怎么样卤鸡蛋
鸡蛋1200克
调料
花椒15克 盐30克八角15克 酱油20克 大葱30克 姜15克 草果10克 高良姜10克
制作方法
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；制作材料(18张) 2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破； 3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用； 4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
编辑本段工艺提示
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂； 2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣； 3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。 4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
风味特点
1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。各式卤鸡蛋成品(13张) 2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。
卤鸡蛋做法二
食谱原料: 卤鸡蛋
主料：鸡蛋700克 调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克 制作方法: 1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。 2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹； 3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘； 4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。[1] 适应人群: 适合3-6岁的小朋友食用。 健康提示: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
少量花椒，用开水泡，放些盐，然后将煮熟的鸡蛋蛋壳敲碎，浸泡。第二天就可食用。一次不要太多，最多放3,4天。
茶叶蛋，开水，茶叶，煮熟的鸡蛋，盐。浸泡一天，最多3,4天。
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
可以少加一点糖或者啤酒，产生负压比较容易入味
卤鸡蛋怎么做
1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。4、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋怎么做
4. 把鸡蛋皮剥开备用。5. 把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！6. 重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把料倒进去，加老抽、盐和糖开煮！要用小火！7. 大约十多分钟，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋...
卤鸡蛋怎么做
3.将鸡蛋捞出放入冷水中浸泡5分钟，这样鸡蛋皮会更容易剥。4.用一把勺子轻轻敲打鸡蛋皮，使鸡蛋皮上出现许多碎纹。5.再把鸡蛋放入锅中，加入适量的水，酱油、料酒、葱、姜、八角、桂皮等调味料，火烧开后再小火煮15分钟。6.煮好后，放到碗里，让卤汁充分渗透到鸡蛋内部。7. 把卤蛋捞出，剥去卤...
带壳卤鸡蛋怎么做入味?大厨教你详细做法,学会了不用出去买了
准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒。等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。翻炒几下，倒入备好的啤...
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
1、准备适量鸡蛋,先用流水把鸡蛋冲洗干净。2、把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,然后转中火煮8分钟,时间到关火再焖2分钟。3、把剥壳的鸡蛋放入锅中,然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖。4、加入没过鸡蛋的清水,盖上盖子,大火烧开,然后转小火煮15分钟。5、卤到鸡蛋上色、...
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋的做法会影响它的入味程度和口感。以下是制作美味卤鸡蛋的步骤：材料：- 鸡蛋6-8个 - 酱油 1\/2杯 - 水 1杯 - 冰糖或红糖 适量 - 八角、桂皮、花椒 适量 - 姜切片 和 葱段 适量 步骤：1. 把鸡蛋洗净，用刀在蛋表面划几个口子，这样蛋便能更好地入味。2. 把食材备齐，姜片和葱段要...
卤鸡蛋怎么样卤好吃
一、乡巴佬卤蛋 食材：鸡蛋6个、白糖10克、盐3克、卤料5克、啤酒1瓶、生抽15克、老抽15克 做法：1. 鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。2. 将鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒没过鸡蛋，加入白糖、生抽和老抽，再加入少许卤料。3. 搅拌汤汁后，中火烧开，转小火煮20-30分钟。4. 卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天即可...
怎么卤鸡蛋?
卤鸡蛋 原料 配方：鸡蛋100枚，白糖400克，大料400克，桂皮400克，丁香100克，白酒100克，甘草200克，酱油1250克 2．制作方法 （1）准备将各种配料放入卤料锅，加水量以能将100枚鸡蛋浸没为准。（2）卤制先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大...
卤鸡蛋怎么卤呢?
1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶、八角、桂皮、香叶、小茴香、冰糖加入，煮开2-3分钟。晾凉备用。4、将晾凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。5、这样卤蛋就做好了。
卤鸡蛋是怎么做的
13、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。第二天再来吃，真的是满口留香。卤的非常入味儿了，口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。而且这个方法真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种...
