你的家乡有哪些印象深刻的早餐?
油条,豆浆,粥等。有七八种烤饼,芝麻糊烤饼,栗子烤饼,吊式烤箱烤饼,螺旋转烤蛋糕,糕点火,糖火,豆馅火;而且油炸品有油条,薄脆,油饼,根据季节还有红豆粥,绿豆粥,芸豆粥,杂豆粥。此外,还有煎饼,切片蛋糕,椒盐脆饼,大枣饺子,大豆饺子,茶汤,面条茶,油炒面,炒肝等。当然了,北京不止油条,豆浆,一种小吃,还有芝麻糊烤饼,栗子烤饼、糖火、豆馅火、大豆饺子、茶汤面、面条茶、油炒面等,多了去了。
豆腐汤。
典故:
乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州,有一次就住在常州状元钱维城家里。那天早餐,钱维城给乾隆准备了一碗豆腐汤,外加两根油条一块麻糕,乾隆觉得别有风味,吃得也津津有味,连连说着“好吃,好吃”,还问起常州人怎么早餐就喝汤?
钱维城就给乾隆讲了个故事,说这和明朝开国皇帝朱元璋有关。说是朱元璋做和尚时,曾跟着方丈到常州红莲寺拜访,那年常州地区闹干旱,连续五十多天没下一滴雨,大灾之年,红莲寺也拿不出什么好吃的食物,厨房里就把米饭粒、青菜叶、豆腐块,加上很有名气的常州豆斋饼,倒进锅里烧热后端给方丈和朱元璋吃。已经饿得半死的朱元璋一阵狼吞虎咽之后,舌唇上还残留着美味余香,就问大师这是什么汤,大师说是“珍珠翡翠白玉汤”(珍珠就是米饭粒,翡翠就是青菜叶,白玉就是豆腐块)。朱元璋做了皇帝后,还经常思念在常州红莲寺吃过的“珍珠翡翠白玉汤”的美味,就把红莲寺大厨请到南京城去,让他再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后,觉得平淡无味,没有以前那么鲜美爽口,问:“师傅做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”大厨说:“只有饥饿的人吃东西才觉得味美,如今你当了皇帝,吃尽天下美味佳品,那汤只是普通百姓家的家常食品,自然是抵不上皇家御膳美味的……”朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情,他经常让御厨给他做“珍珠翡翠白玉汤”当早餐吃。
乾隆听了,恍然大悟,原来常州人早餐吃豆腐汤还有教人感恩的含义。
制作方便:
1. 豆腐切小快,鸭血和百叶切丝。鸡蛋打成蛋液。如果买的是榨菜丝或榨菜条,切成丁。
2. 在锅中盛些许水,并烧开。
3. 开锅后将豆腐、鸭血、百叶放进锅中。大火煮开后,转小火。加盐。(都是较容易熟的东西,煮个几分钟就好了。加入百叶买的较硬较厚,可多煮一会儿。)
4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中。注音:边倒边搅拌,防止蛋花结块。
5. 取适量淀粉,加冷水冲开,倒入锅中,并搅拌。待出现浓稠状即可。
6. 关火,撒入香菜和榨菜末。
7. 旁边另起油锅,将豆渣饼炸一下。两面金黄即可。
8. 为了防止豆渣饼泡在汤里会变软,可以盛到碗里后再加豆渣饼,这样吃起来脆脆的,更加好吃。
说到家乡印象深刻且好吃的早餐,那么咱们贵阳一定有一席之地!因为好吃的实在是太多了!!
我是一个土生土长的贵州贵阳人,从小到大都吃的是传统且地道的早餐,再加上我的胃又非常挑剔,所以对吃的东西,还是有点讲究的,那今天就来跟大家分享一下,如果你来到咱们贵阳市,哪些早餐是你一定要来吃的!
1.老贵阳肠旺面
哎呀呀!!友友们答应我,这个一定不能错过!!肠子+血旺为配料做出来的面,再淋上红油配上非常有嚼劲的面条,绝对是全国唯一一家!
之前我广东的一位朋友来贵阳玩,带她去吃肠旺面她还有点害怕(听到这个名字以为这个面条会很腥),但是真的没有哦!味道被我们处理得非常干净,面上会淋上一层红油,但是并没有很辣,所以适合所有友友们来品尝。
而且作为贵阳十大出名早餐小吃之首,来贵阳不吃它就相当于去北京没有去故宫一样!
