磨姑的做法

蘑菇的做法是？~

蘑菇炒肉做法：
主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克。
辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2、里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3、炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4、加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5、肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6、等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，最后成品完成图如下。

水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

具体做法
第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：将撕好的生菜放入碗中。
第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。
第五步：往锅中加入高汤或者热水。

第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
小提示
1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。
2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，帮助消化。蘑菇的做法多样，可焖、炖、煮、煲、炒等等。

蘑菇豆腐焖虾的做法

蘑菇豆腐焖虾的做法简单，加入少许色拉油和酱油，可以把蘑菇和虾的美味调动出来。这种汁酱的配搭是家常会吃到的味道，而豆腐很明显就是用来吸取酱汁的，蘑菇则可以丰富菜式的口感层次。蘑菇的做法多种多样，蘑菇豆腐焖虾的做法如下：

用料：

虾250克、蘑菇100克、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、料酒适量、淀粉少许、水少许、小葱少许

做法：

1、虾子洗净去头去壳，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。

2、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。

3、把蘑菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

4、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可。

小贴士：

1、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能有一定辅助作用。

功效：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防孕晚期便秘都十分有利。

蘑菇肉酱意面的做法

蘑菇是鲜物，有其特有的香气而不刺鼻。肉酱与其搭配，加入意大利面一起煮，可谓美味至极。蘑菇肉酱意面的做法如下：

用料：

肉末100克、口蘑5个、意大利面200克、蛋黄1个、生粉10克、盐一小勺、鲜酱油一勺、植物油50克、蘑菇意面酱100克。

做法：

1、猪肉(肥三瘦七)剁成肉末， 加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀。口蘑切成片备用。

2、汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯，关火，将面条滤出备用。

3、煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟;然后下入口蘑炒熟。加入意面酱及少量水。炒匀后小火收汁至汤汁浓稠。

4、最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。

小贴士：

1、蘑菇在切法上比较有讲究，通常个头较小的原只烹制便可，个头大的一开为二，有利于吸收佐料的味道和方便咀嚼。如果切成太小的片状，蘑菇的味道容易流失，也缺乏口感。

2、烹制意大利面食时，面食当中的天然淀粉就会被释放到水中，面食就会产生粘度，使调味酱更好的粘在面上。

3、如果想要获得最佳的进食体验，请不要将面食在烹制好并沥干水分后再用水冲洗。唯一的特例是当您制作面食沙拉时，仅在此种情况下可以使用水来冷却面食以避免过度烹制。

功效：意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

椰浆蘑菇浓汤的做法

春日是蘑菇生长的最好时节，它鲜美清香鲜嫩，正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它煮汤，鲜美醇香可口，有健脾开胃、益气降压的作用。

