吊炉烧饼的做法

~ 吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼，作为一种传统的中式面点，以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱。其独特的制作工艺，使得每一片烧饼都充满了诱人的香气。下面就来详细介绍吊炉烧饼的制作方法。

首先，准备好所需的原料。主要原料包括中筋面粉、温水、酵母粉、食盐和食用油。其中，面粉的选择至关重要，中筋面粉含有适中的蛋白质和淀粉，能够使得烧饼更加筋道。酵母粉则是为了让面团发酵，产生松软的口感。食盐和食用油则是为了调味和增加烧饼的层次感。

接下来，进行面团的制作。将面粉、酵母粉和食盐混合均匀，然后逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至形成光滑的面团。接着，将面团放置在温暖处进行发酵，直至面团体积膨胀一倍左右。

发酵完成后，将面团取出，放在案板上进行揉面排气。然后将面团分成若干个小剂子，每个小剂子都擀成薄片，刷上一层食用油，再撒上一些面粉，这样可以增加烧饼的层次感。接着，将擀好的面片叠放在一起，再次擀成薄片，形成烧饼的生坯。

最后，将烧饼生坯放入预热好的吊炉中进行烘烤。吊炉烧饼之所以香脆可口，关键在于烘烤的火候和时间。火候要适中，时间要控制得当，这样才能使得烧饼表面金黄酥脆，内部松软可口。烘烤完成后，取出烧饼，稍作冷却后即可食用。

总之，吊炉烧饼的制作虽然繁琐，但只要掌握好原料的比例、面团的发酵、烧饼的擀制和烘烤的火候等关键步骤，就能够制作出色香味俱佳的吊炉烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。

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江阳区13675872958： 吊炉烧饼怎么做? - ？
迪豪消栓： 用料 面粉250 克 水 140-145克 盐 3/4勺 白芝麻 若干 芝麻酱 50 酵母 一小勺 植物油 一大勺 吊炉烧饼的做法 一、和面并放入酵母,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵;揉面这关很重要,发酵成熟的面团做出来的烧饼口感...

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迪豪消栓： 吊炉烧饼的做法 菜系及功效:精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 工艺:暗炉烤 吊炉烧饼的制作材料: 主料:小麦面粉600克 调料:盐5克,碱1克,花生油60克 吊炉烧饼的特色:此饼外焦里软,香脆可口. 吊炉烧饼的做法: 1.将面粉放入盆内,...

江阳区13675872958： 正宗吊炉饼的做法?请教一下 - ？
迪豪消栓： 准备材料:高筋面粉 300克、精盐 适量、玉米油 适量、开水 180克. 1、将高筋面粉,精盐,开水搅拌成面团如下图所示. 2、发酵好后分成均匀三条,如下图所示. 3、放入盘中抹油醒30分中,如下图所示. 4、发酵后擀成大片放油抹均匀. 5、像折扇子一样折叠. 6、把折叠好的面条,用手捏住两端拉长,由一端开始卷起,末端压在底面. 7、放入盘中醒10分钟. 8、按扁擀成饼坯. 9、锅烧热放油放入饼坯. 10、烙至两面金黄. 11、然后即可装盘,这样吊炉饼就完成了.

江阳区13675872958： 求吊炉饼的做法 - ？
迪豪消栓： 杨家吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制,至今已有90多年的历史.1950年,杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈 阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号.杨家吊炉饼制作方法独特,它是用水和面,水温和用盐随季节变化而有差异....

江阳区13675872958： 吊炉饼怎么做 - ？
迪豪消栓： 主料鸡蛋一个 高筋面粉500g辅料水290g 盐5g 豆油25g吊炉饼的做法步骤 1. 蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟. 2. 将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜. 3. 油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼.4. 电饼铛180-200度宽油烙.这是做好的样子!

江阳区13675872958： 吊炉烧饼里面都放什么具体怎么做？
迪豪消栓：吊炉烧饼制作技术.配方:面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚2克、水5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

江阳区13675872958： 吊炉烧饼具体需要哪些材料?怎么做?求解答 - ？
迪豪消栓： 和面时需要食用盐和复配食品添加剂泡多源配合使用,烧饼膨松个大、凉了不发硬.

江阳区13675872958： 杨家吊炉饼具体做法 - ？
迪豪消栓： 制法: 杨家吊炉饼:用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减.饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉.成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口. 鸡蛋糕:用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡,浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味.卤鲜糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好. 特点: 杨家吊炉饼,选料精良,制作精细,品式独特,别具一格,色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特.用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼.食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味.

江阳区13675872958： 吊炉烧饼怎么发面做饼 - ？
迪豪消栓： 1. 将放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧 约30分钟.2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩...

江阳区13675872958： 吊炉饼的做法,吊炉饼怎么做好吃,吊炉饼的家常做法 - ？
迪豪消栓： 食材用料:普通面粉适量盐适量水适量植物油适量菜谱做法:1.面粉直接放在硅胶案板上,中间做个坑,把适量精盐放在里面;2.一点点加水,一边用刮刀搓拌,至无干粉,用手整理成比较软的面团;3.把面团按个坑,倒一些植物油;...