、藕盒放入锅中,开中火炸7-10分钟. 8、炸好的藕盒捞出装盘即可食用.

赤坎区17657389031： 酥香藕合怎么做好吃 - ？
窄岩天晴： 步骤1.①准备好材料,藕洗净切片,韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,猪肉馅入锅内炒熟2.②拌猪肉馅:把炒熟的猪肉馅装盆,将盐,糖,味精,香油,生抽放入肉馅里,倒适量清汤拌匀,之后放入切好的韭菜,然后再放一遍香油,撒上鸡蛋碎拌匀,肉馅算是拌好了.3.③和面糊:面粉加入适量清水拌匀,然后导入鸡蛋液,再次拌匀,加入适量淀粉,食用油也要来点儿,盐一点,拌匀.然后加水调至面糊为流稀状,面糊此刻也已经调好4.④拿两片藕片一分为二,藕片里面拍上淀粉,然后加入肉馅,以此类推5.⑤之后我们就可以炸藕合啦!锅内导入油,待油温5成热时,我们把下锅前已经加好肉馅的藕合裹上一层已经调好的面糊,放入锅内,将火转至小火,炸熟控油,装盘即可.

赤坎区17657389031： 香炸藕条怎么做好吃,香炸藕条的家常做法 - ？
窄岩天晴： 莲藕是生活中常见的食物,味道鲜美,营养丰富,做法简单,可爆炒,可凉拌,可炖汤.但我最爱的还是炸藕条和干煸藕条,它香辣鲜咸开味下饭哦! 食材 主料 莲藕 280g 辅料 面粉 30g 盐 3g 鸡蛋清 35g 清水 适量 白米醋 2勺 白糖 半勺 番茄酱 ...

赤坎区17657389031： 藕怎么炸做好吃又简单 - ？
窄岩天晴： 主料 鲜藕 350g 五花肉 200g 面粉 适量 清水 适量 鸡蛋 1个辅料2113 葱 15g 姜 10g 盐 适量 五香粉 适量 花生油 适量 美极鲜 10ml 蚝油 5ml 酱油 5ml 步骤1.猪肉剁成肉馅.52612.葱姜切末.3.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方...

赤坎区17657389031： 怎样炸藕合挂面糊均匀? - ？
窄岩天晴： 炸藕盒的方法如下:主料:藕500克,猪肉(肥三瘦七)100克.副料:鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,用植物油1000克.调料:精盐、味精、葱姜末、胡椒粉各适量.做法::1、 把藕去结,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片.猪肉切成米粒状的小丁,装入盘内,加入胡椒粉、精盐、味精、葱姜末和少许蛋清调拌均匀(加一点鱼茸更好),分别夹入每个连刀片内,再轻轻捺一下.2、用余下的鸡蛋和淀粉、面粉、适量清水调成糊.3、勺放火上,倒入油,油温达八成热时,把做成的藕盒生坯,逐片蘸上糊放入油中,炸至淡黄色定形时,捞出,晾2分钟,再放八成热的油中炸呈金黄色,熟透时,捞出,控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成.特点:色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口.