用料：

白蘑菇3个、索火腿1片、小麦面粉1大勺、椰浆50毫升、食盐1小勺、植物油20毫升、黑胡椒适量、法香适量。

做法：

1、素火腿室温化冻后切下一片，再切小粒，白蘑菇洗净切碎。

2、炒锅烧热，倒入植物油，放入面粉小火炒香，倒入开水搅匀。

3、放入蘑菇和素火腿，煮3分钟左右，至汤汁浓稠。

4、倒入椰浆搅匀，加盐调味，磨一些黑胡椒，再撒一些法香碎即可。面包切小粒，烤至酥脆，可以放入汤中同食。

小贴士：

1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮就好了。素火腿不是必须的，买不到可以省略。

2、蘑菇汤的做法其实很多，也可以先用油炒面粉，出香味后盛出，加水稀释后备用。再起锅，用油炒配菜，加前面的粉糊再煮，但这样比较麻烦一些。

4、素食者可以选用橄榄油，炒的面粉稍黄，非素食者用黄油+洋葱或大蒜，做出来会比较香。

功效：蘑菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果，平时食用，有利于提高宝宝免疫力。

超可爱蘑菇饼干的做法

妈妈自己做的可爱蘑菇饼干更健康，还能给宝宝补充蛋白质和钙质，让宝宝茁壮成长。

用料：

小麦面粉220克、鸡蛋1个、橄榄油70毫升、泡打粉1/2小勺、白糖80克、可可粉20克。

做法：

1、将糖放在油中，打散，将打好的鸡蛋液分成两份。

2、一份筛入100克面粉和20g可可粉，1/4泡打粉，拌匀成团，一份筛入120克面粉1/4泡打粉，拌匀成团。

3、只要让面粉成团就行了，不用过分的揉，松驰十分钟左右。

4、揪一小块黑面团，做成蘑菇顶的样子，揪一块白面团，揉成长条状，放在蘑菇顶的下面，再揪三个小面团，按扁放在蘑菇顶上，当小花点。

5、将所有的小蘑菇全部做好，放在烤箱上油纸上，180度预热烤箱，15分钟即熟。

小贴士：

1、面粉一定要选用小麦低筋面粉，筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松。

2、在宝宝吃完饼干之后，尽量多给宝宝喝点水。

3、饼干不能代替主食，宝宝不宜吃太多。

功效：宝宝爱吃零食，妈妈自己做的可爱蘑菇饼干更健康，妈妈也更放心，还能给宝宝补充蛋白质和钙质，让宝宝茁壮成长。

蘑菇是一种常见的食物，蘑菇的做法有很多种。而且味道非常美味，受到人们的喜欢。蘑菇的种类有很多种，根据蘑菇的种类进行制作应该是最好的。那么蘑菇是属于一种菌类食物，但是应该注意的是正确的制作方法。根据人们喜欢的口味进行制作，那么磨姑的做法有哪些呢？

一、白蘑菇炒鱿鱼

材料：白蘑菇、鱿鱼、大葱、姜、青椒、盐、红椒

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，白蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈;
2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟;
3、放入大葱段，煸炒至出香味;
4、放入蘑菇，翻炒两分钟;
5、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟;
6、放入少量盐调味;
7、再放入青红椒圈;
8、大火翻炒至汤汁收干即可。
小贴士：
1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可;
2、若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放;
3、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。
二、蘑菇莴笋干贝汤
材料：白蘑菇、香莴笋、熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花
1、香莴笋去皮，白蘑菇去根洗净
2、干贝洗净后用料酒浸泡20分钟
3、准备葱花和姜片
4、白蘑菇和香莴笋分别切小块
5、用少许盐加入香莴笋中腌制20分钟
6、锅内水开后加入盐倒入白蘑菇焯水后捞起
7、锅内倒入清水加入生姜片和干贝
8、盖上大火煮开
9、煮开后加入料酒
10、倒入白蘑菇盖上大火煮开后转小火煮20分钟
11、之后把腌制出水的香莴笋倒掉水份，加入锅中
12、加入熟油
13、加入盐调味盖上煮5分钟即可小火
14、撒上葱花上桌
小贴士：
1、香莴笋腌制后入汤更入味，且不易久煮最后加入为佳。
2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。
3、千万不要再加鸡精。

蘑菇炒肉：

食材准备：

平菇400克，猪肉50克，胡萝卜1小节，青椒半个，葱，姜，蒜各少许，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，花椒15粒。

制作方法：

步骤1.

准备葱，姜，蒜分别切成碎末，备用。

步骤2.

猪肉清洗干净切成肉丝，备用。青椒，切成宽条，备用。胡萝卜切成菱形片，备用。

步骤3.

蘑菇清洗干净，撕成小条。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，放入蘑菇焯煮至断生。然后捞出过凉水。过凉水后将蘑菇攥干水分，备用。（这里要注意的是不要将水份完全攥干，只攥到八分干就好否则蘑菇的口感会发柴，不脆嫩了。）

步骤4.

另起锅倒入适量的油，同时放入花椒，小火将花椒炒香后捞出花椒的残渣。

步骤5.

再次将油加热至五成油温时放入葱末，姜末，蒜末和肉丝，翻炒至肉丝变白断生。

步骤6.

肉丝炒至断生后加入胡萝卜片，青椒快速翻炒至断生。然后加入焯煮好的蘑菇，大火快速翻炒入味。最后加入盐，鸡精，蚝油，翻炒均，调味出锅，装盘。

这样一份鲜香入味的蘑菇炒肉就做好了。每次家里做这道菜时，都要多准备一些米饭才行。

我认为蘑菇最好吃的做法，不只做法简单，搭配一物味道更鲜美

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

昨天做了一道猪肉炒蘑菇，这是我最喜欢的认为最好吃的蘑菇做法。不仅仅用料特别少，做法也是超级简单，或许正是这样更好地保留了蘑菇的原汁原味，再加上韭菜的加持，真是鲜掉眉毛。不知道有多少小伙伴像我一样，喜欢这道简单、省时、省力的菜呢？

