哪几道吉祥鱼菜，好吃待客还倍有面子，有滋有味呢？

~

哪几道吉祥鱼菜，好吃待客还倍有面子，有滋有味呢？

解屏武昌鱼

原料:武昌鱼小辣椒姜小葱葱段海鲜酱油盐油制做：将武昌鱼的鱼头先割下来，在鱼身从鱼背切割成等宽的长细条，鱼腹相接处一定不要切条。将备好鱼添加适量盐、料酒和姜片拌匀腌渍十分钟，然后将备好鳊鱼整整齐齐的摆在盘里，然后将鱼头竖起来摆好、饭锅沸水将瓷盘走红蒸八分钟；

蒸好的鳊鱼盘取出滗去水份，趁着热倒进少量海鲜酱油；将京葱和葱段放到正中间，尖椒摆在鱼尾端；麻椒放入锅里，进入少量油，爆香滚油后浇在蒸好的鳊鱼表面就可以。

酱烧刁子鱼

原料：刁子鱼豆瓣酱姜高度酒生抽芡粉葱花油盐制做：刁子鱼表层划出两刀，加盟少量盐、生姜片和高度酒擦抹匀称后腌渍一下；烧凉锅放入适量油，将腌好的刁子鱼块进来小火煎略微定形后，摇晃入锅，鱼能跟随挪动之后再平底锅煎金黄色后翻过来，将另一面也小火煎金黄色，添加少量生姜片煎一下，再放入适量水，添加少量料酒和生抽酱油。

再放入1炒勺郫县豆瓣酱进锅去煮，中猛火煮上六、七分钟，放入少量盐调味品之后再收汁，留意正中间滚动一、2次便于两面进味；将蒸好的刁子鱼煮熟后盛出，再去料汁里加入水淀粉勾芡后摆入盘里，上洒葱段。

剁辣椒鱼头

原料：胖头鱼剁辣椒料酒葱姜葱段花椒盐制做：鱼头加入适量盐、料酒、葱姜拌匀腌渍十分钟；将生姜片垫入盆底，然后将鱼头铺平在姜蒜上边，再去鱼头铺上上一层剁辣椒；饭锅沸水，将鱼头盘放到蒸格上，走红蒸上八分钟后再拿出来后滗去水份，撒些香菜。凉锅冷油，放入花椒粒爆香之后将滚油浇淋在剁辣椒鱼头上就可以。

香辣脆香龙利鱼柳

原料：龙利鱼生鸡蛋姜炸鸡裹粉苦菊木薯淀粉香辣盐油制做：龙利鱼添加盐、姜片、料酒拌匀，再倒入大半个鸡蛋清、1勺子木薯淀粉；5.加入适量料酒拌匀后腌渍一会儿。将腌好的龙利鱼条各自放入木薯淀粉、鸡蛋液和炸鸡裹粉中裹一下，让龙利鱼条裹上一层炸鸡裹粉。将油热到六、七成熟，将龙利鱼条放入锅中中炸熟，继续炸至金黄表层金黄色捞起来。将苦菊铺底，将脆香龙利鱼条放到上边，最终上洒香辣就可以。

红烧鱼，清蒸鱼，剁椒鱼头，水煮鱼这几道吉祥鱼菜都非常的不错，用来请客非常有面子。

椒盐香酥龙利鱼柳，清蒸鲈鱼，红烧鲤鱼，酱烧刁子鱼，剁椒鱼头，这些都是非常好吃的鱼。

吉祥鱼菜有很多种，在家里待客的时候都可以制作，比如酸菜鱼，椒麻鱼，香煎马鲛鱼，清蒸鲈鱼等。做起来有滋有味。

鱼肉鲜美细腻，不仅营养丰富，还寓意着“年年有余”，深受人们喜爱。在喜庆宴席上，一道吉祥寓意好的鱼菜，更是倍有面子。既有滋有味，还能讨个彩头，岂不美哉？

1. 清蒸桂鱼

2. 桂鱼肉质细嫩，清蒸最能保留其鲜美原味。将桂鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入盘中，撒上盐、姜片、葱段等调味料，上锅蒸熟即可。蒸好的桂鱼，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和香菜，香气四溢，令人垂涎欲滴。别忘了摆上一片红红火火的胡萝卜片，寓意鸿运当头，红红火火。

3. 2. 红烧鲤鱼

4. 鲤鱼象征着“鲤鱼跃龙门”，有飞黄腾达之意。红烧鲤鱼是经典的吉祥菜，做法也不难。将鲤鱼洗净，切块，放入锅中煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜等爆香，再倒入适量料酒、酱油、白糖、醋等调味，翻炒均匀。加水没过鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉软烂入味。加入青椒、红椒等配菜，色彩缤纷，寓意年年有余，前程似锦。

5. 3. 糖醋鱼

6. 糖醋鱼酸甜开胃，老少咸宜。先将鱼切成块，裹上面粉，放入热油中炸至金黄。捞出鱼块，沥干油分。另起锅，加入番茄酱、白糖、醋、酱油等调味料煮沸。将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，裹上酸甜的酱汁。最后撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的糖醋鱼就大功告成了，象征着生活红红火火，甜蜜美满。

