为什么有的自助餐很便宜还能继续经营？

为什么自助餐那么便宜？~

自助餐不限量而且那么便宜，为什么不会赔钱？原来老板是靠这一招

现在有不少朋友都非常喜爱自助餐这种餐饮方式，首先由于它高度的自由性一，所以我们只要在荆门郊区基本费用之后就很少再需要和餐厅的服务员打交道了，其次就是对菜品的选择，上面有很大的自由度般自助餐厅都会将菜品放在台子上，供人们随意取用，自己想吃什么菜就可以选择什么菜，而不像普通的餐馆里需要挑选菜品，同时还是要衡量它的价格，在自助餐厅中通常情况下都是不加限制的，想吃多少就可以吃多。然而我们不由得怀疑这些自助餐厅的老板是否会因为客人吃得太多而导致大量的亏本，甚至导致餐厅的倒闭呢？

这种问题实际上是没有必要的，因为对于大部分人来说，去自助餐厅里吃饭通常很难把成本吃回来，假设说在一个比较普通的自助餐厅自助餐，人均费用在50元左右，那么在餐厅中所摆放的菜品也就相对的会比较少，不会有太多丰富的海鲜类，或者是一些比较昂贵的肉类菜色配上，大部分都是普通的家常，配上一些比较便宜的酒水和饮料等等，还有一些便宜的应季水果可以供人们使用，而我们知道人们一般在吃饭的过程中，如果在吃饭之前就吃了大量的甜食或者是饮料以及水果，等会在吃正餐的时候反而吃不下去多少自助餐，正是利用了人们这一特点，所以才特意会在自助餐厅中摆放不少的甜品和饮料，供人们随便使用。

而在一些比较昂贵的海鲜餐厅，自助餐的价格可能会在200~300甚至更多，比如一些主打龙虾的餐厅可能人均入门价格就在500元左右，然而事实上人们在里面真的吃得了500块钱的东西吗？这海鲜类产品的价格虽然相对昂贵，但是由于餐厅在进货的时候往往会选择一些比较便宜的渠道，所以不会像我们在市场上看到的那样高的价格，其次就是用同样的丰富搭配的原理，让人们面对繁多的菜色，应接不暇，每一个都想尝一些，自然最后也就留下多少正餐了。

除此之外有一些自助餐厅还会有弥补措施，那就是如果我们每个人吃的东西剩下的太多餐厅会收取剩余菜品的全部费用，因此也有很多人会在拿餐点的时候比较谨慎，不让自己拿的太多，导致最后吃不完还得赔钱。综合算下来，自助餐厅的老板还是有钱赚的。

1、食材成本比较低。

大家要相信一分价钱一分货，自助餐厅随便吃随便喝，但价格还那么低，他的食材质量肯定没有那么好。

比如海鲜平时我们去市场买或者去海鲜店里面吃的时候都是非常贵的，但是有些自助餐里面却可以任意吃，实际上这些海鲜并不是生鲜海鲜，而是冻海鲜，这种冻海鲜的价格是非常便宜的，正常价格只有生鲜海鲜的1/3左右甚至更低，因为这些冻海鲜一般都是生鲜海鲜或者冰鲜海鲜卖不出去的剩货。

再比如一些鸡肉，鸡翅，鸡腿，牛肉等等，有很多其实都是进口的，这些进口的肉类大多数都是冰冻，而这些肉类在国外售价非常便宜，进口之后价格也比普通的生鲜肉类便宜很多，比如有些地方冻鸡翅冻鸡腿，如果进货量比较大，5、6块钱一斤就可以买到了。

还有饮料，自助餐厅里面的饮料一般都可以畅饮，但是这些饮料基本上都是勾兑的，其成本非常低，一杯饮料成本估计也就几毛钱。

2、租金成本比较低。

在餐饮行业租金成本是很大一块成本，比如在一些繁华地段，租金成本就有可能占到整体运营成本的30%以上。

但是这些自助餐厅一般都不会选择在1楼的店铺开设，基本上都是在2楼以上，而2楼以上的租金明显会比1楼便宜很多，这样可以节省自助餐厅的成本。

3、人员成本比较低。

自助餐厅基本上都是流程化生产，不需要复查的工序，也不需要太多的服务员，更多的人都集中在厨房里面，而厨房里面工资最高的也就是大厨，如果是普通的服务员，类似打荷的其实工资是比较低的。