2.糯米饭
深受学生党和上班族的喜爱,因为携带非常方便。
如果你是在贵阳的早班高峰期出行买早餐,那你一定会看到一道亮丽的风景线,那就是很多人都会边走边吃糯米饭。因为在上班的路上把早餐解决了,到公司就可以直接开始工作了!
外面裹上糯米,里面包一些其他食材,有花生、折耳根、酸萝卜、辣椒、白糖、土豆丝等等,你也可以根据自己喜爱的食材进行添加,我自己就比较喜欢又放辣椒又放糖,哈哈又辣又甜吃起来真的很过硬。
当然千万别忘了配上一杯豆浆解解渴,这样的一份糯米饭+豆浆,不到10块钱,就能吃到非常饱!
3.牛肉粉/羊肉粉
冬天的早上来一碗暖暖的牛肉粉或者羊肉粉,那简直不要太爽好吗!!
如果你不喜欢吃粉,你也可以选择面、米皮、酸粉、细粉、宽粉等等这些面粉类。煮好的面粉在表面上加上一些牛肉或者羊肉,满满当当的一碗吃到饱!当然,最地道的还是汤,吃完面一定要记得喝汤,汤才是真正的灵魂之处!!好喝到爆
每一家面馆里面都会配上自己腌制的小菜,有一些是酸萝卜、有一些是腌辣椒,反正每家的特色不一样,但一定要配上,又酸又辣就是我们贵阳的特色哈哈哈
哇!光是看到就已经流口水了!!
来到贵阳,这三个是必须打卡的早餐,不仅可以让你美美的饱食一顿,而且一定适合嘴挑的大家,哈哈哈也欢迎大家来到美美的贵阳旅游,除了美食我们也还有非常多著名的景区呢~
答主是广东客家人,虽然背井离乡在外地搬砖,但是每次回家必吃的就是家乡4块钱一碗的腌面。
自己拍的大埔腌面
客家先民在秦征岭南融百越时期从河洛地区经过五次大迁徙,期间形成了客家民系。
客家先民在国内五次大迁徙路线图
客家人聚居地多为山区,耕作播种,体力消耗大,需要补充大量盐分,饮食以咸香为主,所以客家菜有“咸、香、熟”的特点。客家人承传了祖先的中原饮食文化,客家菜系的面食——腌面就是最好的佐证。
梅州腌面
腌面又分为梅州腌面和大埔腌面。大埔县是梅州市辖区内的一个县,处于梅州市东北部,与福建接壤。梅州腌面与大埔腌面的区别就是,前者没有肉末而以炸蒜替代,后者则加入了肉末,更为咸香,口感丰富。下面我要安利给大家的是大埔腌面。
大埔腌面
腌面是一种没有汤的拌面。大埔腌面由碱水面、葱花、肉末、猪油、鱼露、酱油等原料做成。先将碱水面在锅中煮熟捞出,再加入炒香的肉末、葱花,淋上猪油和用鱼露、酱油等调制的酱汁,撒一些白胡椒粉,就可以上桌了。大部分的早餐店还会加入几片青菜或豆芽,以平衡口感、保持营养均衡。
热气腾腾的腌面上桌后,一定要趁热把上面的肉末等调料拌匀,让咸香的酱汁和肉末均匀地裹住每一根面条,然后夹起一筷子,大口放进嘴里,小葱、胡椒粉的香气平衡了猪油的馥郁厚重,面条中夹杂着肥瘦相间的肉末,有时还有几根爽口的绿豆芽,口感丰富,让人唇齿留香。
蒜蓉辣椒酱
吃到一半,我喜欢加上一小勺蒜蓉辣椒酱。就是这种其貌不扬的包装,只有梅州当地才能买到。不像普通辣酱通常有油,这种蒜蓉辣椒酱是很清爽、很稀的酱汁状,照顾了广东人的口味,偏酸辣口。把酱汁放进面里拌匀,辣椒的香气和微微酸辣的口感瞬间让这碗面变得很清爽,口舌生津、胃口大开,吃到一半感到油腻的时候一定要试试它!
