怎么做茄子酱
酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭
❖目录
1酱茄子的做法
2肉末酱茄子
3茄子的作用
4东北酱茄子
5土豆茄子酱的做法
1酱茄子的做法
酱茄子制作之前,一定要把茄子切块备用,然后把蒜末、葱姜切好待用。炒菜的时候,要把锅中放油烧热,然后把茄子放入锅中翻炒。待茄子稍软之后,要把锅中加入一点清水,把茄子煮熟之后,要加入酱油、味精、盐等调味料调味,最后在出锅的时候,加入葱蒜即可食用。这样做出来的酱茄子是比较简单的,做出来也会有很好的口感,茄子也会更加入味。
2肉末酱茄子
肉末酱茄子制作之前,可以把茄子切成条或者块状,最好是不要切的太小。做的时候,要在锅中放油,油热之后要把肉末放进去翻炒一会,之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候,在锅中加入清水煮,待茄子软的时候,要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥,这样会有更好的口感,闻起来也比较香。
3茄子的作用
茄子是属于蔬菜类中非常有营养的食物。茄子中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分,因此是能够补充身体的营养成分的。而且茄子中含有很高的维生素P成分,对增强毛细血管的弹性是有很好的作用的。还有,茄子中含有维生素E成分,因此对于女生来说,多吃茄子还能够起到美容养颜、延缓衰老的作用,还能有效的改善肌肤的状态。
4东北酱茄子
制作东北酱茄子的时候,要把茄子洗干净并擦干水分。然后要把茄子的蒂部去除,最好是在那个位置画个十字形,最好深入一点以便于更好的入味。随后要在锅中放油烧热,然后把茄子放进去小火慢煎,要记得随时翻面。待茄子煎软些之后,在锅中加入适量的豆瓣酱以及两勺清水,然后盖上锅盖焖一会,最后撒上一些蒜末或者是葱花装扮即可食用。
5土豆茄子酱的做法
制作土豆茄子酱的时候,要把茄子撕成条,土豆切成长条,最好不要太大。随后要把锅中加油烧热,然后加入葱姜爆香,之后加入土豆和茄子翻炒,然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候,可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候,加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。
我们经常会吃酱茄子。而很少听到有茄子酱的做法。那么今天就给你介绍一下茄子酱的做法。
第一,把茄子和猪肉切成小丁,小葱了切成小葱段儿。
第二,甜面酱和黄豆酱适量混合均匀,调配好备用。
第三,锅中放适量的油,烧热后。放入切好的猪肉扁炒出油。
第四,再放入切好的茄丁,用中小火慢炒。直到把它炒软。然后加入适量的清水没过食材。大火烧开锅后改用小火。炖至茄子软烂,汤汁粘稠。
第五。这个时候了,就加入调和好的甜面酱和黄豆酱。然后呢,翻炒均匀。再加入适量的切好的葱花。即可出锅装盘。
那么香味可口的茄子酱就做好了。希望你采纳。
工艺:炖
口味:家常味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.紫茄子三个,土豆两个。我喜欢这种紫色,长茄子,吃起来口感柔软,味道纯正。洗干净直接用手撕成块,土豆切块,小时候妈妈骗我说,茄子把是鸡腿的味道,那时就傻傻的认为,真的是鸡腿,直到现在,我还是保留了整个切把,喜欢吃。以后打算把老妈的“谎言”传下去,嘿嘿!
2.茄子是好脾气的,可以油大,也可以油小,根据个人喜欢加“油”,中火加热
3.倒入茄子翻炒几下,加水,抹过茄子就可以,加大酱。我用的是“葱伴侣”,也可以用辣酱,按个人喜欢添加
4.中火10分钟左右,茄子和土豆都熟了,汤最好靠没有了
5.新鲜的葱叶切小段,青椒切丝。喜欢葱叶的咀嚼感,所以我切的大些,记得在农村吃的时候,从菜园掐的葱叶,新鲜飘香,直接用手大把的撕了放入茄子酱中,那才是真的好吃!
6.茄子压碎,尝尝咸淡,葱伴侣清淡,所以我加了一食勺盐,茄子酱淡了无味。加入葱和青椒,拌均匀
7.我喜欢吃土豆裹着茄子泥的感觉,所以土豆只是压碎一半留一半
烹饪小贴士:
茄子酱简单又美味
水不要加多,一定要靠干汤,这样的茄子才入味
可以加葱叶,青椒,香菜,按个人喜欢放配料
吃的时候,可以配白菜叶和米饭,就是好吃的“菜包饭”啦!
