清蒸腊鸭腿怎么做？

蒸腊鸭腿怎么做好吃~

主料

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腊鸭腿170克

辅料
姜片
适量
料酒
适量
味精
适量
清蒸腊鸭腿的做法
1.
食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片

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2.
将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块。

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3.
放入盘中。

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4.
接着，搁入姜片，加适量的料酒。

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5.
加适量的味精。

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6.
然后，放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟，开盖取出。

鸭腿在我们日常生活中是非常常见的一种食材，鸭腿味道鲜美，营养丰富，但是这种食材处理不好就会有一股很腥的鸭子味，又柴又难吃，所以很多人都不喜欢鸭腿肉的味道，今天教大家鸭腿这样做，鲜香又入味，不腥也不柴，便宜还实惠，营养更美味，浓郁的蒜香配上郫县豆瓣酱的鲜辣，吃起来特别过瘾！
蒜蓉剁椒蒸鸭腿
食材准备：鸭腿两只、蒜半头、姜一块、香葱一根
调料准备：料酒、白酒、郫县豆瓣酱、盐、生抽
步骤解析：
1、鸭腿清洗干净，把鸭腿斩成小块备用。姜块一半切片，一半剁成末备用。香葱葱白部分一切两半，葱绿切成葱花备用。大蒜拍扁去皮，剁成蒜末。
2、鸭肉块冷水下锅，加入少许料酒，姜片大火煮开，撇去浮沫，再加入少许的白酒，二三十粒花椒煮3分钟左右，把鸭肉煮透。
3、鸭腿肉捞出，投入冷水中洗净，挑出里面的姜片备用。
4、起火烧锅，把锅烧热，热锅冷油进行滑锅，下入姜末蒜末炒香，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，随后倒入鸭腿肉翻炒个30秒，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀。
5、准备一个碗，把炒好的鸭腿肉码进去，上面放上葱白，包裹上保鲜膜备用。
6、蒸锅里大火把水煮开，放鸭肉上去蒸30分钟即可出锅
我们把碗中的鸭腿肉翻倒入盘中，撒上葱花进行点缀，一道色香味俱全的蒜蓉蒸鸭腿就完成啦！

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;

2、盐、高度白酒、五香粉;

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉;

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。

使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证;二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。

清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。

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闳娥福松： 材料:腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉 制作方法:1、将腊鸭腿洗净,切块.如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时.2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用.3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快.以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上.然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为止.4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止.

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闳娥福松： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...

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闳娥福松： 用料 腊鸭 1只 料酒 20克 生抽 20克 糖 15克 豆瓣酱 20克 蚝油 15克 胡萝卜 1根 青椒 2个 干辣椒 3个 葱姜蒜 适量 花生油 适量 酱爆腊鸭的做法 1.腊鸭洗净,剁小块备用2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用. 4.锅里放花生油,油热放干辣椒炸出香味,放葱姜蒜炒出香味,放豆瓣酱,倒入腊鸭翻炒,然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟,放适量清水小火炖15分钟,然后开大火收汁,放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟,点香油出锅

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闳娥福松： 酸萝卜腊鸭汤的做法 1.腊鸭洗净剁小块儿,热植物油下腊鸭炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香 2.加入胡椒粉3.加入料酒,加入适量的清水,加入泡酸萝卜的汤大火煮开4.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟,起锅前加入小葱花即可烹饪技巧1、酸萝卜和腊鸭都有盐,所以这道菜不用加盐; 2、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好.

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闳娥福松： 材料 咸鸭腿2个,小葱2根,姜几片 做法 步骤1:咸鸭腿冲洗干净后,剁成块放入稍浅点的盘子中;放上几片姜片,倒入少许点料酒即可. 步骤2:电饭锅中放适量的冷水,把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样,筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了. 步骤3:取出蒸好的咸鸭腿,稍微撒点香葱段拌一下,一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了.虽然咸货不易多吃,但偶尔吃之也不太要紧.

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闳娥福松： 1.腊鸭腿一个2.大葱和辣椒3.斩好的腊鸭放入压力锅蒸,调到稀饭的位置4.生姜,大葱和辣椒切好备用5.锅里添油放入生姜和辣椒翻炒一会6.再放入大葱7.加点盐翻炒8.再倒入蒸好的腊鸭腿炒两分钟就行了9.最后加点鸡精就可

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闳娥福松： 1 1 腊鸭腿用温水洗干净,葱姜分别打结、切片; 2 2 白菜洗净切块放在一个大盆子的最下面,上面铺上切成粗丝的百叶; 3 3 淋上生抽后将腊鸭腿放在上面,放上葱姜,淋上料酒; 4 4 放入水烧开的蒸锅里,中火整20-30分钟; 5 5 从正果里取出,拣去葱姜,鸭腿切块再后摆放在上面即可. 美食背后的故事 下雪天实在是不方便出门买菜,无奈只有动用家里的储备了.简单地剥几瓣白菜、冰箱里取出张百叶切一切,再找出2个腊鸭腿,洗洗干净放在一起蒸一蒸,有荤又有素,热热乎乎一大盆呢.

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闳娥福松： 主料 土豆 1个 胡萝卜 1根 辅料 油 适量 盐 适量 香油 适量 蒜 1头 步骤1.胡萝卜洗净去皮擦成丝2.土豆洗净去皮擦成丝,用清水反复洗去淀粉,沥干水备用3.将胡萝卜丝和土豆丝放入小盆里,倒入少许食用油拌匀,在倒入适量面粉4.拌均匀,使胡萝卜丝和土豆丝均匀的沾上一层面粉5.锅做水,铺上笼布,将拌好的双丝倒入,大火开后,在蒸5分钟6.蒸菜的时间里将蒜去皮洗净,用蒜臼子捣成蒜泥备用7.蒸好的双丝8.将蒸好的双丝倒入小盆里,调入盐和香油拌均匀,稍微凉一点时倒入蒜泥拌匀9.装盘,即可