大家都知道多食蘑菇有很多益处，含有丰富的微量元素，优质蛋白的含量也非常高，但是脂肪含量却很低。蘑菇的种类很多，并不是每种都适合食用，尤其是色彩靓丽的野生品种，毒性很强，每年都会有因为误食毒蘑菇伤亡的情况。当然养殖的菌类，只要是新鲜的大可放心食用。我家经常吃各种蘑菇，但是我最喜欢的还是最常见的平菇。
【猪肉炒蘑菇】
主要材料：猪肉约150g、平菇500g、韭菜一小把。
调料：食用油、盐、味极鲜。
做法如下：
Step 1.
平菇就是平时吃的那种大叶片的蘑菇。清洗干净的蘑菇，撕成大块，用手挤干水分。
挤的时候把蘑菇尽量都顺着一个方向，稍稍用力挤压，尽量把水分挤干，这样不容易碎。

Step 2.
猪肉尽量用五花肉或者带点肥肉的，切成厚度约4mm左右的大片。

Step 3.
韭菜一小把清洗干净，沥干水分，切成大约4-5cm左右长度的段。

Step 4.
锅里放一丁点食用油，把猪肉片放进去，用中火偏小不停煸炒，炒至肥肉脱干油分，肉片变得焦干金黄。这时候锅里会有比较多的猪油，要把大部分倒出来，只留一点底油即可。
如果是用纯瘦肉，可以多倒一点的食用油。

Step 5.
这时候把蘑菇放进去翻炒，加上适量盐，让蘑菇的水分再次析出来，就不用了加水了。
炒至蘑菇水分变少放上味极鲜，炒均匀。把韭菜放进去炒匀即可关火、装盘。

Step 6.
可以看出来，这道菜的主料及调料都特别简单，恐怕比大部分菜用的种类都少。是的，没错，不需要多余的调料，只用猪油的香味给蘑菇增香，最后加上韭菜起到画龙点睛的作用。不需要味精、鸡精这一类的调料，原汁原味才是最美的。

【浩妈碎碎念】
蘑菇清洗干净，尽量把水分挤干，但是不要太用力把蘑菇捏碎。
如果不忌讳肥肉，尽量选五花肉或者带点肥的肉，煸炒以后会让肥肉的油析出，增加菜的香味，又让猪肉变得不腻、紧实。
韭菜不需要太多，一小把就可以，虽然不起眼，但是有画龙点睛之妙。
在蘑菇下锅以后，如果有点干，可以这时候把盐放进去，让蘑菇的水分析出，就不需要额外加水了。
我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径

凉拌金针蘑

　　材料

　　黄瓜、金针菇、食盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻油、花椒油

　　做法

　　将黄瓜洗净切成细丝，将蒜拍碎；

　　将金针蘑用水洗净，切成小段；

　　将各种原料放到一起，依个人口味，依次加入盐，鸡精，糖，香油，辣椒油，花椒油和米醋拌匀即可。

　　藤椒金针肥牛

　　材料

　　金针菇200克、肥牛250克、尖椒2个、色拉油25克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、姜10克、料酒1汤匙、藤椒油25克、胡椒粉1/2茶匙、鲜花椒20克、水50毫升

　　做法

　　金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用；

　　将尖椒切圈，姜切丝；大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒，之后捞出立马过冷水；

　　沥干水分，放入盘中垫底；

　　沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；

　　用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中，然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上；

　　将色拉油放入锅内烧至八成热，淋在藤椒上即可；如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道会更加麻辣鲜香爽口。

　　技巧

　　最好选用新鲜的藤椒；

　　藤椒油非常清亮，平时可以用来代替香油来拌凉菜。

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仝疫盐酸： 辣椒炒蘑菇的制作步骤:1.将蘑菇撕成一条条的再用水清洗1-2遍2.将清洗后的蘑菇沥干水分待用3.切碎红辣椒及葱备用4.热油,将备好的红辣椒及葱段爆锅,待爆出香味时倒入备好的蘑菇5.再加入适量的盐及酱油翻炒6.翻炒数分钟后即可出锅 小贴士 蘑菇易吸水,所以洗后一定沥干水,否则越炒水越多,

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仝疫盐酸： 新鲜蘑菇洗净,撕成条.加入盐、料酒、少量味精腌制20分钟.挂糊,放进油温八成热的油锅炸至微黄色,大火再炸1分钟捞出控油就可以了.

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仝疫盐酸： 食材主料酸菜300g蘑菇200g辅料油 适量盐 适量步骤1.酸菜洗干净.2.蘑菇也洗干净.3.将洗净的蘑菇切开.4.将洗净的酸菜切短.5.起油锅,炒酸菜.6.加入蘑菇一起炒.7.充分的炒,不断地炒.8.最后加点水煮一下.9.出锅即可.小贴士酸菜是咸味的,不必加盐的.