粉蒸猪大排需要几分钟

猪大排粉该怎么做~

原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。
臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。
具体制作方法：
1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的。
2，臊子准备：
火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；
辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做臊子。
脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法。
酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。
榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。
红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁（肉皮要用火烧过洗净），锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。
大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。
三鲜粉：水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1。5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。
风味特点：辣烫鲜香，驱寒暖胃，风味独特。
制作要点：辣子鸡丁要比做菜的鸡丁切得小一些，火腿肠粉用的火腿肠片、水发木耳丝、和三鲜粉用的水发香菇切丝、水发玉兰片、肉末下锅要多煮一会。否则鲜道出不来。

盖上保鲜膜腌制4个小时以上。
做法：
猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟。
腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱（量的多少根据肉的多少来决定），完全把猪大排涂匀（如图5），盖上保鲜膜腌制4个小时以上（最好是在冰箱里过夜后再拿出来做）。
煎锅少热，涂少许油开中小火把腌制好的猪大排煎熟，最后撒少许胡椒粉即可出锅装盘，吃的时候切成小块包生菜吃。
小贴士：
猪大排一定要把肉质敲松，这样方便腌制入味，如果没有专门的工具，可以用刀背剁一下也行。
腌制的时间最好过夜，这样比较会入味。如果不喜欢太甜的口味，可以在烧烤酱里加少许盐中和一下口味。
煎的时候火候根据自家的燃气灶火候大小来控制。

家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸锅。排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右，打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。如果是较大块较多的排骨，则需要增加几分钟约30min之内即可!如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀，具体的蒸得时间还是要看火力，因此，可以选择在20分钟左右的时候用筷子插，以完全穿透或者品尝通过为准
做法一:
主料：排骨
调料：食盐、耗油、香菇、番茄酱、料酒、生粉、蒜、调和油、黑木耳
做法：1、准备好调料包，排骨洗好。
2、香菇、木耳泡好，切碎。
3、先在排骨中放入少量蕃茄酱。
4、再放入耗油、料酒、调料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，搅拌均匀，腌上20分钟。
5、放入锅中，大火蒸20分钟左右即可
第二种做法：

1、首先准备食材(二斤猪肋骨、一袋蒸肉的米粉、葱姜蒜少许、十克料酒、十克耗油、六盐、六白糖、三克老抽、十克豆腐乳、六克白糖)

2、葱蒜姜洗干净切成小段备用，排骨提前泡出血水，控干水分。

3、腌制排骨，把提前准备好的葱姜蒜、料酒、老抽、耗油、白糖、盐、豆腐乳搅拌在一起，腌制二十到三十分钟。

4、排骨腌制好以后，我们把米碎倒入腌制的排骨中，一定要把排骨完全裹上米碎，然后依次把排骨放入盘子中。

5、开火放蒸锅加水，把排骨放入蒸锅中，待水开后中小火蒸35分钟，然后关火就能食用了。

粉蒸排骨是一道很家常的荤菜，几乎所有人家的餐桌上都有。排骨蒸熟后肥而不腻、软烂入味，一根根排骨裹着米粉，入口柔软、清香鲜嫩

盖上保鲜膜腌制4个小时以上。

做法：

猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟。

腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱（量的多少根据肉的多少来决定），完全把猪大排涂匀（如图5），盖上保鲜膜腌制4个小时以上（最好是在冰箱里过夜后再拿出来做）。

煎锅少热，涂少许油开中小火把腌制好的猪大排煎熟，最后撒少许胡椒粉即可出锅装盘，吃的时候切成小块包生菜吃。

小贴士：

猪大排一定要把肉质敲松，这样方便腌制入味，如果没有专门的工具，可以用刀背剁一下也行。

腌制的时间最好过夜，这样比较会入味。如果不喜欢太甜的口味，可以在烧烤酱里加少许盐中和一下口味。

煎的时候火候根据自家的燃气灶火候大小来控制。

粉蒸排骨的做法非常简单，只要把蒸肉粉均匀的抹在排骨上，最后入锅蒸就行了，就能得到一锅香喷喷的排骨，就连不经常下厨的小白也能胜任。而且粉蒸排骨的味道也是超级美味，排骨软嫩，香浓诱人，一口一个，咬开后肉质鲜嫩多汁，相当过瘾。

粉蒸排骨需要食材：
排骨一斤、蒸肉粉100克、土豆一个、胡椒粉一匙勺、生抽1匙勺、老抽半勺、鸡精少许、食用油少许、葱一根、生姜1块

粉蒸排骨做法步骤：
1、土豆清洗干净后削皮，滚刀切成块备用。（不用浸水泡）

2、选一条猪肋骨，清洗干净后剁成小块装碗（排骨不需要焯水）。

3、接着加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油、葱姜、用手按摩抓匀，然后腌制半个小时。

4、将蒸肉粉倒入碗中，把土豆块放进去裹上蒸肉粉，然后夹出裹满蒸肉粉的土豆摆放在盘子底。

5、接着把腌制好的排骨也放入碗中裹上蒸肉粉，然后取出，一块一块的铺在土豆上。

6、蒸锅里加入适量清水，水烧开后把准备好的排骨和土豆放进去，用中小火蒸50分钟。

7、时间一到就可以关火出锅了，再撒上少许葱花，一道非常营养美味的粉蒸排骨就制作完成。

小贴士：
1、垫在排骨下面的食材可以自由选择，土豆、红薯、南瓜等都可以。

2、土豆和排骨在摆放的时候，留下一点空虚，方便蒸汽循环。

3、蒸肉粉的味道按照自己的口味选择，五香、麻辣。

4、粉蒸排骨的水要一次性加够，防止干锅，在蒸的过程中不要揭盖。

排骨别再红烧了，粉蒸排骨不焯水不过油，排骨滑嫩多汁还不腥

在干燥的冬季，就适合吃蒸菜，排骨、鲈鱼、五花肉等等都可以经受蒸制的烹饪，而在众多的蒸菜中，我更加偏向喜欢吃蒸排骨，不论逢年过节还是红白事都是大家比较喜欢的菜，好吃不腻，好看又好吃。