相睿生脉： 卤鸡蛋 准备好:鸡蛋7个、生抽4汤匙、老抽1.5汤匙、水500毫升、糖1/2汤匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、花椒1小撮 这样做:1、 准备好所需材料,鸡蛋洗净备用.2、 鸡蛋放入锅里,加入能没过鸡蛋的清水,煮沸后转小火煮10分钟,捞出浸在凉水中,然后剥壳备用.3、 锅里倒入过滤好的清水.4、 再加入所有调料混合,煮沸.5、 放入剥好壳的鸡蛋,大火煮开后转小火煮20分钟.6、 取出放凉,吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中,冷藏即可,也会更入味哦.
昌平区15975521638： 如何卤鸡蛋才能卤出好吃的鸡蛋 - ？
相睿生脉： 1.鸡蛋洗净外皮备用.2.放入锅内煮15分钟.3.将煮好的鸡蛋取出,放入凉水里冰着.4.逐个剥去外衣备用.5.想要剥出光滑干净的鸡蛋,需要先磕打一下,然后用手掌压着鸡蛋在桌上滚,使鸡蛋的外皮如图中一样碎.6.将所有鸡蛋剥光外衣备用.7.放入提前准备好的卤水中.卤煮10分钟浸泡.然后加热再浸泡,重复这样的过程最少3次以上,鸡蛋的口感就非常棒了.
昌平区15975521638： 如何做卤蛋？
相睿生脉： 卤蛋:1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净,放入锅子中,用水盖过,加入1小匙盐,先用大火煮滚,再转成小火煮10分钟至熟.捞出后用冷水冲凉,剥去蛋壳,再放入煮滚的卤汁中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖10分钟,食用前切半即可. ...
昌平区15975521638： 卤鸡蛋的做法 - ？
相睿生脉： 1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用; 2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破; 3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用; 4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可. ...
昌平区15975521638： 怎样做卤蛋又香又好吃 - ？
相睿生脉： 工具/原料 more 土鸡蛋 10个 卤水料 1包 盐 适量 酱油 适量 生姜 一块 方法/步骤 1 选鸡蛋鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高. 多图 2 配卤水卤水可以自己配,包括:桂皮、八...
昌平区15975521638： 卤蛋怎么做? - ？
相睿生脉： 卤蛋 材料:葱段、姜片、蒜、五香粉、胡椒粉、红茶(一包)、老抽、生抽、冰糖 做法: 1、首先,将需要的一定量鸡蛋煮好,注意:鸡蛋要先洗净,然后凉水下锅,锅中加少许盐,以防止鸡蛋煮裂,水开后算时间,5分钟为佳.煮好后捞...
昌平区15975521638： 卤鸡蛋怎样做？
相睿生脉： 先用冷水把鸡蛋同时下锅煮熟捞出,打碎蛋壳.把打碎壳的蛋放进煮开的酱油里面泡好,至于酱油里面放什么,完全根据各人的喜好.酱油一定要没过鸡蛋.二天之后就可以吃了.卤料里面可以放葱,姜,花椒等等.若不要太咸,可以适量加水.但是一定要烧开晾凉.
昌平区15975521638： 卤蛋的做法简单好吃 卤蛋怎么做才入味又好吃 - ？
相睿生脉： 鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml 做法: 1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳. 2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋. 3)加入糖. 4)加入生抽和老抽. 5)加入一点卤料. 6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开. 7)改小火煮20分钟-30分钟. 8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了.
昌平区15975521638： 卤鸡蛋的制作方法 - ？
相睿生脉： 卤鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋1200克 调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克 卤鸡蛋的做法: 1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3 分钟,做成卤汤,端下备用; 2. 鸡蛋煮熟...
昌平区15975521638： 卤鸡蛋怎么做好吃 - ？
相睿生脉： 你好,卤鸡蛋的方法如下:材料:鸡蛋 调料:葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,生抽,老抽,冰糖 做法:把鸡蛋放锅里用水煮熟,(听说放点盐会防止鸡蛋爆裂,我放了,可没管用,不知道为什么),煮熟的鸡蛋剥皮待用,炒锅里放葱姜花椒大料桂皮,要铺满锅底,开小火,然后把鸡蛋摆在上面,每个鸡蛋上都淋上老抽,然后再倒入生抽料酒清水开煮,煮个20分钟,把鸡蛋捞出晾凉,这个时候,把冰糖倒入锅中,等鸡蛋凉透后,把鸡蛋再入锅中煮20分钟,就可以了.这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性.卤水留好,下次可以接着用呢.
