广东扁油面筋的制作方法
1.面筋洗净撕成小条，洋葱、红椒切丝，青蒜切段，五花肉切片
2.锅中倒少许油，姜米葱花爆香，放入肉片煸炒至出油
3.放入洋葱，小火炒香。
4.放入面筋，加少许料酒、生抽、白糖、食盐，大火炒匀。
5.放入红椒、大蒜，略加拌炒至断生即可。
油面筋的简单做法：
1、谷朊粉加水，它自动吸收水分，形成面筋，多出来的水倒掉。(图二所示)
2、厚炒锅，开火，热锅。加油，油量不多。用一小团面筋扔进锅里试油温，油温上升到面筋气泡膨胀。
3、大油面筋的面筋团，15克每个。
4、开小火。
5、揪个面筋团，搓圆，开始炸面筋。
6、检查是否炸好的方法。油面筋离开油锅，它变得像泄气的皮球，请继续炸。如果离锅后仍然饱满，说明面筋已炸透，内部空心。炸好的油面筋每个份量很轻很轻。
7、炸的时候需要耐心，不停给油面筋滚动翻面，均匀上色即可。
成品图：
面筋的制作方法
上面介绍了面筋的制作及功效，那么面筋怎么做好吃，你了解吗？面筋的吃法以炒、焖、煮居多，下面我为您介绍面筋最经典的七种吃法，你可不能错过哦！面筋的吃法 1、鱼滑萝卜焖面筋 材料：鱼滑100克、萝卜150克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做...
油面筋用什么油做的?
你好，油面筋是无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。首先你要弄清楚什么是氢化油，白油——俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。而面筋是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白...
面筋是什么做的,面筋的制作方法与配方_面筋怎么做好吃_做面筋的方法...
其实面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋能够由面粉来制作。面筋因熟加工方法不一样，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或...
面筋和面过程
把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。搜索 免费烤面筋培训班 烤面筋培训1000元 濮阳凉皮培训免费学习 烤面筋培训哪里最正宗 学烤面筋烧烤去哪里学 正宗凉皮制作配方加盟 ...
求天津炸面筋的制作方法
洗好是这样 6、锅内放油小火把油烧个五成热，把面筋揪成大小相同小块，入锅炸，入锅时注意面筋喜欢黏一起，用筷子把它们分开，面筋变金黄色捞出 7、放盘子里，面筋出锅会变扁，等所有过油后，开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来，再次盛出 8、已经完成的油面筋 ...
请问广州菜市场卖的面筋的做法?
水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。面筋的制作方法之面筋制品加工方法 1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉...
油面筋应该怎样保存?万一变味了该怎么办?
这里的时间不能太短，一定要看到面筋团浮上来才行。煮好的面筋团捞出来以后，一定要过一下凉水，这样才能让后期的面筋吃起来更筋道。到了这里，一份外形好看的面筋团，就算正式做好了。三，烤面筋的三种秘制酱料配方及做法1，常用酱料的秘制配方及做法这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：...
烤面筋的制作方法
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟...
油面筋塞肉有哪些制作方法?
油面筋塞肉是一道传统的江南菜肴，以猪肉和油面筋为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作油面筋塞肉的详细步骤：所需材料：猪五花肉：500克 油面筋：适量 生姜：一小块 大葱：1根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 盐：适量 水淀粉：适量 鸡蛋：1个 面粉：适量 食用油：适量 步骤...
怎么在家制作面筋?配方是什么?
烤面筋相信是很多朋友热爱的小吃，我也是非常的喜欢，但是随着养生、卫生等方面的知识，大家都认为路边烧烤摊上的烤面筋不健康，但是又抵抗不了烤面筋的美味。所以我们要自己学会做面筋，健康又不失美味。自己动手丰衣足食哦。以上是面筋的制作，不是太详细，有些不是用文字能表达的，有问题还可以评论，...
东野善严弗： 材料:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克).做法:1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面...
中山区13561378426： 广州牛杂店里的油面筋怎么做出来的 - ？
东野善严弗： 1.在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 2.将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋, 在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3.重复重复再重复,直到水不再浑浊,...
中山区13561378426： 广东做菜吃的面筋作法 - ？
东野善严弗： 制作流程 折叠原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作...
中山区13561378426： 油面筋是啥成分做的? - ？
东野善严弗： (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉.加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐.搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可. (2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋. (3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸. 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等.
中山区13561378426： 炒油面筋怎么做好吃,扁豆炒油面筋的家常做法 - ？
东野善严弗： 步骤1.准备好所有的食材.2.扁豆去老筋洗净切菱形块,油面筋切片.3.炒锅倒入橄榄油.4.爆香葱姜.5.倒入扁豆翻炒片刻.6.加入酱油.7.加入糖和少许盐,再加适量的冷水烧制片刻.8.然后放入油面筋继续翻炒.9.加入蚝油翻炒均匀.10.淋入香油.11.再次翻炒均匀关火.
中山区13561378426： 油面筋怎么做(要具体步骤) - ？
东野善严弗： 1 打糊头在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集.2 洗面筋清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各...
中山区13561378426： 面筋是怎么做的啊? - ？
东野善严弗： 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面团,揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个盆子接一些水,把面团放进去揉. 水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面...
中山区13561378426： 谁能告诉我怎么制作面筋?还有油面筋的制作方法?谢谢 - ？
东野善严弗： 制作方法 1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操...
中山区13561378426： 油面筋的做法,油面筋怎么做 - ？
东野善严弗： 浇头材料:香菇,油面筋其它可选:木耳,金针菜,冬笋,烤麸,豆腐干,蘑菇,菜心,白果,口蘑........油,葱,姜,清汤,生抽,料酒,糖,淀粉,麻油做法:1.面筋在开水里煮软,去油挤干.2.香菇水发泡开,可以切片.3.葱姜爆香,香菇面筋下锅翻炒,加清汤,生抽,少许料酒,白糖,沸后改小火煨,入味后捞起装盘.4.大火收汁,勾芡,加麻油几滴,淋在浇头上.
中山区13561378426： 如何制作油面筋? - ？
东野善严弗： 油面筋制法 1.打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集. 2.洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,...
