米酒怎样做才能出酒多
糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：
准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。
1、首先把准备的糯米浸泡8小时。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。
4、盖上盖子，大火蒸半小时。
5、半小时后盛出倒入盆内。
6、将米饭放凉，倒入凉开水。
7、用凉白开把糯米饭打散。
8、然后加入酒曲拌匀。
9、用饭勺压实，中间挖个洞。
10、洞内倒入适量的水。
11、盖盖，静置发酵24小时。
12、24小时后，米酒就已经做好了。
下面跟随玉米的脚步来看看甜酒的做法吧！
【准备原料】糯米2斤、甜味型甜酒曲4克、凉开水
【制作过程】1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。
3、接着准备好凉开水，我用的是纯净水，把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。
4、取出之后试试糯米饭的温度，温度大概36度，摸着温温的感觉，和手的温度差不多就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。也可以准备一些温水，和甜酒曲拌匀再拌入糯米饭里。
这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲，温度超过47度很容易把酵母菌杀死，从而影响酒酿的发酵。
5、如果感觉米饭太干，可再拌入一碗温水。如果想出酒多一些，这一步也可以多拌入温水，感觉米饭湿湿的就可以了。
6、准备干净无油的容器，底部撒入一层薄薄的甜酒曲。
7、再把拌好的米饭舀进容器里，轻轻的按压一下，中间戳一个洞，以便观察出酒情况，再在表面撒一层薄薄的甜酒曲。
8、然后放温暖处发酵48小时，闻到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出，然后再看米饭和容器是否完全脱离，这几点同时出现，就证明酒酿成功了。如果还想酒味再浓一些，可以再捂一天到两天。现在的气温26度，我是用一床专用小被子包裹捂着，放在温暖处。下图是已经发酵4天了，因为甜酒弄好之后就放在角落里，我给忘记了，只闻到酒香，我以为是谁家喝酒，完全没想到是自己的甜酒在静静的等待它的主人我。
10、看看哈，捂了四天完全没事，要是夏天可能不行，会发过头了。出酒还是挺多的，接着放冰箱低温冷藏保存，防止继续发酵，酒酿完成。
11、酒酿做好后可以把酒和酒渣隔离，分开食用，也可以直接食用，还可以甜酒冲鸡蛋。冬天的早晨，煮一碗甜酒鸡蛋小汤圆，感觉这日子过得太舒心了！
玉米饭后总结：
1、挑：糯米要挑选又圆又白质量好的品种，甜酒曲超市有卖，一般都是甜味型的。2、煮：糯米一定要蒸熟，还有一点要记住，蒸锅、纱布和装米饭的所有东西，一定要无油，我一般是提前洗干净，再用热水消毒，沥干水分，基本上就没有问题了。3、食：现在原材料购买比较方便，一次可少做点，吃完再做，新做的口感会更好！最最重要的一点，吃完甜酒一定不要开车哟。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
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2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有...
自制米酒怎么能让米酒多出酒
10、盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了。11、三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。12、发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好...
糯米酒怎样才能酒多
6、30度左右发酵，多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16—36小时），打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了，将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1、5—2倍，装水后继续发酵5小时左右。7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。
糯米甜酒甜酒怎样做才会出酒多
预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了。随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭糯米酒一周内吃完。
怎样出酒最高
质量也不相同。按65度计 酒精出酒率相当于百分之五十，几乎不能饮用；小烧锅用糖化酶、干酵母，出酒率百分之四十，质量一般；大曲酒使用大曲，质量优异，出酒率百分之三十。同样工艺下，控制好水分、温度、酸度和淀粉浓度是最主要的要点。俗话说，水大壳大，神仙不怕。意思是水大壳大，出酒率高。
怎样才能多喝酒?
