怎么做茄子酱

怎么做酱茄子?~

酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭

❖目录
1酱茄子的做法
2肉末酱茄子
3茄子的作用
4东北酱茄子
5土豆茄子酱的做法
1酱茄子的做法
酱茄子制作之前，一定要把茄子切块备用，然后把蒜末、葱姜切好待用。炒菜的时候，要把锅中放油烧热，然后把茄子放入锅中翻炒。待茄子稍软之后，要把锅中加入一点清水，把茄子煮熟之后，要加入酱油、味精、盐等调味料调味，最后在出锅的时候，加入葱蒜即可食用。这样做出来的酱茄子是比较简单的，做出来也会有很好的口感，茄子也会更加入味。
2肉末酱茄子
肉末酱茄子制作之前，可以把茄子切成条或者块状，最好是不要切的太小。做的时候，要在锅中放油，油热之后要把肉末放进去翻炒一会，之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候，在锅中加入清水煮，待茄子软的时候，要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥，这样会有更好的口感，闻起来也比较香。
3茄子的作用
茄子是属于蔬菜类中非常有营养的食物。茄子中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，因此是能够补充身体的营养成分的。而且茄子中含有很高的维生素P成分，对增强毛细血管的弹性是有很好的作用的。还有，茄子中含有维生素E成分，因此对于女生来说，多吃茄子还能够起到美容养颜、延缓衰老的作用，还能有效的改善肌肤的状态。
4东北酱茄子
制作东北酱茄子的时候，要把茄子洗干净并擦干水分。然后要把茄子的蒂部去除，最好是在那个位置画个十字形，最好深入一点以便于更好的入味。随后要在锅中放油烧热，然后把茄子放进去小火慢煎，要记得随时翻面。待茄子煎软些之后，在锅中加入适量的豆瓣酱以及两勺清水，然后盖上锅盖焖一会，最后撒上一些蒜末或者是葱花装扮即可食用。
5土豆茄子酱的做法
制作土豆茄子酱的时候，要把茄子撕成条，土豆切成长条，最好不要太大。随后要把锅中加油烧热，然后加入葱姜爆香，之后加入土豆和茄子翻炒，然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候，可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候，加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。

我们经常会吃酱茄子。而很少听到有茄子酱的做法。那么今天就给你介绍一下茄子酱的做法。
第一，把茄子和猪肉切成小丁，小葱了切成小葱段儿。
第二，甜面酱和黄豆酱适量混合均匀，调配好备用。
第三，锅中放适量的油，烧热后。放入切好的猪肉扁炒出油。
第四，再放入切好的茄丁，用中小火慢炒。直到把它炒软。然后加入适量的清水没过食材。大火烧开锅后改用小火。炖至茄子软烂，汤汁粘稠。
第五。这个时候了，就加入调和好的甜面酱和黄豆酱。然后呢，翻炒均匀。再加入适量的切好的葱花。即可出锅装盘。
那么香味可口的茄子酱就做好了。希望你采纳。

工艺：炖
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.紫茄子三个，土豆两个。我喜欢这种紫色，长茄子，吃起来口感柔软，味道纯正。洗干净直接用手撕成块，土豆切块，小时候妈妈骗我说，茄子把是鸡腿的味道，那时就傻傻的认为，真的是鸡腿，直到现在，我还是保留了整个切把，喜欢吃。以后打算把老妈的“谎言”传下去，嘿嘿！

2.茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热

3.倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。我用的是“葱伴侣”，也可以用辣酱，按个人喜欢添加

4.中火10分钟左右，茄子和土豆都熟了，汤最好靠没有了

5.新鲜的葱叶切小段，青椒切丝。喜欢葱叶的咀嚼感，所以我切的大些，记得在农村吃的时候，从菜园掐的葱叶，新鲜飘香，直接用手大把的撕了放入茄子酱中，那才是真的好吃！

6.茄子压碎，尝尝咸淡，葱伴侣清淡，所以我加了一食勺盐，茄子酱淡了无味。加入葱和青椒，拌均匀

7.我喜欢吃土豆裹着茄子泥的感觉，所以土豆只是压碎一半留一半

烹饪小贴士：
茄子酱简单又美味
水不要加多，一定要靠干汤，这样的茄子才入味
可以加葱叶，青椒，香菜，按个人喜欢放配料
吃的时候，可以配白菜叶和米饭，就是好吃的“菜包饭”啦！

做法 酱茄子做法一 食材准备 茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅， 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

食材
茄子300克，小葱适量、豆瓣酱适量

步骤
1 茄子和小葱清洗干净。

2 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎。

3 勤翻面，不要糊了。

4 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱。

5 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀。

6 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱。

小窍门
1 洗后的茄子表面的水份一定要控干，或者用厨房专用纸巾吸干也可以，防止放入油锅里有水，油会溅到身上。

2 一定要小火慢煎，茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份，要小心被油溅到。

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党裕欣粒： 做法酱茄子做法一 食材准备 茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下. 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味.酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅, 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心. 4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.