将排骨简单一蒸，香软嫩滑好吃，排骨的这个做法特别适合在冬天吃，鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。

把排骨的汤汁蒸到粉丝里，粉丝香滑细腻，入味清香，夹杂着淡淡的排骨肉香，实在太好吃了。做好的排骨，香气扑鼻，入口软糯，太好吃了，还是老辈的经验好用，大口吃肉的感觉真好，要不是减肥，一盘我都能干掉。

我自从学会了制作方法，就放弃了外面的成品。其实自己动手做法也极为简单，味道自己控制，香味浓郁，有兴趣的朋友也可以试试哦。

粉蒸排骨

准备食材：

猪小排500克

蒸肉米粉50克

油适量

盐2克

郫县豆瓣酱10克

姜片适量

香葱2根

生抽5克

老抽2克

糖2克

酒酿15克

十三香2克

辣椒面适量

花椒油少许

白胡椒粉适量

鸡精适量

土豆1个

所有调料都可以根据自己的口味进行适当的调整。

制作过程：

1、准备好猪肋排清洗干净，放在冷水中浸泡20分钟左右，然后捞出沥干水分备用。注意浸泡的过程中要换水，这样才能有效地去除肋排中的血水 。

2、将浸泡好的排骨放入一个容器中，加上豆瓣酱、生抽和少许食盐，静置腌制10分钟。

3、然后将拌好调味料的排骨，用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱腌制2个小时，这个过程中，红薯一个削去皮后清洗干净，然后将红薯切成小块，切好的红薯块放入碗中。

4、往处理好的肋排中加入1/3袋麻辣味的蒸肉米粉，将肋排和蒸肉米粉搅拌均匀，中间用筷子翻动几次，腌制3小时左右。

5、而粉丝我们是要提前泡发的，用温水浸泡2个小时左右就可以，尽量要完全都泡发。

6、锅里面放少许的油，将蒜蓉和豆豉碎一起放入，小火翻炒出香味，然后盛出来。直接将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨中，接着加入生抽、蚝油少许、糖、五香粉和少许的花椒粉，不断的抓拿，这样更容易入味，接着腌制20分钟以上。

7、蒸锅倒入水加热，土豆切块铺上面，再把排骨铺土豆上面，大火蒸1个小时。

这样一道美味的粉蒸排骨就做好了，吃上一块十分软嫩可口，肉质鲜嫩多汁，吃完还想吃的感觉，比红烧排骨、糖醋排骨好吃多了！

温馨小贴士：

1、因为蒸肉米粉、生抽和老抽都是有咸度的，所以说这道菜不必再另外放盐。

2、在蒸排骨的时候锅内的水一定要一开始就加足，中途不要再揭开锅盖或者是放水。

3、腌制的时间一定不要少于1个小时，要不不容易入味

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南山区19776789821： 蒸粉猪肉多长时间合适？
易肢养胃： 一般是大火蒸开,中火蒸15分钟左右,再转小火蒸约1.5小时.蒸40分钟也是可以吃的,但口感不佳,不太软糯,所以建议你蒸1.5小时.蒸锅水多一点也无妨,避免把锅烧干了.但也要根据肉量去调整蒸的时间哈!

南山区19776789821： 粉蒸排骨要蒸多长时间 - ？
易肢养胃： 多久都行,不厚的话15分钟熟,25分钟软,再久就浪费煤气

南山区19776789821： 粉蒸肉要蒸多久 - ？
易肢养胃： 一般粉蒸肉蒸制30分钟即可,从锅盖缝隙开始冒气算30分钟即可蒸熟

南山区19776789821： 蒸箱蒸粉蒸肉要多长时间? - ？
易肢养胃： 关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整).一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸.

南山区19776789821： 高压锅蒸粉蒸肉要多久 - ？
易肢养胃： 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(知30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克做法: 1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发道黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉. 2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎. 3、五花肉切成薄片,用油、回酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中. 4、高压锅加水,将装好生米粉肉的碗放答入,高压锅上气后改小火蒸15分钟,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰.

南山区19776789821： 粉蒸肉的做法 粉蒸肉要蒸多久? - ？
易肢养胃： 一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整).一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸. 拓展资料: 1.五花肉洗干净,切成片,放到碗里. 2.加入姜末,生抽,香油,红糖,辣椒酱,搅拌均匀. 3.再倒入米粉和一点点水,搅拌均匀. 4.也可以用手抓匀,让每片肉都沾满米粉. 5.锅里烧水,放入锅里蒸(建议高压锅),上汽后20多分钟就好了.可以出锅.

南山区19776789821： 粉蒸肉用高压锅蒸多久 - ？
易肢养胃： 通常来说,我用我家的高压锅蒸粉蒸肉一般蒸8分钟左右就行.

南山区19776789821： 粉蒸肉一般蒸多长时间 - ？
易肢养胃： 电磁炉大火蒸40分钟.

南山区19776789821： 粉蒸排骨,要蒸多少分钟 - ？
易肢养胃： 高压锅25分

南山区19776789821： 粉蒸排骨蒸多少时间 - ？
易肢养胃： 蒸排骨大概蒸20分钟就成了. 答案满意,望采纳,谢谢