除了腌面当早餐,当地人还会点上一碗三及第汤。
客家人尊儒重教,耕读传家,不少海内外政商界名人祖籍都是客家人,如朱德、叶剑英、李光耀、田家炳、张弼士等。科举时代的状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。当时的人用猪肝、粉肠、瘦肉比作三及第,取好意头。
三及第汤的猪肝、粉肠、瘦肉都是当天新鲜的,加入枸杞叶和三及第在锅中滚一会儿就可以出锅了,鲜甜滋味自不用说。有些早餐店还有多种新鲜草药可供食客选择,你可以根据自己的需求(下火、消炎等)选择不同的草药,如艾叶、溪黄草、鸡骨草等。
都说“食在广东”,还有我没提到的广东早茶、潮汕粿条等,数不胜数。来广东吃早餐,每天吃一样都能保证你一年不重样。欢迎大家来广东玩!
全国的早餐丰富多样,每个地区都有属于自己的特色早餐。我家乡在广东,有许多印象深刻的早餐,下面带你们去了解了解。
1.肠粉
广东非常出名的早餐之一,属于粤菜系,源于广东罗定。主要原料是米浆、青菜、酱油,肠粉做法非常简单,在大网筛子先铺一块白布,把磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟变成粉皮,放馅料,卷成呈猪肠形状。肠粉不配酱油是没有灵魂的,反而吃起来鲜嫩美味。我最喜欢吃的是布拉肠粉,因为价格便宜,在我们地区是4块钱一碟,早餐经常吃它。虽然里面没有放太多的馅料,但是入口即化,富含弹滑,鲜香可口。
2.虾饺
始创于20世纪初广州市某一间家庭式小茶楼,茶楼经常派人去收购鲜虾,促进了饮食业的繁荣,已经有百年的历史。后来,在厨师的加工下成为了精美的点心,广泛流传,大人小孩都爱吃。传统的虾饺呈半月形,共有十二褶的蜘蛛肚,配上猪肉等制成肉馅,外皮选用粘米粉,皮质较厚,晶莹透亮。味道鲜甜,吃起来口感顺滑。广东人去饮茶最喜欢点的菜式是虾饺了,因为虾饺太美味了,相信当地的人们对虾饺真是情有独钟了。
3.叉烧包
具有代表性的特色早餐之一,被称为粤式早茶中的"四大天王”。象征着团结和谐。先切成一小块的叉烧,加蚝油等调味成为了馅料,外面用面粉包裹,放到蒸笼里蒸煮。蒸煮后,打开盖子,闻起来真是香喷喷,顶部自然会裂开,好像花儿盛开,外皮松软,雪白,里面叉烧微甜,咬一口有多汁,充满有食欲,口感真是独特。叉烧包的大小一般大约是五公分,蒸煮的话一般蒸三四个就够了。在茶楼经常看到它身影,中老年人去茶楼吃经常点叉烧包,可以看出受到了中老年人的喜爱。
美好的一天从早餐开始,相信你们看完我写的话后嘴馋了吧?欢迎小伙伴有机会去广东品尝丰盛的早餐吧!
我的家乡在四川,这些早餐一直让我“流连忘返”。
1:成都肥肠粉&锅魁
一大早,人还未清醒,胃就先醒了,成都人平平无奇的一天大多从嗦一碗粉开始。
普通的一碗肥肠粉,里面可是大有“学问”。每根红薯粉都吸饱了汤汁,圆墩墩的肥肠就撒在粉上,再配上脆脆的豆芽、酥黄豆、软糯的豆腐块,还有嫩滑的鹌鹑蛋,撒上香菜、小葱,这些味道全部融合到一碗粉里,恰到好处。酷爱肥肠的人一定要加两个冒节子,泡涨的肥肠节子一口咬下去软糯鲜香,汤汁全部飙到嘴里,简直不摆了。
吃肥肠粉的标配是什么?锅魁必须拥有姓名。炸的黄灿灿的锅魁,有牛肉馅、猪肉馅,表皮裹着香脆的芝麻,一口咬下去,脆得掉渣渣。
吃肥肠粉的标配是什么?锅魁必须拥有姓名。炸的黄灿灿的锅魁,有牛肉馅、猪肉馅,表皮裹着香脆的芝麻,一口咬下去,脆得掉渣渣。
2:
红油抄手
在四川,抄手店可太多了~麻油抄手、干海椒抄手、鲜肉抄手、龙抄手……好像随意走进某个小巷子里,都有一家抄手店。无辣不欢的四川人,一定是钟爱红油抄手的。新鲜的抄手皮轻薄润滑,包好搅碎的猪肉馅,煮熟后倒入芝麻红油,白胖胖的抄手马上穿上一身红衣。红油的香和抄手的鲜混合在一起,汤汁微辣浓香,哈喇子都要流下来了。
3:乐山豆腐脑
在睡意朦胧的清晨,如果吃上一碗热气腾腾的豆腐脑,所有困意都会因味蕾的触动而消失。“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖”,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
4:绵阳米粉
绵阳的街头巷尾,散布着大大小小的米粉店,绵阳米粉完美承包了绵阳人的早餐。米粉在沸水中裹上几下就可以起锅了,浇上秘制汤头,牛肉、豌豆、海带……按喜好放入香葱、香菜,简单美味的早餐就完成了。
5:阆中牛肉面
这一碗黑乎乎的东西,不是什么黑暗料理,是阆中人最爱的牛肉面!阆中清早街边的牛肉面馆一定是火热的,上班族、学生、早起的叔叔嬢嬢都奔着这碗牛肉面开始今天的小日子。
温馨提示:早餐是一天中最重要的一餐,不求早餐吃的有多好,只求一定要吃饱!
