烹饪清炖鱼的方法

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　　清炖鱼相对于清蒸鱼来说，味道上更加丰富，相对的一些操作就需要更多的学习。下面是我给大家分享的清炖鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　烹饪清炖鱼的方法一：口蘑清炖鱼

　　黑鱼相对来说基本上没有太多的刺，适合老人，小孩，不用担心卡住。

　　食材准备

　　黑鱼1条，口蘑适量，西红柿，鸡腿菇3个，胡椒粉适量，姜片适量，盐，油，芥菜叶。

　　方法步骤

　　1、将所有的食材洗净，黑鱼去鳞和内脏洗净待用;

　　2、鸡腿菇切滚刀，口蘑切片，西红柿切块，芥菜切丝待用;

　　3、锅烧热加入适量油，黑鱼入锅，小火煎至黑鱼变色，待鱼变色后加入姜，西红柿如果，番茄变软后加入鸡腿菇;

　　4、然后加入口蘑，待食材煎软后加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮20分钟;

　　5、汤汁变白后放入芥菜丝，然后加入适量的盐调味，放入少许胡椒粉;

　　小贴士

　　汤汁本就鲜美，不用放鸡精或者味精。

　　烹饪清炖鱼的方法二：玉兰清炖鱼

　　炖鱼的时候不仅仅需要鱼，还需要其他各种食材的搭配才能让鱼味道更好。

　　食材准备

　　鱼1条，五花肉适量，玉兰片适量，冬菇和青菜少许，猪肉50克，味精，高汤，盐，胡椒粉，花椒，香菜，葱姜，明油。

　　方法步骤

　　1、将鱼刮洗干净，然后在鱼背上割上花刀;

　　2、玉兰片，五花肉，冬菇，青菜切片，香菜切末，姜切片，葱切段待用;

　　3、将鱼入锅汆水，捞出沥干擦水后放入猪油的油锅中煎一煎，然后捞出;

　　4、锅中余油烧热后爆香葱姜，花椒和香菇，加入料酒和高汤，放入鱼和五花肉，香菇，玉兰片等食材，烧开后去掉浮沫;

　　5、然后慢慢炖入味，调好口味后捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋入明油，撒香菜末即可。

　　小贴士

　　鱼用猪油煎一煎，这样烧出来的汤会很白。

　　烹饪清炖鱼的方法三：家常清炖鱼

　　比较简单的做法，耗时短，方便易学。

　　食材准备

　　鲤鱼1条，葱姜蒜，八角，干辣椒，香菜，酱油，盐适量。

　　方法步骤

　　1、鲤鱼处理干净后切成大段，葱姜蒜切好待用;

　　2、炒锅放油炝锅，然后放入葱姜蒜，干辣椒炒香;

　　3、然后放入酱油，加入适量水，放入鱼块;

　　4、盖锅烧开后转为小火炖煮10来分钟，出锅前加入盐和香菜即可。

　　小贴士

　　还可以用一些白酒去鱼腥味。

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