7. 4. 水煮鱼

8. 水煮鱼麻辣鲜香，让人欲罢不能。将鱼切片，加入盐、姜蓉、料酒等腌制。锅中放入豆瓣酱、花椒、辣椒等爆香，再倒入高汤，煮沸后放入鱼片烫熟。捞出鱼片，浇上热油，激发出香气和麻辣味。加入豆芽、芹菜等配菜，清脆爽口，解腻开胃，寓意着蒸蒸日上，财源广进。

9. 5. 清炖鱼头

10. 鱼头肉质饱满，营养丰富。清炖鱼头汤鲜味美，滋补养生。将鱼头洗净，放入锅中焯水，捞出沥干。锅中放入葱、姜、蒜等爆香，加入鱼头和适量清水，大火烧开后转小火炖煮。加入豆腐、冬瓜等配菜，炖至鱼肉软烂，汤汁浓白。撒上葱花和香菜，一碗热气腾腾的清炖鱼头汤就做好了，寓意着吉祥如意，健康长寿。

11. 6. 红烧鱼块

12. 红烧鱼块简单易做，家常便饭之选。将鱼肉切块，放入锅中煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜等爆香，再倒入适量料酒、酱油、白糖等调味，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉软烂入味。撒上葱花和香菜，香气扑鼻，寓意着年年有余，富贵盈门。

13. 7. 酸菜鱼

14. 酸菜鱼酸辣开胃，令人胃口大开。将鱼切片，加入盐、姜蓉、料酒等腌制。锅中放入酸菜、辣椒等爆香，再倒入高汤，煮沸后放入鱼片烫熟。捞出鱼片，浇上热油，激发出香气和酸辣味。加入豆芽、芹菜等配菜，清脆爽口，解腻开胃，寓意着财源滚滚，万事亨通。
    

---

二七区18986032774： 年夜饭菜谱吉祥菜名有哪些 2016年夜饭吉祥菜名 - ？
类陆马沙： 甜甜蜜蜜——红枣蜜豆 芝麻开花节节高——芝麻玉米蒸糕 五谷丰登——五谷素炒 瑞雪丰年——鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒 富贵吉祥——孔雀开屏鱼 福寿临门——福寿鱼 锦上添花——什锦拼盘 四喜临门——四喜饺子.

二七区18986032774： 年夜饭做哪些菜好呢,家里人吃~~ - ？
类陆马沙： 大年三十年夜饭,一桌子满满美食总得有几样吉祥菜,如:豌豆苗,寓意“安安稳稳”;水芹菜,代表“路路通”;鲤鱼是“年年有余”;带鱼寓意“代代有余”等.丰盛的年夜饭热气腾腾,更多的是承载着全家其乐融融的幸福.一、四喜丸子 ...

二七区18986032774： 年夜饭吃什么鱼好? - ？
类陆马沙： 年夜饭你可以吃红福鱼,这个鱼比较喜庆,红色的.过年过节的吃最合适不过了.红福鱼去馋猫解馋选购.

二七区18986032774： 美味年菜的吉利菜名. - ？
类陆马沙： 饺子和面条同煮——“金丝穿元宝' 青菜与豆芽同炒——＂亲亲热热' 糖醋鲤鱼寓意“年年有余”

二七区18986032774： 鱼头怎么炖好吃 - ？
类陆马沙： 中国菜式的各种菜名,比如步步高升、花开富贵、年年有余等,无一不透露着中国文化的博大精深!这些富贵吉祥的菜名,有些是因为菜式形似其物、有些却是因为食材与其同音.当年夜餐桌上摆好了煎、炸、炒、拌的各种美味佳肴,可不能少...

二七区18986032774： 年夜饭为什么要吃鲢鱼 - ？
类陆马沙： 年夜饭要吃鲢鱼原因:鱼:年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利.除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利.除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余.为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余.如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾.

二七区18986032774： 给年夜饭的菜名取个好听的名字 - ？
类陆马沙： 盐水虾:金玉满堂(因为盐水虾色红肉白) 乡村嫩牛肉:洪福齐天(牛肉颜色而言) 弋江羊肉:喜气洋洋(羊的谐音) 白灼基围虾:恭喜发财(灼过的虾像鞠躬的人) 锅巴蚧黄 :飞黄腾达(蚧像龙)

二七区18986032774： 大年三十吃什么菜 - ？
类陆马沙： 一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆.年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐.这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐.在此过程中,有很多吉祥的讲究,比如摔碎一个碗,也不能摔碎了,而应...

二七区18986032774： 吉利菜名和具体的制作方法!？
类陆马沙： 群龙聚首、罗汉上素煲、西湖牛肉粳、菊花桂花鱼、

二七区18986032774： 过年吃什么,有说道的内种,比如带鱼,代代有余,之类的 - ？
类陆马沙： 年夜饭的菜肴,各地都有自己的特色,而且这些菜肴往往含有某种吉祥的意义.比如苏州一带,餐桌上必有青菜(叫安乐菜)、黄豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤恳恳).湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一...