作为一位长在山东,上学也在山东的大学生,我的家乡是山东省最南边的一座小城市——枣庄,地方不大,美食却很多,让我来介绍一下吧。
NO. 1 菜煎饼
枣庄最美味的菜煎饼是那些游走在大街小巷的三轮车上做出来的,一个小饼鏊,一桶面糊,一个架子,架子上摆满了时令蔬菜,就是这么简单的装备,却能做出满口留香的美味。
来吃菜煎饼的人可以自己选择加什么菜,我一般喜欢加韭菜、粉条、白菜、胡萝卜、豆腐和豆芽,再加一个鸡蛋,摊主把煎饼烙得薄脆焦香,再加上内馅,趁热吃,饼边酥脆掉渣,里面的馅料混着饼皮香气扑鼻,美味!
NO. 2 白粥+油条
在枣庄说起粥,一般特指枣庄地区的一种“白粥”,这种白粥是用大豆和小米磨成浆熬制而成,煮好的白粥豆香四溢、口感温和、味道香浓,营养物质丰富,易于消化,还有暖胃的作用。
我记得上初中时,早晨起来,就喜欢来到家附近的早点摊,要一碗白粥,再来两根油条,加个茶叶蛋,油条撕成块,泡在粥里,裹着白粥的油条吃进嘴里,豆香混着油香,还有油条炸得焦酥的口感,真的太幸福了!
NO. 3 辣汤
除了糁汤,辣汤是我的另一碗心头好。它主要是用面粉和胡椒做成,面粉揉成团,慢慢用水洗出面筋,然后面筋和面粉水一起熬煮,再往里面加些胡椒、海带丝、豆腐皮等食材,煮成芡糊状。
说是辣汤,其实并没有很辣,微微带了些胡椒的辛辣,喝起来像是质地浓稠的酸奶,一碗下去,从喉咙暖到了胃里,如果加些醋,就能成为别具一格的酸辣汤,冬天的早上来一碗辣汤,整个人都会变得暖洋洋的。
NO. 4 糁汤
这个应该读“sá”汤,反正这多年我都是这么叫的。我们这的糁汤是以老母鸡、麦仁和面粉主料,再配上五香粉、盐、姜丝、葱花调味。当然,其他地方还有牛肉糁汤,用牛骨熬制而成。
好喝的糁汤应该是先在碗里打上一个鸡蛋,搅成蛋液,然后用滚烫的糁汤一冲,再撒些香菜,味道咸鲜微辣,还能吃到鸡肉丝和有嚼劲的麦仁,鲜美浓厚,和包子或油条一起吃是绝配。
NO. 5 羊肉汤+大烧饼
枣庄羊肉汤被称为“鲁南第一汤”,如果你来到我的家乡,我首先会请你去喝一碗羊肉汤,这其中,以西集羊肉汤最为有名,用上等的山羊肉与十几种药材和调料慢慢熬煮好几个小时,颜色呈乳白色,就像刚挤出的羊奶。
羊肉汤配特有的大烧饼是很多枣庄人早餐的标配,来一碗清汤,清汤就是没有加盐、味精、醋的原汤,香而不膻,再吃一口口感绵软又筋道的大烧饼,真的是太满足了!
枣庄早餐的汤品还是很多的,主食主要就是油条、包子、葱油饼、馅饼、茶叶蛋等等,但是搭配不同的汤,吃起来各具风味。
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