做法 酱茄子做法一 食材准备 茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。 酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅, 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。
食材
茄子300克,小葱适量、豆瓣酱适量
步骤
1 茄子和小葱清洗干净。
2 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎。
3 勤翻面,不要糊了。
4 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱。
5 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀。
6 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以,平铺在盘子底部、盛出茄酱。
小窍门
1 洗后的茄子表面的水份一定要控干,或者用厨房专用纸巾吸干也可以,防止放入油锅里有水,油会溅到身上。
2 一定要小火慢煎,茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份,要小心被油溅到。
茄子酱的家常做法是怎样的?
食材用料:茄子、香菇、辣椒、蒜、葱、盐、鸡精、蚝油、酱油、茄子酱的家常做法:1、准备好食物,(香菇用开水泡软)2、茄子切小条,用清水泡一会,(防止变黑色了)3、茄子沥水份,香菇,辣椒,蒜,葱全部切小备好,4、锅里下适量的油,烧开,5、再下茄子下去炒,6、炒至茄子软熟,把锅里的...
茄子酱的做法
酱茄子是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子、酱,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。安丘酱茄子 食材准备:鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤,小麦90斤)、精盐60斤兑水260斤。制作步骤 1、先将优质大豆浸泡,拌入洗净...
茄子酱的作法
茄子酱 原料:长茄子,豆瓣酱,蒜,花生油,盐,鸡精 做法:洗净茄子,把茄子蒂头去掉。做好蒜茸。洗净锅,加三碗菜的油,烧热。把茄子控干后下锅。注意:这是一种煎的方法,要使茄子的各面都均匀 煎到,小心热油溅出来,小心给茄子翻身。。。把茄子煎到拿筷子去杵茄子的两头和中间都很容易 的...
茄子酱咋做
⑧、加入水,没过菜,加入一小勺花椒粉,半小勺盐调味。炖15分钟。⑨、把茄子和土豆铲碎,加入蒜末和辣椒丁,加入一小勺鸡精,翻炒均匀。⑩、下入香菜段,翻炒均匀,淋入一小勺芝麻香油,增加香味,翻炒均匀,出锅装盘即可。一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦,贼啦香,拌上大碗米饭,开吃。
茄子酱怎么做?
步骤 1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。2.锅里加油,炸茄子。3.将茄子炸到软为止,加入蒜头炒香。4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。小贴士 1、茄子要想煮的不变色,就需提前用清水加白醋浸泡20分钟。
烤茄子的酱料怎么做
烤茄子酱汁的做法:1、热锅凉油,下剁椒酱,蒜蓉,小火炒香。2、下酱油蚝油。3、加孜然,芝麻,最后加香油,关火晾凉片刻加鸡精一勺。烤茄子做法 1、茄子洗净,去除多余的水分,并提前把青椒切碎,小米椒切碎备用。2、青椒碎、小米椒碎、生抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、芝麻油混合均匀成酱...
茄子酱的家常做法面条
夏天是吃茄子的时令季节,做成茄子酱浇在面条上清爽又开胃,而且北方的茄子酱都颜色比较深,但是很多人自己做的时候就发现根本做不出粘糊,有着浓郁酱香的茄子酱,为了面条好吃,家常做法也能做。那么,面条茄子酱的家常做法是什么呢?茄子酱的家常做法面条 做法一 食材:茄子、肉末、西红柿、葱、酱、...
茄子辣椒酱的做法大全家常做法
香味浓郁,拌饭更香。辣椒茄子酱小贴士 1、茄子丁要提前用食盐杀下水,这样做有利于酱料保存,杀过水茄子攥干水分就可以,不能用水清洗。2、辣椒和茄子一定要熬干里面水分,否则保存时间不长,特别容易变屋质。3、熬制酱料期间,要不停的搅动防止酱料糊锅底,这样做受热更加均匀。
如何制作茄子酱
茄子酱的做法 1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。2.锅里加油,炸茄子。3.将茄子炸到软为止,加入蒜头炒香。4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。5.最后的成品。
制作酱茄子的方法
1、选择长茄子,用刀在茄子皮上划一刀然后用手撕成四瓣,茄子上撒盐杀一下水;2、肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀,用啤酒将酱澥开;3、凉油将肉馅下锅煸炒,放入洋葱末、姜末、酱、鸡精,炸酱就做好了;4、茄子攥干水分,热锅凉油放入茄子,再放入炸好的酱,加适量水,出锅前搁上点蒜即可。
党裕欣粒: 做法酱茄子做法一 食材准备 茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下. 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味.酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅, 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心. 4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.