灵山县17397739503： 怎么做茄子酱 - ？
党裕欣粒： 主料:长茄子3根 辅料:油适量、盐0.5g、豆瓣酱1勺、大葱1根、水300g 步骤1.长茄子洗净去蒂,锅中倒油,中火加热,下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒,茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱,用油煸香4.加入葱花,煸香5.加盐6.加水,加盖焖2分钟即可7.出锅装盘

灵山县17397739503： 简易东北茄子酱怎么做好吃 - ？
党裕欣粒： 主料 2人份 茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、小葱2根 辅料 食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量 东北酱茄子步骤1这些是主料哦! 步骤2这些有蒜末,香葱,香葱和尖椒 步骤3首先把茄子皮去掉 步骤4用手撕成条状 步骤5热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟 步骤6十分钟和方少许的盐.因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点.翻炒最后加入香葱丝和尖椒.在翻炒2分钟.出锅装盘就好了

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党裕欣粒： 主料肉末50g茄子100g辅料油 适量黄豆酱80g葱花 适量步骤1.茄子去皮切成小丁,葱花切好备用2.肉末备用3.锅内放油,炒熟肉末4.放入茄子丁翻炒至软熟5.加入黄豆酱小火翻炒均匀,关火即可6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦,可以用来拌饭或者拌面,味道很好哦小贴士放入黄豆酱之后就要立刻转小火,翻炒均匀即可关火,不然易糊锅

灵山县17397739503： 怎么做烧茄子的酱汁 - ？
党裕欣粒： 油,葱,姜,蒜,肉末,黄豆酱,黄酒,清水,盐,白糖,香油放锅里拌匀,熬1分钟即可.烧茄子具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:茄子 3个、猪肉 50克、油 1汤匙、盐 3克、黄豆酱 2汤匙、白糖 2克、黄酒 1茶匙、香油 1茶匙、葱姜蒜 适量. 1、第一步把茄子去蒂洗净,切成条状. 2、把茄子放蒸锅蒸熟. 3、然后把猪肉切粒、葱姜蒜切粒. 4、锅内放油加热,放入葱姜蒜炒香. 5、放入肉末,黄豆酱,黄酒,清水,盐,白糖,香油,熬一分钟. 6、把熬好的酱汁放茄子上,这样就做好了.

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党裕欣粒： 做法: 1.茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出, 2.锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香, 3.如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精, 4.注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后...

灵山县17397739503： 怎么做酱茄子? - ？
党裕欣粒： 说说我的做法1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味.3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味.等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅.注意事项:1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻.当然不过油也可以,但是味道就差的多拉.2:茄子一定要切成大块,否则易碎.倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大.不切则难以入味.3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~4:盐不要放太多,原因偶就不说了.每次我做这个菜时都被洗劫一空,其受欢迎程度可想而之.

灵山县17397739503： 做法,茄子土豆酱怎么做好吃,茄子土豆酱的家常做法 - ？
党裕欣粒： 食材 主料 茄子200g 土豆100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 香菜 适量 步骤1.将茄子洗干净准备好2.将土豆切丁准备好3.将锅烧热了4.加适量的油烧热了5.将土豆丁先放锅里炒6.将茄子快也放锅里一起炒7.炒软后加适量的水.加适量的盐8.大火炖10几分钟9.捣成泥状,加适量的香菜10.出锅了~很好吃啊 小贴士 一定要不断的捣,成泥状才好吃呢.

灵山县17397739503： 最好吃的家常酱茄子 怎么做最省油的做法 - ？
党裕欣粒： 用料茄子(紫皮为佳) 2-3 条五花肉 2 两大蒜 半头大葱 适量生姜 适量豆瓣酱 1.5汤匙生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙料酒 1茶匙蚝油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精 少许胡椒粉 少许食盐 少许干红椒(或 泰椒) 少许家常酱茄子的做法 1、茄子洗...

灵山县17397739503： 怎么做酱茄子啊？
党裕欣粒： 主料:长茄子 配料:淀粉,色拉油 调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜 做法: 1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开 2.葱、姜切末,蒜切片 3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅. 关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底 特点:外酥里嫩,咸香可口