5、喝多了的较好办法就是中途去扣喉，偷偷去洗手间吐。吐不出来，用手伸到喉咙抠，死抠也要吐哦。吐了以后用冷水洗个脸就好了。每次这样几乎可以御敌于国门之外，然后又重新开始斗酒。6、上葱、和浇上酸牛奶以及酸奶油的醋鱼做下酒菜，多多益善啊。7、上柑橘及其汁也当醒酒药物。
做糯米酒酿怎么做出酒多
6、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。7、再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
自酿的白酒,怎样才能酿出最高度数?
建议您应该注意一以下几方面。一、蒸馏。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。蒸馏锅一定要密封好，但这不是主要原因。二、酒槽。发酵好后，在锅...
怎么样才能酒喝的多一点,而又不容易醉??
2.豆腐解酒：饮酒多时，再加一个豆腐做下酒菜，可促进体内的乙醇迅速排出。3.皮蛋醒酒法：醉酒时，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。4.蛋清醒酒法：醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并减少对酒精的吸收。5.杮子醒酒法：酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。6.米汤醒酒法：...
谁能告诉我 各种可以酿酒的粮食的出酒率和酒质?
一、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。二、不同白酒出酒率差异较大，有...
戎征哌能：[答案] 想出酒多一点,就得发酵开始前发酵液中加进去.糯米是含淀粉的,淀粉糖化变成酒.但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制.乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动.一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%.得到的米酒含乙醇含量高不易变酸...
舟曲县19653353089： 怎么做米酒出酒率高 - ？
戎征哌能： 首先,需要造曲.大曲和小曲均可.大曲造成后陈化三个月方可用,小曲晒燥即可用. 有曲了,然后泡米,什么米都行,但以圆粒糯米最好.糯米泡20小时,其他米不用泡.泡完了然后蒸或煮成饭,摊冷,拌曲末(大曲8%-13%以干米计),小曲6-8%.密封发酵(固态或液态均可,固态发酵酒更醇香些,但出酒率较低.液态发酵糟味重些),10至20天后发酵结束(表现是温度降低,不再起泡,液态时酒糟下沉). 然后上甑蒸酒,第一次蒸馏20-25度,第二次蒸馏40度左右,第三次约70度上下.
舟曲县19653353089： 做米酒如何让酒水多点 - ？
戎征哌能： 楼主你好 放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多 做法:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
舟曲县19653353089： 家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高 - ？
戎征哌能： 自制米酒 主料:糯米500g 调料:8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法:1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右...
舟曲县19653353089： 做甜酒怎样酒才会多 - ？
戎征哌能： 自制甜酒的出酒率是稳定在一个范围的,要看原料的淀粉含量.如果要出酒率高点,那酒度相对就低点,你也可以在发酵时加些糖分,这样可以提高酒分,稀释后量会大一些,出酒率就自然高了.
舟曲县19653353089： 如何做出又甜又多酒的糯米甜酒 - ？
戎征哌能： 1 3,5斤糯米,泡一个晚上;如果是热水泡两个小时就差不多了.把米沥干,垫上纱布,锅下放水,大火蒸半个小时左右. 2 关火后,把糯米倒到筛子上,拿事先准备好的凉白开冲一会,让它降温.此步也可省略. 3 用筷子拨散,等糯米饭充分...
舟曲县19653353089： 做米酒怎样才能酒娘多又甜又不会老的快? - ？
戎征哌能： 我的经验:1,酒喝多了以后立即呕吐,把胃里带酒食物吐干净;2,吃橘子罐头(连糖水一起喝).这样酒醒的快、也减少了对胃的伤害.很简单,您可以试一试.
舟曲县19653353089： 请教,怎样做米酒才能把酒水多做些出来? - ？
戎征哌能： 你在妈妈的米酒做好后不要急着喝,坚持1-2日即可.一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜.
舟曲县19653353089： 做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? - ？
戎征哌能： 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.
舟曲县19653353089： 糯米酒怎样出酒多! - ？
戎征哌能： 配比合理、糯米品质好. 糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺.增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经. 入肺经,能补肺之虚寒.肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好.口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱...
