粉蒸肉我把肉焯水了还能做吗

~

粉蒸肉把肉焯水了还能做。

做粉蒸肉时，首先将肉清洗干净放入盛有水的锅中进行焯水，焯水后捞出沥干水分加入食盐，酱油等调味料腌制一段时间备用。

做粉蒸肉的米也需要用温水提前浸泡，不能使用太热的水，太热的水可能使米的营养物质流失，最终影响口感。

粉蒸肉，清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

基本信息

该菜主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之＂撑夏＂。

而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料，不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

---

新宾满族自治县15126588396： 米粉蒸肉用的肉要不要焯水 - ？
书牵仙立： 米粉蒸肉用的肉需要焯水. 材料:五花肉1块、大米300克、糯米200克 配料:小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量 操作步骤: 1、糯米与大米混合后淘洗干净. 2、锅中...

新宾满族自治县15126588396： 做粉蒸肉买了粉蒸粉肉还要放盐巴吗 - ？
书牵仙立： 如果口味吃的比较重就可以放,如果吃的比较淡就可以不用放. 下面举例放盐的粉蒸肉: 1、主料:五花肉200克.2、辅料:蚝油30毫升、姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克. 第一步:先准备好五花肉. 第二步:加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜.用手揉搅拌. 第三步:加入适量蒸肉米粉,搅拌均匀腌制两小时以上. 第四步:选取好的南瓜切块,铺在下面. 第五步:把腌制好的粉肉放在南瓜上面,盖好,准备上蒸锅. 第六步:大火把水烧开.上菜去蒸,蒸一小时. 第七步:一小时就可以出锅了.

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉的五花肉要飞水吗 - ？
书牵仙立： 粉蒸肉里面要加水的,保证鲜嫩度.品名:粉蒸肉 材料:五花肉 、土豆 、蒸肉米粉 、自制川味豆瓣酱 、甜面酱 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、花椒粉 、姜末 、蒜末 、白糖 做法:1、五花肉切成2-3mm的片2、将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆...

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉怎么做 - ？
书牵仙立： 原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜 做法: 1)五花肉留皮切薄片. 2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时. 3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈. 4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好.大火蒸30分钟即可

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉的做法? - ？
书牵仙立： 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉的做法怎么做好吃? - ？
书牵仙立： 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉怎么做水不会流进去 - ？
书牵仙立： 米粉蒸肉不要加水的 :因为在蒸的时候,有时会进水,就算你用笼屉蒸都没关系,因为上面不是有肉吗,肉的油会被蒸出来,汁会流到米粉上.只要先把肉调好味(盐、酱油、姜片、味精、盐要适量,因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去,适量,可根据个人喜好,在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等,然后装在碗或者其它容器内,放到锅里蒸就可以了.

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉怎么做啊?？
书牵仙立： 粉蒸肉的制作材料: 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底. 第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉怎么做 - ？
书牵仙立： 方法一 1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成. 方法二 1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中; 2. 搌干水分的猪肉加精...

新宾满族自治县15126588396： 粉蒸肉第一次没烝熟,第二次还能烝好吗 - ？
书牵仙立： 没熟,可以再蒸一遍.蒸粉蒸肉应45分钟~1小时,中小火,有少量蒸汽冒出即可.小火慢蒸肉酥,大火蒸肉柴.