所以从整体来说，自助餐厅的运营成本相对比较低，这也是能够让他们定价比较低的重要原因。

再来看一下为什么客户任意吃，但餐厅不会亏损。

很多人在去吃自助餐厅之前都信心满满，但等自己真正去吃的时候却怂了，大多数人刚吃一会估计就饱了。


第2个原因，自助餐看起来里面也是有很多价格贵的东西，比如说像海鲜，还有鸡肉鸭肉等等，但除了这些之外也是有很多便宜的东西，比如说像当地的一些便宜水果，还有就是蔬菜点心饮料之类的，这样的话平均下来其实价格也并没有那么多，而且开自助餐厅一定要样式多东西全装，还是因为这里的垃圾顾客的消耗量。


第3个菜品一定要新鲜，因为现在生活条件好了，大家在饮食方面也是非常讲究的，所以越来越多人都会把健康放在第1位，对那些暴饮暴食的人也是非常少的，而且从经营的角度来看，也是要看一下成本的。所以一开自助餐就更是稳赚不赔了，因为开自助餐厅要比普通餐厅成本要低很多。


我们在去吃自助餐的时候，因为所有的菜品都准备好了，里面的员工也是非常少的，只要自己找一个位置，然后拿一个盘子就可以随便挑选各种菜了，自己也是端饮料，自己拿碟子，然后再自己吃完，最后到前台来结账就可以了，所有的事情都是顾客自己干的，能够用到服务员的地方也是非常少的，所以自助餐的人工成本就比普通的餐厅要低一些，通常那么大的一个自助餐厅只需要几个服务员就够了，一个人负责一个区域就可以了，主要收拾一些桌子还有卫生等等就可以。

你好，有的自助餐很便宜，还能继续经营这是因为它是以薄利多销的方式吸引大多数的人来他这里消费。其实它所使用的材料都是比较廉价的，而且她属于批发价，所以会比普通的一些饭店会更便宜一些。物美价廉的东西谁都喜欢。口口相传自然生意就会变得很好他赚少量的钱同样可以继续经营啊。谢谢。

自助餐在定价上是很聪明的，根据食材、人工、租金、运营成本等，经过综合评估后得出的人均消费水平来定的价格，所以自助餐绝对是稳赚不赔的。有人会认为，有的人特别能吃，肯定能吃回本，但这样的人毕竟只占少数，对于大部分人来说，吃的东西是低于人均消费的。

自助餐很便宜，还能继续这样的原因是，虽然他们自助餐很便宜，但是他们的成本也很低。所以他们的利润还是挺高的。

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界首市13365809959： 自助餐为什么那么便宜,商家还很挣钱,原因在这里 - ？
东郭楠克痢： 并不是所以的人都是大肚、能吃,大多数人还是捡自己喜欢的食物,加上饮料很快就饱拉,廉价的自助餐虽然种类多,但是质量却一般,价格就很便宜.因为整体价格低吸引的人越多,商家还是挣钱

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东郭楠克痢： 你好,很高兴为您解答:首先自助餐食材的采购大批量采购大多数都是便宜的蔬菜,批量采购更加便宜 厨师人工不需要加工各种菜式,只需要控制好锅底汤料即可 蔬菜众多,肉类很容易饱腹,并且肉类是有间隔的上菜模式 大多数人的胃没有那么大,每个人吃不了多少 少数大胃王,并不会吃垮餐厅 平均来算,自助餐厅是稳赚不亏 谢谢,希望能够帮助到你!望采纳

界首市13365809959： 开自助餐的为什么不亏本? - ？
东郭楠克痢： 批量进货、廉价材料

界首市13365809959： 自助餐为什么这么便宜 - ？
东郭楠克痢： 一般而言,自助餐具有如下几条明显的长处. 其一,是它可以免排座次.正规的自助餐,往往不固定用餐者的座次,甚至不为其提供座椅.这样一来,既可免除座次排列之劳,而且还可以便于用餐者自由地进行交际. 其二,是它可以节省费用.因为自助餐多以冷食为主,不提正餐,不上高档的菜肴、酒水,故可大大地节约主办者的开支,并避免了浪费. 其三,是它可以各取所需.参加自助餐时,用餐者碰上自己偏爱的菜肴.只管自行取用就是了,完全不必担心他人会为此而嘲笑自己. 其四,是它可以招待多人.每逢需要为众多的人士提供饮食时,自助餐不失为一种首选.它不仅可用以款待数量较多的来宾,而且还可以较好地处理众口难调的问题.

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界首市13365809959： 自助餐为什么那么便宜 - ？
东郭楠克痢： 因为里面没有什么值钱的食材.肉类又有很多是合成的肉或者不太新鲜的.所以便宜.最好不要吃自助餐.望采纳