灵山县17397739503: 怎么做茄子酱 - ?
党裕欣粒: 主料:长茄子3根 辅料:油适量、盐0.5g、豆瓣酱1勺、大葱1根、水300g 步骤1.长茄子洗净去蒂,锅中倒油,中火加热,下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒,茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱,用油煸香4.加入葱花,煸香5.加盐6.加水,加盖焖2分钟即可7.出锅装盘
灵山县17397739503: 简易东北茄子酱怎么做好吃 - ?
党裕欣粒: 主料 2人份 茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、小葱2根 辅料 食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量 东北酱茄子步骤1这些是主料哦! 步骤2这些有蒜末,香葱,香葱和尖椒 步骤3首先把茄子皮去掉 步骤4用手撕成条状 步骤5热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟 步骤6十分钟和方少许的盐.因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点.翻炒最后加入香葱丝和尖椒.在翻炒2分钟.出锅装盘就好了
灵山县17397739503: 炸茄子酱的做法大全都有哪些 - ?
党裕欣粒: 主料肉末50g茄子100g辅料油 适量黄豆酱80g葱花 适量步骤1.茄子去皮切成小丁,葱花切好备用2.肉末备用3.锅内放油,炒熟肉末4.放入茄子丁翻炒至软熟5.加入黄豆酱小火翻炒均匀,关火即可6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦,可以用来拌饭或者拌面,味道很好哦小贴士放入黄豆酱之后就要立刻转小火,翻炒均匀即可关火,不然易糊锅
灵山县17397739503: 怎么做烧茄子的酱汁 - ?
党裕欣粒: 油,葱,姜,蒜,肉末,黄豆酱,黄酒,清水,盐,白糖,香油放锅里拌匀,熬1分钟即可.烧茄子具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:茄子 3个、猪肉 50克、油 1汤匙、盐 3克、黄豆酱 2汤匙、白糖 2克、黄酒 1茶匙、香油 1茶匙、葱姜蒜 适量. 1、第一步把茄子去蒂洗净,切成条状. 2、把茄子放蒸锅蒸熟. 3、然后把猪肉切粒、葱姜蒜切粒. 4、锅内放油加热,放入葱姜蒜炒香. 5、放入肉末,黄豆酱,黄酒,清水,盐,白糖,香油,熬一分钟. 6、把熬好的酱汁放茄子上,这样就做好了.
灵山县17397739503: 酱茄子怎么做? - ?
党裕欣粒: 做法: 1.茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出, 2.锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香, 3.如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精, 4.注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后...
灵山县17397739503: 怎么做酱茄子? - ?
党裕欣粒: 说说我的做法1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味.3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味.等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅.注意事项:1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻.当然不过油也可以,但是味道就差的多拉.2:茄子一定要切成大块,否则易碎.倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大.不切则难以入味.3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~4:盐不要放太多,原因偶就不说了.每次我做这个菜时都被洗劫一空,其受欢迎程度可想而之.
灵山县17397739503: 做法,茄子土豆酱怎么做好吃,茄子土豆酱的家常做法 - ?
党裕欣粒: 食材 主料 茄子200g 土豆100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 香菜 适量 步骤1.将茄子洗干净准备好2.将土豆切丁准备好3.将锅烧热了4.加适量的油烧热了5.将土豆丁先放锅里炒6.将茄子快也放锅里一起炒7.炒软后加适量的水.加适量的盐8.大火炖10几分钟9.捣成泥状,加适量的香菜10.出锅了~很好吃啊 小贴士 一定要不断的捣,成泥状才好吃呢.
灵山县17397739503: 最好吃的家常酱茄子 怎么做最省油的做法 - ?
党裕欣粒: 用料茄子(紫皮为佳) 2-3 条五花肉 2 两大蒜 半头大葱 适量生姜 适量豆瓣酱 1.5汤匙生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙料酒 1茶匙蚝油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精 少许胡椒粉 少许食盐 少许干红椒(或 泰椒) 少许家常酱茄子的做法 1、茄子洗...
灵山县17397739503: 怎么做酱茄子啊?
党裕欣粒: 主料:长茄子 配料:淀粉,色拉油 调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜 做法: 1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开 2.葱、姜切末,蒜切片 3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅. 关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底 特点:外酥里嫩,咸香可口