汉堡包怎么做呢?
汉堡是从欧美国家流传过来的一道美食,营养价值高而且营养非常的均衡。下面就和大家分享汉堡的制作方法。
食材的准备:橄榄油,汉堡面包胚,牛肉饼,生菜,番茄,芝士片;调味料包括青瓜酱。
制作的流程:
第一步,将汉堡面皮胚放到烤箱中,上下180度烤3分钟,直到面包表面有点脆,呈现为金黄色,就可以备用了。
第二步,将牛肉饼解冻后,用厨房纸吸掉表面的血水。
第三步,平底锅中放入适量的橄榄油,大火将油烧热。
第四步,将牛肉饼放到锅内,调成中火煎制定型翻面。
第五步,将牛肉饼的两面煎制发红,开小火慢煎。
第六步,牛肉饼彻底煎熟后,将芝士片盖到牛肉饼上。
第七步,另外一个面包片上涂抹上青瓜酱。
第八步,将番茄切成片,生菜切成面包片大小,放到涂抹酱料的面包片上。
第九步,将牛肉饼和芝士片放到西红柿片和生菜上面。
第九步,将面包片合拢,营养丰富的汉堡就制作完成了。
注意事项:
牛肉饼的质量决定汉堡的口味,一定要购买质量好的。牛肉饼煎制的过程中要来回翻动,避免煎糊。面包片上的调料可以根据自己的喜欢酌情添加。烤面包片的时候注意时间。
汉堡的做法:
准备食材250g高筋面粉,1个鸡蛋,2克盐,20g白糖。
用酵母水和面。
加入20克玉米油。
揉成一个偏软的面团。
像搓衣服一样,揉一揉。
盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
搓成长条,分成6个面剂。
整理成圆形。
二次醒发10分钟。
刷一层鸡蛋液。
撒上芝麻。
放进烤箱,上下火180度,烤20分钟。
把鸡胸肉从中间切开。并且加入胡椒粉,盐,白糖、姜蒜末、生抽、料酒、一个生鸡蛋。
抓拌均匀,腌制半小时。
裹上面粉。
油温5成热,炸到金黄色。
面包也烤好了,把面包从中切开。
放生菜、番茄酱,自己喜欢的东西。
好吃的汉堡就做好了。
汉堡的误解:
很多人错误地认为汉堡包是油炸食品。汉堡使用的肉不一定要经过油炸。汉堡可以通过水煮、烘培、烧烤等多种方法制作。
吃汉堡不会危害健康。汉堡是健康的食品。汉堡食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。
汉堡包主料:高粉100克、低粉20克、水65克、盐2克、玉米油8克、细砂糖5克、酵母2克、牛奶20克、白芝麻3g。
辅料:芝士4片、沙拉酱2勺、生菜4片、番茄1个、火腿2片、番茄沙司2勺。
第一步,将高粉、低粉、水、盐、玉米油、酵母导入碗中,然后开始揉面,揉至能拉出薄膜,放至温暖湿润处,等待发酵。
第二步,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,面团不回缩不塌陷即可。
第三步,将面团按压排气,分成2份,揉圆后放入学厨5寸不粘汉堡模,等待最后发酵。
第四步,面团发至原来的1.5倍大,表面刷牛奶,撒芝麻。
第五步,烤箱预热170度,中层上下火烤18分钟,烤至表面金黄即可出炉,脱模,等待面包冷却。
第六步,火腿切片,煎制。
第七步,将汉堡坯横切开,抹沙拉酱,依次摆放芝士片、火腿片、生菜、西红柿片。最后在西红柿片上挤适量番茄沙司,盖上顶部的面包即可完成。
【手工汉堡包 】
6个(大)食材:
高筋面粉Bread Flour – 300g,无盐奶油Unsalted Butter – 18g,鸡蛋Egg – 30g,砂糖 Sugar – 30g,盐Salt – 3g,水 Water – 170g,即溶酵母粉 – 3g
步骤
1. 将面团材料放入面包机搅拌成团+一次发酵后,取出滚成光滑大圆。这个面团可以做6个大汉堡包(约90g),这次我做了4个大汉堡包,把另外2个平分成了9个迷你汉堡包(约24g)
2. 将面团滚圆后,直接放到烤盘上,这个配方的面包会膨胀的很大,所以要多留一些间距才不会粘在一起。用手掌轻压、让汉堡包呈现扁扁圆饼状、而不是球状,烤出来才会是漂亮的汉堡包(而不是汉堡球)。塑形完成后放入烤箱、也可盖上一层干净的布、在室温下二次发酵,直到变成1.5倍大
3. 烤箱预热380F/190C,将发酵完成的汉堡包刷上一层蛋液,撒上白芝麻,送入烤箱烘烤18分钟
4. 出炉! 漂亮色泽的汉堡包完成啰! 建议面包烤前不要放得太近,以免造成烤色不均,太满的话可以分两个烤盘,才不会顶端上色、但四周还是白白的! 汉堡包放凉后,用面包锯齿刀切开,夹入喜欢的夹馅,就是超美味的自制汉堡包啦!
手工制作的汉堡包和速食店的汉堡口感完全不一样,好吃超级多,烤过之后外酥内软,加了鸡蛋更有一股微微的蛋香。夹火腿、生菜、起司、番茄就超级美味,也可以煎汉堡肉排,或是腌肉片加洋葱一起炒、再夹一点韩式泡菜,会有你意想不到的惊喜滋味!
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