家庭排骨火锅的做法

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家庭排骨火锅的做法

你知道家庭排骨火锅的做法吗？很多人都喜欢在家里吃火锅，尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉，简直是完美享受体验，我已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

家庭排骨火锅的做法1

主料

酸辣白菜(半颗)，排骨(650g)

辅料

木耳(适量)，粉丝(适量)，豆腐皮(适量)，猪肉丸(适量)，娃娃菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。

2、锅中加适量清水，放入排骨。

3、大火烧开用手勺撇去浮沫。

4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。

5、酸辣白菜切细丝。

6、猪肉丸摆盘。

7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。

8、粉丝摆盘。

9、豆腐皮切条摆盘。

10、木耳泡发洗净摆盘。

11、炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。

12、加入酸辣白菜。

13、盖盖再炖25分钟。

14、吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。

小诀窍

涮料克依照个人口味添加。

家庭排骨火锅的做法2

麻辣排骨鲫鱼火锅

主料

排骨(2斤)，土鸡腿(两个)，鲫鱼(若干)，各类蔬菜(适量)，半肥瘦猪肉(2两)，豆腐皮(两张)，午餐肉(一个)，牛肉丸子(适量)

辅料

花生油(半斤)，大蒜(两头)，姜(一块)，香油(30克)

厨具

电磁炉、煮锅、炒锅

步骤

1、将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。

2、排骨剁好，焯水备用。

3、鸡腿剁小块，焯水备用。

4、鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。

5、锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

6、炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。

7、加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。

8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。

9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。

传统香油味碟制作：

1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。

2、 碗里放入少量香油。

3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。

排骨做法技巧

1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

鲫鱼做法技巧

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4、巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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工布江达县18977441790： 排骨火锅怎么做好吃 - ？
毕莫康斯： 要做好排骨火锅,首先就是要进行火锅料的炒制,先是把花椒,辣椒,茴香等大料放到热锅里进行炸制,炸香后放豆瓣酱继续翻炒,然后再加入适量的葱姜蒜炒香,最后在加入剁好的排骨,等炒到排骨变色的时候,再加入适量的水,大火煮20分钟左右,转小火进行熬制,汤颜色变白了,就可以开始涮自己爱吃的菜了.排骨火锅不仅香气诱人,而且营养也很不错的.

工布江达县18977441790： 怎样做排骨汤火锅 - ？
毕莫康斯： 准备材料:姜片 适量,蒜瓣 适量,排骨 4斤,花椒 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱段 适量,糖 适量,辣椒段 适量,生抽 适量,油 适量,豆瓣酱 适量,火锅调料包 1包,大料 适量,啤酒 一听,魔芋 适量 1、锅里盛冷水,放入排骨开始焯水. ...

工布江达县18977441790： 排骨火锅怎么做 - ？
毕莫康斯： 原料:排骨.排骨火锅做法:1、熬.煮.将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出;2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色,加牛油;3、冰糖.花椒.盐.料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟时,再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中,与其他原料.味碟入席. 小贴士:此火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低,故在调味中应注意季节变化,可适当掌握.本品既为家常品种,又可独立成菜.也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等,丰俭随意.

工布江达县18977441790： 排骨火锅怎么做好吃,排骨火锅的家常做法 - ？
毕莫康斯： 排骨火锅的做法1.玉米洗净剁块;2.排骨洗净烫掉血水;3.把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里,调入盐、蒜头、姜片大火烧开,中火炖煮;4.豆泡洗净捏干装盘;5.大鱼丸洗净待用;6.肉丸洗净待用;7.蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用;8.小香肠洗净待用;9.千夜豆腐洗净装盘;10.青菜洗净滤干;11.羊羔卷拆封备用;12.芋头去皮洗净切块待用;13.把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道;14.把蒜末、姜末装在碗里,倒入生抽、香醋、香油等做调味汁;15.待锅里的东东都熟了,即可刷各种自己喜欢的菜吃了;16.羊羔卷在滚水里涮几下即可食用.

工布江达县18977441790： 怎样在家里自制味美的排骨火锅? - ？
毕莫康斯： 先用少量的黄豆煮好汤底 汤开后加姜,酒,大葱段,排骨 排骨一熟就行了 汤里不要放盐 用酱油做味碟

工布江达县18977441790： 自己做排骨火锅怎么做 - ？
毕莫康斯： 用料 排骨 两根(腌渍过得,南方人喜欢吃腌的) 八角 一个 油 菜籽油 枸杞 少许 香菇 两个 玉米 一根 生姜 少许 盐 因为腌过的排骨,所以根据需求放 排骨火锅的做法 将排骨剁成一块一块的,用热水泡一下,在放入火锅中,加大量冷水,慢炖两小时带汤沸腾后,加入姜丝,香菇,菜籽油,玉米块,八角等,再炖.小贴士 准备自己喜欢吃的菜就可以了

工布江达县18977441790： 排骨煮火锅怎么弄好吃 - ？
毕莫康斯： 你是要吃火锅煮排骨,还是要吃排骨火锅.①、排骨火锅:将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出.锅内菜油烧到六成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.也可以下一点葱,排骨炒至变色,加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒,喜欢的可以加一点醋,先加少许肉汤,待排骨煨至八成熟时,再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中,即可,与其他原料.味碟入席.本品既为家常品种,又可独立成菜.也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等,丰俭随意.②、火锅煮排骨,只需要先用水煮一遍过滤一下,然后用酱油、姜腌制一下就ok了,味道别太重.也看个人口味.

工布江达县18977441790： 用排骨怎样做火锅好吃 - ？
毕莫康斯： 清汤排骨火锅 主料:猪排骨1000克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克.调料:料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙.做法:1. 把排骨洗净,然后焯一下水,去掉血末.2. 锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开.3. 水开之后,再次撇去浮沫,下料酒、少量的白醋,转水火.旺火烧约20分钟.4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐.5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃.

工布江达县18977441790： 怎样在家里自制味美的排骨火锅? ？
毕莫康斯： 汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨... 至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内. 油碟:香油、蒜泥、盐...

工布江达县18977441790： 排骨火锅的做法 - ？
毕莫康斯： 清汤排骨火锅口感鲜美,营养丰富,吃了不上火,汤汁还美味!下面我来分享一下我的做法吧!锅底材料:排骨、玉米、番茄、胡萝卜、姜、大葱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、油 制作方法:1.排骨冷水下锅,加入料酒,焯一下去掉血水2.排骨放入高压锅炖15-20分钟,没有高压锅就用普通锅炖1个小时左右!汤里加入姜片和适量醋,加醋排骨容易炖烂,骨头里的钙等营养物质也能溶解出来!3.热锅倒油,油热后放入姜片和葱段,炒香后倒入炖好的排骨和汤4.加入玉米段、番茄片、胡萝卜片、葱段、胡椒粉、盐和鸡精,大火烧开汤底就好啦!5.准备蘸料和各种火锅食材吧,各种涮!我最喜欢的是各种鱼丸和鱼豆腐!小提示:炖排骨时也可以同时放入玉米或萝卜味道更好哟!